我們 整個 人類 的 演化 裡面 扮演 很 重大 一 個 角色 主要 是 我們 人體 裡面 有 一 個 消耗量 最 大 的 腦子 工具 的 使用 使得 人類 能 獵 得 豐富 的 肉類 產生 群居 的 農業 社會 直到 工業 革命 之前 人類 為了 存活 攝取 各 種 食物 工業 革命 之後 人類 的 飲食 產生 巨大 改變 開始 過量 攝取 肉食 衍生出 各 式 疾病 你 知道 你 一 天 的 肉類 蛋白質 的 來源 是 多少 克 你 知道 嗎 __UNDEF__ 30 克 30 克 多 大 一 個 巴掌 這麼 大 就 這樣 然後 你 就 一 天 吃 三 塊 雞丁 一 天 一 個 或者 一 顆 蛋 你 一 天 的 肉類 蛋白質 來源 其實 就 已經 足夠 2005年 世界 動物 衛生 組織 開始 倡導 人類 需要 的 是 動物 蛋白質 的 取得 能 符合 自然 原理 的 「 永續 畜牧業 」 當 你 了 解到 說 你 今天 吃 的 動物 的 來源 我 相信 我 認為 每 一 個 人 都 會 做出 正確 的 判斷 那 個 判斷 是 什麼 即使 你 現在 做不了 一 個 素食 者 可是 我 相信 你 都 會 開始 減少 肉食 在 過去 吃 肉 才 夠 營養 才 有 力氣 的 生命 觀念 已經 徹底 顛覆 老闆 青花菜 還 有 這 個 蠶豆 蠶豆 __UNDEF__ 好 這樣子 給 你 收 100 就 好 這 松子 嗎 這 松子 妳 要不要 買 一 個 太 貴 太 貴 那 就 算 了 曾經 是 媒體 工作者 同時 也 是 作家 的 蘇小歡 和 太太 龍敏君 十多 年 前 搬到 台北 山區 同時 為了 健康 全 家 開始 素食 兩 個 兒子 也 跟著 一塊 吃 尤其 是 小 兒子 是 典型 的 胎裡素 我 才 大概 174 __UNDEF__ 175 我 太太 大概 164 都 是 差不多 中等 的 身材 不 是 特別 高 然後 兩 個 小孩子 一 個 180 公分 一 個 是 182 公分 從小 是 很少 生病 豐盛 的 餐桌 上 沒有 一 盤 葷食 兩 個 孩子 卻 都 高大 健康 就 在 一 家 吃素 多 年 蘇小歡 希望 能 與 更多 人 分享 素食 的 理念 2009年 發起 了 「 週一 無 肉 日 」 的 網路 平台 以 每 週一 餐桌 無 肉 為 訴求 希望 成為 全民 的 生活 習慣 減輕 糧食 危機 與 地球 浩劫 畜牧業 這樣 的 龐大 人類 對 肉品 的 這 個 攝取量 超過 應該 有 的 標準 這麼多 地球 已經 很 難 去 負荷 我 覺得 這 件 事情 好像 是 需要 有 人 做 嘿 __UNDEF__ 各位 星期一 不 吃 肉 星期一 我們 不 吃 肉 一 個 美好 的 一 天 星期一 不 吃 肉 在 全 世界 發生 讓 我們 星期一 不 吃 肉 週一 無 肉日 的 網站 上 熟悉 的 歌聲 傳來 原來 這 是 英國 前 披頭四 樂團 歌手 保羅．麥卡尼 的 歌聲 歐洲 最早 便是 由 他 來 帶頭 推廣 週一 無 肉日 的 活動 改善 全球 暖化 其實 每 個 人 都 能 做 得 到 2010年 4月 風潮 蔓延到 美國 舊金山 成為 全 美 第一 個 倡導 週一 無 肉日 的 城市 回歸 素食 __UNDEF__ 救 地球 只要 全 台灣 的 老百姓 週一 不 吃 肉 的話 我們 光 肉類 省下來 牛肉 的 這 個 部分 的話 就 可以 省掉 8萬 噸 二氧化碳 三 次 就 是 24萬 效果 是 非常 的 驚人 透過 種樹 達到 保護 地球 的 效果 至少 需要 等待 三 到 五 年 但是 如果 整 個 社會 的 環保 意識 能夠 凝聚 朝 低 肉品 的 消費 努力 當 城市 彼此 的 訊息相通 有所 呼應 終 至 全 世界 的 人 都 有 共通 理念 那 一 刻 可能 就是 解決 地球 暖化 和 氣候 變遷 最 關鍵 的 力量 1971年 美國 作家 法蘭西絲‧拉佩 出版 了 《 一 座 小 行星 的 飲食 》 書 中 揭露 了 一 個 關鍵性 的 發現 就 是 全球 的 飢餓 問題 並非 因為 糧食 生產 不足 而是 分配 不均 和 浪費 食物 的 飲食 習慣 所 造成 的 而 集約 畜牧 更 是 消耗掉 了 全球 三分之一 的 穀物 四十 年 後 的 今天 饑荒 沒有 獲得 緩解 地球 環境 更 趨於 惡劣 如果 我們 要 解決 全球性 的 饑荒 問題 當務之急 是 更 有效 的 利用 糧食 資源 而 這 取決 於 我們 如何 吃 非洲 黑猩猩 的 守護 者 珍古德 博士 就 認為 如果 地球 要 永續 發展 關鍵 的 源頭 就 是 人類 的 「 吃 」 正確 的 吃 能 產生 改變 效應 而 我們 每 一 個 人 __UNDEF__ 每 一 天 都 有 三 次 機會 從 餐桌 上 改變 世界 關鍵 就 在於 我們 是否 願意 放棄 對於 肉食 的 口腹 之 欲 用 更 積極 的 方式 __UNDEF__ 護 生救 地球 番茄 含有 魚 的 改造 基因 玉米 黃豆 裡 有 病毒 的 基因 在 台灣 基因 改造 作物 還 不能 種植 但 你我 的 飲食 卻 早已 暴露 在 大量 基改 食品 的 風險 中 台灣 每 年 進口 超過 200萬 噸 基改 黃豆 在 美國 這 是 牲畜 的 飼料 在 台灣 卻 成為 餐桌 上 的 食物 有 健康 的 土地 才 會 有 健康 的 蔬菜 種成 健康 的 方法 才 會 有 健康 的 蔬菜 我們 吃 了 這樣 的 東西 才 會 變 健康 基改 完全 不 是 這 一 種 邏輯 你 有 加上 「 改 」 這 個 字 應該 是 改 得 比較 好 啊 怎麼 會 越 改 越 不 好 宣稱 可以 救 糧荒 的 基改 作物 到底 還 有 什麼 不 為 人 知 的 密碼 呢 1950年代 人類 發現 去氧核醣核酸 DNA 的 結構 到 了 1983年 已經 可以 成功 完成 植物 的 基因 轉殖 也 就 是 所謂 的 基因 改造 從此 以後 基因 改造 作物 悄然 地 出現 在 我們 的 生活 中 舉凡 棉製 的 衣服 東方人 飲食 中 常用 的 醬油 豆腐 等等 黃豆 __UNDEF__ 玉米 製品 都 有 基因 改造 作物 在 裡面 到 目前 無止 還 沒有 證據 顯示 人類 吃 了 基因 改造 的 食品 後 會 發生 什麼 事情 但是 從 動物 實驗 裡面 發現 被 餵養 基因 改造 食品 的 動物 會 產生 一些 病變 目前 台灣 政府 是 禁止 種植 基改 作物 的 但是 超級市場 的 貨架 上 卻 隱藏 著 各式各樣 含有 基改 成分 的 食品 因為 沒有 清楚 的 標示 消費者 渾然 不 知 舉 一 個 例子 台灣 每 年 會 進口 300萬 噸 的 黃豆 這些 黃豆 97% 都 是 美國 的 基改 黃豆 走 一 趟 傳統 市場 或者 是 早餐 豆漿店 您 知道 您 吃進 的 食物 裡面 有 多少 是 用 基改 作物 製成 的 嗎 有沒有 想 過 妳 一 天 裡面 會 有 接觸 多少 跟 黃豆 有關 的 製品 很多 吧 什麼 像 豆漿 然後 剛才 的 豆腐 然後 味 噌 因為 早餐 都 會 喝 豆漿 上面 看到 有 說 它 是 含 基改 成分 的 妳 會 有點 擔心 嗎 還好 沒有 想 過 這 個 問題 黃世婷 __UNDEF__ 24 歲 上班族 的 她 平日 總是 忙於 工作 大多 以 外食 來 解決 三 餐 的 需要 只有 在 假日 的 時候 才 有 時間 做 個 簡單 的 餐點 因為 都 是 覺得 是 尋常 的 食物 也 不會 標示 說 一定 說 它 這 個 是 基改 食品 只是 說 它 如果 是 非基改 它 會 標出來 這樣子 而已 都 是 去 就 是 平常 去 商店 然後 可能 有 些 食品 會 寫 說 非 基因 改造 就 這樣 __UNDEF__ 是 啊 所以 基因 改造 跟 非 基因 改造 對 妳 而言 有 沒 什麼 差別 購買 的 時候 有 差 如果 它 寫 的 非 基因 改造 然後 又 是 就 同樣 的 產品 的話 我 可能 會 選 非 基因 改造 但 我 也 不 知道 有 什麼 差 大多數 的 消費者 和 黃世婷 一樣 對 基因 改造 食品 沒有 什麼 概念 但是 基因 改造 食品 卻 已經 在 我們 生活 中 十幾 年 了 妳 剛剛 看 了 幾 個 是 基改 幾 個 是非基改 好像 只有 一 個 牌子 是非基改 就 是 它 比較 小 所以 好像 比較 貴 一點 這樣 會 影響 妳 購買 選擇 的 決定 嗎 會 耶 這 好像 比較 少 妳 今天 買 了 哪些 東西 泡麵 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ 香香豆 豆腐 和 脆瓜 玉米罐 和 玉米片 妳 有 沒 有 辦法 確定 裡面 哪些 是 基改 哪些 是 非基 改 有 辦法 確定 喔 醬油 沒有 寫 不 知道 這 個 好像 也 沒 寫 有 啦 __UNDEF__ 這 個 有 像 玉米罐 和 豆腐 是非 基改 的 但是 其他 都 不 知道 黃世婷 的 困惑 也 是 多數 消費者 的 困惑 基改 食品 就 在 我們 生活 周 遭 但 我們 卻 無法 判斷 究竟 什麼 是 基因 改造 基因 改造 有 什麼 好處 基因 改造 跟 所謂 的 雜交 育種 用 的 都 是 老天爺 給 我們 沒有 跳脫 孟德爾 遺傳律 的 一 個 自然 法則 只是 我們 現在 是 很 精準 的 當然 很多 人 會 擔心 我們 太 精準 的 結果 會 讓 所有 的 基因 交流 加速 進行 也就是說 可能 自然界 讓 我們 的 基因 交流 或 物種 直接 的 基因 交換 不會 應該 這麼 快 或 這麼 頻繁 我們 現在 確實 是 做到 了 更 快 更 頻繁 這 是 也 是 沒有 錯 的 爭議 我們 最 明顯 的 例子 就是說 譬如說 我們 種 玉米 你 種 在 田 裡面 蟲子 一定 會 來 吃 它 因為 這 是 天生 萬物 相剋 種 玉米 的 話 就 會 有 比如說 玉米 鑽孔蟲 有 非常 非常 多 的 蟲 會 去 在 田 間 吃 玉米 到 了 20世紀 中旬 的 時候 科學界 發現 土壤 裡面 有 一 種 微生物 叫做 蘇力菌 這 個 蘇力菌 它 會 分泌 一 種 毒蛋 白 這 個 毒蛋 白 昆蟲 吃 了 以後 會 死掉 所以 說到 了 1970 __UNDEF__ 1980 之後 我們 的 分子 生物學 發達 了 我們 就 想說 這 個 蘇力菌 產生 毒蛋白 的 基因 我們 可以 很 容易 的 把 它 給 選取出來 直接 把 這 個 生產 毒蛋白 的 基因 放到 玉米 的 細胞 裡面 讓 玉米 一邊 生長 的 時候 順便 去 生產 一些 毒蛋白 基因 這 個 時候 害蟲 吃 了 它 也 就 死掉 了 我們 人類 就 不要 再 去 灑 ( 農藥 ) 一 次 透過 基改 技術 可以 減少 農藥 的 使用量 這麼 看來 基改 應該 是 一 個 減少 環境 衝擊 的 技術 這 個 叫 黃金米 這 個 是 基改 玉米 其實 從 外觀 上 是 完全 看 不 出 這 個 所謂 的 這 個 叫 基改 玉米 它 就 是 可以 抗 非常 多 的 蟲 它 裡面 有 好幾 種 毒蛋白 基因 在 裡面 這 個 黃金米 是 我們 說 是 人道 產品 因為 你 知道 在 很多 第三世界 國家 老百姓 只 能 吃 米