我 如果 拿 手杖 走 大概 要 走 二十 分鐘 左右 但是 有 了 Journey 之後 大概 只 需要 七 到 八 分鐘 左右 就 可以 到達 協會 了 因為 導盲犬 主要 是 聽 主人 的 指令 採取 行動 如何 指揮 導盲犬 關鍵 在於 視障者 本身 的 定向 能力 以及 心理 地圖 的 觀念 視障者 在 行走 時 始終 維持 直線 行進 並且 藉由 臉部 肌肉 聽覺 __UNDEF__ 嗅覺 等 全 身 感官 來 感覺 陽光 __UNDEF__ 聲音 氣味 __UNDEF__ 氣流 等 來 判斷 車子 的 行駛 方向 以及 本身 所 處在 的 方位 這 就 是 所謂 的 定向 能力 實際 上 使用 白手杖 的 視障者 幾乎 都 已經 具備 了 定向 能力 但 若要 申請 導盲犬 還是 要 再一次 接受 測試 我們 的 目標 是 明德 捷運站 待會 我們 出去 待會 向 右 轉 之後 聽到 車聲 之後 停下來 向 左 轉 所以 待會 你 右轉 之後 感覺 車子 離 你 距離 快 到 一 公尺 左右 你 立刻 停下來 然後 向 左 轉 在 指導 視障者 方位 時 定向 訓練師 會 運用 視障者 的 手臂 告知 方位 從 你 面前 你 現在 往 前 走 你 面前 從 你 面前 經過 是 你 的 垂直 車流 你 的 垂直 車流 到 你 的 右 肩膀 之後 要 嘛 就 是 往 前 轉 要 嘛 就 是 往後 轉 它 沒有 直接 到 你 右邊 遠處 地方 對 __UNDEF__ 沒有 所以 它 是 T 字型 的 很 好 沿途 經過 的 店家 訓練師 會 以 特徵 告知 視障者 例如 飄散 的 氣味 或是 發出 的 聲音 一路 行 來 視障者 會 記住 走過 的 路線 店家 特徵 或是 經過 幾 個 路口 等等 這 種 路線 記憶 就 是 他 的 心理 地圖 假若 以 車子 和 駕駛人 做為 比喻 那麼 導盲犬 是 一 輛 車 視障者 就 是 駕駛 視障者 有 了 心理 地圖 才 能 準確 地 對 導盲犬 下達 行動 指令 到 他 想 去 的 地方 Journey 對 邱文昇 而言 不 只 是 黑暗 中 的 引導 者 與 守護 天使 更多 時候 是 心靈 上 的 陪伴 像 我 從小 幾乎 都 住 校 到 了 大學 以後 我 也 都 是 一 個 人 住 其實 有時候 是 蠻 .. 怎麼 講 因為 沒有 跟 家人 住 在一起 的話 其實 有時候 很多 的 時候 回到 家 裡面 其實 是 會 感覺到 蠻 孤單 或者 是 蠻 空虛 的 有 Journey 以後 我 其實 蠻 常 會 跟 牠 說話 我們 本來 住 淡水 我們 剛 搬來 台北 的 時候 你 就 會 發現 牠 你 就 會 發現 說 牠 就 是 隨時 就 是 會 黏著 你 我 是 男生 啊 所以 我 當然 有時候 會 有 這 種 被 黏 的 時候 會 有 成就感 那 也 會 發現 其實 Journey 也 是 需要 我 的 不只 我 需要 牠 不 工作 時 Journey 就 跟 一般 的 狗兒 一樣 在 草原 嬉戲 和 主人 撒嬌 也 受盡 寵愛 我 是 把 Journey 定位成 比較 像 我 的 女兒 啦 所以 有時候 會 發現 看醫生 帶 牠 看醫生 我 要 看 最 好 的 買 東西 給 牠 買給 自己 的 時候 可能 吃 東西 或是 買 東西 給 自已 的 時候 一兩百 塊 都 要 計較 可是 買給 Journey 的 東西 就 比較 不會 有 計較 的 感覺 導盲犬 不論 健康 與否 牠們 的 工作 年限 一般來說 約 在 十 歲 只要 滿 十 歲 就 要 卸下 導盲 的 工作 這 主要 是 希望 牠們 在 健康 狀況 還 良好 還 仍 有 體力 時 可以 盡情 享受 奔放 玩樂 的 快樂 時光 最 怕 人家 提到 一 個 問題 就是說 Journey 退休 以後 我 要 怎麼辦 啊 或者 是 說 Journey 總有一天 會 上 天堂 那 之後 我 會 怎麼辦 像 我 現在 也 開始 會 比如說 用 錄音 的 方式 去 錄取 牠 的 一些 比如說 牠 玩 的 時候 的 聲音 所以 現在 都 是 要 找 機會 去 存 一些 讓 我 可以 去 想念 牠 或是 我 可以 聽到 牠 聲音 或是 牠 的 一些 讓 我 回憶 的 地方 Good girl ! Ginger 從 原本 的 小 搗蛋 到 昂首挺胸 的 導盲犬 這 背後 真的 交織 了 許多 的 歡笑 和 淚水 也 有 著 無限 的 愛 跟 包容 只有 在 愛 的 基礎 下 狗兒 才 會 完全 信任 地 交出 自己 跟 視障 的 主人 成為 合作無間 的 好 伙伴 導盲犬 以 牠們 不 算 長 的 生命 改變 了 一 個 人 的 一生 並且 用 行動 的 方式 讓 更多 更多 周邊 的 人 看到 了 愛 與 信賴 的 真實 樣貌 茶葉 是 台灣 最 古老 的 傳統 產業 之 一 也 是 台灣 早期 外銷 創匯 的 第一 把 交椅 然而 台灣 茶葉 的 發展 也 歷經 了 多 次 重大 的 危機 尤其 是 1974年 的 外銷 停滯 當時 茶農 的 受害 最 深 許多 的 茶園 嚴重 的 廢耕 然而 在 農林廳 的 宣導 以及 辦理 茶評 比賽 再 加上 茶藝館 的 興起 以及 許多 茶 文化人 陸續 開辦 了 巡迴 演講 的 推波助瀾 之下 終於 將 台灣 茶葉 成功 的 轉型 內銷 而 台灣 的 茶品 也 朝 精緻化 邁進 如今 台灣 民眾 能夠 喝到 這麼多 獨特 滋味 的 好 茶 實在 應該 歸功於 所有 茶農 __UNDEF__ 茶商 以及 茶 文化人 他們 的 努力 與 堅持 很 懷念 這 是 年輕 的 時候 我 年輕 時候 喝 的 茶 的 那 個 感覺 說 得 也 是 很 順口 我 覺得 這 個 茶 蠻 清甜 這 個 茶 學問 真的 蠻 大 的 還好 其實 喔 兩百多 年 前 福爾摩沙 茶 可以 說 是 風靡 了 全球 而 也 造成 了 北 台灣 的 蓬勃 發展 也 造就 了 大稻埕 有 許多 富可敵國 的 茶商 那 個 時候 呢 文山 茶區 可以 說 是 台灣 4 個 最 重要 的 茶區 之 一 在 茶 業界 呢 有 北文山 __UNDEF__ 南烏龍 的 這樣 的 稱號 文山 包種茶 可以 說 是 茶葉 中 的 一 個 珍品 可以 說 是 舉世聞名 是 __UNDEF__ 我 覺得 說 清香茶 裡面 全 世界 全部 都 有 唯獨 台灣 的 包種茶 因為 做 茶 師傅 的 關係 他們 做出來 有 一 種 格調 就 是 因為 這樣子 的 格調 我 覺得 在 台灣 呢 獨 占 一 格 以前 台灣 製作 茶 的 時候 那 個 製作人 是 隱姓埋名 的 那 最近 這 幾 年 來 這些 製作 者 就 是 一 個 創作 者 因為 茶 是 一 個 藝術品 創作 者 __UNDEF__ 他 的 味道 我們 就 可以 看出 這 個 人 的 品味 怎麼樣 因為 他 要 追求 某 一 種 香氣 的 那 沒有 達到 這 個 他 不會 讓 它 流到 市場 裡面 那 我 是 不 是 請 二 位 老師 帶領 我 再 品味 一下 也 讓 我 很 懷念 的 我 年輕 時候 喝 的 茶 都 說 坪林人 懂 茶 做 茶 有 古風 最 按步就班 做 一 泡 好 茶 到底 有 什麼 訣竅 問 坪林人 老吉子 就 知道 哇 __UNDEF__ 好 香 喔 自詡 打 娘胎 裡 就 開始 學 茶 的 老吉子 製 茶 技術 早已 爐火純青 看 他 滿 屋子 的 得獎 匾額 特等獎 __UNDEF__ 頭等獎 一一 塞滿 三 個 牆面 還 爬上 了 天花板 就 是 明證 老吉子 不僅 做 茶 有 特色 他 更 期待 有心人 來 承繼 他 的 獨門 絕活 凌晨 2點鐘 天地 一 片 沉酣 坪林 水德村 一 間 鐵皮屋 內 仍 燈火 通明 聲氣 鼎沸 一 場 製 茶 體驗 活動 正 如火如荼 進行 著 原來 是 老吉子 鄭添福 正在 教導 學生 做 茶 這 一 次 的 體驗 教學 老吉子 以 重 口味 重 發酵 的 手法 教導 學生 做 武夷式 包種茶 你 在 翻 的 時候 要 輕輕 的 不用 合併 那 稍微 要 縮小 一點 縮小成 八 分 滿 鄭 老師 我 知道 您 做 包種茶 的 過程 還 有 您 的 方法 好像 跟 一般 我們 傳統 做 包種茶 不 一樣 您 採用 的 是 武夷 岩茶 的 製法 有 什麼 不同 __UNDEF__ 這 兩 樣 應該 講 說 武夷岩茶 是 雙 炒 雙 揉 那 包種 茶 是 單 炒單 揉 最 大 差異點 在 這裡 大陸 武夷山 的 包種茶 由於 茶葉 品質 較 粗厚 傳統 上 多 採 雙 炒 雙 揉 的 重 口味 手法 台灣 由於 地處 亞熱帶 屬 海洋性 氣候 且 表土 深厚 質地 疏鬆 有機質 含量 高 茶葉 品質 __UNDEF__ 獨樹一格 做為 清香型 的 包種茶 滋味 極 清雅 一般 都 採 輕 發酵 __UNDEF__ 輕 攪拌 然後 單 炒 一 次 單 揉 一 次 即可 工法 上 與 武夷岩茶 的 包種 手法 很 不同 它 採 的 葉子 從 茶菁 整 個 它 是 開面 葉子 是 比較 開 的 比較 厚 的 成熟 的 葉子 它 的 水分 含量 就 比較 少 那 所以 它 必須 要 重 攪拌 炒 兩 次 揉 兩 次 還要 烘重 火 可是 跟 它 的 氣味 也 不 一樣 對 嗎 氣 沒有 啊 因為 它 就 說 你 的 作法 就 說 你 多 炒 了 一 次 它 的 韻味 的 顯示 也 會 比較 好 一點 會 好 一點 會 重 一點 那 包種 茶 它 採 的 是 一心 二葉 __UNDEF__ 是 嫩葉 所以 那 個 對比 就是說 一 個 嫩 的 __UNDEF__ 一 個 比較 厚 的 所以 做出來 感覺 會 就 是 不 一樣 怎麼 會 怎麼 不 一樣 就 是 嫩 的 地方 會 特別 的 比較 有 朝氣 香氣 較 有 自然 香 南 台灣 一 場 輕颱 過境 北 台灣 的 坪林 涼風 習習 太陽 時 隱若 現 老 吉子 著 人 在 曬 茶坪 上方 拉起 擋風帆布 竟 也 能 將 無孔不入 的 風 擋 在 上百 個 盛裝 茶菁 的 笳藶 之外 日光 萎凋 在 這樣 的 陽光 這樣 的 風 之下 進行 倒是 難得 的 經驗 本來 做 茶 就 講究 天 __UNDEF__ 人 __UNDEF__ 地 三 才 作 美 這樣 軟軟 的 風 軟軟 的 太陽 讓 茶葉 的 韻味 與 醇度 有 了 極 佳 的 表現 我們 剛剛 所 做 的 動作 就 是 所謂 的 日光 萎凋 看起來 感覺 好像 很 簡單 對 不 對 我們 做 都 是 小 事 但是 呢 往往 這 個 小 事 都 會 影響到 後面 茶湯 的 滋味 跟 香氣 除了 老天 有一點 這 個 颱風 天 我們 在 異常 的 天氣 要 做 異常 的 茶葉 天氣 的 變化 變化 最 大 就 是 要 考驗 我們 的 技術 的 最 好 的 時機 鄭 師傅 __UNDEF__ 我 請問 一下 日光 萎凋 的 重要性 是 什麼 我們 在 採菁 的 時候 是 活 的 茶菁 是 活 的 那 茶 菁 活 的 __UNDEF__ 水 很 大 水 大不會 香 你 藉由 陽光 就 是 日光 萎凋 把 菁味 變 香氣 這 群 學員 來自 四面八方 各行各業 今天 他們 放下 頭銜 放下 平日 的 工作 為了 體驗