但是 它 就 是 比較 清脆 它 的 果實 咬勁 比較 有 __UNDEF__ 比較 脆 這樣子 爽脆 __UNDEF__ 爽口 一點 對 ...
 
有 一些 要 比較 有 口感 的話 這 個 咬勁 的話 就 是 要 吃 這 個 新興 梨 那 下面 那 個 呢 下面 這 個 叫做 晶圓 梨 晶圓梨 就是說 我們 的 寄接 梨 已經 是 成本 太 高 而且 風險 也 非常 的 高 因為 每 年 就 是 要 重覆 這樣子 一直 來 接 一直 接 ...
 
成本 很 高 而且 風險 就是說 我們 接下去 以後 會 遇到 很多 的 寒害 或 說 蟲害 或者 是 採收 的 時候 也 是 遇到 颱風 所以 它 的 風險 成本 都 特別 高 現在 目前 會 研發 這 個 晶圓梨 就 是 這 多 年 來 政府 也 是 花 了 很多 的 心思 就 是 要 克服 說 以後 避免 說 一直 再 重覆 這 個 做 寄接 的 這 個 動作 所以 就 特別 用 豐水梨 跟 橫山梨 它們 互相 去 交配 然後 去 選拔出來 比較 適合 我們 平地種 的 新 的 品種 就是 未來 的 橫山梨 也 不能 說 橫山 因為 它 的 肉質 也 很 好 現在 它 不 只 是 顆粒 大 而且 肉質 比 橫山梨 好 的 太多 了 所以 說 以後 就 進化 之後 的 橫山梨 比較 有 競爭力 的 品種 對 __UNDEF__ 但是 這 個 可能 還是 有 很多 後續 的 問題 我們 去 克服 譬如說 有 一些 冰害 的 問題 還 有 低溫 休眠 的 問題 還 有 我們 要 去 打破 休眠 還 有 如果 是 在 酸性 土壤 裡面 來 做 栽培 的話 或許 比較 有 缺 鈣 的 問題 種種 問題 還 很多 所以 我們 還是 要 繼續 努力 去 克服 這 個 品種 但是 問題 來 了 怎麼樣 去 選好 水果 可不可以 請 曾 先生 你 教 我 一下 好不 好 好 那 我 就 舉 這 個 豐水梨 來 講 這 個 豐水梨 我們 是 要 第一 要 選 它 渾圓 而且 很 飽滿 的 很 飽滿 而且 花萼 這 個 部份 比較 能夠 伸進去 的 因為 它 有 充份 的 飽滿 以後 肥大 飽滿 以後 它 所有 的 細胞 都 撐開 了 所以 說 它 一定 是 比較 脆 而且 多汁 的 那麼 是 我們 是 從 外觀 這 個 外面 有 一 層 這 個 細胞 老化 的 現象 這 個 就 是 像 果粉 一樣 這 是 正常 的 而且 稍微 一 擦 一 下 覺得 有 一點 光澤 有 亮 的 好像 就 要 看到 裡面 這樣 晶瑩剔透 這 是 一定 是 好 的 那 只是 從 外觀 來 講 如果 要 從 內在 來 講 我們 一 剖開來 之後 就 是 會 一下子 看到 蜜汁 就 滴出來 了 水份 非常 的 多 吃 在 嘴巴 裡面 去 感受 一下 甜蜜 多汁 然後 一下 就 化到 整個 嘴巴 覺得 帶 一點 酸 又 有 帶 一點 香 它 馬上 就 回甘 那 時候 你 真的 就 是 會 感動 說 農民 真的 非常 用心 那麼 這 個 新興梨 的話 它 也 是 一樣 它 就 是 它 的 平均 果 重 比 豐水梨 要 重 這 豐水梨 它 的 平均 果種 大概 在 四百 公克 所有 的 東西 不一定 說 要 大 才 好吃 但是 過於 小 沒有 充份 的 肥大 發育 也 不 好 會 比較 多 死 細胞 比較 硬 那麼 這 個 新興梨 的話 就是 差不多 平均 果重 在 五百 公克 差不多 十二 兩 半 到 十三 兩 這 之間 它 是 品質 是 最好 __UNDEF__ 最 好吃 的 它 也 是 一樣 果型 比較 飽滿 不要 很多 一 條 一 條 線 溝紋 很 明顯 的 一樣 這 個 果蒂 比較 深陷 一點 __UNDEF__ 飽滿 的 就 是 這 個 樣子 佳珊 __UNDEF__ 我們 曾 老師 曾 達 人 講 了 這麼多 到底 哪 一 種 梨子 你 覺得 最 好吃 我 其實 在 採訪 之前 我 是 不 太 會 分辨 這些 東西 那 去 到 曾 大哥 他們 家 裡 吃到 他們 種 的 豐水梨 真的 好好 吃 還 有 吃到 幸水梨 也 很 好吃 對 __UNDEF__ 就 是 跟 我們 小時候 常 吃 橫山梨 的 味道 真的 差 太多 對 __UNDEF__ 可是 自從 寄接 梨 技術 進步 之後 我們 現在 可以 用 就 是 很 合理 的 價錢 就 買到 這 個 以前 可能 是 送 禮 高級 禮盒 的 那 種 等級 的 梨子 對 當 那 個 在 東勢 有沒有 是 我們 水梨 的 一 個 集散地 然後 尤其 在 大豐收 的 時候 還 經過 光 測驗 對 不 對 然後 測 那 個 甜度 然後 每 一 顆 都 是 一 種 甜度 的 品質 保證 可不可以 跟 我們 描述 一下 那 種 盛況 那 個 就 是 東勢 的 農會 他們 有 一 部 這 個 不只 一 部 的 光波 測 甜度 的 檢驗 的 儀器 每 一 顆 梨 都 得 排隊 測 過 對 __UNDEF__ 他們 就是 因為 要 保證 梨 的 品質 那 光波 的 方式 可以 在 不 破壞 果實 的 這 個 前提 之下 就 知道 它 甜度 多少 所以 還 滿 有趣 的 你 寫 過 台灣 好 果子 很多 篇 嘛 對 不 對 看 它 的 在 這 個 產業 呢 這 個 梨 產業 梨 的 農業 我 覺得 梨子 應該 就算 是 栽培 技術 上面 就 是 難度 非常 高 的 一 項 而且 它 整 個 那 個 就 是 研發 過程 你 可以 看 得 到 農民 大家 殫精竭慮 的 在 想 辦法 讓 這 個 東西 精益求精 如果 看到 我們 畫面 上 他們 單 是 在 做 這 個 寄接 的 動作 那 就 是 非常 非常 費工夫 對 __UNDEF__ 而且 成本 非常 高 就 是 我 去 查 農業 統計 的 資料 寄接 梨 的 成本 幾乎 是 全 台灣 的 各 種 水果 裡面 最 高 的 成本 最 高 的 一 項 所以 它 品質 真的 不錯 但是 在 成本 過 高 的 原因 之下 它 的 產業 也 有 一 個 瓶頸 出現 了 就 是 我們 剛才 講到 寄接 梨穗 最 主要 很多 都 從 日本 進口 嘛 是 不 是 對 那 日本 進口 還 有 很多 的 規定 對 就 是 日本 他們 會 希望 說 這些 生產出來 的 梨子 不能 再 回銷到 我們 日本 來 對 那 我 這 個 梨穗 來 寄接 了 不能 再 賣回去 第二 個 還 要 配額 還 要 配量 還有 就 是 供應商 可能 會 有 一些 會 一些 限制 新興梨 可能 要 搭配 豐水梨 就 是 會 有 很多 但是 我們 農民 為 了 就 是 品質 吧 他們 ...
 
有 許多 人 還是 很 願意 去 買 這 個 進口貨 對 __UNDEF__ 那 梨山 這邊 的 話 也 有 生產 梨穗 對 __UNDEF__ 所以 梨山 這邊 也 是 一 個 來源 那 未來 有 沒有 什麼 措施 希望 可以 用 梨山 的 梨穗 這邊 來 取代 這 個 我們 需要 從 日本 進口 梨穗 對 __UNDEF__ 這 個 也 是 目前 政府 單位 很 希望 可以 去 建立 這 個 國產 的 供 穗 體系 就 是 讓 農民 可以 以 比較 合理 的 價格 購得 品質 好 的 這 個 梨穗 來 接 那 另外 一 個 方面 的 努力 就 是 剛剛 提到 像 這 個 晶圓梨 新 的 品種 就 是 它 吃起來 是 像 幼梨仔 的 口感 可是 它 不 需要 每 年 去 寄接 因為 我 想說 如果 站 在 你 在 三十 年 的 種梨 經驗 如果 台灣 的 梨 要 跟 其它 進口 梨 來 作 抗爭 是 你 覺得 我們 的 優勢 會 在 哪裡 我 個人 認為 現在 我們 因為 寄接 梨 這 個 成本 真的 太 高 再 怎麼 好吃 也 沒有 辦法 跟 國外 的 做 競爭 現在 唯一 真的 就 是 要 靠 我們 後續 其它 的 比較 屬於 亞熱帶 或 熱帶 品種 的 品種 改良 然後 加以 研究 去 種植 更 好 才 跟 外國 才 會 有 競爭力 不過 你 剛才 有 提到 就是說 你 在 日本 學習 的 時候 有 一 個 很 重視 土壤 外在 的 環境 我們 沒辦法 改變 那 土壤 是 人為 的 可不可以 跟 我們 談 一 談 好不 好 我們 本來 就 是 我 跟 另外 一 個 朋友 德雄 是 經營 這 個 有機 資材 的 販賣 就 是 一直 接觸 到 這 個 土地 的 問題 我們 發現 土地 都 長年 來 使用 化學 肥料 大部份 土壤 比較 偏 酸 而且 硬化 而且 大家 又 比較 大量 的 使用 除草劑 這 類 的 東西 所以 我們 認為 要 讓 我們 的 土壤 要 很 好 的話 我們 就 是 我們 每 年 都 是 會 下 比較 大量 的 堆肥 改良 土壤 的 環境 土壤 的 環境 改良 的 很 好 了 以後 它 的 根系 自然而然 就 會 發展 的 很 好 根系 發展 的 很 好 那麼 它 整 個 健康 狀況 就 起來 了 健康 狀況 起來 的話 它 對於 病蟲害 的 抗病力 抗蟲力 就 會 更 好 所以 我們 就 會 又 更少 的 使用 農藥 也 更 不用 這麼多 的 化學 肥料 就 可以 讓 它 長 的 很 好 我 爸 小時候 就 教 我們 看 人 臉 不如 看 土臉 你 努力 做 __UNDEF__ 一定 有 機會 現在 我們 也 很 努力 在 做 現在 時機 不 一樣 有 做 也 不一定 有 機會 但是 我們 不會 放棄 因為 環境 是 要 永續 的 這些 土地 不 是 只 有 我們 用完 就 沒有 了 我們 還 有 後代 我們 不 是 這 塊 土地 一直 壓榨 它 ...
 
下 一 代 用 什麼 土地 所以 我們 在 耕作 土地 就 是 朝 著 三 生 的 方向 去 耕作 我們 這些 果園 生產 __UNDEF__ 生活 __UNDEF__ 生態 生態環境 好 自然 空氣 就 好 你 生活 品質 才 會 提高 不 是 有錢 生活 水準 就 會 好 所以 你 看 我 不用 除草劑 你 去 看 我 的 果園 我 堅持 不用 除草劑 肥料 我 就 是 有機 的 肥料 好 的 環境 是 好 的 肥料 它 自然 長 得 好 長 得 健康 這樣 才 健康 的 水果 有 健康 的 水果 我們 吃 了 才 會 健康 佳珊 __UNDEF__ 你 有 去 過 梨山 嘛 你 現在 開始 採訪 過 很多 農夫 也 很 年輕 對 這 種 年輕人 投入 農業 的 ...
 
憧憬 或者 他們 一些 想法 現實 跟 他們 的 未來 你 有沒有 可以 跟 大家 勾勒 一下 剛好 是 有 遇到 一 對 就 是 六年級 後段班 的 夫妻 才 二十多 歲 這樣 然後 我 覺得 很 難得 因為 梨山 那 個 地方 在 九二一 震 後 然後 中橫 斷掉 以後 到 現在 已經 十 年 快要 十 年 了 幾乎 就 是 整 個 盛況 完全 就 是 從 ...
 
以前 很 熱鬧 的 景況 不 在 就 對了 那 還 有 年輕人 願意 回來 種 水果 這樣子 那 他們 是