他們 的 品種 嘛 他 只 知道 代號 只 知道 代號 __UNDEF__ 是 那 所以 整 個 品飯 的 過程 和 原則 能不能 跟 我們 解釋 一下 我們 先 看 它 的 外觀 就 是 你 把 盤子 轉 一 轉 就 是 看 它 的 光澤 __UNDEF__ 色澤 那 然後 之後 第二 步 就 是 你 要 聞 它 的 香味 你 每 一 個 都 要 跟 對照 比較 再來 就 是 我們 要 看 它 硬度 這樣子 然後 再 來 就 是 黏 不 黏 然後 還 有 一 個 是 口味 就 是 你 感覺 因為 你 這 個 硬 跟 黏 你 吃到 這 個 嘴巴 裡面 在 口腔 裡面 的 時候 是 你 整 個 舌頭 這 個 整 個 口腔 的 感覺 你 再 跟 它 比較 那 我們 最後 有 一 個 總評 的 分數 所以 這樣 整 個 過程 下來 雖然 說 品飯 是 一 個 比較 主觀 的 意識 可是 因為 有 對照組 所以 整 個 過程 就 讓 它 變 的 比較 客觀 了 一點 是 不 是 這樣子 對 __UNDEF__ 其實 我們 最後 是 希望 說 我們 出來 的 結果 是 要 客觀 所以 我們 要 經過 訓練 我們 的 品飯 人員 都 要 經過 訓練 那 這樣 整 個 品飯 的 意義 是 甚麼 有 什麼 目的 呢 品飯 當然 就 是 我們 原來 最初 就 是 我們 是 幫 那 個 水稻 育種 人員 去 選拔 那 個 食味 好 的 雜交 後代 所以 受 我們 國人 歡迎 的 良質米 就 是 依照 您 剛才 所 講 的 那些 標準 所 評定出來 的 囉 是 老師 這麼多 品種 的 稻米 可是 說 實在 的 人們 對 稻米 的 喜好 程度 其實 是 很 主觀 的 那 不同 的 品種 有 不同 的 口味 我 想 消費者 的 喜好 程度 應該 差 很多 喔 那 這 是 不 是 你們 在 育種 的 過程 當中 很 大 的 一 個 考驗 呢 對 我們 育種 人員 這 是 我們 最 大 的 一 個 困擾 但是 我們 也 有 想到 大多數 的 人 一定 會 有 喜歡 某 一樣 的 口味 譬如說 我們 台灣 的 同胞 都 喜歡 吃 那 種 又 黏 又 Q 的 那 我們 針對 台灣 的 民眾 我們 研發 這 一 種 但是 有 另外 有 些 人 他 比較 喜歡 不 一樣 的 譬如說 東南亞 的 像 我們 這樣 又 黏 又 Q 的 東南亞人 絕對 不 喜歡 那 我們 另外 再 做 別的 （ 品種 ） 那 譬如說 廣式 炒飯 揚州 炒飯 台式 炒飯 它 要 的 品 的 品種 都 各 不 一樣 那 我們 也 在 育種 上 我們 加入 所以 育種 的 話 是 跟著 時代 跟 著 地方 跟 著 民眾 的 需求 而 有所 不同 在 研究員 王毓華 的 西瓜 實驗 田 裡 一 場 由 品種 改良 所 誘發 的 綠色 革命 正 同步 蘊釀 著 我們 現在 其實 剛 開始 在 做 一 個 計畫 那 根據 國外 的 報告 曾經 有 人 提到 就是說 有 一些 西瓜 的 品系 它 的 茄紅素 含量 比 蕃茄 還 高 那 所以 說 在 做 茄紅素 的 這 個 提昇 上 我們 是 想要 從 西瓜 身 上 來 做 著手 因為 我們 在 做 西瓜 育種 那 我們 希望 說 我們 做出來 的 西瓜 品種 不但 好吃 又 甜 然後 茄紅素 含量 又 很 高 趕搭 機能性 保健 食品 的 風潮 王毓華 在 進行 西瓜 品種 研究 的 同時 還 將 作物 改良 導向 了 機能性 發展 思考 嘗試 讓 消暑 聖品 的 西瓜 擁有 更多 面向 的 使用 價值 所以 我們 這樣 看 你們 從 整 個 栽種 __UNDEF__ 育種 到 選 西瓜 的 過程 其實 是 一 個 非常 漫長 又 很 繁複 的 一 個 過程 非常 非常 的 不 容易 所以 我 很 想 知道 說 你 心裡頭 對 你 這樣子 的 一 個 茄紅素 西瓜 的 研究 心裡頭 有 什麼 樣 的 願景 和 期待 呢 我們 西瓜 育種 其實 是 一 個 很 長久 的 一 個 計畫 那 我們 對於 它 的 期待 的話 除了 說 我們 以前 所 選 的 這 個 產量 品質 之外 那 現在 在 這 個 茄紅素 的 部分 的話 算是 一 個 剛 開始 的 一 個 一 個 育種 的 方向 那 就 像 我們 一般 在 看 比較 能夠 理解 的 一 個 說法 來 看 的話 就 是 我們 一般 在 看 車 那 車子 有 概念車 那 概念車 通常 是 人工 打造 它 還 沒有 辦法 這 個 整 個 大量 的 一 個 量產 那 我們 在 做 茄紅素 現在 對 我們 來 說 也 只 是 一 個 概念 的 一 個 過程 那 我們 希望 說 在 我們 的 選育 藉由 我們 的 這 個 選育 過程 當中 能夠 育成 產量 很 高 那 品質 很 好 的 西瓜 那 同樣 它 又 兼具 了 這 個 機能性 的 功能 也就是說 它 具有 高茄紅素 的 含量 王毓華 期望 五 年 後 在 她 的 努力 之下 具有 高茄紅素 含量 的 機能性 西瓜 品系 能夠 順利 誕生 但是 如果 無法 培育出 理想 的 株型 那麼 這 項 研究 就 需要 重頭 再 來 過 育種 人員 的 辛苦 可見 一般 今天 節目 中 所 介紹 的 作物 育種 無論 是 提高 抗病力 的 黃瓜 或者 是 讓 人們 吃起來 口感 更 好 的 良質 米 還是 讓 大家 一 年 四 季 都 能夠 吃 得 到 的 鳳梨 以及 以 外銷 市埸 為主 的 毛豆 其實 這些 作物 本身 的 基因 就 隱藏 了 這些 條件 只是 需要 人們 透過 「 雜交 育種 」 加以 重新 組合 讓 它們 得以 展現 這 個 道理 看起來 好像 很 簡單 但是 一 個 新 品種 的 育成 往往 需要 耗費 一二十 年 的 光景 前人 種樹 __UNDEF__ 後人 續 接 感謝 有 這 群 默默 耕耘 的 育種 人員 讓 我們 在 享受 一 個 新 品種 的 好處 的 同時 也 能 懷抱 對 未來 更多 美好 的 期待 今天 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 千百 年 間 造紙 技術 傳遍 世界 各 地 直到 今天 一般 概念 中 所 熟悉 的 『 紙 』 仍 不 脫 是 輕軟 __UNDEF__ 單薄 的 面貌 輕軟 單薄 的 紙張 同時 也 是 容易 在 環境 中 分解 的 素材 在 環保 意識 高漲 的 新 世紀 許多 人 紛紛 選定 它 來 作為 開創 新 的 綠色 製品 的 材料 在 符合 環境 友善 的 條件 下 不但 造價 可能 相對 低廉 經由 建築師 __UNDEF__ 室 內 設計 學家 或是 產業 專家 分別 研發 __UNDEF__ 克服 它 的 輕軟 特性 加強 它 的 防水 耐用性 以及 經過 結構物 理性 驗證 等等 在 生活 中 的 許多 面向 成就 了 一項項 令 人 驚異 的 創意 實件 相較 於 電腦 __UNDEF__ 手機 等等 現代人 的 常備 用具 『 紙 』 可以 說 是 伴隨 著 人們 文化 發展 既 資深 且 重要 的 夥伴 它 常常 是 生活 中 被 支配 的 使用 配角 然而 當 歷史 上 人們 要 向 未來 跨出 重要 步伐 時 它 常常 或許 是 就 是 那 份 關鍵 的 主要 工具 現在 的 紙 我們 用來 書寫 擦拭 以及 包裝 那 早些 時候 我們 用 它 來 遮雨 甚至 是 做 窗子 那麼 未來 呢 紙類 的 新 應用 又 會 為 我們 帶來 什麼 意想不到 的 新 視野 呢 通常 我們 所 認識 的 紙 是 由 植物 纖維 與 水 混漿 __UNDEF__ 乾製 而 成 紙 的 成形 不 只 是 靠 纖維 的 纏結 而 成 更 需 藉由 內部 親水 分子 間 的 相互 牽引 連結 當 紙 與 水 接觸 時 親水 分子 間 的 連結 遭到 破壞 使得 纖維 的 結合 減弱 造成 紙力 強度 下降 有時 甚至 經不起 摩擦 使用 簡單 來 說 紙 是 相當 怕 水 的 材料 許多 家庭 DIY 都 會 說 如果 我們 要 做 一 個 簡單 的 再生紙 有 一 個 很 好 的 方法 就 是 利用 家 裡 一些 廢紙 你 看 像 這些 舊 的 報紙 或者 是 可能 我們 不要 用 的 一些 信封 啦 然後 呢 把 它 撕碎 之後 呢 丟到 果汁機 裡面 包括 __UNDEF__ 像 這 種 繩子 呢 我們 也 可以 把 它 剪 一 剪 像 這 都 是 我們 不 要 的 一些 廢 繩子 把 它 剪進去 之後 呢 然後 我們 再 加上 了 一些 水 如此 攪拌 它 就 會 回復成 紙漿 的 樣子 好 __UNDEF__ 等 它 打成 紙漿 之後 呢 我 再 用 這 一 個 抄網 呢 用 在 這 個 輕輕 的 抄 一下 這 個 紙 等到 這 個 紙 呢 乾 了 之後 呢 我 就 可以 得到 最 簡單 的 再生紙 了 等 它 乾 就 可以 了 咦 __UNDEF__ 奇怪 了 這 是 上面 說 是 紙 作 的 我 才 拿下去 打 的 怎麼 會 打 不 爛 呢 為 了 確認 這 上面 寫 的 訊息 抱 著 科學 探究 精神 依照 包裝 上 的 地址 來到 台灣 造紙 原鄉 － 埔里 聽說 這 位在 地 奮鬥 超過 二十 年 的 特殊 紙 發明家 － 曾 老闆 長期 經營 外銷 歐洲 的 紙製品 近年 把 這些 優質 的 外銷 精品 也 在 台灣 本 地 推廣 請問 是 曾 老板 是 你 好 我 是 佳勳 那 個 聲音 等一下 不好意思 我 早上 有 打 過 電話 來 我 知道 你 要 來 對 __UNDEF__ 我 想 請教 你 一 個 事情 這 繩子 是 不 是 你們 做 的 是 的 這 個 是 __UNDEF__ 它 是 由 紙 紙軸 把 它 變成 紙線 把 它 連成 紙線 這樣 是 然後 紙線 也 可以 把 它 編織成 一 個 紙條 做 手提 把 這樣子 然後 你 也 可以 把 它 編織成 一 個 面 變成 紙布 運用 就 非常 廣 了 紙布 可以 做 什麼 呢 可以 做 電腦 包包 啦 不會 吧 電腦包 很 重 你 用 紙 去 做 的 布 來 裝 電腦 沒有 問題 這 個 我們 有 信心 的 絕對 拉 不 斷 的 紙 __UNDEF__ 真的 可以 做成 這樣 從 紙張 揉捻 成為 紙線 到底 有 著 什麼 差別 我們 來 實際 測測 看 這 個 拉力 測試儀 上面 所 顯示 的 單位 是 Kgf 公斤力 我們 將 同 一 個 紙車 上 的 紙捲 剪成 紙片 與 揉捻 之後 的 紙線 也 剪成 小 段 分別 做 測試 比較 發現 從 單 張 的 紙片 拉力 平均為 4.474 Kgf 到 單條 的 紙線 平均 4.887 Kgf 竟 增加 了 將近 百分之十 的 神奇 抗 拉 力道 在 使用 電腦包 時 通常 筆記型 電腦 是 會 完整 且 平鋪 在 包包 內部 在 直立 手提 時 包底 的 受力 較為 平均 反而 是 提 袋 把手 需要 承受 較為 集中 的 力量 我們 就 來 看看 單單 用 特殊 紙 做 的 提把 所 承受