是 我們 做 有機 的 共識 就 是 大家 有得 收 是 我們 的 福氣 沒 得 收別 怨嘆 下 次 還 有 機會 比較 冷 的 時候 我們 種 的 空心菜 就 比較 漂亮 坑坑洞洞 就 不會 那麼多 來到 台東 卑南鄉 不 施用 農藥 栽種 水果 的 羅傑 發現 經過 五 年 的 時間 他 的 農場 不但 生態 恢復 了 自然 的 樣貌 水果 的 病蟲害 問題 也 逐漸 的 改善 了 最 大 的 改善 就 是 病蟲害 的 改善 第一 年 我 打去 的 時候 我 的 鳳梨 釋迦 它 是 經過 蟲害 的 洗禮 整 顆 都 變黑 的 我 戲稱 它 是 黑美人 黑 啊 黑 的 整 個 黑 的 很 可怕 第二 年 因為 肥毒 也 減少 藥毒 也 減少 慢慢 的 就 變 得 它 就 改善 第二 年 我 就 戲稱 它 為 灰姑娘 一半 灰 一半 好 那 第三 年 就 不斷 的 改善 了 那 個 看起來 就 是 非常 的 漂亮 而且 它 的 鱗目 特別 的 尖 特別 的 凸 跟 一般 的 慣行 農法 它 的 鱗目 是 很 平 的 沒有 那麼 立體 的 再來 就 是 它 的 外表 看起來 就 像 白雪公主 這 是 病蟲害 最 大 的 改善 通過 這 個 病蟲害 的 改善 我 就 能 確定 相信 這 個 無 肥料 無 農藥 帶來 的 改善 還 有 它 整 個 生態 的 改變 農業 是 人類 賴以 生存 的 產業 隨著 世界 人口 的 大量 增加 農藥 __UNDEF__ 化學 肥料 和 機械化 帶來 的 生產 革命 使得 糧食 產量 增加 解決 世界 上 大多數 的 糧荒 問題 這 是 化學 肥料 和 農藥 的 貢獻 環顧 全球 的 農業 狀況 由於 大多數 生產 者 採用 化學 肥料 和 農藥 來 從事 農業 耕作 因此 被 稱為 「 慣行 農法 」 以 臺灣 為 例 化學 肥料 和 農藥 在 臺灣 發展 現代化 農業 的 過程 中 的確 讓 農耕 更 省時 省力 也 減少 了 病蟲 對 農作物 的 危害 但是 長期 下來 因為 過量 使用 甚至 濫用 農藥 和 化學 肥料 的 情形 而 造成 的 污染 讓 土地 __UNDEF__ 農作物 __UNDEF__ 耕作 者 和 食用 者 都 陷入 失去 健康 的 危機 中 ( 土壤 裡 ) 不 該 有 的 東西 我們 一般 主要 是 我們 叫 污染 譬如說 像 重金屬 這些 重金屬 其實 原來 在 土壤 中 也 有 但是 它 的 含量 不會 就是說 作物 吸收 了 以後 在 作物 體 內 含量 不會 去 危害到 人體 的 健康 那 人為 的 污染 會 導致 這些 重金屬 含量 濃度 會 增加 這 個 時候 如果 作物 吸收 了 這 高 含量 的 重金屬 就 會 導致 我們 人 吃 了 以後 可能 就 會 有 健康 上面 的 危害 的確 現今 慣行 農法 會 如此 被 詬病 的 原因 就 在於 使用 農藥 和 化學 肥料 的 劑量 和 方法 錯誤 不但 破壞 了 生態 也 讓 人們 擔憂 農作物 的 安全 與否 這 也 讓 很多 人 轉而 支持 有機 農業 不過 從 科技業 轉而 務農 的 林義隆 卻 採用 所謂 的 自然 農法 除了 不 施用 農藥 連 天然 的 有機 肥料 都 不 施用 而是 透過 農業 技術 和 科學化 的 管理 依照 作物 和 土壤 的 性質 進行 適地 適種 這 一 整 片 就 是 你 的 農場 嗎 對 __UNDEF__ 我 的 農場 就 在 這邊 有 大概 三千 坪 一 甲 的 土地 然後 在 另外 那 一 邊 還 有 五 分 地 的 鳳梨 作物 到底 長 得 好不 好 我 在 這邊 種植 了 四 年 其實 就 我 的 觀察 只要 這 個 作物 很 適合 在 這裡 這 很 重要 氣候 適合 溫度 適合 它 的 特性 適合 它 在 這邊 就 會 長 的 蠻 不錯 像 這邊 是 我 前年 的 12月 種 的 這 等於 長 了 一 年 七 個 月 這 是 土鳳梨 我 的 鳳梨 的 大小 這 個 大概 差不多 接近 一 斤 12 兩 __UNDEF__ 13 兩 那 比 一般 的 小 可是 對 我 來 說 我 覺得 這樣 就 很 棒 啦 所以 我 沒有 去 追求 一 棵 這麼 大 我們 這樣 就 很 好 了 那 甜度 還 有 吃起來 的 口感 怎麼樣 呢 還 有 另外 就 是 很多 人 會 覺得 說 水果 要 越 甜 越 好 可是 是 像 我們 這樣 種植 基本 上 你 可以 想 的 到 我們 沒有 給 他 任何 的 改變 人工 的 養分 所以 它 是 來自於 上天 的 照顧 所以 它 是 最 自然 的 味道 所以 只要 這 個 環境 適合 其實 它 ( 鳳梨 ) 應該 是 會 很 好吃 的 對 它 （ 鳳梨 ） 本來 就 會 很 香 我們 目前 為止 我們 的 水果 大部分 的 客人 吃 了 都 說 很 香 就 是 很少 見到 的 味道 啦 現在 大家 都 是 甜味 嘛 如果說 水果 很 甜 吃 了 都 會 膩 對 不 對 或者 覺得 應該 要 回去 吃 糖 就 好 幹嘛 要 吃 水果 所以 它 有 原來 的 香味 也 有 原來 的 酸味 等下 我們 會 去 看看 蓮霧 它 也 有 類似 的 狀況 所以 這 個 就 非常 有趣 像 我們 在 一般 的 鳳梨田 看到 每 一 顆 鳳梨 大小 一致 排 得 整整齊齊 的 那 你 看 你 的 鳳梨 這 一 個 區塊 有 大 有 小 有 長 得 這 個 樣子 的 有 長 得 很 可愛 的 所以 就 非常 的 天然 這 是 比較 晚長 的 它 （ 鳳梨 ） 會 慢慢 變大 在 這邊 慢慢 變大 然後 有的 就 還 沒有 發芽 一般 農民 大概 不能 忍受 那 個 不 發芽 它 一定 會 想 辦法 讓 它 催花 讓 它 長 起來 那 對 我們 來 說 那些 催化 的 東西 對 環境 都 會 有 很 大 的 傷害 所以 我們 都 不用 就 這樣子 就 好 了 那 依 現在 這樣 的 收成 看 這樣 一 排 其實 蠻 多 消費者 能 認同 我們 這樣 的 做法 所以 我們 的 售價 能 比 一般 的 稍 高 一點 所以 其實 我們 整體 利潤 不會 比 現在 的 農民 糟 真的 嗎 比 他們 好 我 還 有點 擔心 呢 不會 __UNDEF__ 其實 比 他們 好 很多 那 就 好 人類 也 是 大自然 的 一 份子 必須 要 懂得 如何 與 生態圈 裡頭 其他 生物 共享 資源 這 就 是 有機 栽種 與 自然 農法 的 內涵 只有 懂得 資源 共享 人類 才 能 與 大地 共 生息 在 台東 長濱鄉 的 11號 省道 旁 有 著 一 個 令 人 意想不到 的 世外桃源 像 我們 做 有機 這樣 10多 年 來 我 覺得 影響 最 大 的 就 是 我們 這 個 環境 因為 我們 有機 農業 裡面 變成 說 我們 對 這 個 土地 像 孩子 一樣 這樣 疼 它 然後 最後 我們 就 是 整 個 環境 變成 有 很多 你 意想不到 的 東西 就 回來 當 你 的 朋友 包括 說 這些 動植物 因為 植物 多 很多 然後 一些 其它 的 生物 鳥類 __UNDEF__ 昆蟲 這裡 是 賴金田 和 許美菊 夫妻 所 打造 的 自然 生態 休閒 農場 每 到 暑假 他們 都 會 舉辦 自然 生態 體驗 營隊 不但 讓 親子 同樂 也 同時 傳達 保護 環境 的 概念 然後 視覺 神經 會 會 變 得 發達 除了 當 農夫 賴金田 也 很 喜歡 跟 大小 朋友 們 解說 自然 生態 在 葉子 上 有 一 隻 台灣 大 蝗 的 若蟲 在 我 的 聚光燈 的 上面 而 這裡 不管 晚上 還是 白天 大自然 所 上演 的 生命 課程 都 一樣 精彩 無比 雄 蛙 會 叫 雌 蛙 不會 叫 牠 是 一 隻 盤 古 蟾蜍 的 幼蛙 牠 是 拉氏 寄居 蟹 牠 在 秋冬 的 時候 繁殖 為了 兼顧 環境 生態 與 維持 生活 所 需 賴金田 和 許美菊 夫妻 多 年 來 都 採用 有機 的 耕種 方式 他們 希望 能夠 對 環境 的 影響 和 破壞 減到 最 低 通常 做 有機 就 是 都 會 用 割草機 在 割草 這樣 的 耕作 方式 第一 方面 就是說 水土 保持 會 比較 好 下 大雨 之後 水 不會 對 土壤 造成 沖刷 的 問題 另一方面 裡面 一些 生物 的 保存 會 比較 好 不會 造成 一些 昆蟲 死掉 或是 一些 微生物 被 破壞掉 再者 就是說 用 除草劑 就 會 就 會 造成 植物 的 根系 受到 破壞 我們 這邊 喔 因為 沒有 在 用 農藥 農藥 就 會 不只 殺死 一些 我們 果園 的 害蟲 它 連 一些 益蟲 它 也 連帶 的 會 殺死掉 所以 會 造成 說 果園 裡 的 果樹 沒有 辦法 靠 那些 昆蟲 來 媒介 授粉 會 造成 不 結果 或是 結果 不良 的 情形 如果說 沒有 在 用 農藥 的話 它 （ 栽種 環境 ） 本身 會 有 一些 授 粉 昆蟲 那些 果樹 結果 的 情形 會 相對的 比較 好 一點 從 有機 農業 轉型到 經營 生態 農場 賴金田 夫妻 深知 有機 農業 產量 的 問題 因為 經過 大自然 洗禮 天然 熟成 又 無 農藥 的 有機 農產品 最 大 的 客戶群 往往 是 他們 的 生物 鄰居 所以 我們 就 說 人 不要 太 貪心 動物 __UNDEF__ 鳥 啊 吃完 後 就 換人 吃 其實 如果說 你 要 維持 一 個 環境 的話 你 全部 用 產量 來 看 其實 你 對 環境 會 有 威脅 那 我們 的 出發點 就 是 生態 跟 農業 共生 共存 你 要 做 這 個 點 的 時候 其實 你 必須 去 容許 環境 裡面 （ 其它 生物 ） 對 你 的 食物 的 享用 一些 昆蟲 鳥 啊 __UNDEF__ 動物 啊 　 像 山豬 __UNDEF__ 猴子 那些 牠們 還是 會 來 吃 可是 像 我 跟 賴 先生 就 覺得 說 你 農損率 大概 四成 __UNDEF__ 五成 都 是 在 我們 接受 範圍 因為 至少 我們 還可以 收 五成 那 它 比 颱風 好 一點 因為 颱風 它 就 會 把 你 吹光光 其他 一些 生態 至少 讓 你 還 有 一些 收成 存在 我 覺得 那 是 可以 接受 的 範圍 沒有 使用 農藥 和 化學 肥料 的 有機 農作物 的確 提昇 了 農產品 的 安全性 但 對於 營養 價值 和 風味 口感 方面 的 差異 陳世雄 教授 則 從 歐洲 科學家 以 溫帶 有機 蔬菜 水果 與 一般 農產品 的 比較 研究 中 提出 這樣 的 推論 有機 作物 因為 你 沒有 用 農藥 來 保護 它 所以 它 必須 自己 產生 抵抗力 來 對抗 這些 病害 蟲害 它 在 天然 的 環境 之下 長大 紫外線 來 照射 它 然後 不同 的 溫度 __UNDEF__ 逆境 它 都 要 想 辦法 去 克服 所以 它 必須 形成 比較 多 的 所謂 的 二 次 代謝 產物 這些 二 次 代謝 產物 很多 都 是 我們 所謂 的 抗 癌 物質 抗 氧化 物質 抗 自由基 的 物質 譬如說 維他命 譬如說 黃酮類 因為 這些 東西