真是 凍頂茶 的 忠誠 擁護 者 他 一生 只 喝 一味 凍頂茶 如今 開 了 茶莊 也 只 獨賣 凍頂 一味 詩人 為 五 斗 米 下鄉 賣 茶 他 不效法 陶淵明 採茶 凍頂坪 悠然 觀 麒麟 卻 終日 奔忙 於 網際網路 與 網友 大談 文章 不 談 茶 儘管 如此 網友 仍 可 在 他 的 詩文 中 聞到 茶香 循線 而 來 不過 我們 常 在 說 像 在 __UNDEF__ 尤其 喝 茶 我們 都 講 茶 通常 可能 我們 要 品嚐 一下 那 但是 在 網路 上面 來 做 這 個 茶葉 的 行銷 這樣子 一 種 概念 當初 你 有沒有 覺得 會 有一點 衝擊 呢 或者 是 說 你 覺得 它 應該 是 有 蠻 好 的 一 個 前景 我們 喝 咖啡 的 時候 你 去 買 咖啡豆 你 會不會 要求 咖啡豆 一定 要 給 你 品嚐 一下 那 難道 我們 不能 先 從 這 個 確認 那 個 品牌 我 就 信任 你 這 個 人 所 做 的 茶葉 我 不 用品 我 可以 直接 從 網路網 購下來 所謂 凍頂 烏龍茶 是 指 半球形 的 半 發酵 茶 典型 的 凍頂茶 採收 成熟度 較 高 的 對 口芽 萎凋 和 攪拌 的 程度 較 重 發酵 程度 較 足 茶湯 金黃 香氣 內斂 沉穩 以 滋味 取勝 市場 所 稱 凍頂氣 指 的 是 產地 香 所謂 產地 原來 是 指 彰雅 的 凍頂山 後來 則 涵蓋 永隆 鳳凰 兩 村 現在 乃 擴大至 廣興 和 雅 瑞田 等 均 被 納入 凍頂 茶區 凍頂山 屬 中海拔 山區 土壤 呈 紅棕色 氣候 溫溼 含 豐富 的 腐石 與 礦物質 由於 日夜 溫差 大 早晚 雲霧 瀰漫 是 孕育 茶樹 的 優良 環境 所 產 茶葉 __UNDEF__ 茶肉 比較 厚 香氣 優雅 又 醇厚 甘潤 因而 別具 風味 因為 這 茶園 是 向 東 的 所以 說 我們 向 東 的 茶 採起來 做起來 就 比較 香 香氣 就 比較 有 凍頂山 每 到 下午 二三點 就 煙霧 繚繞 東 向 山坡 由於 日照 足 茶葉 較 壯碩 比起 西 向 山坡 茶香 也 較 甘醇 現在 就 是 這 塊 土地 它 的 土壤 比較 深 所以 冬天 雨量 少 的 時候 它 就 比較 會 保持 因為 土壤 較 深 它 就 比較 有 水氣 所以 它 可以 渡過 這 個 寒冬 到 明年 的 春季 的 時候 也 是 一樣 不會 失去 溼氣 今年 就 是 那 個 小 綠 葉蟬 生存 的 環境 特別 的 適合 所以 它 這 個 茶葉 的 話 就 會 呈現 這 種 有點 黃黃 這 個 情形 的話 表示 它 這 個 小 綠葉蟬 啃食 的 情況 很 好 所以 今年 這 個 茶葉 它 品質 會 相當 的 好 你 聞 看看 是 不 是 有 一些 那 種 味道 出來 了 這 有 一些 我們 蟲 咬 過 的 香味 那 我們 辦 認證 認證 標章 對 __UNDEF__ 有 認證 這些 都 有 認證 申請 MOA 認證 除了 要 清楚 標註 茶葉 產地 同時 要 通過 土壤 茶葉 品質 以及 製 茶 過程 的 安全 檢測 這 是 詩人 建立 品牌 品質 取信 消費者 的 第一 步 此外 為了 吸引 年輕 族群 詩人 將 客層 分成 二 大 區塊 再 藉著 本身 的 文學 創作 背景 依照 族群 的 屬性 與 偏好 給予 命名 分類 譬如 立體 茶包 是 為 年輕 上班族 設計 藉著 它 方便 攜帶 方便 沖泡 的 特性 命名 也 較 輕鬆 俏皮 至於 傳統 經典 系列 則 依 春 __UNDEF__ 夏 __UNDEF__ 秋 __UNDEF__ 冬 四 季 節氣 分別 四 大 系列 再 依 茶品 的 製作 特色 給予 命名 詩人 就 藉著 這些 文字 的 氛圍 來 導引 客戶 的 味覺 和 味蕾 讓 他們 能 在 最 短 時間 內 找到 適合 自己 的 茶 凍頂茶 曾 紅 極 一時 如今 已 呈 衰退 現象 茶菁 越 採 越 嫩 萎凋 __UNDEF__ 攪拌 靜置 等 發酵 過程 越來越 短 __UNDEF__ 半 發酵 的 烏龍茶 幾乎 要 向 不 發酵 的 綠茶 靠攏 而 越南 茶 大陸 茶 的 大舉 入侵 與 凍頂茶 混堆 拼配 魚目混珠 之下 更 讓 凍頂茶 昔日 的 赫赫 光采 流失 殆盡 幸好 有 部分 茶農 始終如一 努力 為 日漸 衰退 的 凍頂 奮力 一 搏 阿山 你 台中 你 又 開 一 個 新店 你 有 把握 嗎 我 的 看法 是 這樣 啦 其實 我們 凍頂 走到 這 個 成熟 市場 的 時候 那 因為 以往 在 經營 的 都 是 地方 品牌 我 的 感覺 是 說 希望 去 找 一 個 較 大 的 舞台 由 這 個 小 地方 走入 都市 那 如果 我們 得以 發展 的 時候 發展到 全 台灣 甚至 全 世界 那 如果 全 世界 都 在 迴響 時 甚至 對 我們 台灣 的 茶業 應該 是 加分 啦 會 希望 做 一 個 CIS 一 個 形象 讓 我們 的 茶 有 一 個 國際 品牌 概念 我們 藉由 我們 祖先 奠定 的 基礎 替 我們 創造 一 個 真正 代表 我們 台灣 的 國際 品牌 因為 我們 的 是 好 的 東西 如果 我們 可以 向 更 大 的 地方 發展 給 更多 人 欣賞 我們 這 真正 好 的 茶 的 時候 那 未來 我們 也 不必 煩惱 說 糟 了 __UNDEF__ 我們 下 一 代 做 茶 要 走到 哪裡 或是 要 怎樣 生存 我們 有 個 後路 有 個 較 長遠 的 目標 在 走 大家 有 一 個 共同 希望 的 時候 其實 台灣 的 茶業 它 會 走 得 更 好 一 脈 茶香 漂洋過海 來到 台灣 落土生根 台灣 由於 海洋 環繞 因此 氣候 非常 的 溫潤 水氣 光 照 足 所以 所 產 的 茶品 有 人 用 俏 __UNDEF__ 秀 文明 來 形容 再 加上 台灣 的 茶農 對於 茶園 的 管理 以及 古老 工藝 的 堅持 不斷 的 探索 前進 也 不失 茶藝 本色 讓 許許多多 愛 茶 者 得以 持續 品嚐 道地 的 滋味 體會 真正 的 茶香 也 讓 人 從 茶 的 產業 發展 與 演替 歷程 中 仍 能 發現 純樸 厚實 的 鄉土 情懷 所以 我們 常 說 一 片 小小 的 茶葉 裡面 再再 蘊藏 了 一 個 時代 一 個 地方 的 人文 精華 與 特色 蘭嶼 距 台灣 台東市 約 90 公里 以前 叫做 紅頭嶼 這兒 的 居民 以 雅美族 為主 他們 既 善於 航海 也 善於 捕 魚 在 這兒 已 居住 了 數百 年 了 今天 我 跟 幾 位 科學家 的 朋友 到 這兒 來 作 調查 也 跟 我 蘭嶼 的 朋友 阿凱 一起 來 對 蘭嶼 做 更 深入 的 認識 我 的 爺爺 是 一 個 船團 領袖 所以 我 覺得 我 必須 學 然後 必須 傳承 這 個 記憶 對 啊 傳承 WAWA 嗎 WAWA 不 是 船 的 意思 WAWA 是 大海 的 意思 就 是 我們 航向 WAWA 傳統 上 有 一 個 很 特別 的 習俗 就 是 我們 要 在 日出 之前 出海 捕 魚 就 是 划 這 種 船 出海 拼板舟 為什麼 叫 拼板舟 呢 看起來 還 蠻 複雜 的 我們 拼板舟 它 有 5 種 到 6 種 的 素材 去 拼接 而 成 然後 那 我們 就 會 在 我們 的 深山 裡面 先 從 原木 然後 刨削成 板子 然後 我們 就 會 從 山 上 扛下來 扛下來 回到 部落 以後 我們 就 會 在 部落 做 拼削 的 工作 拼板舟 有 分 三 個 層面 第一 層 呢 是 它 要 用 比較 堅硬 比較 滑潤 的 那 個 木材 來 做 那 個 底層 的 那 個 船板 那 第二 層 呢 我們 就 會 選擇 台東 番龍眼樹 或者 一 堆 欖仁 舅 去 做 第二 層 的 拼接 它 其實 它 意思 也 是 在 防止 我們 礁石 去 刮傷 船體 然後 第三 層 就是 我們 的 置 槳 的 船板 置 槳 的 船板 它 是 材質 最 輕 的 我們 選擇 大葉山 欖 __UNDEF__ 麵包樹 它 材質 比較 輕 船 就 比較 浮 對 __UNDEF__ 不會 那麼 沉 哇 __UNDEF__ 這 個 船 還 真 漂亮 耶 可是 為什麼 這麼 美麗 的 圖案 它 只 用 紅色 黑色 和 白色 三 種 顏色 呢 這 種 三 種 原料 都 是 我們 在 蘭嶼 都 可以 隨手 取得 的 自然 資源 那 黑色 的 部分 呢 我們 就 是 用 我們 在 家 裡面 用 的 鍋 底 的 那 個 鍋灰 來 和 水 攪拌 然後 均勻 的 塗 在 那 個 船身 上 那 我們 白色 原料 的 部分 我們 就 會 去 海 底 截取 那 個 車渠 貝 那 我們 從 海 底 撈取 車渠貝 以後 呢 我們 就 會 製作 貝灰 那 紅色 的 部分 呢 我們 就 是 用 當地 的 深山 裡面 的 一 種 紅土 那 這 個 紅土 裡面 呢 就 是 我們 也 是 和 成 水 然後 就 攪拌 以後 均勻 以後 就 會 塗抹 在 舟身 那 這 個 紅色 的 土 啊 它 黏性 很 高 我們 不 知道 它 這 個 紅土 的 質性 裡面 到底 是 什麼 可以 請 方 博士 為 我 解釋 一下 嗎 這 個 可能 是 一 種 火山 來 的 紅土 可是 這 一方面 我 也 不 是 專家 不過 剛好 有 一 位 宋 教授 是 火山 方面 的 專家 台灣 附近 的 火山 他 都 非常 的 了 解 他 現在 剛好 在 山 上面 做 研究 我們 就 一起 去 找 他 吧 好 走 那 方 博士 我 還 有 一 個 疑問 啊 為什麼 飛魚 二月 到 五月 之間 會 洄游到 我們 這 個 小島 裡面 其實 飛魚 種類 非常 多 台灣 的 周邊 都 有 飛魚 出現 蘭嶼 附近 的 飛魚 啊 應該 是 跟著 黑潮 過來 那 差不多 每 年 到 了 三月 到 五月 的 時候 牠 剛好 就 洄游到 綠島 附近 蘭嶼 附近 就 變成 了 你們 的 捕獵 對象 蘭嶼 是 地形 為 丘陵 起伏 的 島嶼 海陸 相連 盡頭 海 向 外 延伸 海闊天空 十分 美麗 島 上 幾乎 全 是 由 安山 岩質 的 火山 碎屑岩 及 熔岩流 所 組成 最高點 為 標高 548 公尺 的 紅頭山 山頭 紅色 的 土質 可 說 是 它 的 標誌 其實 在 蘭嶼 山頂 通常 有 很 厚 的 紅土層 堆積 這 是 因 火山岩 崩碎 的 碎石堆 經過 風化 而 發育 土壤 又 因 氣候 溫濕 使 土壤 中 的 鐵 成分 容易 氧化 形成 黏度 高 的 紅土 也 成為 了 雅美族 製造 顏料 和 器具 的 好 材料 但是 形成 這些 紅土 的 火山岩 從 哪裡 來 的 呢 它 和 蘭嶼 的 身世 有關 然後 因為 那 個 點 啊 那 個 據點 就 是 可能 因為 疾病 啊 或者 集體 感染 然後 大家 覺得 這 個 地方 是 很 不祥 的 地方 所以 就 大舉 遷移到 我們 現在 居住 的 那 個 點 阿凱 __UNDEF__ 宋 老師 就 在 上面 啦 喔 __UNDEF__ 我們 趕快 去 找 他 好 哇 __UNDEF__ 宋 老師 方