改 越 不 好 宣稱 可以 救 糧荒 的 基改 作物 到底 還 有 什麼 不 為 人 知 的 密碼 呢 1950年代 人類 發現 去氧核醣核酸 DNA 的 結構 到 了 1983年 已經 可以 成功 完成 植物 的 基因 轉殖 也 就 是 所謂 的 基因 改造 從此 以後 基因 改造 作物 悄然 地 出現 在 我們 的 生活 中 舉凡 棉製 的 衣服 東方人 飲食 中 常用 的 醬油 豆腐 等等 黃豆 __UNDEF__ 玉米 製品 都 有 基因 改造 作物 在 裡面 到 目前 無止 還 沒有 證據 顯示 人類 吃 了 基因 改造 的 食品 後 會 發生 什麼 事情 但是 從 動物 實驗 裡面 發現 被 餵養 基因 改造 食品 的 動物 會 產生 一些 病變 目前 台灣 政府 是 禁止 種植 基改 作物 的 但是 超級市場 的 貨架 上 卻 隱藏 著 各式各樣 含有 基改 成分 的 食品 因為 沒有 清楚 的 標示 消費者 渾然 不 知 舉 一 個 例子 台灣 每 年 會 進口 300萬 噸 的 黃豆 這些 黃豆 97% 都 是 美國 的 基改 黃豆 走 一 趟 傳統 市場 或者 是 早餐 豆漿店 您 知道 您 吃進 的 食物 裡面 有 多少 是 用 基改 作物 製成 的 嗎 有沒有 想 過 妳 一 天 裡面 會 有 接觸 多少 跟 黃豆 有關 的 製品 很多 吧 什麼 像 豆漿 然後 剛才 的 豆腐 然後 味 噌 因為 早餐 都 會 喝 豆漿 上面 看到 有 說 它 是 含 基改 成分 的 妳 會 有點 擔心 嗎 還好 沒有 想 過 這 個 問題 黃世婷 __UNDEF__ 24 歲 上班族 的 她 平日 總是 忙於 工作 大多 以 外食 來 解決 三 餐 的 需要 只有 在 假日 的 時候 才 有 時間 做 個 簡單 的 餐點 因為 都 是 覺得 是 尋常 的 食物 也 不會 標示 說 一定 說 它 這 個 是 基改 食品 只是 說 它 如果 是 非基改 它 會 標出來 這樣子 而已 都 是 去 就 是 平常 去 商店 然後 可能 有 些 食品 會 寫 說 非 基因 改造 就 這樣 __UNDEF__ 是 啊 所以 基因 改造 跟 非 基因 改造 對 妳 而言 有 沒 什麼 差別 購買 的 時候 有 差 如果 它 寫 的 非 基因 改造 然後 又 是 就 同樣 的 產品 的話 我 可能 會 選 非 基因 改造 但 我 也 不 知道 有 什麼 差 大多數 的 消費者 和 黃世婷 一樣 對 基因 改造 食品 沒有 什麼 概念 但是 基因 改造 食品 卻 已經 在 我們 生活 中 十幾 年 了 妳 剛剛 看 了 幾 個 是 基改 幾 個 是非基改 好像 只有 一 個 牌子 是非基改 就 是 它 比較 小 所以 好像 比較 貴 一點 這樣 會 影響 妳 購買 選擇 的 決定 嗎 會 耶 這 好像 比較 少 妳 今天 買 了 哪些 東西 泡麵 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ 香香豆 豆腐 和 脆瓜 玉米罐 和 玉米片 妳 有 沒 有 辦法 確定 裡面 哪些 是 基改 哪些 是 非基 改 有 辦法 確定 喔 醬油 沒有 寫 不 知道 這 個 好像 也 沒 寫 有 啦 __UNDEF__ 這 個 有 像 玉米罐 和 豆腐 是非 基改 的 但是 其他 都 不 知道 黃世婷 的 困惑 也 是 多數 消費者 的 困惑 基改 食品 就 在 我們 生活 周 遭 但 我們 卻 無法 判斷 究竟 什麼 是 基因 改造 基因 改造 有 什麼 好處 基因 改造 跟 所謂 的 雜交 育種 用 的 都 是 老天爺 給 我們 沒有 跳脫 孟德爾 遺傳律 的 一 個 自然 法則 只是 我們 現在 是 很 精準 的 當然 很多 人 會 擔心 我們 太 精準 的 結果 會 讓 所有 的 基因 交流 加速 進行 也就是說 可能 自然界 讓 我們 的 基因 交流 或 物種 直接 的 基因 交換 不會 應該 這麼 快 或 這麼 頻繁 我們 現在 確實 是 做到 了 更 快 更 頻繁 這 是 也 是 沒有 錯 的 爭議 我們 最 明顯 的 例子 就是說 譬如說 我們 種 玉米 你 種 在 田 裡面 蟲子 一定 會 來 吃 它 因為 這 是 天生 萬物 相剋 種 玉米 的 話 就 會 有 比如說 玉米 鑽孔蟲 有 非常 非常 多 的 蟲 會 去 在 田 間 吃 玉米 到 了 20世紀 中旬 的 時候 科學界 發現 土壤 裡面 有 一 種 微生物 叫做 蘇力菌 這 個 蘇力菌 它 會 分泌 一 種 毒蛋 白 這 個 毒蛋 白 昆蟲 吃 了 以後 會 死掉 所以 說到 了 1970 __UNDEF__ 1980 之後 我們 的 分子 生物學 發達 了 我們 就 想說 這 個 蘇力菌 產生 毒蛋白 的 基因 我們 可以 很 容易 的 把 它 給 選取出來 直接 把 這 個 生產 毒蛋白 的 基因 放到 玉米 的 細胞 裡面 讓 玉米 一邊 生長 的 時候 順便 去 生產 一些 毒蛋白 基因 這 個 時候 害蟲 吃 了 它 也 就 死掉 了 我們 人類 就 不要 再 去 灑 ( 農藥 ) 一 次 透過 基改 技術 可以 減少 農藥 的 使用量 這麼 看來 基改 應該 是 一 個 減少 環境 衝擊 的 技術 這 個 叫 黃金米 這 個 是 基改 玉米 其實 從 外觀 上 是 完全 看 不 出 這 個 所謂 的 這 個 叫 基改 玉米 它 就 是 可以 抗 非常 多 的 蟲 它 裡面 有 好幾 種 毒蛋白 基因 在 裡面 這 個 黃金米 是 我們 說 是 人道 產品 因為 你 知道 在 很多 第三世界 國家 老百姓 只 能 吃 米 吃 米 的話 你 能 吃 得 飽 可是 你 的 營養 價值 不 夠 把 β胡蘿蔔素 的 基因 轉到 水稻 的 這 個 細胞 裡面 所以 說 水稻 它 就 會 自己 去 產生 β 胡蘿蔔素 它 長出來 的話 就 是 因為 它 是 金黃色 我們 把 它 叫 Golden Rice 今年 開始 商業 生產 在 主要 是 印度 和 東南亞 國家 除了 減少 農藥 使用 基因 改造 技術 還可以 為 糧食 不足 人民 營養 不良 的 地區 創造出 更多 的 營養 糧食 既然 基因 改造 技術 能 帶來 這麼多 好處 為何 消費者 仍舊 有 疑慮 實驗 成功 了 實驗 你 現在 不會 有事 了 我 知道 它 成功 了 啊 啊 1958年 電影 《 變蠅人 》 的 想像 在 今天 已經 成為 可能 基因 改造 總是 帶給 人們 異種 __UNDEF__ 突變 的 印象 而 這些 東西 若要 成為 食物 不免 讓 消費者 擔憂 你 會 注意 是 不 是 基改 會 稍微 看 一下 差別 在 哪 對 妳 而言 覺得 沒有 基改 的 應該 比較 好 吧 雖然 基因 改造 食品 已經 在 我們 生活 周 遭 出現 但 為什麼 台灣 仍舊 沒有 正式 量產 的 基改 農業 我們 的 主要 理由 根據 官方 的 說法 是 因為 我們 現在 還 有 一些 傳統 的 農產品 其實 有 外銷 潛力 我們 外銷 的 國家 他們 其實 不 太 歡迎 基改 的 產品 所以 說 當 我們 如果 國內 開放 種植 所謂 的 基改 作物 的 時候 可能 會 讓 我們 的 出口國 對 我們 台灣 生產 的 農產品 產生 一些 疑慮 不 知道 我們 出口 的 到底 是 傳統 的 優良 的 優質 的 農產品 還是 基改 的 既然 許多 向 我們 購買 農產品 的 國家 擔心 我國 的 農作物 受到 基因 改造 作物 的 汙染 顯然 基改 作物 仍 有 許多 爭議 與 疑慮 其中 不僅 是 科學 上 的 還 衍生出 其他 包括 政治 __UNDEF__ 經濟 與 社會 的 爭論 這些 問題 還 有待 不同 領域 的 科學家 們 相互 對話 為 我們 釋疑 許多 科學家 認為 基因 改造 技術 應用 於 農業 可以 解決 農作物 受到 了 惡劣 氣候 與 病蟲 侵害 的 問題 所以 如此一來 不僅 農作物 在 各 種 氣候 條件 下 都 可以 生產 而且 還 大幅 的 降低 農藥 的 使用 目前 最 常見 的 技術 就 是 把 病毒 蛋白 殖入 了 玉米 __UNDEF__ 黃豆 等 作物 的 基因 裡 這樣一來 作物 就 能夠 自行 的 生產 毒素 殺死 蟲隻 而 不必 依賴 農藥 但是 相對 地 我們 吃下 農產品 時 也 會 把 毒素 吃進 了 肚子 裡 這些 科學家 們 認為 這些 毒素 並 不會 對 人體 產生 傷害 但是 也 有 部分 的 科學家 們 發現 許多 現代 的 疾病 可能 就 是 與 我們 大量 的 接觸 與 食用 基改 作物 有 關係 此外 基因 科學家 們 也 嘗試 著 將 動物 的 基因 轉殖到 了 植物 的 身 上 讓 植物 擁有 動物 的 某些 特性 這樣一來 植物 也許 是 強壯 了 但是 卻 忽略 了 飲食 文化 的 問題 例如 素食 者 不禁 要 懷疑 他 所 吃下 的 蔬菜 水果 究竟 還是 不 是 素食 呢 這 現在 是 在 做 什麼 測量 豆漿 的 濃度 這 個 是 糖度劑 豆漿 沒有 糖 的 時候 它 也 是 有 糖度 糖度 越 高 表示 它 濃度 越 高 大概 參考 一下 這樣 這 可以 控制 什麼 就 理解 一下 豆漿 到底 是 多 濃 或 多 稀 稀 一點 我們 要 拿去 做 豆 … 我們 要 做 豆乾 的 時候 要 稀 一點 做 豆腐 要 濃 一點 如果 是 做 嫩豆腐 要 更 濃 一點 所以 這 是 在 機械 的 時候 控制 然後 再 由 這 個 來 確認 有沒有 出現 問題 黃學緯 一 個 愛 豆 成 痴 的 男人 學 農 出身 的 他 認為 黃豆 是 對 土地 非常 有 益處 的 作物 因此 乾脆 做 起 黃豆 製品 的 生意 他 對 食品 的 製作 流程 非常 嚴謹 對 原料 的 挑選 也 十分 小心 那 個 過程 有 什麼 秘訣 嗎 過程 大概 就 是 第一 個 就 是 要 先 挑 好 的 豆子 然後 它 的 水質 因為 最 重要 兩 個 元素 就 是 豆子 跟 水 就 是 我們 的 水 來 的 水 都 是 白鐵管 它 有 特別 處理 的 再來 就 是 凝固 的 時候 那 個 手法 那 個 可能 要 練習 久 了 你 就 會 知道 什麼 樣 是 好吃 的 那 個 做 的 時候 需要 一點 耐心 如果 趕時間 的話 通常 都 不會 做 得 好 這樣子 等於 是 慢 工 出 細活 大概 是 這樣 對 __UNDEF__ 豆腐 就 這樣 上午 忙完 工廠 的 製作 下午 黃學緯 還 得到 門市 裡 忙 店 裡 的 事 好 __UNDEF__ 等一下 跟 你 聯絡 黑豆漿 都 會 裂開 目前 看到 都 是 黑豆 裂開 的 我 剛才 有 看到 你 可以 倒出來 黃學緯 堅持 用 非 基改 黃豆 製作 豆花 他 認為 基改 黃豆 的 品質 無法 做出 健康 的 食品 因此 寧可 用 較 高 的 成本 購買 有機 黃豆 就 是 我們 同樣 去 買 大概 是 差 五 倍 價錢 這 個 中間 有 很多 問題 就 是 比如說 栽培 的 時候 本來 就 比較 貴 因為 它 不能 用 農藥 __UNDEF__ 化學 肥料 就 沒辦法 大 面積 栽培 的 時候 本來 比較 貴 再 來 是 就 在 處理 的 過程 中 在 儲運 的 過程 中 也 比較 貴 因為 它 要 獨立 的 倉儲 要