飢餓 人口 直 逼 十億 每 七 個 人 就 有 一 個 吃 不 飽 全球 的 糧食 生產 真的 餵 不 飽 地球 上 的 人口 嗎 讓 我們 看看 巴西 2011年 的 巴西 創造 了 新 的 糧食 生產 紀錄 土地 種植 面積 增加 3.8％ 是 全球 第二 大 糧食 生產 國 即將 躍升為 全球 最 大 的 肉品 輸出 國 但是 它 的 營養 不良 人口 卻 排名 全球 第六 每 年 有 10萬 名 兒童 死 於 和 飢餓 有關 的 疾病 糧食 到 哪裡 去 了 答案 是 大部分 畜產品 和 農產品 都 出口到 其他 國家 去 了 畜牧業 的 發展 演變成 與 人 爭 糧 一 項 來自 美國 農業部 的 數據 顯示 一 英畝 土地 只 能 生產 75 公斤 的 牛肉 同樣 的 面積 卻 能 生產 一萬 公斤 的 馬鈴薯 而 畜牧 養殖業 更 消耗 了 大量 的 水 資源 和 土地 資源 所 排放 的 甲烷 佔 了 全球 溫室 氣體 的 六分之一 聯合國 農 糧 組織 直指 二氧化碳 最 大 的 製造 者 正 是 現代化 畜牧 工業 如果 你 在乎 車輛 造成 的 排放 的 氣體 造成 地球 暖化 那 你 更 應該 意識到 我們 吃 肉 那 個 肉 的 來源 所 造成 的 排泄 的 氣體 對 這 個 地球 暖化 造成 的 傷害 更 大 2050年 全球 對 肉品 需求 預計 將 再 增加 六成 科學家 們 認為 人類 若 無法 改變 肉食 的 渴望 只 能 藉由 新 的 科技 革命 舒緩 對 地球 的 壓力 肉食 的 慾望 難道 真的 是 人類 的 天性 嗎 為什麼 我們 對 肉食 的 胃口 使得 傳統 產肉 的 方式 再 也 無法 滿足 了 從 人類學 的 角度 來 看 這 並非 與生俱來 關鍵 在於 一萬 年 前 人類 社會 走向 農業 的 馴養 和 群居 這 個 我們 也 可以 看到 就是說 吃 肉 的 比例 開始 慢慢 在 長 當 我們 人類 進到 文明 開始 比如說 我們 從 這 個 打獵 的 時候 變成 農業 __UNDEF__ 工業 社會 一直 到 現代 的 社會 我們 每 一 個 不同 階段 的話 我們 都 付 很多 的 代價 在 還 不 知道 如何 用 火 烹煮 肉食 養成 吃 肉 的 習慣 之前 遠古 人類 多半 是 以 植物 作為 飲食 的 主要 基礎 真正 吃素 的話 才 是 我們 人類 最 大 食物 的 一 個 來源 雖然 肉食 的 話 在 我們 整個 人類 的 演化 裡面 扮演 很 重大 一 個 角色 主要 是 我們 人體 裡面 有 一 個 消耗量 最 大 的 腦子 工具 的 使用 使得 人類 能 獵 得 豐富 的 肉類 產生 群居 的 農業 社會 直到 工業 革命 之前 人類 為了 存活 攝取 各 種 食物 工業 革命 之後 人類 的 飲食 產生 巨大 改變 開始 過量 攝取 肉食 衍生出 各 式 疾病 你 知道 你 一 天 的 肉類 蛋白質 的 來源 是 多少 克 你 知道 嗎 __UNDEF__ 30 克 30 克 多 大 一 個 巴掌 這麼 大 就 這樣 然後 你 就 一 天 吃 三 塊 雞丁 一 天 一 個 或者 一 顆 蛋 你 一 天 的 肉類 蛋白質 來源 其實 就 已經 足夠 2005年 世界 動物 衛生 組織 開始 倡導 人類 需要 的 是 動物 蛋白質 的 取得 能 符合 自然 原理 的 「 永續 畜牧業 」 當 你 了 解到 說 你 今天 吃 的 動物 的 來源 我 相信 我 認為 每 一 個 人 都 會 做出 正確 的 判斷 那 個 判斷 是 什麼 即使 你 現在 做不了 一 個 素食 者 可是 我 相信 你 都 會 開始 減少 肉食 在 過去 吃 肉 才 夠 營養 才 有 力氣 的 生命 觀念 已經 徹底 顛覆 老闆 青花菜 還 有 這 個 蠶豆 蠶豆 __UNDEF__ 好 這樣子 給 你 收 100 就 好 這 松子 嗎 這 松子 妳 要不要 買 一 個 太 貴 太 貴 那 就 算 了 曾經 是 媒體 工作者 同時 也 是 作家 的 蘇小歡 和 太太 龍敏君 十多 年 前 搬到 台北 山區 同時 為了 健康 全 家 開始 素食 兩 個 兒子 也 跟著 一塊 吃 尤其 是 小 兒子 是 典型 的 胎裡素 我 才 大概 174 __UNDEF__ 175 我 太太 大概 164 都 是 差不多 中等 的 身材 不 是 特別 高 然後 兩 個 小孩子 一 個 180 公分 一 個 是 182 公分 從小 是 很少 生病 豐盛 的 餐桌 上 沒有 一 盤 葷食 兩 個 孩子 卻 都 高大 健康 就 在 一 家 吃素 多 年 蘇小歡 希望 能 與 更多 人 分享 素食 的 理念 2009年 發起 了 「 週一 無 肉 日 」 的 網路 平台 以 每 週一 餐桌 無 肉 為 訴求 希望 成為 全民 的 生活 習慣 減輕 糧食 危機 與 地球 浩劫 畜牧業 這樣 的 龐大 人類 對 肉品 的 這 個 攝取量 超過 應該 有 的 標準 這麼多 地球 已經 很 難 去 負荷 我 覺得 這 件 事情 好像 是 需要 有 人 做 嘿 __UNDEF__ 各位 星期一 不 吃 肉 星期一 我們 不 吃 肉 一 個 美好 的 一 天 星期一 不 吃 肉 在 全 世界 發生 讓 我們 星期一 不 吃 肉 週一 無 肉日 的 網站 上 熟悉 的 歌聲 傳來 原來 這 是 英國 前 披頭四 樂團 歌手 保羅．麥卡尼 的 歌聲 歐洲 最早 便是 由 他 來 帶頭 推廣 週一 無 肉日 的 活動 改善 全球 暖化 其實 每 個 人 都 能 做 得 到 2010年 4月 風潮 蔓延到 美國 舊金山 成為 全 美 第一 個 倡導 週一 無 肉日 的 城市 回歸 素食 __UNDEF__ 救 地球 只要 全 台灣 的 老百姓 週一 不 吃 肉 的話 我們 光 肉類 省下來 牛肉 的 這 個 部分 的話 就 可以 省掉 8萬 噸 二氧化碳 三 次 就 是 24萬 效果 是 非常 的 驚人 透過 種樹 達到 保護 地球 的 效果 至少 需要 等待 三 到 五 年 但是 如果 整 個 社會 的 環保 意識 能夠 凝聚 朝 低 肉品 的 消費 努力 當 城市 彼此 的 訊息相通 有所 呼應 終 至 全 世界 的 人 都 有 共通 理念 那 一 刻 可能 就是 解決 地球 暖化 和 氣候 變遷 最 關鍵 的 力量 1971年 美國 作家 法蘭西絲‧拉佩 出版 了 《 一 座 小 行星 的 飲食 》 書 中 揭露 了 一 個 關鍵性 的 發現 就 是 全球 的 飢餓 問題 並非 因為 糧食 生產 不足 而是 分配 不均 和 浪費 食物 的 飲食 習慣 所 造成 的 而 集約 畜牧 更 是 消耗掉 了 全球 三分之一 的 穀物 四十 年 後 的 今天 饑荒 沒有 獲得 緩解 地球 環境 更 趨於 惡劣 如果 我們 要 解決 全球性 的 饑荒 問題 當務之急 是 更 有效 的 利用 糧食 資源 而 這 取決 於 我們 如何 吃 非洲 黑猩猩 的 守護 者 珍古德 博士 就 認為 如果 地球 要 永續 發展 關鍵 的 源頭 就 是 人類 的 「 吃 」 正確 的 吃 能 產生 改變 效應 而 我們 每 一 個 人 __UNDEF__ 每 一 天 都 有 三 次 機會 從 餐桌 上 改變 世界 關鍵 就 在於 我們 是否 願意 放棄 對於 肉食 的 口腹 之 欲 用 更 積極 的 方式 __UNDEF__ 護 生救 地球 番茄 含有 魚 的 改造 基因 玉米 黃豆 裡 有 病毒 的 基因 在 台灣 基因 改造 作物 還 不能 種植 但 你我 的 飲食 卻 早已 暴露 在 大量 基改 食品 的 風險 中 台灣 每 年 進口 超過 200萬 噸 基改 黃豆 在 美國 這 是 牲畜 的 飼料 在 台灣 卻 成為 餐桌 上 的 食物 有 健康 的 土地 才 會 有 健康 的 蔬菜 種成 健康 的 方法 才 會 有 健康 的 蔬菜 我們 吃 了 這樣 的 東西 才 會 變 健康 基改 完全 不 是 這 一 種 邏輯 你 有 加上 「 改 」 這 個 字 應該 是 改 得 比較 好 啊 怎麼 會 越 改 越 不 好 宣稱 可以 救 糧荒 的 基改 作物 到底 還 有 什麼 不 為 人 知 的 密碼 呢 1950年代 人類 發現 去氧核醣核酸 DNA 的 結構 到 了 1983年 已經 可以 成功 完成 植物 的 基因 轉殖 也 就 是 所謂 的 基因 改造 從此 以後 基因 改造 作物 悄然 地 出現 在 我們 的 生活 中 舉凡 棉製 的 衣服 東方人 飲食 中 常用 的 醬油 豆腐 等等 黃豆 __UNDEF__ 玉米 製品 都 有 基因 改造 作物 在 裡面 到 目前 無止 還 沒有 證據 顯示 人類 吃 了 基因 改造 的 食品 後 會 發生 什麼 事情 但是 從 動物 實驗 裡面 發現 被 餵養 基因 改造 食品 的 動物 會 產生 一些 病變 目前 台灣 政府 是 禁止 種植 基改 作物 的 但是 超級市場 的 貨架 上 卻 隱藏 著 各式各樣 含有 基改 成分 的 食品 因為 沒有 清楚 的 標示 消費者 渾然 不 知 舉 一 個 例子 台灣 每 年 會 進口 300萬 噸 的 黃豆 這些 黃豆 97% 都 是 美國 的 基改 黃豆 走 一 趟 傳統 市場 或者 是 早餐 豆漿店 您 知道 您 吃進 的 食物 裡面 有 多少 是 用 基改 作物 製成 的 嗎 有沒有 想 過 妳 一 天 裡面 會 有 接觸 多少 跟 黃豆 有關 的 製品 很多 吧 什麼 像 豆漿 然後 剛才 的 豆腐 然後 味 噌 因為 早餐 都 會 喝 豆漿 上面 看到 有 說 它 是 含 基改 成分 的 妳 會 有點 擔心 嗎 還好 沒有 想 過 這 個 問題 黃世婷 __UNDEF__ 24 歲 上班族 的 她 平日 總是 忙於 工作 大多 以 外食 來 解決 三 餐 的 需要 只有 在 假日 的 時候 才 有 時間 做 個 簡單 的 餐點 因為 都 是 覺得 是 尋常 的 食物 也 不會 標示 說 一定 說 它 這 個 是 基改 食品 只是 說 它 如果 是 非基改 它 會 標出來 這樣子 而已 都 是 去 就 是 平常 去 商店 然後 可能 有 些 食品 會 寫 說 非 基因 改造 就 這樣 __UNDEF__ 是 啊 所以 基因 改造 跟 非 基因 改造 對 妳 而言 有 沒 什麼 差別 購買 的 時候 有 差 如果 它 寫 的 非 基因 改造 然後 又 是 就 同樣 的 產品 的話 我 可能 會 選 非 基因 改造 但 我 也 不 知道 有 什麼 差 大多數 的 消費者 和 黃世婷 一樣 對 基因 改造 食品 沒有 什麼 概念 但是 基因 改造 食品 卻 已經 在 我們 生活 中 十幾 年 了 妳 剛剛 看 了 幾 個 是 基改 幾 個 是非基改 好像 只有 一 個 牌子 是非基改 就 是 它 比較 小 所以 好像 比較 貴 一點 這樣 會 影響 妳 購買 選擇 的 決定 嗎 會 耶 這 好像 比較 少 妳 今天 買 了 哪些 東西 泡麵 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ 香香豆 豆腐 和 脆瓜 玉米罐 和 玉米片 妳 有 沒 有 辦法 確定 裡面 哪些 是 基改 哪些 是 非基 改 有 辦法 確定 喔 醬油 沒有