來 講好 了 還 有 大部分 就 是 什麼 它 可能 是 油脂 的 含量 過 高 長期 的 除了 遺傳 的 原因 之外 可能 就 是 脂肪 的 攝取 比較 高 那 像 大腸 __UNDEF__ 直腸癌 的話 可能 也 是 因為 他 的 纖維 攝取 不 夠 所 產生 的 所以 是 不 是 單一 由 這 個 食物 所 引起 的 我 覺得 不 是 耶 我 真的 覺得 不 是 這樣子 反而 是 生活 的 形態 因為 現代人 的 生活 形態 蠻 糟糕 的 真正 好 的 食物 是 在 地 的 當 季 的 或者 自己 可以 製作 或者 培育 的 但是 在 地 狹 人 稠 的 都市 裡面 你 不可能 養 一 條 健康 的 牛 可是 牛奶 的 品質 又 跟 牛 飼養 的 環境 和 飼養 的 方法 息息相關 我們 選用 盤固拉 牧草 的 原因 就是 因為 它 是 跟 原 產地 南非 是 很 接近 的 一 個 環境 在 台東 的 地方 所以 說 我們 不用 太多 人工 的 方式 施加 太多 的 肥料 或者 是 一些 農藥 去 管理 僅 用 自然 的 最 自然 的 方式 去 照顧 它們 在 台灣 也許 比較 不 注重 可是 在 牛奶 裡面 戴奧辛值 的 含量 最 低 的話 是 很 珍貴 的 所以 它 下來 的 雨 變成 地下水 之後 然後 變成 湧泉 我們 再 取來 給 牛 喝 就 讓 牛 喝 了 會 一 個 最 自然 健康 的 一 個 狀態 完全 沒有 負擔 的 一 個 水分 的 補充 這樣子 然後 再 給 一些 我們 的 牧草 灌溉給 牧草 讓 它 茁壯 成長 然後 一 個 很 好 的 良性 循環 如果 乳牛 的 飼養 方式 四 季 都 一樣 那 為什麼 牛奶 的 風味 會 時 淡 時 濃 呢 牛奶 在 不同 的 季節 會 有 濃淡 的 差異 其實 這 個 反應 的 是 一 個 牛 牠 自己 生理 的 一 個 狀態 因為 大部分 的 這些 泌乳牛 牠 的 來源 都 是 歐洲 我們 大部分 從 歐洲 就 是 牠 原來 是 在 歐洲 發源 開 的 所以 牛 這些 牛 牠 是 溫帶 動物 那 台灣 是 亞熱帶 的 氣候 所以 牠 到 了 台灣 一定 水土不服 針對 荷蘭 乳牛 因 氣候 關係 夏季 飼料 吃 得 少 水 喝 得 多 導致 乳量 少 而 稀 而 冬季 牛乳 卻 是 產量 高 乳脂 多 但 消費者 少 以致 冬季 常 有 剩餘 牛乳 的 問題 擁有 350 頭 乳牛 牧場 的 蔡南 老闆 做出 了 解套 的 方法 台灣 有 一 個 盲點 我們 的 鮮奶 幾乎 是 百分之百 都 在 做 鮮奶 用 飲用 所以 我 一直 在 想說 我們 要 怎麼 去 突破 這 一 關 所以 我 一直 想說 像 我們 做 起司 我們 可以 冬天 做 像 哥達 它 要 六 個 月 熟成 才 能夠 吃 它 可以 保存 很 久 對 不 對 所以 我 其實 我 一直 想 做 起司 所以 我 一直 也 是 不 服氣 我 一直 想 突破 這 一 點 其實 另外 一 個 最 重要 的 就是說 我們 希望 就是說 我 可以 利用 冬天 剩餘 的 奶 來 做 起司 它 可以 保存 很 久 你 一定 要 把 台灣 的 生乳 的 用途 多元化 只是 在 為 人類 的 飲食 努力 的 同時 飼養 牲畜 所 產生 的 問題 也 不斷 一一 浮現 東海 大學 農學院 吳勇 初院長 為 我們 說明 了 目前 牧場 可以 盡 的 責任 吳 院長 牛隻 的 廢氣 被 認為 是 造成 地球 暖化 的 溫室 氣體 之 一 不 知道 您 對 這 個 有 什麼 看法 其實 我 個人 認為 農業 的 影響 還是 比較 有限 的 那 當然 雖然 我 認為 比較 有限 但是 我們 作為 從事 生產 的 人 還是 注意到 對 整 個 環境 的 影響 我們 在 生產 的 時候 所有 牛 所 產生 的 一些 廢棄物 我們 都 會 收集 起來 然後 經過 發酵 的 動作 然後 發酵 的 這 一些 肥料 我們 再 重新 的 放回 牧草地 也 就 是 我們 希望 我們 整 個 的 作業 對 整 個 的 環境 是 一 個 友善 的 環境 盡到 我們 盡量 不 破壞 環境 的 一些 責任 事實 上 牛糞 是 最 天然 的 有機 肥 所以 酪農 業者 也 都 很 珍惜 這 個 寶貴 資源 幾乎 每 個 牧場 都 會 將 這些 資源 回收 再 利用 雖然 地 狹 人 稠 的 台灣 無法 提供 乳牛 寬廣 遼闊 的 生活 空間 酪農 業者 正 積極 以 最 天然 的 方式 畜養 乳牛 以 確保 乳牛 的 健康 並 妥善 處理 畜牧 可 利用 的 資源 這樣 人們 不但 可以 喝 得 健康 也 才 能 永續 維持 優良 的 生活 環境 牛奶 是 千古 流傳下來 的 優良 食物 在 以前 未必 人人 有 機會 喝到 它 但是 在 現代 卻 成 了 生活 中 最 容易 取得 的 營養 補充品 只是 牛奶 以前 是 天然 健康 無 污染 的 食物 現在 呢 卻 變成 了 大量 生產 的 加工品 廣泛 飲用 以後 也 衍生 了 一些 問題 其實 每 樣 食物 都 有 它 特殊 的 營養 價值 牛奶 也 不 例外 但是 所有 的 食物 你 吃 得 太多 或者 不 夠 都 非 健康 之 道 如果 有 機會 喝 牛奶 的 時候 請 記得 健康 飲食 指南 提醒 我們 每 天 喝 不 超過 兩 杯 是 健康 又 安全 的 祝福 大家 以後 喝 牛奶 喝 得 健康 又 衛生 在 台灣 每 一 年 到 了 清明節 的 前後 總 有 許多 有關於 紫斑蝶 的 消息 在 這 個 時候 不管 是 蝴蝶 的 愛好 者 或是 駕駛人 都 會 特別 注意 相關 的 新聞 因為 國道 都 可能 會 因此 而 縮減 這些 蝴蝶 為什麼 會 群聚 為什麼 會 遷移 在 牠們 小小 的 身軀 裡 又 藏 著 什麼 樣 的 秘密 呢 讓 我們 跟 著 這 個 節目 一起 來 發現 這 隻 黑色 蝴蝶 的 翅膀 已經 有些 破損 了 原本 光鮮 的 色彩 已然 黯淡 風 吹 __UNDEF__ 雨 打 __UNDEF__ 日曬 在 牠 身 上 刻劃 下 歲月 的 痕跡 在 這 一 個 畫面 上面 牠 都 是 所謂 的 斑蝶 我們 一 看到 很 明顯 的 就 是 紫斑蝶 牠 的 體色 都 是 比較 暗褐色 __UNDEF__ 黑色 然後 在 這 個 裡面 牠 會 有 很 亮麗 的 紫色 這 個 就 是 紫斑蝶 那 像 這 一 群 都 是 紫斑蝶 紫斑蝶 在 台灣 共 有 四 種 分別 為 小 紫斑蝶 圓 翅 紫斑蝶 斯氏 紫斑蝶 端 紫斑蝶 牠們 共同 的 特徵 是 黑褐色 的 翅膀 加上 白色 的 斑點 以及 藍紫色 的 光澤 紫斑蝶 我們 從 牠 從 牠 的 顏色 可以 發現 牠 是 很 深 的 顏色 你 可以 說 牠 穿 著 黑 衣服 所以 你 可以 想像 牠 並 不 是 草原性 的 蝴蝶 因為 牠 穿 著 黑 衣服 在 大 太陽 底下 會 熱死 所以 說 紫斑蝶 其實 牠 是 森林性 的 蝴蝶 那 這 種 黑暗 暗黑色 或是 褐色 的 底色 呢 實際 上 也 提供 了 牠 一 個 保護 的 作用 因為 牠 在 森林 裡面 當 牠 停下來 的 時候 那 個 暗色 的 花紋 會 讓 牠 隱身 在 樹林 裡面 如果 等到 說 有 天敵 要 去 捕捉 牠 的 時候 牠 翅膀 一 打開 就 是 很 漂亮 的 很 鮮豔 的 紫色 這 個 時候 這 種 紫色 又 是 一 種 警戒色 由於 牠們 藍紫色 的 光澤 會 隨著 光線 角度 的 不同 而 有所 變化 所以 稱呼 紫斑蝶 這樣 的 顏色 為 幻色 披 著 一 身 的 黑色 這 隻 老 母蝶 飛 向 眼前 的 一 抹 綠 看來 這 回 牠 找到 了 目標 這 是 一 株 綠色 的 藤蔓 兩兩 相對 的 葉子 狹長 __UNDEF__ 圓尾 像 兩 團 芭蕉扇 尖削嶙峋 的 蒴果 像似 一支支 老 山羊 的 大 角 讓 它 搏取 了 羊角藤 的 封號 這 是 紫斑蝶 幼蟲 的 食草 之 一 老母蝶 用 腳 輕觸 葉面 並用 嗅覺 確認 了 羊角藤 的 身分 後 就 在 嫩葉 產下 一 顆 卵 然後 翩然 飛去 這 金黃色 長 得 像 砲彈 一樣 的 就 是 紫斑蝶 的 卵 大約 三 天 以後 幼蟲 就 會 孵化 幼蟲 孵化 以後 第一 件 作 的 事情 就 是 把 牠 的 蛋殼 吃掉 這樣 也 可以 補充 牠 的 幾丁質 或許 是 為 了 怕 幼蟲 把 自己 同 類 的 卵 也 吃掉 所以 紫斑蝶 一 次 只 下 一 顆 卵 當然 這樣子 也 可以 避免 同 類 競爭 身為 紫斑蝶 的 幼蟲 牠 最 重要 的 任務 就 是 吃 __UNDEF__ 吃 __UNDEF__ 吃 直到 把 自己 吃 得 肥肥 胖胖 而 除了 吃 之外 當然 更 重要 的 就是 避免 自己 被 吃 依 種類 的 不同 紫斑蝶 幼蟲 會 以 桑科 榕屬 的 植物 和 夾竹桃科 植物 的 葉片 為 食 這 兩 類 植物 的 共同 特徵 是 都 富有 白色 乳汁 有時 因為 乳汁 太多 會 影響 紫斑蝶 幼蟲 進食 所以 常 可以 看到 紫斑蝶 幼蟲 先 啃食 葉柄 讓 乳汁 流出 之後 再 啃 葉片 的 行為 吃 夾竹桃科 有毒 植物 的 幼蟲 靠 累積 植物 身 上 的 毒素 植物鹼 讓 自己 變成 一 隻 毒蟲 也 讓 自己 的 生命 安全 多 了 一 分 保障 要 讓 鳥 很 容易 理解 牠 是 有毒 的 最 好 的 方式 就 是 穿 制服 為什麼 我們 在 野外 辨認 的 時候 會 覺得 紫斑蝶 不 太 容易 辨認 就 是 因為 牠們 發展出 另外 一 種 擬態 叫 「 穆氏 擬態 」 就 是 有毒 的 蝴蝶 跟 有毒 的 蝴蝶 之間 會 彼此 模仿 讓 自己 穿 制服 讓 鳥 很 容易 去 辨認 牠們 是 有毒 的 族群 所以 你 看 牠 紫斑蝶 其實 外觀 上面 長 得 都 很 像 你 只 能夠 靠 一 個 斑點 或 兩 個 斑點 去 區分 牠 在 陽光 下 一 隻 金黃色 散發 著 金屬 光澤 的 蝶蛹 漸漸 轉為 黑色 再 過 幾 個 小時 牠 就 要 掙脫 蝶蛹 的 束縛 蛻變 成為 一 隻 美麗 的 蝴蝶 當 冬天 來臨 台灣 的 北部 和 東北部 首先 感受到 陣陣 涼意 蝴蝶 的 數量 減少 了 紫斑蝶 也 漸漸 失去 蹤影 不同於 一般 蝴蝶 以 卵 幼蟲 或 蛹 的 型態 過冬 紫斑蝶 是 以 成蟲 的 姿態 渡過 凜冽 的 寒冬 對於 起源於 熱帶 地區 的 紫斑蝶 來 說 台灣 中 __UNDEF__ 北部 已經 是 牠們 在 地球 分布 的 北界 那麼 在 冬季 牠們 到底 飛到 哪兒 去 了 大概 離開 現在 五十多 年 以前 ( 1960年代 ) 那 個 時候 台灣 的 蝴蝶 加工業 正 是 全盛期 每 年 都 抓 幾千萬 隻 這些 抓 蝴蝶 的 作業 通常 都 是 夏天 跟 春天 做 到 了 冬天 埔里 那 一些 地方 都 沒有 蝴蝶 所以