沾 用 沾 的 我們 就 讓 這樣子 擺盤 擺好 以後 我們 就 可以 宴客 了 沒 錯 這 可以 事先 滷好 放 著 要 的 話 再 切 就 好 了 其實 像 剛剛 那樣 滷汁 的 作法 就算 滷豆 腐干 也 可以 可以 我們 現在 就 擺好 了 如果說 是 不 怕 辣 我們 就 直接 淋 在 上面 但是 怕 辣 的話 其實 菜色 會 比較 漂亮 的話 就 是 用 個 小 盤子 擺 著 放 在 旁邊 用 碟子 裝 這 個 真的 是 充滿 了 挑戰 味道 的 鬼王 辣椒 五味醬 現在 開始 恐怖 時刻 鬼王 碰到 了 帝王 現在 來 嚐嚐 看 現在 就 是 這 個 醬 嘛 我們 剛剛 也 在 講 說 我 嚐 了 原來 的 那 個 辣椒 是 這樣 一 滴 我 就 受不了 然後 你 剛 也 放 了 滿 滿 少 了 誰 說 的 你 剛才 放 了 差不多 有 這樣 半 瓢 羹 沒有 啦 現在 應該 怎麼 吃 它 要 這樣 淋 在 這裡 嗎 對 __UNDEF__ 可以 沾 著 吃 沾 著 吃 這樣子 淋 一點 沒關係 這樣子 一 滴 好 不 好 你 不 吃 那麼 辣 就 用 少一點 這樣 一 滴 點綴 一下 先 這樣子 吃吃 看 先 這樣 筷子 沾 一下 應該 沒 那麼 嚴重 因為 剛剛 加 了 不 多 你 知道 剛才 我們 直接 吃 辣椒醬 的 時候 除了 只有 辣味 就 是 沒有 其它 的 味道 但是 你 現在 把 它 調 了 這麼多 的 這些 佐料 進去 之後 它 現在 變成 是 有 層次 的 感覺 它 是 前面 酸 甜 然後 才 感覺 上 有 辣味 你 知道 嗎 剛剛 這麼多 的 醬料 只 放 了 這 個 小 瓢羹 大概 辣椒 剛剛 就 1/2 還 是 1/4 應該 1/4 而已 吧 差不多 只有 這樣 整 個 就 已經 辣味 很 足 了 但是 還 有 香味 就是了 還 不錯 憑 良心 講 我 剛剛 心 裡 很 害怕 但是 這樣子 所以 是 還好 啦 可是 我 剛 是 這樣 沾 一 口 我 就 覺得 辣 了 我 現在 這樣 放 那麼多 不 是 找死 不會 __UNDEF__ 沒 那麼 嚴重 好 啦 __UNDEF__ 我 來 試試 看 這 很 有 口感 的 辣 辣 還 帶 沖 很 辣 這麼少 這麼少 就 很 辣 全 世界 最 辣 鬼王 辣椒 我 終於 嚐到 了 全 世界 最 辣 的 鬼王 辣椒 以後 看到 它 我 跟 你 講 如果說 你 怕 吃 辣 的 趕快 躲 遠 一點 可是 問題 是 說 它 還 辣 得 真的 還 滿 夠味 帶 一點 香 太 好 了 以後 碰到 像 我們 這 種 有 一點 年紀 的 小姐 們 我 發覺 送 禮物 你 就 送 她 一 盤 辣椒 然後 祝福 你 越來越 辣 真的 謝謝 我們 今天 這 個 宮廷 御膳 料理 我們 的 阿建師 謝謝 你 感恩 你 你 居然 可以 把 這 個 辣椒 做 得 這麼 的 有 層次 不 簡單 謝謝 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 我們 的 彩櫻 師姊 你 好 好 __UNDEF__ 艾珍 師姊 好 我們 到 彰化 靜思堂 這邊 來 錄 香積 我們 的 彩櫻 師姊 也 是 屬於 我們 彰化 哪 一 個 地區 的 香積 師姊 啊 和 美 和美 地區 的 你們 知道 嗎 我們 這 位 可愛 的 彩櫻 師姊 我 聽說 她 六 歲 聽 清楚 了 六 歲 她 就 會 煮飯 要 學 煮飯 了 就 學 煮飯 為什麼 六 歲 就 要 學 煮飯 因為 家 裡 老大 爸爸 媽媽 都 要 工作 弟弟 妹妹 都 小 幾 個 弟弟 妹妹 我們 有 十 個 兄弟 姊妹 十 個 你 是 姊姊 嗎 對 大姊 是 嗎 對 我 的 媽 不可思議 你 看 一 個 六 歲 的 小孩 她 就是 為了 要 照顧 弟弟 妹妹 她 必須 要 學 煮飯 不 是 要 搬 一 個 板凳 踩 在 上面 煮 嗎 對 啊 __UNDEF__ 以前 灶 都 很 高 很 高 都 很 高 然後 這樣子 要 翻 常常 會 燙到 我 聽 了 好不捨 我 的 大腿 都 常常 燙 得 也 都 是 起 泡泡 就是 燙 到 泡 對 不 對 可是 因為 這 個 樣子 就 讓 你 現在 真的 反而 變 得 蠻 會 做 一些 料理 的 還好 我們 就 來 看看 我們 彩櫻 師姊 今天 要 做 什麼 料理 你 要 做 什麼 料理 今天 養生 南瓜盅 養生 南瓜盅 材料 有 南瓜 筍 高麗菜 乾 起司 豆皮 調味料 有 鹽 素蠔油 砂糖 這 個 南瓜 是 不 是 要 買 這 種 黃 皮 的 這 個 就 是 這 種 皮 的 要 這 種 的 這 種 皮 的 蒸 起來 比較 好吃 你 吃 了 這 個 皮 你 不 感覺 吃到 這 個 皮 真的 這 個 皮 很 軟 很 好吃 有 一 種 是 綠綠 的 那 個 比較 硬 真的 那 種 的 比較 硬 蒸起來 你 吃 那 個 皮 還 會 硬硬 的 這 種 的 不會 而且 這 個 比較 漂亮 這 個 叫 金瓜 這 個 是 我們 自己 種 的 這 個 是 煮起來 比較 軟 但是 這 個 切起來 比較 硬 很 硬 這 個 可以 挖洞 做成 美國 萬聖節 的 南瓜 你 切歪 一 邊 是 嗎 對 也 沒關係 這 個 底 也 要 切 一下 讓 它 可以 站 得 平一點 要 給 它 站住 這樣子 站 得 穩穩 的 然後 就 要 挖 那 個 籽 嗎 對 但是 南瓜籽 跟 南瓜 瓤 可以 留起來 留起來 我 通常 就 把 它 留起來 拿來 煮 湯 熬 湯 做 湯底 然後 這樣子 這 個 籽 跟 這 個 仁 可以 用 果汁機 把 它 打碎 跟 牛奶 一起 下去 煮 這 個 啊 都 養生 很 好 籽 也 是 可以 把 它 用 調理機 打碎 可以 打 這 個 再 來 挖 一 個 洞 就 這樣子 好 可愛 我們 先 放 旁邊 一下 我們 再 來 剝 這 個 筍子 現在 給 它 蓋起來 筍子 是 生 的 這 個 是 生 的 等一下 要 切 絲 這 個 是 綠竹筍 如果 到 了 春天 的 時候 很 當季 我們 就 可以 用 綠竹筍 如果說 這 道 菜 因為 南瓜 現在 真的 還 滿 好 一 年 四 季 都 可以 買 得 到 到 了 冬天 的 時候 沒有 新鮮 綠竹筍 的話 我們 就 可以 買 沙拉筍 可以 __UNDEF__ 也 可以 也 可以 用 那 個 來 代替 也 可以 這 個 要 切成 什麼 形狀 先 切片 然後 再 切 絲 然後 這 個 是 那 個 豆皮 也 是 切絲 豆皮 我們 買 切絲 都 是 很 橫 的 切 是 錯 的 你 是 順 著 條紋 切 這樣子 才 對 這樣 它 才 會 一 條 一 條 這樣子 如果 你 這樣 會 散掉 就 是 散 的 你 看看 這 個 每 次 都 搞錯 了 要 準備 多少 量 就 是 看 它 那 個 裡面 有 多 深 要 塞滿 嗎 其實 這樣 挖開來 裡面 還 不少 然後 這 個 是 已經 煮 過 的 那 個 燙 過 好了 燙 過 然後 現在 還 要 放 什麼 還 有 裡面 再 這樣 就 好 了 這 道 菜 是 很 簡單 真的 又 很 營養 對 啊 __UNDEF__ 簡單 但是 很 特別 筍子 要 先 炒 一下 筍子 要 炒 一下 油 把 筍子 筍絲 炒 一下 豆皮 最後 才 下去 就 好 了 我們 一點點 的 鹽巴 就 好 了 我 要 一點點 的 水 來 __UNDEF__ 一點點 的 水 這樣子 筍子 切 絲 就 很 快 就 炒熟 了 這 個 南瓜 要 再 蒸蒸 過 它 就 會 很 好吃 更 嫩 了 再來 就 是 那 個 再 加 什麼 高麗菜 乾 你 為什麼 會 想要 選擇 高麗菜乾 它 有 一 個 特殊 風味 對 高麗菜乾 其實 有的 在 那 個 什麼 超級市場 有 賣 賣 一 包 一 包 的 那 個 沒有 這麼 綠 沒有 這麼 綠 這 個 是 高山 的 那 個 它 用 烘焙 的 沒有 曬 過 直接 用 烘乾 的 才 會 這樣 綠綠 的 我們 如果 買 不 到 這 種 怎麼辦 用 什麼 可以 代替 用 那 個 我們 生 的 高麗菜 那 個 也 可以 用 新鮮 的 也 可以 對 __UNDEF__ 新鮮 的 那 個 也 可以 這樣子 就 比較 方便 了 用 新鮮 的 高麗菜 切 絲 切絲 也 是 可以 放下去 炒 但是 因為 乾 的 高麗菜 感覺 有 一 種 特殊 的 香味 你 才 會 選擇 這 個 乾 的 這 個 高麗菜乾 是 我 兒子 去 玩 去 高山 玩 買回來 的 我 把 它 帶 一些 過來 的 這樣 就 可以 了 這樣 我們 這 個 就 下去 了 味道 還 真的 很 特別 那 種 清香味 真的 筍子 加上 高麗菜乾 的 清香味 跟 一般 炒 的 高麗菜 好像 確實 有 稍微 不 一樣 就是 這樣 清炒 之後 還 要 加 什麼 我們 再 一點點 的 素蠔油 三湯匙 就 好 了 三湯匙 就 好 不要 太多 一點點 的 糖 用 糖 來 提味 一 湯匙 就 可以 了 我 發覺 很 棒 最近 我 看到 我們 的 尤其 是 我們 彰化 這邊 的 師姊 做菜 我 幾乎 沒有 看到 你們 使用 什麼 香菇 精 沒有 都 沒有 我 在 家 裡 也 沒有 在 用 香菇 精味素 都 沒有 當然 第一 個 味素 我們 是 已經 早 都 大家 不要 用 了 當然 也 會 有 一些 還是 用 香菇 精 她們 都 沒有 再 來 是 這樣子 就 可以 起鍋 了 是 看 南瓜 裡面 的 容量 有 多少 它 要 填進 南瓜 裡面 嗎 嗯 對 __UNDEF__ 要 填進 裡面 我 覺得 這樣 就 已經 可以 吃 了 有 沒 有 這 個 感覺 你 可以 吃吃 看 一 口 就 好 不行 那麼 大 口 到時候 你 不 夠 填 南瓜 可以 謝謝 __UNDEF__ 感恩 你 看 我 就 在 吞 口水 因為 它 有 一 種 特殊 的 香氣 然後 我 發覺 一 件 事 真的 要 用 新鮮 的 竹筍 炒 來 吃 新鮮 的 比較 你 如果 去 煮 過 甜 它 有 一 種 新鮮 的 清香味 如果 用 沙拉筍 去 煮 過 已經 燙 過 了 甜味 已經 沒有 了 甜味 沒有 了 它 就 味道 就 會 跑掉 它 缺少 了 竹筍 的 香氣 這 個 就 有 好 __UNDEF__ 然後 起司 要 放 在 上面 對 中菜 西 吃 這樣子 鋪 在 上面 把 它 壓進去 你 好 厲害 這 誰 教 你 做 的 菜 這 個 我 自己 學 的 自己 去 想 的 是 不 是 對 現在 我們 把 它 這樣子 裝進去 以後 我們 現在 要 蒸 了 要 放進 蒸鍋 裡面 我們 現在 就 來 蒸 大概 要 蒸 15 分鐘 15 分鐘 就 夠 了 這 個 南瓜 很 快