我 都 該 進行 一 趟 工業化 農場 之 旅 來 一 窺 究竟 讓 我們 想像 一下 原本 在 草原 上 自由 覓食 的 動物 們 消失 了 原來 牠們 各自 住進 了 不同 的 房子 幾 週 以後 就 像 變 魔術 一樣 牠們 換 了 不同 的 造型 來 看看 這 隻 雞 好了 牠 的 胸部 變大 了 體重 也 增加 了 一 倍 更 神奇 的 是 50 年 前 牠 需要 70 天 才 能 長 這麼 大 50 年 後 只 需要 一半 的 時間 就 達到 了 你 一定 很 想 知道 牠 身 上 究竟 發生 了 什麼 事 房子 裡 很多 小格子 關 著 滿滿 的 雞 因為 暗無天日 雞群 無法 外出 運動 和 散步 為了 不 讓 牠們 感到 鬱卒 快快 長大 人們 用 維生素 __UNDEF__ 荷爾蒙 和 抗生素 餵養 很 快 的 牠們 從 肥嘟嘟 的 白肉雞 變成 了 好吃 __UNDEF__ 便宜 的 雞腿 替 主人 換來 大 把 鈔票 我們 來 回溯 一下 這 隻 雞腿 的 生命史 牠 這 一 輩子 吃 的 飼料 全部 加起來 可能 不到 5 公斤 但是 牠 卻 吞下 了 20 種 以上 的 藥品 再 看 一下 你 的 晚餐 你 吃 的 只 是 一 隻 雞腿 嗎 我們 現在 在 吃 的 蛋 也 好 吃 的 雞 也 好 我們 吃 的 不 是 雞 也 不 是 蛋 我們 吃 的 是 藥 形容為 一 帖 藥 再 貼切 也 不過 因為 牠 的 一生 由 各 種 抗生素 __UNDEF__ 荷爾蒙 甚至 重金屬 砷 混合物 和 化學 藥物 組合 而 成 所以 當 每 個 人 都 想要 大量 的 去 吃 便宜 的 肉 或 蛋 的 時候 這 個 時候 工業化 畜牧 就 來 了 什麼 是 工業化 畜牧 簡單 說 把 動物 密集 的 關起來 視 做 產 肉 和 蛋 的 機器 有 效率 的 取得 產品 台灣 現在 用 籠子 飼養 的 比例 非常 的 高 大概 90％ 幾 它 的 空間 大概 平均 來 講 每 一 隻 雞 大概 最少 大概 差不多 400 平方公分 大概 400 到 500 平方公分 左右 一 隻 雞 這樣 就算 非常 狹窄 的 格子 籠 了 科技 和 醫藥 的 發明 加速 了 工業化 畜牧 的 腳步 可是 當 我們 發現 說 維他命 D 可以 人工 合成 我 可以 讓 動物 不要 在 戶外 把 牠們 整 個 關 起來 我們 的 目的 就 是 你 什麼 事情 都 不要 做 你 只要 給 我 長 肉 快速 地 長 肉 然後 讓 我 可以 把 你 送去 屠宰 然後 變成 一 塊 肉 人工 合成 維他命 D 的 出現 讓 動物 不再 需要 曬太陽 於是 被 關進 室 內 便宜 的 肉 __UNDEF__ 奶蛋 製品 人人 都 吃得起 高效能 是 工業化 畜牧 的 優點 但是 效率 和 人道 恰恰 成 了 反比 你 看 在 格子 籠 裡面 牠 連 張開 翅膀 啄 一 啄 牠 自己 的 羽翼 理 一 理 牠 自己 的 胳肢窩 牠 都 沒有 這樣 的 權利 牠 張開 翅膀 就 打到 了 別的 雞 然後 牠們 就 開始 打架 如果 是 你 __UNDEF__ 你 不 病 才 怪 在 格子 籠 這 種 比較 密集 飼養 的 環境 之下 如果 產生 疾病 的話 它 的 傳播 速度 是 非常 的 快 為了 避免 傳染病 擴散 人類 開始 摻入 抗生素 __UNDEF__ 荷爾蒙 當 用藥 已 不 是 為了 治病 而是 要 更 提高 產值 過多 劑量 的 抗生素 讓 動物 漸漸 失去 抗病力 疾病 一旦 發生 就 會 是 大規模 的 瘟疫 災難 時間 回到 2004年 1月 15號 彰化縣 芳苑鄉 的 一 家 蛋雞 養殖場 雞隻 身 上 被 檢驗出 H5N2 低致病性 禽流感 病毒 消息 曝光 之後 全 台 聞 雞色 變 美國 傳出 了 狂牛症 疫情 後 的 隔年 2004年 亞洲 陸續 傳出 了 禽流感 疫情 在 台灣 蛋雞場 密度 相當 高 的 彰化 芳苑 動防所 人員 連夜 加班 一 夜 間 撲殺 了 兩萬三千多 隻 雞 而 為 了 怕 疫情 擴散 農委會 防檢局 也 密集 決定 兩萬 隻 雞 徹夜 撲殺 事實 上 早 在 1997年 香港 就 曾 有 18 人 感染 禽流感 H5N1 病毒 6 人 死亡 傳染病 在 整 個 亞洲 擴散開來 中國 __UNDEF__ 泰國 __UNDEF__ 越南 __UNDEF__ 韓國 日本 無 一 倖免 禽流感 從 低病原 變成 高 病 原 需要 時間 其實 非常 短 它 可能 一 個 月 到 兩三 個 月 就 可以 變成 高 病原 這 個 就 是 目前 我們 對於 低 病原性 這麼 憂慮 的 原因 OIE ( 世界 動物 衛生 組織 ) 的 科學家 說 一旦 禽流感 真的 演變成 人 傳 人 那 個 時候 我們 做 什麼 都 沒有 辦法 人類 只 能 準備 棺材 因為 一旦 大 爆發 那 個 真的 就 是 很 大量 的 死亡 因為 我們 現在 完全 束手無策 其實 因為 真的 是 限於 我們 的 飼養 環境 比較 密集 的 關係 所以 要 完全 阻隔 是 有 困難 的 工廠化 畜牧 我們 覺得 死 了 幾 隻 動物 又 怎樣 呢 死 的 是 動物 嘛 __UNDEF__ 不 是 人 嘛 但是 我 必須 說 死 的 會 是 人 __UNDEF__ 有 一 天 這 是 一 個 循環 陳玉敏 推動 落實 農場 動物 福利 已經 多 年 她 堅信 大自然 是 一 個 整體 的 循環 我們 不 是 在 喊 這 個 高道德 的 所謂 動物 保護 而是 說 動物 保護 跟 你 是 息息相關 跟 人 息息相關 動物 有 好 的 福利 人 才 能 吃 得 安全 多 年 來 她 走訪 台灣 各 肉品 市場 並 將 早年 台灣 不人道 __UNDEF__ 不 衛生 的 屠宰 方式 一一 揭發 每 天 中午 前 各 地 的 豬隻 一 卡車 一 卡車 的 被 運進 肉品 市場 的 繫留場 內 等待 下午 進行 拍賣 所有 進場 等待 拍賣 的 豬 從 一早 起 就 不能 再 被 餵食 早年 殺 豬 殺 牛 都 是 一 個 豬 就 一 個 鐵鉤 把 你 鉤過來 一 支 刀子 就 直接 刺進去 豬 的 喉嚨 裡面 所以 豬 最後 就 痛苦 那 個 死亡 的 時間 要 拖到 長達 10幾 分鐘 牠 才 有 辦法 斷氣 我們 做完 豬 的 時候 我們 就 做 了 牛 的 調查 接下來 做 牛 的 調查 做 牛 的 調查 其實 那 是 我 這 輩子 很 重要 的 一 個 經歷 屠夫 就 拿 了 斧頭 開始 瞄準 那 個 牛 的 頭 然後 往 牛 的 頭 上 劈下去 那 頭 牛 其實 在 被 劈 了 第七 次 之後 牠 才 倒下去 倒下去 之後 牠 看 了 那 個 屠夫 一 眼 你 有沒有 想 過 其實 這 個 動物 今天 貢獻 牠 的 身體 讓 你 吃到 一 口 肉 維持 你 身體 的 營養 那 你 怎麼 會 想 用 這 種 方式 去 對待 這 個 生命 有 沒 有 辦法 改善 工廠化 畜牧 的 現狀 陳玉敏 努力 宣揚 理念 希望 有 天 人類 與 動物 可以 跳脫 彼此 為害 的 循環 只要 今天 大部分 的 國家 都 還 用 工業化 養殖 的 方式 在 對待 這些 動物 我們 基本 上 每 一 個 人 我們 逃 不 過 這樣 的 循環 我們 有 一 天 我們 創造出 了 狂牛症 禽流感 有 一 年 我們 自己 創造出 了 SARS 我們 接下來 會 創造出 什麼 世紀 病毒 半 個 多 世紀 以來 集約式 畜牧 脫離 了 農業 的 傳統 型態 快速 擴張 投入 大量 資本 使用 各 種 原料 和 工具 成為 工業 生產 改變 動物 的 食性 替 人類 創造出 物美價廉 的 肉品 我們 如果 再 繼續 維持 這樣 的 工業化 的 養殖 事實 上 它 真的 會 斷送 人類 的 未來 而 工業化 農場 的 繁榮 底下 藏匿 著 許多 不 被 看見 的 黑暗 地帶 尤其 是 21世紀 以來 無所不在 的 疫病 各 種 人 畜 共通 傳染 疾病 一 波 比 一 波 強大 或許 這 也 正 是 動物 反撲 人類 最 凌厲 的 方式 英國 作家 喬治歐威爾 在 寓言 小說 《 動物 農莊 》 中 描述 一 隻 叫做 老 少校 的 豬 提出 了 人類 剝削 牲畜 牲畜 必須 革命 的 理論 現實 生活 裡 動物 至今 仍然 不斷 受到 人類 的 剝削 在 過去 不到 20 年 的 時間 裡 美國 境 內 有 超過 四分之三 的 牛隻 都 被 關進到 了 工業化 的 農場 裡 __UNDEF__ 終其一生 人類 在 將 動物 關進 了 飼養場 的 過程 中 改變 動物 的 生態 結果 呢 __UNDEF__ 則 是 疫情 反噬 人類 無論 是 瘦肉精 還是 狂牛症 全部 都 是 近代 畜牧 工業 下 飼料 使用 的 後果 從 狩獵 到 放牧 人類 先祖 選擇 的 是 費力 最少 獲取 熱量 最多 的 攝食 手段 是 為 了 要求 生存 然而 演變 至今 的 畜牧 工業 型態 卻 可能 反而 成 了 人類 自取 滅亡 的 最後 一 根 稻草 這 一 小 塊 看起來 不起眼 的 肉 產地 不 在 牧場 也 沒有 屠宰 問題 因為 它 是 世界 上 第一 塊 由 實驗室 生產 的 人造肉 我們 預計 明年 將 完成 第一 塊 人造 肉 漢堡 要價 25萬 歐元 也 是 有史以來 最 昂貴 的 漢堡 肉 世界 上 第一 塊 要價 20萬 英鎊 等於 一千萬 台幣 的 漢堡 肉 它 的 價值 在 哪裡 為什麼 我們 需要 人造肉 現在 肉品 的 生產 供應 並 不 穩定 我們 用 將近 70％ 的 農業 來 供應 肉類 生產 另外 根據 世界 衛生 組織 的 預測 全 世界 的 肉類 消耗量 將 在 2050 時 比 現在 多 一 倍 波斯特 是 荷蘭 馬斯垂克 大學 的 教授 帶領 團隊 以 牛 的 幹細胞 研發出 人造肉 目的 是 取代 肉品 產業 解決 肉食 產生 的 全球 危機 從 巴西 上空 鳥瞰 這 片 被 喻為 「 地球 之 肺 」 的 亞馬遜 熱帶 雨林 土地 乾涸 __UNDEF__ 林木 消失 河道 成為 陸地 曾經 被 視為 對抗 全球 暖化 堡壘 的 雨林 正 以 每 分鐘 1.5 個 足球場 面積 的 大小 消失 成為 牧場 和 農田 隨著 全球 人口 突破 70億 新興 國家 崛起 肉品 需求 增加 帶動 畜牧業 提高 產量 消耗 更多 飼料 也 就 等於 消耗 更多 穀物 全球 目前 有 70％ 的 農業 生產 供給 畜牧業 而 國際 糧價 的 波動 在 去年 就 大幅 上漲 了 15％ 影響 著 全 世界 每 個 人 的 生活 老闆 給 我 一 斤 紅豆 好 不 好 像 那些 呢 麵粉 __UNDEF__ 太白粉 這些 價格 目前 都 差不多 還 蠻 穩定 的 比 以前 高 很多 嗎 它們 比 以前 高 很多 比 以前 高 很多 對 __UNDEF__ 高 很多 豆類 五榖 雜糧 也 是 一樣 都 漲 很 凶 住在 台北 的 曾淑玲 跟 大部分 城市 裡 操持 家務 的 家庭 主婦 一樣 從 日常 生活 感受到 物價 驚人 的 飆漲 現在 早上 很少 自己 煮 來 吃 了 通常 都 去 早餐店 買 現成 的 來 吃 不 是 豆漿 __UNDEF__ 饅頭 __UNDEF__ 包子 就是 麵包 __UNDEF__ 牛奶 這樣 比較 省 時間 但是 最近 買 東西 好像