有 他 的 戶口名簿 所以 我們 很 清楚 這 個 人 是 歷史 上 確實 存在 過 的 人物 那 問題 是 1909年 是 日本 統治 台灣 已經 十幾 年 以後 了 而且 我們 有 廖添丁 的 檔案 資料 在 他 十八 歲 的 時侯 他 的 辮子 已經 剪掉 了 所以 第一 個 跟 他 現在 有的 辮子 的 形象 其實 是 不 太 吻合 的 這 其實 突顯 了 一 個 問題 就 是 歷史 上 的 廖添丁 跟 宗教 信仰 上 的 廖添丁 形象 的 差異 是 非常 大 的 從 他 的 歷年 犯罪 記錄 裡面 他 有 竊盜 __UNDEF__ 殺人 __UNDEF__ 搶奪 __UNDEF__ 詐欺 智慧型 犯罪 等等 的 前科 擄人勒贖 唯獨 就是 沒有 政治 犯罪 那 為什麼 會 有 這 個 所謂 抗日 跟 義賊 形象 呢 如果 我們 去 考查 那些 檔案 我們 會 發現 在 1909年 他 去世 前 的 前 四 個 月 整 個 台北 和 基隆 動員 了 數百數千 名 的 警察 怎麼樣 都 捉 不 到 的 一 位 這 個 所謂 的 罪犯 廖添丁 相當 程度 的 給 了 統治 的 日本人 一 個 臉 上 無 光 的 很 大 的 羞辱 也許 這 就 是 所謂 抗日 形象 的 來源 再者 他 的 搶劫 也 好 偷盜 的 對象 以 當時 的 有錢人 茶商 板橋 林家 等等 這些 有錢人 為主 是 不 是 有 濟貧 我 想 這 個 事情 也許 真的 可能 存在 但是 官方 的 檔案 紀錄 裡面 是 沒有 寫 的 所以 現在 是 沒有 辦法 真正 的 證實 有 劫 富 有 對抗 日本人 所以 這 就 造就 他 後續 的 義賊 跟 抗日 的 形象 廖添丁 究竟 是 兇賊 還是 抗日 義俠 對 許多 人 來說 並 不 重要 重要 的 是 廖添丁 這 個 意外 闖入 八里 的 外地人 為 八里 帶來 了 人潮 與 商機 現在 的 八里 不但 外觀 大 改造 而 當地 的 產業 也 朝向 休閒化 的 型態 發展 經過 了 兩 個 世紀 之 久 八里 再度 開港 了 這 一 次 它 以 首都 為 港名 以 整個 北 台灣 作為 腹地 台北 國際 商港 的 興建 為 八里 帶來 了 另 一 次 港口 貿易 興起 的 機會 通航 啟用 後 勢必 改變 八里 的 經濟 結構 並 重啟 八里 轉運 中心 的 海洋 地位 對於 這 項 改變 八里人 無不 歡欣 雀躍 引頸企盼 等待 了 二百多 年 八里 將 以 全新 的 面貌 迎接 大 船 入港 再 造 海口 市鎮 的 風光 年代 在 我們 生活 中 經常 出現 的 牛奶 製品 很多 人 都 知道 它 營養 豐富 然而 除了 鈣質 之外 您 知道 它 還 有 哪些 營養 成分 您 知道 這 個 常 在 身邊 出現 並 不 稀奇 的 食品 在 以前 是 只有 游牧 民族 或 貴族 才 能夠 喝 得 到 的 珍貴 食物 嗎 您 知道 它 在 整 個 生產 過程 中 是 需要 經過 層層 的 嚴格 把關 嗎 今天 發現 節目 就 帶 您 一起 來 解開 這些 牛奶 不 為 人 知 的 奧秘 一 杯 240 cc 的 牛奶 看起來 普通 而 平常 然而 在 製造 的 過程 中 卻 是 大費周章 天際 才 剛 出現 魚肚白 酪農 就 趕著 上百 頭 身 上 有 著 身份證 的 乳牛 很 有 次序 地 一一 排隊 進入 擠 奶區 為了 減輕 乳牛 漲奶 的 痛苦 酪農 每 天 間隔 12 小時 早晚 各 一 次 的 固定為 乳牛 清洗 乳頭 __UNDEF__ 擠 奶 __UNDEF__ 消毒 一 年 365 天 就 是 過年 期間 也 不能 間斷 吸吮 母奶 是 哺乳動物 出生 以後 的 本能 但是 通常 當 牙齒 長出來 可以 咀嚼 食物 以後 牠 就 會 斷奶 只有 人類 就算 不再 喝 母奶 了 但是 大多數 的 人 終其一生 他 的 飲食 習慣 和 奶 都 脫不了 關係 哺乳動物 為 了 給 下 一 代 最 完整 的 營養 會 由 母體 分泌出 白色 的 乳汁 以 哺育 下 一 代 在 眾多 的 哺乳動物 中 四 隻 腳 的 牛 __UNDEF__ 羊 __UNDEF__ 馬 等 為 了 讓 牠們 出生 後 能夠 快速 站立 所以 牠們 乳汁 中 的 蛋白質 __UNDEF__ 鈣質 含量 特別 高 而 人類 的 成長 發育 除了 身體 的 成長 之外 更 著重 在 腦部 的 發育 母奶 中 所 含 的 促進 腦部 成長 發育 的 卵磷脂 與 牛磺酸 即 是 其他 哺乳動物 所 不能 相比 的 然而 在 現代化 的 社會 人類 的 生活 方式 越來越 便捷 與 進步 將 牛奶 成分 作 了 調整 的 嬰兒 配方 奶粉 便 成為 普遍化 的 母乳 替代品 歷史 上 來 講 中國 一向 是 一 個 農業 的 社會 所以 對 牛 來 講 有 一 份 特殊 的 感情 所以 大部分 是 不 吃 牛肉 那 牛奶 根本 就 沒有 因為 我們 所 認識 的 水牛 啦 黃牛 啦 這 一些 的 牛 啊 牠 基本 上 __UNDEF__ 牠 不 是 產奶 的 也 就 是 牠 的 所有 的 奶 只是 為了 哺育 牠 的 下 一 代 所以 你 去 看 我們 的 歷史 裡面 我們 常常 看 電視劇 啦 看 什麼 皇帝 貴族 來 敬 一 個 奶 馬奶 __UNDEF__ 羊奶 那 個 時候 牛奶 都 很少 在 整 個 中國 來 講 除了 比較 邊疆 的 地帶 因為 它 根本 就 是 游牧 的 地方 比較 多 在 中國 所謂 中原 的 這 一帶 牛奶 這 個 東西 是 稀有 的 貴重 的 很 特殊 的 人 才 可能 接觸 得 到 的 牛奶 之所以 會 如此 貴重 在於 牛奶 保存 不易 如果 儲存 不當 就 容易 壞掉 一直 到 一八七O年代 法國 的 巴斯德 發明 了 牛奶 殺菌 法 延長 牛奶 的 保存 期限 牛奶 的 食用 才 漸漸 普及 雖然 人類 飲用 牛奶 的 歷史 久遠 但 牛奶 真正 像 現在 那麼 的 普遍 其實 還是 在 二十世紀 冰箱 發明 之後 牛奶 是 人類 最 古老 的 天然 飲料 之 一 它 富含 了 許多 礦物質 __UNDEF__ 維生素 和 人類 必需 的 胺基酸 可以 增進 免疫力 可以 讓 我們 骨骼 發育 的 更 好 每 一 種 食物 都 有 它 的 營養 價值 而 牛奶 的 特色 就 在於 單單 牛奶 這 一 項 食物 就 涵蓋 了 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質 水分 這 六 種 人類 維持 身體 成長 發育 與 生理 機能 運作 的 六 大 類 營養素 尤其 牛奶 中 的 含鈣量 最為 大家 所 熟知 記得 小時候 換 牙 __UNDEF__ 長 牙 的 時候 大人 都 要 我們 多 喝 牛奶 怕 我們 蛀牙 也 要 我們 多 喝 牛奶 所以 在 印象 中 牛奶 是 鈣質 豐富 又 很 容易 被 吸收 的 食物 我們 身體 裡面 百分之九十九 的 鈣 都 是 拿來 比如說 製造 像 骨骼 還是 生長 發育 用 的 只有 百分之一 它 可能 是 用來 比如說 你 在 凝血 的 過程 當中 需要 的 或者 是 像 肌肉 的 放鬆 啦 收縮 它 所 需要 的 這些 等等 的 然後 媽媽 她 在 懷孕 的 時候 她 也 是 因為 小朋友 他 在 肚子 胎兒 在 肚子 裡面 他 所 需要 而且 有時候 如果 鈣質 不足 的 情況 之下 孕婦 她 可能 會 容易 造成 抽筋 鈣質 __UNDEF__ 在 每 個 人 的 生命 階段 都 是 很 重要 的 元素 根據 台灣 衛生署 的 膳食 營養素 參考 攝取量 的 建議 每 日 所 需要 攝取 的 鈣 質量 學齡 兒童 為 800 ~ 1000 毫克 青少年 及 孕婦 最 高 為 1200 毫克 成年 後 則 每日 1000 毫克 我們 可能 含 鈣 的 東西 有 很多 食物 有 很多 可是 以 所有 的 食物 來 講 的話 牛奶 它 的 含 鈣 的 一 個 應該 是 說 鈣質 的 來源 算是 公認 是 最 好 的 一 杯 240 CC 的 牛奶 約 含有 270 毫克 的 鈣質 而 人體 對 牛奶 的 鈣質 吸收率 一般 可 達 五成 而且 牛奶 中 的 鈣磷 比例 為 1:0.9 與 人體 最佳 的 1:1 鈣磷 吸收比 來 說 已經 是 食物 中 最 接近 理想 的 比例 了 但是 如果 牛奶 中 添加 額外 的 鈣質 就 會 破解 鈣磷 的 理想 吸收 比例 舉例 來 說 喝 一般 鮮奶 就 像 投資 一 元 賺 五毛 如果 喝 高 鈣 牛奶 則 可能 投資 兩 元 只 能 賺 七毛 也就是說 雖然 攝取量 增加 但是 吸收率 卻 沒有 相對 提高 其實 除了 牛奶 所有 的 食物 或多或少 都 含有 一些 鈣質 而 其中 綠色 蔬菜 山粉圓 __UNDEF__ 高 鈣米 豆干 __UNDEF__ 海帶 海藻 __UNDEF__ 黑芝麻 等 都 含有 豐富 的 鈣質 牛奶 只 是 所有 食物 中 鈣質 的 來源 之 一 因此 對於 牛奶 的 攝取量 就 必須 要 加以 斟酌 了 一般 來 講 我們 都 會 建議 成年人 來 說 的話 那 我們 會 建議 說 一 天 大概 是 攝取 240 cc 這樣子 就 可以 了 那 最多 最多 也 不要 超過 500 cc 那 如果 當然 在 懷孕 的 階段 我們 需要 的 蛋白質 跟 鈣質 需要量 是 比較 高 的 那 我們 建議 大概 一 天 就 是 500 cc 左右 這樣子 那 還 有 要 注意 的 是 說 比如說 因為 牛奶 裡面 它 是 含有 糖分 的 所以 對於 糖尿病 的 患者 來 講 我們 也 是 要 去 限制 他 攝取 的 量 要 去 控制 而 不 是 無止盡 的 一起 去 攝取 這樣子 在 牛奶 豐富 的 營養 中 鈣質 這 種 成分 主要 是 針對 人體 骨骼 的 發展 和 維護 因此 吃 鈣補骨 的 觀念 一直 存在 於 一般人 心 中 依據 國內外 的 營養 調查 發現 大眾 對 鈣質 的 攝取量 仍然 偏彽 牛奶 依然 是 營養界 人士 推薦 的 補 鈣 食物 之 ㄧ 對於 不 喝 牛奶 的 人 也 建議 仍 要 多 吃 豆類 製品 深色 蔬菜 黑芝麻 等 含 鈣 豐富 的 食物 但是 近來 卻 有 一些 反對 喝 牛奶 的 健康 研究 說 牛奶 喝 多 了 反而 可能 會 骨質 疏鬆 顛覆 了 大家 原來 的 觀念 事實 上 鈣質 的 吸收 與 代謝 是 一 種 複雜 的 機制 並 非 單一 的 一 項 食物 就 能 成為 萬靈丹 我們 一般 的 鈣質 在 吃進去 之後 它 會 藉由 像 維他命 D3 的 部分 來 幫助 從 腸胃道 的 吸收 __UNDEF__ 或者 是 說 比如說 你 要 排出去 的 鈣質 會 透過 腎臟 再 回收 它 那 所以 如果說 過量 的 鈣質 的話 它 可能 就 是 隨著 小便 排出去 那 其他 的 部分 才 會 經由 剛剛 的 機轉 而 藉由 身體 的 這 個 部分 再 吸收 利用 因為 你 的 需要量 比較 大 的 時候 它 的 吸收率 才 會 比較 好 但是 等到 我們 骨質 疏鬆 的 一 個 程度 的 時候 想想 看 可能 是 年紀 已經 可能 五六十 歲 了 那 這 個 時候 尤其 是 年紀 愈 大 的 情況 之下 它 的 整 個 器官 已經 在 退化 了 吸收率 相對 沒有 那麼 好 __UNDEF__ 像