問題 就 必須 要 下游 的 加工廠 與 上游 的 酪 農作 充分 的 溝通 二十 年 前 開始 養 的 時候 有 聽 過 這 種 情形 後來 因為 因為 台灣 是 亞熱帶 那 這 個 牛 是 溫帶 後來 我們 台灣 政府 一直 把 有 一些 技術 就是說 降溫 比如說 我 的 牛舍 它 到 夏天 的 時候 它 會 用 電風扇 吹 然後 用 冷水 下去 灑 然後 就是說 給 它 牛舍 整 個 降溫 下來 那 這樣 的話 牠 配種率 它 就 會 提高 配種率 提高 的話 牠 就 會 再 生產 因為 牛 要 生產 才 有 奶 早期 的 時候 沒有 把 室 內 降溫 那 配種率 如果 夏天 的話 就 差不多 幾乎 一成 而已 因為 我們 是 人工 授 精 那 你 配 十 次 的話 可能 中 一 隻 __UNDEF__ 兩 隻 而已 那 時候 就 可能 會 有 一 個 斷層 那 現在 都 不會 了 現在 不可能 有 賀爾蒙 的 問題 啦 對 酪農 沒有 什麼 好處 大家 認為 說 打 賀爾蒙 以後 奶量 會 多 對 不 對 那 以 酪農 的 角度 當然 希望 奶量 會 多 但是 一 個 問題 就是說 我們 不 是 肉牛 也 不 是 豬 不 是 雞 不 是 說 牠 長大 了 以後 就 賣掉 了 我們 是 希望 牠 能夠 一 胎 接著 一 胎 一直 生 一直 生 生 得 越 多 對 我們 來越 有利 所以 牠 越 健康 壽命 越 長 對 我們 最 有利 但 如果 你 用 什麼 打 賀爾蒙 讓 牠 產量 增加 問題 牠 有 沒 有 辦法 吃 那麼多 東西 進去 如果 你 給 牠 擠 那麼多 奶 牠 沒有 辦法 吸收 那麼多 營養 的 時候 牠 體力 透支 可能 這 隻 牛 很 快 就 報銷掉 了 那 你 說 以 農民 會不會 打 這 種 算盤 我 相信 不會 對於 喝 牛奶 可能 致 癌 的 說法 慈濟 醫院 台北 分院 的 醫師 營養師 認為 罹患 癌症 原因 很 複雜 很 難 認定 是 由 單一 食物 而 來 任何 的 食物 其實 在 攝取 上 都 有 一 個 都 有 一 個 建議 的 量 看 你 當初 攝取 這樣 的 食物 你 是否 有 特殊 的 考量 或是 特殊 的 目的 假設 說 你 是 為 了 營養 上 的 需求 的 話 那 其實 只要 在 一般 的 建議量 之下 那 其實 是 不會 有 問題 的 但是 比如說 你 今天 牛奶 你 可能 一 天 喝 的 量 非常 多 那 過多 的 營養 可能 對 你 來 講 不見得 會 有 幫助 可能 還 會 對 你 造成 一些 身體 過度 的 負擔 所以 其實 還是 不 建議 說 攝取 過多 的 牛奶 因為 現在 的 癌症 你 說 單一 從 這 個 食物 來 嗎 我 覺得 不 是 耶 我 反而 是 覺得 跟 生活 的 型態 而且 現在 其實 有 研究 像 一些 高糖 高油脂 的 部分 其實 跟 我們 的 免疫 比較 有關係 也就是說 你 長期 攝取 這 一 類 的 東西 可能 就 會 造成 有 一些 疾病 的 產生 其實 你 可以 看得出來 比如說 癌症 好了 __UNDEF__ 以 乳癌 來 講好 了 還 有 大部分 就 是 什麼 它 可能 是 油脂 的 含量 過 高 長期 的 除了 遺傳 的 原因 之外 可能 就 是 脂肪 的 攝取 比較 高 那 像 大腸 __UNDEF__ 直腸癌 的話 可能 也 是 因為 他 的 纖維 攝取 不 夠 所 產生 的 所以 是 不 是 單一 由 這 個 食物 所 引起 的 我 覺得 不 是 耶 我 真的 覺得 不 是 這樣子 反而 是 生活 的 形態 因為 現代人 的 生活 形態 蠻 糟糕 的 真正 好 的 食物 是 在 地 的 當 季 的 或者 自己 可以 製作 或者 培育 的 但是 在 地 狹 人 稠 的 都市 裡面 你 不可能 養 一 條 健康 的 牛 可是 牛奶 的 品質 又 跟 牛 飼養 的 環境 和 飼養 的 方法 息息相關 我們 選用 盤固拉 牧草 的 原因 就是 因為 它 是 跟 原 產地 南非 是 很 接近 的 一 個 環境 在 台東 的 地方 所以 說 我們 不用 太多 人工 的 方式 施加 太多 的 肥料 或者 是 一些 農藥 去 管理 僅 用 自然 的 最 自然 的 方式 去 照顧 它們 在 台灣 也許 比較 不 注重 可是 在 牛奶 裡面 戴奧辛值 的 含量 最 低 的話 是 很 珍貴 的 所以 它 下來 的 雨 變成 地下水 之後 然後 變成 湧泉 我們 再 取來 給 牛 喝 就 讓 牛 喝 了 會 一 個 最 自然 健康 的 一 個 狀態 完全 沒有 負擔 的 一 個 水分 的 補充 這樣子 然後 再 給 一些 我們 的 牧草 灌溉給 牧草 讓 它 茁壯 成長 然後 一 個 很 好 的 良性 循環 如果 乳牛 的 飼養 方式 四 季 都 一樣 那 為什麼 牛奶 的 風味 會 時 淡 時 濃 呢 牛奶 在 不同 的 季節 會 有 濃淡 的 差異 其實 這 個 反應 的 是 一 個 牛 牠 自己 生理 的 一 個 狀態 因為 大部分 的 這些 泌乳牛 牠 的 來源 都 是 歐洲 我們 大部分 從 歐洲 就 是 牠 原來 是 在 歐洲 發源 開 的 所以 牛 這些 牛 牠 是 溫帶 動物 那 台灣 是 亞熱帶 的 氣候 所以 牠 到 了 台灣 一定 水土不服 針對 荷蘭 乳牛 因 氣候 關係 夏季 飼料 吃 得 少 水 喝 得 多 導致 乳量 少 而 稀 而 冬季 牛乳 卻 是 產量 高 乳脂 多 但 消費者 少 以致 冬季 常 有 剩餘 牛乳 的 問題 擁有 350 頭 乳牛 牧場 的 蔡南 老闆 做出 了 解套 的 方法 台灣 有 一 個 盲點 我們 的 鮮奶 幾乎 是 百分之百 都 在 做 鮮奶 用 飲用 所以 我 一直 在 想說 我們 要 怎麼 去 突破 這 一 關 所以 我 一直 想說 像 我們 做 起司 我們 可以 冬天 做 像 哥達 它 要 六 個 月 熟成 才 能夠 吃 它 可以 保存 很 久 對 不 對 所以 我 其實 我 一直 想 做 起司 所以 我 一直 也 是 不 服氣 我 一直 想 突破 這 一 點 其實 另外 一 個 最 重要 的 就是說 我們 希望 就是說 我 可以 利用 冬天 剩餘 的 奶 來 做 起司 它 可以 保存 很 久 你 一定 要 把 台灣 的 生乳 的 用途 多元化 只是 在 為 人類 的 飲食 努力 的 同時 飼養 牲畜 所 產生 的 問題 也 不斷 一一 浮現 東海 大學 農學院 吳勇 初院長 為 我們 說明 了 目前 牧場 可以 盡 的 責任 吳 院長 牛隻 的 廢氣 被 認為 是 造成 地球 暖化 的 溫室 氣體 之 一 不 知道 您 對 這 個 有 什麼 看法 其實 我 個人 認為 農業 的 影響 還是 比較 有限 的 那 當然 雖然 我 認為 比較 有限 但是 我們 作為 從事 生產 的 人 還是 注意到 對 整 個 環境 的 影響 我們 在 生產 的 時候 所有 牛 所 產生 的 一些 廢棄物 我們 都 會 收集 起來 然後 經過 發酵 的 動作 然後 發酵 的 這 一些 肥料 我們 再 重新 的 放回 牧草地 也 就 是 我們 希望 我們 整 個 的 作業 對 整 個 的 環境 是 一 個 友善 的 環境 盡到 我們 盡量 不 破壞 環境 的 一些 責任 事實 上 牛糞 是 最 天然 的 有機 肥 所以 酪農 業者 也 都 很 珍惜 這 個 寶貴 資源 幾乎 每 個 牧場 都 會 將 這些 資源 回收 再 利用 雖然 地 狹 人 稠 的 台灣 無法 提供 乳牛 寬廣 遼闊 的 生活 空間 酪農 業者 正 積極 以 最 天然 的 方式 畜養 乳牛 以 確保 乳牛 的 健康 並 妥善 處理 畜牧 可 利用 的 資源 這樣 人們 不但 可以 喝 得 健康 也 才 能 永續 維持 優良 的 生活 環境 牛奶 是 千古 流傳下來 的 優良 食物 在 以前 未必 人人 有 機會 喝到 它 但是 在 現代 卻 成 了 生活 中 最 容易 取得 的 營養 補充品 只是 牛奶 以前 是 天然 健康 無 污染 的 食物 現在 呢 卻 變成 了 大量 生產 的 加工品 廣泛 飲用 以後 也 衍生 了 一些 問題 其實 每 樣 食物 都 有 它 特殊 的 營養 價值 牛奶 也 不 例外 但是 所有 的 食物 你 吃 得 太多 或者 不 夠 都 非 健康 之 道 如果 有 機會 喝 牛奶 的 時候 請 記得 健康 飲食 指南 提醒 我們 每 天 喝 不 超過 兩 杯 是 健康 又 安全 的 祝福 大家 以後 喝 牛奶 喝 得 健康 又 衛生 在 台灣 每 一 年 到 了 清明節 的 前後 總 有 許多 有關於 紫斑蝶 的 消息 在 這 個 時候 不管 是 蝴蝶 的 愛好 者 或是 駕駛人 都 會 特別 注意 相關 的 新聞 因為 國道 都 可能 會 因此 而 縮減 這些 蝴蝶 為什麼 會 群聚 為什麼 會 遷移 在 牠們 小小 的 身軀 裡 又 藏 著 什麼 樣 的 秘密 呢 讓 我們 跟 著 這 個 節目 一起 來 發現 這 隻 黑色 蝴蝶 的 翅膀 已經 有些 破損 了 原本 光鮮 的 色彩 已然 黯淡 風 吹 __UNDEF__ 雨 打 __UNDEF__ 日曬 在 牠 身 上 刻劃 下 歲月 的 痕跡 在 這 一 個 畫面 上面 牠 都 是 所謂 的 斑蝶 我們 一 看到 很 明顯 的 就 是 紫斑蝶 牠 的 體色 都 是 比較 暗褐色 __UNDEF__ 黑色 然後 在 這 個 裡面 牠 會 有 很 亮麗 的 紫色 這 個 就 是 紫斑蝶 那 像 這 一 群 都 是 紫斑蝶 紫斑蝶 在 台灣 共 有 四 種 分別 為 小 紫斑蝶 圓 翅 紫斑蝶 斯氏 紫斑蝶 端 紫斑蝶 牠們 共同 的 特徵 是 黑褐色 的 翅膀 加上 白色 的 斑點 以及 藍紫色 的 光澤 紫斑蝶 我們 從 牠 從 牠 的 顏色 可以 發現 牠 是 很 深 的 顏色 你 可以 說 牠 穿 著 黑 衣服 所以 你 可以 想像 牠 並 不 是 草原性 的 蝴蝶 因為 牠 穿 著 黑 衣服 在 大 太陽 底下 會 熱死 所以 說 紫斑蝶 其實 牠 是 森林性 的 蝴蝶 那 這 種 黑暗 暗黑色 或是 褐色 的 底色 呢 實際 上 也 提供 了 牠 一 個 保護 的 作用 因為 牠 在 森林 裡面 當 牠 停下來 的 時候 那 個 暗色 的 花紋 會 讓 牠 隱身 在 樹林 裡面 如果 等到 說 有 天敵 要 去 捕捉 牠 的 時候 牠 翅膀 一 打開 就 是 很 漂亮 的 很 鮮豔 的 紫色 這 個 時候 這 種 紫色 又 是 一 種 警戒色 由於 牠們 藍紫色 的 光澤 會 隨著 光線 角度 的 不同 而 有所 變化 所以 稱呼 紫斑蝶 這樣 的 顏色 為 幻色 披 著 一 身 的 黑色 這 隻 老 母蝶 飛 向 眼前 的 一 抹 綠 看來 這 回 牠 找到 了