水 裡面 沒有 __UNDEF__ 這 泡 一下 就 軟 了 很 快 __UNDEF__ 很 快 就 軟 了 對 啊 __UNDEF__ 很 快 它 如果 泡久 的話 會 那 個 會 爛爛 的 不要 讓 它 吸水 吸 太 久 你 看 馬上 軟 了 像 這樣 就 差不多 就 好 很 快 __UNDEF__ 你 看 馬上 就 軟掉 了 可是 這樣子 會 皺 在一起 要 小心 一點 慢慢 攤開 這 個 很 容易 破掉 所以 你 有時候 如果 你 在 家 裡 要 包 的話 下面 最好 墊 一 張 乾淨 的 乾抹布 這樣 比較 不會 沾黏 在 下面 會 比較 好包 __UNDEF__ 那 我 現在 要 給 你 紙巾 嗎 要不要 __UNDEF__ 現在 先 不用 因為 馬上 要 包 了 它 現在 還 有 水分 就 比較 好 如果 它 乾掉 的 時候 就 很 容易 會 沾黏到 下面 不可以 說 一 次 把 它 全部 泡軟 黏 在一起 我 現在 做 的 是 希望 比較 健康 就是 不要 讓 它 放 太多 調味料 我 先 放 蘆筍 這 是 已經 燙熟 的 蘆筍 燙熟 的 這 個 然後 這 個 燙熟 的 紅蘿蔔 這樣子 有點 像 日式 手捲 一樣 這 是 什麼 這 個 是 南瓜 這 南瓜 你 為什麼 有點 焦焦 的 味道 因為 我們 烤 過 烤 過 我們 不 是 用 燙 的 是 用 烤 的 因為 蒸 的 水分 太多 它 的 香味 比較 不足 只是 烤 一點 __UNDEF__ 用 烤 的 香味 很 夠 嗎 我 聞 一下 會 比較 有 一點 淡淡 的 香味 對 __UNDEF__ 然後 就 把 它 切 把 它 切 一下 要 切 條狀 是 啊 __UNDEF__ 南瓜 可以 用 烤 的 生 的 直接 把 它 烤 烤 多久 才 會 熟 生 的話 如果 像 差不多 這麼 大 片 的話 大概 要 10 來 分鐘 13 分鐘 火 要 多 大 中火 中火 應該 就 OK 了 就 可以 __UNDEF__ 不要 太 大 火 不要 開 太 大 你 看 目前 這 三 樣 東西 擺 在一起 已經 非常 營養 了 現在 就 捲起來 直接 捲起來 就 OK 這麼 薄 這麼 薄 就 這樣 捲起來 應該 很 難 捲 吧 其實 還好 如果 你 趁 它 還 沒 乾掉 的 時候 趕快 捲 它 比較 不會 沾黏 __UNDEF__ 你 的 意思 說 我 春 捲皮 泡好 之後 它 其實 也 很 快 就 乾 了 很 容易 乾 你 看 現在 就 有點 黏 會 黏 盤子 我 現在 應該 怎麼辦 要 把 它 放 一點 油 下去 就 好 了 還 要 放 一點 油 放 一點 橄欖油 比較 健康 它 就 比較 不會 滑 下面 它 有一點 像 人家 那 個 什麼 涼麵 或者 是 水餃 煮熟 前 也 是 要 加 一點 油 給 它 它 這樣 才 不會 黏起 黏 盤子 然後 再 放 著 我們 等一下 還要 切 來 __UNDEF__ 這 個 就 放 我 這邊 再 來 是 什麼 __UNDEF__ 我們 現在 要 做 小 洋芋 這 個 進口 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 這 進口 的 迷你 小 洋芋 這 個 是 連 皮 其實 台灣 應該 也 有 有 ...
 
然後 連 皮 這 種 洗乾淨 它 這 種 皮 很 薄 它 不 像 我們 那 個 外面 那 個 大 顆 的 比較 厚 它 皮 粗 吃起來 口感 又 不 好 我們 這 個 薄 皮 的 然後 洗 乾淨 直接 把 它 蒸熟 蒸熟 __UNDEF__ 放 電鍋 裡面 蒸熟 也 可以 做 沙拉 什麼 都 可以 我們 現在 把 底 切掉 連 皮切 嗎 因為 皮 可以 吃 它 皮 可以 吃 這 個 很 特別 我們 要 填 東西 進去 先 挖 一點 把 它 挖起來 這 個 我 來 吃吃 看 因為 它 肉 比較 細緻 好 細 它 的 肉 比較 細 口感 吃起來 比較 好 跟 大 洋芋 不 一樣 大 洋芋 你 吃起來 會 有 一點 粉粉 的 感覺 它 這 個 比較 黏 它 這 個 有 一點 帶 黏性 但是 很 細 很 好吃 還 甜 很 甜 __UNDEF__ 對 很 棒 我們 現在 就 要 拌 這 個 北非 小米 的 料 要 填進去 的 料 什麼 小米 北非 小米 這 個 是 熟 的 嗎 熟 的 因為 剛 有 蒸 過 了 這 個 蒸 過 了 蒸 過 的 這 個 可以 吃 一 口 嗎 可以 就 是 有一點 脆脆 但是 這 個 不能 蒸 太 久 這 個 用 蒸 的 就 稍微 泡 一下 水 不要 泡 一下 就 是 大概 沖水 讓 它 表面 有 水分 蒸 過 三 __UNDEF__ 四 分鐘 就 OK 了 就 可以 如果 沒有 這 個 這 個 叫 北非 小米 北非 小米 我們 用 一般 小米 可以 嗎 小米 也 是 可以 也 是 可以 它 蒸熟 以後 是 這樣 鬆鬆 的 會 鬆鬆 的 但是 蒸熟 馬上 要 拌開 不然 它 馬上 會 黏起來 蒸熟 馬上 拌 一 拌 還 要 放涼 不然 它 會 整 個 黏起來 這 個 一定 要 交代 大家 我們 現在 切 點 這 個 紅甜椒 要 配 顏色 的 這 是 配 顏色 用 的 紅 黃 甜椒 這 個 北非 小米 還 真的 很 有趣 它 跟 我們 一般 那 個 做 的 小米 粥 不 太 一樣 做 的 小米 粥 其實 也 是 這 種 小米 但 它 感覺 更 小 更 小 是 不 是 對 這 個 好 買 嗎 也 是 一樣 在 南北 雜貨店 應該 買 得 到 它 是 算 比較 法國 義大利 的 那邊 的 食材 所以 說 這 是 你 的 創藝 料理 對 啊 __UNDEF__ 誤打誤撞 因為 試 過 很多 次 你 要 去 參加 什麼 金廚獎 比賽 一定 自己 要 先 嘗試 嘛 一 開始 不 是 做 這 個 就 一直 做 怎麼 跟 想像 中 都 越來越 不 一樣 我們 現在 一樣 也 是 青花菜 加 我們 要 這 個 葉子 的 部分 因為 梗 的 口感 比較 不 好 它 因為 我 要 跟 它 拌 在一起 它 的 口感 要 比較 一致 它 梗 會 吃起來 比較 粗粗 的 對 我們 要 那 個 表面 的 要 表面 就 好 __UNDEF__ 你們 看 這樣子 一切 花 就 下來 了 就 是 要 花 的 部分 要 花 的 部分 而已 但是 這 個 也 不要 浪費 可以 煮 湯 可以 可以 煮成 濃湯 之類 因為 你 那 個 是 煮熟 的 對 不 對 煮熟 的 我們 也 是 可以 直接 就 這樣 來 吃 了 也 可以 如果 想要 煮 湯 的話 可以 直接 加 洋蔥 然後 加 一點 牛奶 下去 煮 就 變成 青花菜 濃湯 讚 我們 現在 把 北非 小米 也 把 它 撒進去 撒進去 好 漂亮 加 一點 芥末 這 個 是 芥末 芥末醬 黃芥 末 黃色 的 芥末 這 很 簡單 其實 這 個 沒有 什麼 困難 這 很 簡單 對 啦 __UNDEF__ 你 說 很 簡單 但是 在 你 剛 開始 在 思考 設計 的 時候 就 很 困難 然後 再 橄欖油 類似 變成 有點 像 沙拉 的 感覺 適量 然後 再 加 這 個 這樣子 調 這樣 調 就 OK 了 很 漂亮 而且 你 用 青花椰菜 來 當 綠色 要 配色 __UNDEF__ 如果說 是 用 青椒 就 不 適合 了 青椒 味道 太 衝 太野 有點 味道 太 強 先 填 一點 進去 怎麼辦 這 個 應該 很 好吃 就 把 它 塞 在 那 個 蒸熟 的 馬鈴薯 的 碗 裡面 小 洋芋 裡面 小 洋芋 好 可愛 其實 真的 我們 有時候 在 超級市場 看到 那 個 整 袋 整 袋 的 在 賣 這 種 進口 的 小 洋芋 有 沒有 有 __UNDEF__ 就 是 紅皮 小 洋芋 我們 等一下 搭配 洋芋 整 個 塞進去 感覺 更 優 因為 它 軟 的 __UNDEF__ 它 脆 的 口感 會 更 特別 這 個 來 先 放 我 這邊 現在 做 香菇餅 再 來 香菇 這 個 香菇 是 新鮮 香菇 下去 烤 的 已經 烤 了 直接 加 一點 鹽 就 把 它 烤 一 烤 燙 的 跟 烤 的 味道 不 一樣 烤 的 比較 香 一點 真的 我們 把 它 剁碎 好 豪邁 這 個 已經 烤熟 了 是 嗎 烤熟 了 這 個 可以 吃 了 嗎 可以 新鮮 香菇 好吃 跟 它 燙 的 感覺 不 一樣 如果說 用 燙熟 沒有 那 個 香味 了 味道 比較 淡 就 是 淡淡 的 比較 沒 那麼 香 目前 這 個 不用 了 不用 了 __UNDEF__ 謝謝 我 先 拿開 真的 是 香味 真的 是 比 燙 的 來得 香 太多 了 沒 錯 __UNDEF__ 怎麼 這麼 棒 為 了 要 增加 它 的 口感 放 一點 這 個 這 個 是 什麼 腰果 我們 稍微 切 一下 就 好 這 個 腰果 是 熟 的 熟 的 我 烤 過 也 是 用 烤 的 因為 它 生 的 時候 也 是 沒有 香味 沒有 __UNDEF__ 白白 的 白白 的 沒有 什麼 香味 生 的 我們 是 會 拿來 煮 湯 而已 但是 這 個 如果 要 吃 的話 也 是 自己 烤 自己 烤 要 一直 翻不然 容易 焦掉 這 個 就 是 要 它 的 原味 沒 錯 原味 但是 要 保持 它 的 香味 沒 錯 大概 切 一下 就 好 了 這 個 稍微 切 一下 就 好 了 它 是 要 跟 那 個 香菇 合 在一起 跟 香菇 合 在一起 怎麼 那麼 讚 口水 都 流出來 了 我們 現在 加 什麼 調味料 加 點 一樣 咖哩粉 這 個 是 咖哩粉 加 一點點 就 好 了 提味 而已 一點點 就 好 了 加 一點 香菇 精 這 個 是 那 個 等於 說 是 素 高湯粉 一點點 一點點 就 好 了 香菇 精 一點 鹽 也 還是 要 有 一點 鹹味 要 有點 鹹味 加 得 很少 我們 盡量 就 是 淡淡 的 有 味道 就 好 __UNDEF__ 這 是 什麼 這 一點點 麵粉 麵粉 對 啊 __UNDEF__ 加 一點 什麼 樣 的 麵粉 都 沒關係 最好 是 低筋 的 它 因為 比較 有 黏性 低筋 比較 有 黏性 然後 就 把 它 攪拌 均勻 很 特別 而且 只 加 了 一點點 而且 還 用 捏 的 為什麼 讓 它 聚合 在一起 不 是 說 只是 拌勻 它 還 邊 拌 邊 捏 這樣 它 會 比較 有 黏性 嗎 它 比較 有 辦法 黏 在一起 這樣 可以 做 個 餅狀 的 東西 加 一點 __UNDEF__ 不 太 夠 這 個 真的 不 容易 你 看 它 完全 就是 只有 香菇 跟 腰果 它 就 要 讓 它 有 黏性 也 是 有 辦法 但是 就 是 花 很多 功夫 去 test 對 不 對 對 真的 好棒 我們 怎麼樣 感覺到 它 有 黏性 有 __UNDEF__ 像 這樣 就 比較 OK 這樣子 就 OK 了 嗎 不用 再 加 了 像 它 還 會 這樣 黏 這樣 比較 不會 散 這樣 敲 一 敲 剛才 這樣子 敲 就 容易 散掉 就 會 散掉 了 我們 現在 要 來 拌 這