了 飼養場 的 過程 中 改變 動物 的 生態 結果 呢 __UNDEF__ 則 是 疫情 反噬 人類 無論 是 瘦肉精 還是 狂牛症 全部 都 是 近代 畜牧 工業 下 飼料 使用 的 後果 從 狩獵 到 放牧 人類 先祖 選擇 的 是 費力 最少 獲取 熱量 最多 的 攝食 手段 是 為 了 要求 生存 然而 演變 至今 的 畜牧 工業 型態 卻 可能 反而 成 了 人類 自取 滅亡 的 最後 一 根 稻草 這 一 小 塊 看起來 不起眼 的 肉 產地 不 在 牧場 也 沒有 屠宰 問題 因為 它 是 世界 上 第一 塊 由 實驗室 生產 的 人造肉 我們 預計 明年 將 完成 第一 塊 人造 肉 漢堡 要價 25萬 歐元 也 是 有史以來 最 昂貴 的 漢堡 肉 世界 上 第一 塊 要價 20萬 英鎊 等於 一千萬 台幣 的 漢堡 肉 它 的 價值 在 哪裡 為什麼 我們 需要 人造肉 現在 肉品 的 生產 供應 並 不 穩定 我們 用 將近 70％ 的 農業 來 供應 肉類 生產 另外 根據 世界 衛生 組織 的 預測 全 世界 的 肉類 消耗量 將 在 2050 時 比 現在 多 一 倍 波斯特 是 荷蘭 馬斯垂克 大學 的 教授 帶領 團隊 以 牛 的 幹細胞 研發出 人造肉 目的 是 取代 肉品 產業 解決 肉食 產生 的 全球 危機 從 巴西 上空 鳥瞰 這 片 被 喻為 「 地球 之 肺 」 的 亞馬遜 熱帶 雨林 土地 乾涸 __UNDEF__ 林木 消失 河道 成為 陸地 曾經 被 視為 對抗 全球 暖化 堡壘 的 雨林 正 以 每 分鐘 1.5 個 足球場 面積 的 大小 消失 成為 牧場 和 農田 隨著 全球 人口 突破 70億 新興 國家 崛起 肉品 需求 增加 帶動 畜牧業 提高 產量 消耗 更多 飼料 也 就 等於 消耗 更多 穀物 全球 目前 有 70％ 的 農業 生產 供給 畜牧業 而 國際 糧價 的 波動 在 去年 就 大幅 上漲 了 15％ 影響 著 全 世界 每 個 人 的 生活 老闆 給 我 一 斤 紅豆 好 不 好 像 那些 呢 麵粉 __UNDEF__ 太白粉 這些 價格 目前 都 差不多 還 蠻 穩定 的 比 以前 高 很多 嗎 它們 比 以前 高 很多 比 以前 高 很多 對 __UNDEF__ 高 很多 豆類 五榖 雜糧 也 是 一樣 都 漲 很 凶 住在 台北 的 曾淑玲 跟 大部分 城市 裡 操持 家務 的 家庭 主婦 一樣 從 日常 生活 感受到 物價 驚人 的 飆漲 現在 早上 很少 自己 煮 來 吃 了 通常 都 去 早餐店 買 現成 的 來 吃 不 是 豆漿 __UNDEF__ 饅頭 __UNDEF__ 包子 就是 麵包 __UNDEF__ 牛奶 這樣 比較 省 時間 但是 最近 買 東西 好像 越來越 貴 了 尤其 是 早餐 每 天 早上 至少 要 多 花 個 30 __UNDEF__ 40 塊 來 買 早餐 大半數 的 人類 是 幸運 的 物價 飆漲 頂多 縮衣節食 但是 當 全球 糧食 供需 的 缺口 因為 糧價 飆漲 而 不斷 擴大 全球 飢餓 人口 直 逼 十億 每 七 個 人 就 有 一 個 吃 不 飽 全球 的 糧食 生產 真的 餵 不 飽 地球 上 的 人口 嗎 讓 我們 看看 巴西 2011年 的 巴西 創造 了 新 的 糧食 生產 紀錄 土地 種植 面積 增加 3.8％ 是 全球 第二 大 糧食 生產 國 即將 躍升為 全球 最 大 的 肉品 輸出 國 但是 它 的 營養 不良 人口 卻 排名 全球 第六 每 年 有 10萬 名 兒童 死 於 和 飢餓 有關 的 疾病 糧食 到 哪裡 去 了 答案 是 大部分 畜產品 和 農產品 都 出口到 其他 國家 去 了 畜牧業 的 發展 演變成 與 人 爭 糧 一 項 來自 美國 農業部 的 數據 顯示 一 英畝 土地 只 能 生產 75 公斤 的 牛肉 同樣 的 面積 卻 能 生產 一萬 公斤 的 馬鈴薯 而 畜牧 養殖業 更 消耗 了 大量 的 水 資源 和 土地 資源 所 排放 的 甲烷 佔 了 全球 溫室 氣體 的 六分之一 聯合國 農 糧 組織 直指 二氧化碳 最 大 的 製造 者 正 是 現代化 畜牧 工業 如果 你 在乎 車輛 造成 的 排放 的 氣體 造成 地球 暖化 那 你 更 應該 意識到 我們 吃 肉 那 個 肉 的 來源 所 造成 的 排泄 的 氣體 對 這 個 地球 暖化 造成 的 傷害 更 大 2050年 全球 對 肉品 需求 預計 將 再 增加 六成 科學家 們 認為 人類 若 無法 改變 肉食 的 渴望 只 能 藉由 新 的 科技 革命 舒緩 對 地球 的 壓力 肉食 的 慾望 難道 真的 是 人類 的 天性 嗎 為什麼 我們 對 肉食 的 胃口 使得 傳統 產肉 的 方式 再 也 無法 滿足 了 從 人類學 的 角度 來 看 這 並非 與生俱來 關鍵 在於 一萬 年 前 人類 社會 走向 農業 的 馴養 和 群居 這 個 我們 也 可以 看到 就是說 吃 肉 的 比例 開始 慢慢 在 長 當 我們 人類 進到 文明 開始 比如說 我們 從 這 個 打獵 的 時候 變成 農業 __UNDEF__ 工業 社會 一直 到 現代 的 社會 我們 每 一 個 不同 階段 的話 我們 都 付 很多 的 代價 在 還 不 知道 如何 用 火 烹煮 肉食 養成 吃 肉 的 習慣 之前 遠古 人類 多半 是 以 植物 作為 飲食 的 主要 基礎 真正 吃素 的話 才 是 我們 人類 最 大 食物 的 一 個 來源 雖然 肉食 的 話 在 我們 整個 人類 的 演化 裡面 扮演 很 重大 一 個 角色 主要 是 我們 人體 裡面 有 一 個 消耗量 最 大 的 腦子 工具 的 使用 使得 人類 能 獵 得 豐富 的 肉類 產生 群居 的 農業 社會 直到 工業 革命 之前 人類 為了 存活 攝取 各 種 食物 工業 革命 之後 人類 的 飲食 產生 巨大 改變 開始 過量 攝取 肉食 衍生出 各 式 疾病 你 知道 你 一 天 的 肉類 蛋白質 的 來源 是 多少 克 你 知道 嗎 __UNDEF__ 30 克 30 克 多 大 一 個 巴掌 這麼 大 就 這樣 然後 你 就 一 天 吃 三 塊 雞丁 一 天 一 個 或者 一 顆 蛋 你 一 天 的 肉類 蛋白質 來源 其實 就 已經 足夠 2005年 世界 動物 衛生 組織 開始 倡導 人類 需要 的 是 動物 蛋白質 的 取得 能 符合 自然 原理 的 「 永續 畜牧業 」 當 你 了 解到 說 你 今天 吃 的 動物 的 來源 我 相信 我 認為 每 一 個 人 都 會 做出 正確 的 判斷 那 個 判斷 是 什麼 即使 你 現在 做不了 一 個 素食 者 可是 我 相信 你 都 會 開始 減少 肉食 在 過去 吃 肉 才 夠 營養 才 有 力氣 的 生命 觀念 已經 徹底 顛覆 老闆 青花菜 還 有 這 個 蠶豆 蠶豆 __UNDEF__ 好 這樣子 給 你 收 100 就 好 這 松子 嗎 這 松子 妳 要不要 買 一 個 太 貴 太 貴 那 就 算 了 曾經 是 媒體 工作者 同時 也 是 作家 的 蘇小歡 和 太太 龍敏君 十多 年 前 搬到 台北 山區 同時 為了 健康 全 家 開始 素食 兩 個 兒子 也 跟著 一塊 吃 尤其 是 小 兒子 是 典型 的 胎裡素 我 才 大概 174 __UNDEF__ 175 我 太太 大概 164 都 是 差不多 中等 的 身材 不 是 特別 高 然後 兩 個 小孩子 一 個 180 公分 一 個 是 182 公分 從小 是 很少 生病 豐盛 的 餐桌 上 沒有 一 盤 葷食 兩 個 孩子 卻 都 高大 健康 就 在 一 家 吃素 多 年 蘇小歡 希望 能 與 更多 人 分享 素食 的 理念 2009年 發起 了 「 週一 無 肉 日 」 的 網路 平台 以 每 週一 餐桌 無 肉 為 訴求 希望 成為 全民 的 生活 習慣 減輕 糧食 危機 與 地球 浩劫 畜牧業 這樣 的 龐大 人類 對 肉品 的 這 個 攝取量 超過 應該 有 的 標準 這麼多 地球 已經 很 難 去 負荷 我 覺得 這 件 事情 好像 是 需要 有 人 做 嘿 __UNDEF__ 各位 星期一 不 吃 肉 星期一 我們 不 吃 肉 一 個 美好 的 一 天 星期一 不 吃 肉 在 全 世界 發生 讓 我們 星期一 不 吃 肉 週一 無 肉日 的 網站 上 熟悉 的 歌聲 傳來 原來 這 是 英國 前 披頭四 樂團 歌手 保羅．麥卡尼 的 歌聲 歐洲 最早 便是 由 他 來 帶頭 推廣 週一 無 肉日 的 活動 改善 全球 暖化 其實 每 個 人 都 能 做 得 到 2010年 4月 風潮 蔓延到 美國 舊金山 成為 全 美 第一 個 倡導 週一 無 肉日 的 城市 回歸 素食 __UNDEF__ 救 地球 只要 全 台灣 的 老百姓 週一 不 吃 肉 的話 我們 光 肉類 省下來 牛肉 的 這 個 部分 的話 就 可以 省掉 8萬 噸 二氧化碳 三 次 就 是 24萬 效果 是 非常 的 驚人 透過 種樹 達到 保護 地球 的 效果 至少 需要 等待 三 到 五 年 但是 如果 整 個 社會 的 環保 意識 能夠 凝聚 朝 低 肉品 的 消費 努力 當 城市 彼此 的 訊息相通 有所 呼應 終 至 全 世界 的 人 都 有 共通 理念 那 一 刻 可能 就是 解決 地球 暖化 和 氣候 變遷 最 關鍵 的 力量 1971年 美國 作家 法蘭西絲‧拉佩 出版 了 《 一 座 小 行星 的 飲食 》 書 中 揭露 了 一 個 關鍵性 的 發現 就 是 全球 的 飢餓 問題 並非 因為 糧食 生產 不足 而是 分配 不均 和 浪費 食物 的 飲食 習慣 所 造成 的 而 集約 畜牧 更 是 消耗掉 了 全球 三分之一 的 穀物 四十 年 後 的 今天 饑荒 沒有 獲得 緩解 地球 環境 更 趨於 惡劣 如果 我們 要 解決 全球性 的 饑荒 問題 當務之急 是 更 有效 的 利用 糧食 資源 而 這 取決 於 我們 如何 吃 非洲 黑猩猩 的 守護 者 珍古德 博士 就 認為 如果 地球 要 永續 發展 關鍵 的 源頭 就 是 人類 的 「 吃 」 正確 的 吃 能 產生 改變 效應 而 我們 每 一 個 人 __UNDEF__ 每 一 天 都 有 三 次 機會 從 餐桌 上 改變 世界 關鍵 就 在於 我們 是否 願意 放棄 對於 肉食 的 口腹 之 欲 用 更 積極 的 方式 __UNDEF__ 護 生救 地球 番茄 含有 魚 的 改造 基因 玉米 黃豆 裡 有 病毒 的 基因 在 台灣 基因 改造 作物 還 不能 種植 但 你我 的 飲食 卻 早已 暴露 在 大量 基改 食品 的 風險 中 台灣 每 年 進口 超過 200萬 噸 基改 黃豆 在 美國 這 是 牲畜 的 飼料 在 台灣 卻 成為 餐桌 上 的 食物 有 健康 的 土地 才 會 有 健康 的 蔬菜 種成 健康 的 方法 才 會 有 健康 的 蔬菜 我們 吃 了 這樣 的 東西 才 會 變 健康 基改 完全 不 是 這 一 種 邏輯 你 有 加上 「 改 」 這 個 字 應該 是 改 得 比較 好 啊 怎麼 會 越 改 越 不 好 宣稱 可以 救 糧荒 的 基改 作物 到底 還 有 什麼 不 為 人 知 的 密碼 呢 1950年代 人類 發現 去氧核醣核酸