是 利用 了 一 個 比較 寬 一點 的 圓盤 只 有 一 顆 顯得 太 單調 一點 或許 我 就 去 用 了 三 顆 兩 顆 都 可以 一 顆 百合 就算 是 100 塊 其實 你 看看 可以 讓 我 玩 好幾 年 鱗片 生 了 小百合 之後 我們 繼續 延續 它 的 生命 所以 這 生命力 是 非常 的 強 這 個 時候 的 鱗片 外圍 要 用 大 片 一點 的 鱗片 這邊 有 一 頭 是 尖 的 一 頭 是 平 的 有 沒有 尖 的 是 要 朝上 不要 種錯 了 不要 把 尖 的 朝 下 而且 你 看看 它 整體 的 組合 原本 就 是 這麼 的 美 輕輕 的 夾住 利用 這 個 尖嘴 的 輕輕 的 手 扶 著 輕輕 的 往 土 裡頭 插 1/3 就 好 了 不 需要 全部 都 插 我們 主要 欣賞 它 的 鱗片 的 上面 的 這 個 美 我 是 不 是 把 外圍 的 百合 又 把 它 給 撐出來 了 排列好 之後 __UNDEF__ 兩 天 噴 一 次 水 我 這 個 排列好 之後 我 會 鋪上 麥飯石 為什麼 呢 我 不 看到 土 我 在 所有 的 設計 裡頭 我們 是 用 沒有 排水孔 的 容器 以 噴水 為 主體 不能 去 曬太陽 第二 圈 就 選擇 比較 小 一點 的 整 個 排好 之後 就 像 這樣子 排好 之後 我 就 會 鋪上 麥飯石 然後 就 把 這 個 鱗片 這 個 時候 就 可以 來 整理 它 你 抓住 鱗片 輕輕 的 把 石頭 壓平 把 每 一 顆 的 角度 都 鋪平 就 設計好 整 盆 的 這樣子 兩 天 噴 一 次 水 就 好 這樣子 叫做 來回 一 圈 噴 三 圈 就 好 了 也 不要 太 溼 這樣子 就 可以 完成 一 個 很 美 的 百合盆 栽 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 剛剛 看到 了 那 個 很 奇妙 的 金門 薄餅 就 要 請 我們 這 位 金門 的 克陽 師兄 陳 老師 來 教 我們 做 你 好 艾珍 姊 好 這 位 克陽 師兄 今天 就 要 教 我們 做 這 個 金門 薄餅 這 個 是 很 有趣 的 故事 金門 薄餅 要 準備 的 材料 不 曉得 跟 其它 地方 的 餅 有沒有 不 一樣 我們 先 讓 大家 來 看 一下 要 準備 什麼 材料 跟 調味料 金門 薄餅 鹹味 的 材料 有 春捲皮 紅蘿蔔 香菇 芹菜 高麗 菜絲 竹筍絲 豌豆莢 白豆 腐乾 香菜 甜味 的 材料 有 春捲皮 白麻荖 花生荖 金門貢糖 調味料 有 鹽 二號 砂糖 辣椒醬 花生粉 好像 跟 在 台灣 吃 的 潤餅 春捲 是 差不多 食材 都 差不多 差不多 但是 操作 方法 是 不 一樣 的 我們 現在 來 看 一下 金門 Fu 刨 豆腐 刨 豆腐 怎麼 刨 用 抱 用 這 個 什麼 用 這 個 刨豆腐 台灣 是 用 切 的 我 是 用 這 個 刨 豆腐 怎麼 刨 豆腐 是 軟 的 咦 __UNDEF__ 真的 可以 我們 永遠 都 在 想到 說 刨絲 的 東西 是 硬 的 紅蘿蔔 __UNDEF__ 小黃瓜 竟然 有 人 豆腐 也 用 刨 的 台灣 切 絲 的 時候 它 是 切 得 比較 粗 我們 這 個 做工 一定 要 細 做工 比較 細 一點 為什麼 我 也 不 知道 但是 這 個 是 我們 傳統 的 吃法 聽說 金門 的 這 個 薄餅 所有 的 材料 都 要 很 細 很 細 切工 比較 細 切工 很 細 有 一 句 話 就 在 講 說 個性 比較 急躁 比較 粗魯 的 人 沒辦法 做 金門 薄餅 這樣 就 可以 這 個 豆腐 應該 是 沒有 什麼 水分 的 我 來 開火 好 __UNDEF__ 謝謝 因為 這 個 要 把 它 煎到 有點 好像 是 金黃 的 那 個 焦黃 焦黃 的 所以 說 這 個 豆腐 這樣 的話 就 會 比較 好 一點 把 它 就 是 這樣子 炒到 酥酥 黃黃 的 這 個 就 是 特點 有時候 要 加 一點點 鹽 這樣 的話 等一下 那 個 調味 這 個 豆腐 會 比較 好吃 一點 它 因為 是 要 包 在 那 個 春捲 裡面 有時候 我們 這 個 會 讓 它 有 一點點 快要 焦 但是 又 不 是 很 焦 它 的 味道 吃起來 就 是 特別 香 有 一點點 但是 也 不要 太 焦 就 對了 像 這 個 這 個 有趣 在 台灣 他們 有時候 用 切 的 把 它 切成 條狀 我們 就 用 這樣 你 是 說 在 台灣 也 有 人 是 薄餅 裡面 是 加 豆腐 的 他 是 用 切片 可是 我 有 看過 用 豆皮 豆皮 也 可以 油炸 過 的 豆皮 這 個 薄餅 金門 薄餅 又 叫做 什麼 婆餅 老婆 的 婆 婆餅 對 婆餅 婆餅 阿婆 的 婆 為什麼 因為 我們 這 個 是 有 一 個 傳說 中 的 故事 就 是 有 一 位 蔡復一 這 個 人 其貌不揚 他 是 一 個 異相 奇人 也 就 是 他 長相 不 是 很 好看 他 瘸 了 腳 眼睛 有 一 眼 看 不 到 然後 又 駝背 可是 他 卻 考上 了 舉人 後來 就 是 因為 有 這 方面 公事 很 繁忙 她 老婆 就 發明 了 這樣 的 婆餅 就 用 麵粉 做成 麵粉皮 再 加 營養 的 食材 把 它 和 在一起 包起來 就 像 我們 現在 吃 的 春捲 他 老婆 發明 這 個 是 讓 他 在 公事 繁忙 當中 可以 吃 得 很 方便 這 個 倒是 不錯 我們 有 這樣 的 說法 叫做 婆餅 或是 薄餅 婆餅 大概 這樣 就 可以 了 起鍋 這樣子 公事 繁忙 的 人 他們 家 的 夫人 們 都 可以 學習 但是 有 一 個 問題 就是說 包 薄餅 的 春捲皮 要 買 得 到 買 不 到 的話 你 就 不 好 處理 這 個 也 是 首要 的 條件 我們 現在 就 是 把 這 個 豆腐 也 不 是 說 炸到 很 酥黃 但是 有 一點點 黃黃 的 焦焦 的 就 可以 了 接下來 就 是 炒 這些 東西 了 我們 這 個 食材 裡面 有的 食材 的 熟度 這 個 是 竹筍 我 也 是 用 刨 的 這 個 也 是 用 刨 的 這 兩 個 都 用 刨 的 所以 這些 菜 全部 都 是 切 得 這麼 細細 的 有的 切 __UNDEF__ 有的 刨 的 但是 炒 的 時候 是 分開 炒 分開 炒 我們 現在 先 要 炒 哪 一 樣 這 兩 個 可以 和 在一起 因為 它 的 熟度 熟度 比較 不 一樣 我們 為 了 要 配 一下 顏色 所以 我們 這 個 切絲 跟 這 兩 個 和 在一起 炒 好 __UNDEF__ 那 就 是 先 把 香菇 切 絲 然後 也 是 要 爆香 在 哪裡 教書 在 國立 金門 農工 職業 學校 就 在 太湖 旁邊 你們 學生 都 知道 你 會 燒菜 嗎 有的 不 知道 從 現在 開始 大家 就 知道 了 我們 的 陳 老師 是 鐵人 三 項 跑過 鐵人 三 項 游泳 __UNDEF__ 跑步 還 有 什麼 呢 腳踏車 現在 鐵人 五 項 游泳 __UNDEF__ 跑步 __UNDEF__ 腳踏車 而且 他 還 很 會 吃 然後 還 很 會 做 這 個 就 把 它 全部 切 絲 然後 就 來 爆香 因為 有時候 我們 在 切 的 時候 有的 人 是 比較 不 習慣 我們 盡量 就 是 壓緊 壓緊 切 壓 得 緊緊 的 好 細 喔 為什麼 用 直 的 喔 用 直 的 比較 可能 切成 條狀 如果 你 橫 的話 切 的 時候 就 一塊 一 塊 視覺 上 的 感受 就 比較 不 一樣 所以 我們 就 用 直 的 切 這樣 就 是 一 個 條狀 __UNDEF__ 老師 現在 開始 炒菜 了 現在 要 放 油 嗎 要 __UNDEF__ 要 放 每 一 樣 所 需要 的 油 不 一樣 熟度 不 一樣 大家 請 記得 這 道 菜 要 有 耐心 叫做 慢慢 炒 才 能夠 表現出 老婆 的 賢慧 其實 做菜 也 很 好玩 有時候 自己 在 做 的 時候 當 你 做出 了 一 種 好 味道 的 時候 你 會 有 興趣 覺得 說 這 個 不 是 一 個 負擔 所以 可以 先 來 爆香 我們 的 香菇 你 是 因為 自己 很 會 吃 所以 也 就 喜歡 研究 可是 這 個 金門 薄餅 又 叫 婆餅 還 有 一 個 名稱 叫做 什麼 擦 餅 為什麼 要 叫 擦 餅 因為 我們 的 春 捲皮 是 用 麵粉 把 它 放 在 一 個 圓盤 裡面 做成 那 個 薄 的 皮 就 像 人家 那 個 春 捲 這樣子 抹 一下 加 一點點 糖 這 個 加 一點 糖 我們 現在 就是說 紅蘿蔔 還 有 竹筍絲 要 先 炒 因為 它 比較 難 熟 加 一點 糖 跟 鹽 就 好 了 非常 簡單 的 調味料 但是 這 個 首要 就是說 這些 材料 都 是 那 種 不 容易 出水 的 如果 會 出水 的 就 不 適合 了 會 出水 的話 因為 我們 的 春 捲皮 它 那 個 是 用 麵粉 做成 的 出水 的 話 有時候 很 容易 破 我們 春 捲 在 吃 的 時候 也 要 包好 以後 就 趕快 吃 聽說 這 個 還是 在 有 特別 節慶 的 時候 會 做 一般 來 講 我們 有時候 會 說 清明節 掃墓 的 時候 拜祖 什麼 的 現在 這 個 炒好 要 把 它 單獨 拿起來 是 不 是 對 __UNDEF__ 單獨 拿起來 我們 最 主要 是 要 把 它 炒熟 炒入 味 等一下 這 幾 樣 還要 再 和 在一起 和 在一起 單炒 再 和 在一起 因為 豌豆莢 跟 芹菜 它 熟度 的 時間 跟 這 兩 項 菜 的 時間 是 不 一樣 有的 時候 口感 會 比較 差 現在 我們 就 來 繼續 炒 下面 另外 這 三 樣 食材 另外 三 樣 我 想 就 是 高麗菜 單獨 炒 這 兩 項 再 和 在一起 炒 接下來 的 步驟 師兄 是 什麼 接下去 我們 就 是 把 高麗菜 先 炒 一下 先 炒 高麗菜 因為 高麗菜 它 的 時間 會 比較 稍微 花 一點 時間 花 一點 時間 一般 來 講 我們 在 金門 傳統 的 吃法 因為 它 都 是 吃葷 的 我們 這 一 次 用素 的 方式 來 做 這樣 的 一 種 料理 我 也 希望 藉著 吃素 能 吃出 一 種 好 味道 比較 不 一樣 我們 陳 老師 你 看 他 的 意義 是 相通 的 但是 我們 現在 因為 你 看 環保 降低 地球 暖化 大家 少 吃 肉 一樣 用素 的 還是 可以 表現出 這 一 份 誠意 老婆 一樣 可以 表現出 你 的 賢慧 這 個 是 在 後來 就 是 清明 祭祖 的 時候 也 會 用 這 個 後來 就 是 常常 都 會 用 這 個 現在 這 個 要 拿起來 嗎 我 把 它 拿到 另外 一 個 盤子 裡面 這 個 大 盤子 裡面 你 看 這 個 就