我 來 弄 一點 這 個 沾醬 弄 這 個 這 個 是 什麼 番茄醬 這 個 是 番茄醬 自己 做 的 滋味 比較 特別 然後 這 個 是 辣醬 甜辣醬 嗎 一般 辣醬 就 可以 了 一般 辣醬 甜辣醬 因為 像 說 辣醬 它 買回來 是 很 辣 我們 自己 這樣 再 調 過 比較 不會 那麼 辣 醬油 先 加 一點 糖 自己 來 把 它 調 一下 你 如果 買 現成 的 恐怕 味道 也 不 是 我們 最 合適 的 我們 這 個 糯米粉 糯米粉 不 是 太白粉 不 是 為什麼 用 糯米粉 我們 就 在 想說 要 勾芡 讓 它 比較 黏 一般 會 用 太白粉 還是 玉米粉 因為 糯米粉 弄起來 這 個 水 一點 給 我 為什麼 你 會 選擇 用 糯米粉 糯米粉 它 冷 了 以後 不會 說 變成 水 不會 說 分離 可以 保存 很 久 用 太白粉 的話 它 可能 會 就 是 會 分離 水 再 給 我 放 哪裡 放 這 裡面 因為 其實 番茄醬 還 有 它 的 辣椒醬 __UNDEF__ 甜辣醬 都 已經 本來 就 是 比較 濃稠 再 水 再 一點 變成 我們 的 那 個 要 把 它 調 稍微 稀 一點 你 用 糯米粉 來 固定 它 即使 是 放涼 了 以後 它 還是 黏 還是 這樣 很 濃稠 的 這 個 醬 同樣 的 跟 我們 剛剛 那 個 捲 一樣 可以 多 做 一點 做起來 把 它 放 在 乾淨 的 瓶子 裡面 存 起來 你 要 吃 可以 沾 很多 種 這 個 就算 是 我們 客家 的 獨家 風味 就 對了 這 是 叫做 碧霞 風味 一點點 醬油 再 加 一點 醬油 它 提味 今天 學到 了 我們 用 糯米粉 來 做 這樣子 就 好 了 我們 醬油 少 一點 的 時候 我們 就 可以 把 它 弄 一點點 鹽 比較 不會 那麼 淡 可能 就 是 要 看 個人 的 口感 你 喜歡 吃 甜 一點 你 就 放 多一點 這 個 叫做 碧霞 特調 醬料 這 個 就 把 它 這 個 醬 就 好 了 我們 通常 在 吃 這 個 的 時候 放 在 冷凍庫 我們 要 拿出來 要 回蒸 一下 不用 也 可以 不用 吃 冷盤 也 可以 你 要 吃 熱 的 也 是 可以 都 可以 我們 如果 放 在 冷凍庫 我們 要 吃 的 時候 拿出來 回蒸 一下 那 就 是 變成 是 熱 的 像 現在 天氣 比較 熱 我 吃 涼 的 也 可以 可以 我們 就 請 師姊 把 它 切開來 來 看看 真的 涼 的 會 好吃 的 話 我們 就 要 切 的 時候 就 把 這 個 皮 剝掉 我們 看 你 要 喜歡 切 怎樣 都 可以 就 是 這樣子 其實 它 小小 的 我 是 像 我 說 我們 帶 在 車 上 就 可以 吃 了 很 漂亮 沒想到 切開來 是 這麼 的 漂亮 沾 那 個 醬 吃 的 時候 沾 醬 我們 就 是 給 它 這樣子 弄 多一點 要 多一點 比較 好吃 這樣子 嗎 我 可以 吃 兩 種 味道 的 好 不 好 好 我們 來 先 吃 一 個 是 沒有 沾 醬 真的 芹菜 是 脆 的 脆脆 的 豆皮 豆包 紫菜 的 味道 是 原味 很 好吃 現在 我們 就 要 來 吃 那 個 叫做 碧霞 特調醬 這 沾上去 了 確實 它 的 滋味 就 比較 更 豐富 了 酸酸 甜甜 酸酸 甜甜 又 略帶 一點 辣味 好 耶 所以 說 不要 自己 買 現成 的 回來 還是 要 DIY 再 把 它 加工 一下 對 不 對 __UNDEF__ 那 個 風味 就 更 特別 了 這 個 太 方便 了 雖然 在 製作 的 時候 多 花 點 功夫 但是 在 食用 的 時候 是 不 是 節省 了 我們 很多 時間 讚 今天 我們 就 學會 了 這 一 道 很 棒 的 手工菜 我們 也 很 感恩 這麼 會 做 創意 料理 的 碧霞 師姊 感恩 您 謝謝 艾珍姊 55 歲 的 李碧霞 是 擁有 38 年 資歷 的 裁縫師 過去 靠 著 一 雙 巧手 幫忙 賺錢 養家 為了 省錢 自己 和 家人 的 衣服 都 是 親手 製作 這 個 都 是 我 以前 在 做 縫紉 的 時候 自己 做 的 衣服 每 年 大概 都 會 做 一 套 兩 套 __UNDEF__ 像 這 個 冬天 還可以 穿 我 就 很多 年 的 過年 我 都 沒 再 做 衣服 像 這 件 這 是 子女 要 結婚 就 做 了 一 套 花色 多變 __UNDEF__ 樣式 新穎 一件件 美麗 的 衣裳 全 都 出自 碧霞 之 手 還 很 新 還可以 這 個 很 暖 很 保暖 但是 擅長 縫紉 的 她 卻 對 烹飪 一竅不通 17 歲 時 父母 離異 李碧霞 跟 媽媽 一起 做 裁縫 撐起 家計 根本 沒 時間 煮飯 第一 次 正式 下廚 竟然 就 是 面對 公公 給 她 出 的 考題 公公 就 在 市場 買 了 一 支 筍子 回來 叫 我 煮 竹筍 稀飯 我 也 不能 跟 他 說 我 不會 煮 煮起來 可能 竹筍 還 沒 熟 的 樣子 就 是 苦 啦 就是 很 苦 他們 就 這樣 吃 我 後來 我 真正 的 就 從 打 心 裡 說 我 一定 要 學習 做菜 不然 以後 怎麼辦 結婚 之後 李碧霞 下廚 的 機會 多 了 開始 認真 的 學習 做菜 也 四處 跟 人 請教 烹調 方法 希望 可以 做出 有如 她 的 衣服 般 華麗 的 菜餚 而 促使 她 對 烹飪 開竅 的 就 得 歸功於 25 年 前 她 去 佛堂 做 香積 時 遇到 的 師父 我 看 師父 他們 做 素雞 手工 都 要 很多 看 他們 每 一 個 動作 都 很 用心 很 細心 的 做 19 歲 就 皈依 佛門 的 李碧霞 在 佛堂 做 香積 的 同時 領略到 做菜 不 只 有 華麗 的 技巧 與 包裝 最 重要 的 是 用心 與 惜福 之 心 以前 我 都 比較 不會 這麼 惜福 一般人 都 會 像 說 剩下 一點點 的 湯 就 丟掉 了 但 師父 他 說 那 個 要 留 著 所以 給 我 啟發 的 說 真的 要 惜福 那些 東西 裡面 都 還 有 調味 我們 還可以 再 把 它 利用 這 芹菜葉 蠻 嫩 的 丟掉 可惜 用 紅蘿蔔 切 一切 把 它 炸成 像是 芹菜素 蝦 可以 當 點心 吃 平常人 丟棄 的 芹菜葉 李碧霞 把 它 變成 美味 的 芹菜素 蝦 就 像 她 將 零頭 布 再 利用 做成 包包 都 是 把 棄置 的 材料 創造出 非凡 的 價值 鮮甜 時 蔬 熬煮出來 的 美味 湯品 搭配 調合 酸甜醬汁 的 五色 蔬菜 兩 道 營養 豐富 的 美味 極品 是 台中 慈濟 醫院 院長 夫人 林麗珍 帶來 的 養生 法寶 台中 慈院 2007年 成立 中醫部 隨即 推出 一 系列 預防 保健 飲品 注重 養生 的 林麗珍 希望 人人 都 能夠 透過 簡便 的 中醫 茶飲 來 保健 身體 現在 林麗珍 將 用 獨門 的 配方 與 您 分享 正確 的 養生觀 現代 心素派 健康 跟 我們 來 歡迎 我們 台中 潭子 慈濟 醫院 的 院長 夫人 我們 的 許林麗珍 媽媽 你 好 艾珍 媽咪 好 還 有 全球 的 觀眾 朋友 大家 好 我們 的 麗珍 媽媽 她 這 個 是 已經 是 第二 次 來 上 我們 這 個 節目 了 但是 因為 她 有 很多 的 寶 要 跟 我們 大家 分享 今天 她 是 說 要 教 我們 如何 正確 的 養生 這 個 生 可 是 生活 的 生 就 是 生活 態度 我們 就 要 請 麗珍 媽媽 邊 做 然後 邊 跟 我們 分享 正確 的 生活 態度 今天 你 要 帶 的 是 我們 潭子 醫院 的 法寶 今天 做 的 這 道 料理 叫做 什麼 今天 的 這 道 料理 名字 叫做 五行 養生 湯 五行 養生 湯 材料 有 五行 養生茶 1000 cc 腰果 杏鮑菇 紅蘿蔔 山藥 綠 花椰菜 適量 調味料 有 鹽 我們 的 五行 它 是 來自於 那 個 材料 嗎 那 個 菜 嗎 不 是 今天 的 主題 主角 是 這 個 五行 養生 茶 來來 __UNDEF__ 先 讓 大家 看 一下 你 看 這 個 已經 在 燉 了 但是 這 不 是 說 我們 用 中藥 自己 買 藥材 來 燉 而是 這 個 就 這 個 法寶 這 個 是 我們 潭子 醫院 研發出來 的 嗎 是 啊 __UNDEF__ 我們 的 中醫藥 的 團隊 他們 所 研發出來 的 這 個 是 一 個 精華 __UNDEF__ 每 一 個 人 都 可以 喝 的 不管 你 是 什麼 樣 的 燥熱 的 或者 是 什麼 陰冷 的 體質 燥熱 體質 都 可以 喝 的 通通 都 可以 還 有 任何 時間 不 分 四 季 365 天 都 可以 用 的 這 個 裡面 當然 我 看到 了 它 有 什麼 當歸 __UNDEF__ 川芎 __UNDEF__ 生地 黃熟 地 __UNDEF__ 黃耆 __UNDEF__ 枸杞 大家 都 知道 可以 增強 免疫 功能 當然 __UNDEF__ 對 提升 我們 的 免疫力 增加 我們 的 抵抗力 你 看 但是 我們 平常 是 這樣 打開來 當 茶 喝 冷 的 熱 的 都 可以 對 不 對 都 可以 __UNDEF__ 是 的 但是 今天 今天 我們 要 把 它 當作 一 個 藥膳 的 湯 所以 說 你 看 這 個 部分 可就 是 我們 麗珍 媽媽 她 自己 把 它 延伸出來 了 通常 我們 會 把 它 拿來 當作 一 個 養生茶 來 喝 但是 也 要 跟 大家 講 一下 這 個 外 包裝 我 常常 會 在 中醫 有的 中醫 藥店 裡面 看到 這 個 代客 燉 藥 他們 這 個 外 包裝 我 有時候 很 擔心 它 是 不 是 很 厚 的 塑膠袋 但是 這 個 是 環保 的 這 是 環保 這 是 用 玉米 做 的 玉米 萃取 做 的 它 是 可以 分解 的 你 看 連 這 個 部分 都 細節 都 注意到 了 今天 我們 的 這 個 裡面 我 先 倒 一點 喝 一 口 好不 好 可以 試試 看 很 順口 它 整 個 是 在 口腔 裡面 它 是 跟 一般 的 中藥材 不 一樣 一般 的 人 有 些 人 可能 會 怕 有 些 中藥 的 味道 但是 它 很 順口 __UNDEF__ 天然 甜味 甘甘 甜甜 的 然後 又 很 香 很 舒服 很 天然 夏天 其實 反而 更 需要 更 需要 來 補充 我們 身體 裡面 因為 體液 流失 太多 就 要 開始 放 材料 了 我 準備 的 這 是 堅果 這 是 腰果 腰果 這 是 生 的 還 熟 的 這 是 生 的 我 早上 洗 過 了 它 水分 會 吸進去 所以 看起來 像 好像 蒸 過 了 鼓鼓 的 這 個 要 放進去 了 是 不 是 這 個 就 準備 一 個 飯碗 這麼 差不多 一 飯 碗 差不多 都 可以 其實 份量 自己 斟酌 了 這 個 份量 都 可以 你 喜歡 吃 多 你 就 放 多 客人 多 就 可以 放 多 客人 多 就 放 多一點 然後 再 其他 的 我們 就 要