還是 一樣 搖搖 還是 再 搖 越來越 大 了 越 搖 越 大 了 我 現在 這樣子 就 想 起來 了 像 不 像 元宵節 裡面 在 做 那 個 元宵 做 元宵 是 類似 這樣子 作法 可是 元宵 他們 滾 是 用 一 個 很 大 的 那 個 好像 那 個 叫做 什麼 一 個 竹子 編 的 有 沒有 量 多 然後 這樣子 弄 量 多 我們 再 這 第幾 次 了 你 要 幫 我 算 你們 大家 算了 沒有 第幾 次 第一 __UNDEF__ 第二 __UNDEF__ 這 第三 這 第三 次 還要 涮 不然 越 滾 越 大 不 是 越 滾 越 大 沒關係 嗎 沒關係 有的 人 做到 七 次 七 次 基本 上 你 要 做 幾 次 其實 我 都 是 五 次 而已 越來越 穩定 了 真的 __UNDEF__ 剛剛 在 講 說 我們 的 麗青 美女 那麼 小氣 那 個 紅豆 這麼 小 原來 它 真的 越來越 大 這 個 第幾 次 第四 次 也 是 給 它 沾 了 水 一樣 是 這樣 你 看 現在 不 用 手 幫忙 沒關係 了 頭 兩三 次 一定 要 用 手 幫忙 這樣 才 會 圓 好好玩 這 也 是 一 種 滾 元宵 嘛 我 在 滾 的 當中 覺得 圓 的 時候 就 自己 說 應該 是 要 做人 要 圓 要 圓融 一點 提醒 我 自己 像 這 個 那麼 大 了 其實 這樣 就 ok 了 盤子 穩定 了 基本 上 這 一 顆 是 可以 了 也 是 看 情況 看 情況 再 最後 一 次 主要 是 讓 它 都 有 沾到 水 為什麼 要 用 煮開 的 水 冷水 不行 嗎 不行 __UNDEF__ 因為 它 沒辦法 黏住 這樣子 那 個 蓮藕粉 沒辦法 黏住 它 要 遇到 熱 的 才 行 你 看 好 大 了 你 看 這麼 大 了 我 來 試試 看 雖然 只 有 五 __UNDEF__ 六 個 少少 的 為什麼 我們 不用 盤子 而 要 用 鍋子 你 的 粉 在 盤子 上面 會 飛出來 搖 得 不 圓 動作 也 不會 那麼 快 盤子 的 話 搖 得 不 圓 它 那 個 做 元宵 的 師傅 用 那 個 竹子 編 的 因為 他們 技術 好 那 個 一 次 可以 這樣子 滾 得 很 圓 我們 就 用 鍋子 是 比較 安全 功夫 不 好 用 鍋子 這樣 滾出來 會 更 漂亮 可是 這 叫做 有 智慧 有 技巧 呀 現在 我們 就 是 真的 要 來 炸 元宵 了 這 個 要 怎麼 個 炸法 就 丟進去 炸 嗎 還 要 拿 這 個 杓子 對 啊 __UNDEF__ 丟下去 的話 你 沒辦法 控制 它 的 量 因為 這 個 不能 炸 太 久 不能 炸 太 久 炸 太 久 它 會 爆 那 最 恐怖 是 啊 __UNDEF__ 還好 躲 遠 一點 而且 這 個 火 還 不能 太 大 因為 它 有 五 層 的 粉 在 裡面 蓮藕粉 是 一 粒 一 粒 的 但是 你 看 這樣 炸 過 以後 它 的 顆粒 好像 變 得 比較 融合 在一起 那 個 感覺 聽到 沒有 有 這 種 聲音 有 沒有 洛洛 的 聲 很 好吃 冷 的 也 好吃 熱 的 也 很 好吃 外面 是 酥 的 中間 是 那 個 蓮藕粉 不 是 遇 熱 會 比較 透明 透明 黏黏 的 然後 再 加上 這 個 紅豆泥 外酥 中間 軟軟 ＱＱ 裡面 紅豆 甜甜 這 要是 不 講 你 真的 以為 是 麻糬 好 奇妙 的 滋味 我們 剛才 吃 了 好吃 的 蓮藕球 但是 又 要 做 一 道 蓮藕 料理 那 個 是 蓮藕 盛產 的 時候 我們 就 可以 來 運用 像 現在 像 如果 是 夏天 的 時候 我們 就 來 看 一下 現在 這 道 料理 要 準備 什麼 樣 的 材料 和 調味料 糖醋 蓮藕 材料 有 蓮藕 1 斤 調味料 有 鹽 半 茶匙 糖 3 大 匙 白醋 3 大 匙 番茄醬 2 大 匙 我們 看到 了 就是 這麼 簡單 蓮藕 那麼 請問 這 個 蓮藕 在 買 的 時候 有 沒 有 祕訣 有 怎麼 分 這 個 我 從 早上 就 洗好 的 比較 會 有 咖啡點 我們 盡量 是 買 淺色 白白 的 這 是 最 好 的 可是 有的 很 白 看起來 好像 漂白 一樣 那 個 不 是 我們 是 買 那 個 有 黏 著 泥土 的 泥巴 外面 還 有 泥巴 的 那 一 種 那 個 保鮮 的 東西 泥巴 是 保鮮 的 泥巴 洗乾淨 洗乾淨 要 削 皮 削皮 然後 再 切 切 兩三 公分 我們 現在 看到 的 蓮藕 我 買 的 時候 老闆 會 問 請問 你 是 要 炒 還是 要 煮 湯 還是 要 涼拌 是 不 是 會 問 有 問 __UNDEF__ 對 我們 這 道 就算 是 糖醋 都 可以 就 是 跟 老闆 說 我 是 要 做 糖醋 的 他 就 不會 給 你 那 個 煮 湯 的 這 個 還是 有 分 土洗 乾淨 削 皮 削好 以後 切好 切好 來 __UNDEF__ 大家 看 一下 這 煮好 的 這 個 是 切好 的 切好 煮好 但是 要 煮 煮 多久 30 分鐘 煮 30 分鐘 蓮藕 又 不 是 竹筍 人家 那 個 綠竹筍 涼拌筍 差不多 要 煮 30 分鐘 蓮藕 怎麼 要 煮 那麼 久 因為 你 買來 的 蓮藕 很 硬 一定 要 煮 我們 不 是 蓮藕切 很 薄片 燙 一下 就 好 嗎 這 是 不 是 因為 切 得 比較 厚 要 30 分鐘 像 其實 這 個 樣子 已經 可以 吃 了 我 已經 煮好 了 煮好 了 我 可以 吃 一 口 嗎 當然 兩 口 都 沒關係 哎呀 __UNDEF__ 這 絕對 要 吃 一 口 我 來 選 這 個 選 一 個 __UNDEF__ 來 我 來 先 吃 一半 好不 好 為什麼 吃 一半 大家 了 解 我 的 意思 留 另外 一半 是 待會 再 吃 再 試 吃 請問 等一下 你 這 個 要 怎麼 做 這 一 道 是 要 做 糖醋 的 一定 要 有 水 好吃 非常 好吃 很 健康 的 味道 先 放 水 要 放 多少 今天 因為 量 不 是 很多 一般 我 如果 用 一 斤 的話 用 一 碗 水 這 個 一定 要 按照 比例 嗎 看 個人 我 用 半 碗 就 好 了 今天 量 不 是 很多 比如說 我們 只有 這麼 一點 半 碗 就 可以 了 少許 的 鹽 一點點 就 好 了 因為 這 個 蓮藕 吃 越 淡 越 好 然後 糖 醋 一點 要 用 白醋 對 不 對 對 用 黑醋 不行 黑醋 就 黑色 就 不 好看 了 白色 的 一方面 漂亮 一方面 它 也 比較 香 這 個 是 番茄醬 剛剛 那 個 白醋 跟 番茄醬 是 不要 放 醬油 因為 醬油 會 黑掉 不行 放 番茄醬 不 是 變 紅 的 嗎 對 __UNDEF__ 所以 糖醋 通常 都 是 紅色 的 好 可愛 這 個 蓮藕 我們 現在 想像 它 煮起來 會 變 紅紅 的 很 特別 我 把 它 進去 煮 我 了 解 它 水 不要 放 太多 收乾 就 好 了 基本 上 蓮藕 已經 熟 的 剛剛 我 這樣 直接 吃 也 是 很 好吃 好吃 你 可以 吃出 那 個 蓮藕 的 原味 天然 的 甜味 現在 我們 就 等 就 這樣子 放 著 讓 它 慢慢 煮 煮到 湯汁 收乾 收 了 這 個 糖醋 蓮藕 就 好 了 現在 湯汁 收乾 了 就 可以 關火 了 這 個 感覺 很 特別 夾 那 個 半 個 給 我 忘記 你 的 存在 了 真的 是 這 個 跟 我們 一般 放 醬油 糖醋 是 不 一樣 的 顏色 它 有 一點 紅紅 的 還 蠻 漂亮 來 吃吃 看 它 可以 吃 冷 的 嗎 可以 __UNDEF__ 冷熱 都 適宜 的 酸酸 甜甜 很 好吃 酸酸 甜甜 然後 還 帶有 一點 番茄醬 的 香味 很 特別 我 還 沒 從來 沒 吃 過 這樣子 的 糖醋 的 蓮藕 這樣子 你 看 這 個 跟 剛剛 我 直接 吃 又 多 了 一 份 滋味 了 大家 也 不妨 用 這 個 方式 試試 看 我 可以 想像 它 冰 了 以後 應該 是 非常 好吃 感恩 師姊 感恩 您 感恩 許麗青 是 個 虔誠 的 佛教徒 18 年 前 為 了 替 患有 癡呆症 的 公公 祈福 開始 信奉 佛教 並 時常 出入 道場 誦經 念佛 即使 現在 公公 已經 往生 了 念佛 依然 是 她 每 天 必修 的 功課 這 張 是 我 師兄 給 我 一 個 啟示 說 念佛 吃補 因為 我們 每 次 一 做 事情 都 被 外面 的 境界 牽引 著 所以 記得 要 念 佛 念佛 就 像 吃補 一樣 越 吃 越 健康 透過 念佛 能夠 讓 你 的 心 能夠 沉澱 下來 能夠 清淨 心 清淨心 的 時候 事實 上 這樣子 你 在 做 事情 可以 做 得 更 好 十多 年 的 學佛 基礎 之下 許麗青 還 參加 過 法器 共修 課程 也 通過 了 精舍 師父 的 考核 現在 她 在 社區 共修 活動 中 帶領 大家 念佛 繞 佛 這 天 她 擔任 悅眾 的 職事 負責 敲打 木魚 控制 整 場 速度 的 重要 角色 我 覺得 法器 對 我 來 講 很 快 學 了 就 會 了 所以 對 法器 打法 的 動作 我 覺得 學 得 很 快 也 很 喜歡 藉著 這 個 共修 就 是 把 我們 這 一 念 清淨 的 心 本性 的 這 一 念心 把 它 攝住 在 念佛 繞佛 當中 那 也 就 是 比較 不 攀緣 的 因緣 也 是 方便 法門 許麗青 投入 慈濟 18年 是 一 位 全職 志工 現在 當 醫院 志工 __UNDEF__ 輪 香 積 做 環保 志工 活動 排滿 她 每 天 的 行程 喂 __UNDEF__ 阿彌陀佛 寶珠 師姊 怎樣 13 號 是 不 是 13 號 公祭 __UNDEF__ 崇義廳 我 記起來 9點 我 記起來 了 感恩 你 許麗青 過去 曾 患有 十二指腸 潰瘍 特別 注重 飲食 保健 即使 做 慈濟 再 怎麼 忙碌 她 仍然 要 先 顧好 家人 的 三 餐 最 重要 的 是 早上 她 一定 會 和 先生 一起 在 家 吃 早餐 接下來 許麗青 還 會 幫 辛苦 工作 的 先生 準備 午餐 便當 因為 我 家 師兄 是 吃素 的 已經 吃 十幾 年 他 不 喜歡 到 外面 去 吃 素食 在 外面 也 是 不 方便 所以 我 就 會 每 天 都 為 他 準備 便當 為 了 照顧 家人 的 健康 許麗青 做菜 的 食材 選擇 當季 當地 較 新鮮 的 還 會 注意 營養 搭配 從 這些 食物 中 先生 也 能 感受到 她 滿滿 的 愛 對 三 餐 方面 她 也 很 用心 雖然 是 簡單 但是 也 兼顧到 營養 簡單 營養 的 便當菜 一 小時 內 搞定 先生 帶 著 愛心 便當 上班 去 許麗青 也 要 去 上 她 的 志工班 了 師兄 謝謝 你 那麼 用心 幫 我們 做