下雨 下 很多 它 的 水分 太多 了 它 已經 熟 了 水分 會 跑出來 黏 在 這 個 袋子 會 黑黑 的 但是 它 沒有 壞 就 是 賣相 比較 不 好看 他 是 陳美和 正 將 熟成 的 芒果 摘下 為 了 讓 芒果 在 枝頭 上 多 待 一會 寧願 犧牲 睡眠 時間 每 天 巡芒 果園 摘 不 到 黃 的 你 跟 著 我 繞來繞去 這 也 是 啦 這 個 也 可以 嗎 對 __UNDEF__ 一定 是 可以 的 啦 有 沒有 成熟 了 對 不 對 大哥 你 從 外面 看 就 看得出來 對 啊 __UNDEF__ 因為 比較 這 顆 黃 了 啦 __UNDEF__ 有 沒有 這 個 已經 熟 了 顏色 比較 黃 這 一 顆 就 還 沒 熟 有沒有 __UNDEF__ 顏色 差 很多 對 不 對 __UNDEF__ 有 沒有 有 顏色 不然 我們 就 還要 再 撿 一些 外銷 日本 的 這 個 就 是 日本貨 了 __UNDEF__ 對 啊 那 先 出 台灣 的 貨 還是 先 出 外銷 的 沒有 __UNDEF__ 現在 都 沒有 在 出 外銷 了 台灣 自己 都 不 夠 對 啊 __UNDEF__ 欠 人家 很多 了 要 開始 還 了 人家 在 罵 了 等 那麼 久 了 還 沒 等到 芒果 這 個 不行 陳美和 的 芒果 由 屏東 環保 聯盟 定價 收購 所以 就算 別 家 的 芒果 都 已 採收 完畢 陳美和 還是 可以 好整以暇 地 等 芒果 熟 了 重點 就 是 它 就 是 大盤商 來 買 價格 就 他們 在 訂 的 只有 降 __UNDEF__ 沒有 漲 芒果 越 多 __UNDEF__ 它 就 價錢 越 低 因為 芒果 太多 了 如果 我們 參加 環盟 宅配 的 就 是 價錢 固定 的 就 差別 在 這裡 為什麼 我們 產品量 大 的 時候 市場 上 價格 掉到 不行 因為 農民 反而 很 怕 豐收 有 沒有 這 是 一 個 不 健康 的 市場 一 個 健康 的 市場 是 這 個 時候 它 自然 熟成 又 最 好吃 第二 個 __UNDEF__ 它 風味 最 足 第三 個 它 不必 用 那些 化工 的 東西 去 催熟 它 所以 它 是 王牌 才 對 一 個 豐收 的 產品 應該 是 最 好吃 的 最 健康 的 可是 消費端 卻 把 它 視為 糞土 就 大量 生產 然後 大家 都 有一點點 賤視 它 是 不 是 有 一 種 心態 覺得 說 你 現在 很多 了 所以 你 應該 比較 便宜 所以 農民 只好 避開 只好 去 避開 這 個 大量 生產 的 同時 所以 我 一定 要 用 催熟劑 生長 激素 我 要 避開 大家 所以 我 要 鼓勵 我們 的 消費端 就 說 一 個 當令 的 東西 你 正 應該 是 花錢 去 買 它 那 不要 跟 農民 計較 這 個 一 斤 多少 錢 因為 那 正 是 他 一 年 的 所得 當中 他 靠 這 一 季 的 收成 養 一 家 活口 所以 農民 要 被 支持 他 才 有 餘力 去 照顧好 他 的 這 個 水土 保持 洪 老師 他 是 先 接洽到 陳美和 美和 __UNDEF__ 他 是 因為 他 是 我 同學 所以 說 他 又 介紹 我 那 洪 老師 那 時候 他 也 是 有 講 說 你們 要 做 無 毒 然後 重點 就 是 環境 他 說 對 這 個 環境 的 他 非常 重視 環境 這 個 議題 所以 說 你 最少 要 割草 不能 用 除草劑 去 噴 你 看 我 這 個 汗 流挾 背 你 就 知道 割草 有 多 辛苦 很 鬆 啦 因為 這 個 都 是 我 施放 的 有機 肥 有機 肥 是 比較 怎麼樣 它 就 比較 不要 用 那 個 化學 化學 的 肥料 比較 不要 化學 的 用 比較 有機 的 對 不 對 這 個 不 是 我 放 的 這 是 真的 在 這裡 的 對 不 對 這 個 是 就 說 我們 有 這樣子 __UNDEF__ 你 看 你 看 其他 的 生物 也 都 可以 存活 對 不 對 這 個 會 有 人 撿 __UNDEF__ 對 啊 陳美和 的 父親 陳維乾 他 今年 已經 78 歲 了 身體 還 相當 硬朗 直到 9 年 前 才 讓 兒子 接手 芒果園 在 我 手 中 都 要 除草劑 我 兒子 手 中 都 割草 你 割 了 一 個 禮拜 草 就 長 起來 很 快 呢 陳維乾 說 得 簡單 這 對 陳美和 可是 相當 不 容易 因為 當 大多數 農民 噴除 草劑 只有 他 和 好友 郭金龍 一直 使用 屏東 環保 聯盟 無 毒 栽培 的 理念 相當 不 容易 我們 農民 我 也 不 喜歡 噴 農藥 因為 我們 最 直接 傷害 的 就 是 我們 農民 對 啊 __UNDEF__ 我們 噴 藥 最 直接 的 是 受傷 的 是 農民 不 是 消費者 呢 我們 在 噴 藥 的 時候 身體 會 接觸到 農藥 對 啊 __UNDEF__ 所以 越 少 噴 藥 越 好 陳美和 的 一 部分 農地 其實 是 在 有 45 度 的 斜坡 上 不如 平地 容易 栽種 以前 只要 一 颳風 下雨 心 裡 就 相當 憂心 土石 坍塌 大哥 __UNDEF__ 像 之前 的 時候 一 下雨 會 怎麼樣 下雨 喔 下雨 就 整 個 土石 都 會 刮下來 沖刷 下去 啊 變成 一 個 小 山溝 現在 草生 栽培 就 不會 了 它 就 水土 保持 有 那 個 草根 把 那 個 泥土 包住 才 不會 __UNDEF__ 土地 才 不會 流失 這 次 兩 個 颱風 要 進來 怕 得 要 死 進來 就 沒有 收成 了 就 慢慢 採收 也 是 冒 這 個 風險 颱風 來 就 沒辦法 就 OK 了 但是 你 就 是 還是 也 沒辦法 __UNDEF__ 靠 天 啊 老天爺 總是 眷顧 比較 傻 的 人 吧 天公 疼憨 人 這 兩 個 人 看起來 總是 老神在在 幽默 輕鬆 其實 內心 卻 有份 要 讓 他們 的 芒果 在 樹 上 自然 熟成 的 堅毅 新 的 嗎 它 是 新 的 這 個 還 沒 熟 那 就 要 到 八月 了 差不多 七月 中旬 那裡 消費者 是 說 他 的 錢 他 是 要 怎麼 花 要 花 對 要 花 對 農民 的 身 上 我們 是 小 農 我們 是 弱勢 然後 我們 做 了 這 個 的話 改天 颱風 來 搞不好 吹光光 或者 怎麼樣 可是 我 希望 他們 有 耐性 的 等 我們 的 芒果 然後 我 相信 我們 也 會 弄 了 最 好 的 品質 給 他們 最 自然 又 最 甜 滋滋 的 好 感人 喔 那 當然 啦 妳 看 __UNDEF__ 妳 又 快要 掉 眼淚 了 水果 即將 熟成 的 時候 自然 會 產生 一 種 乙烯 的 物質 有 促進 果實 成熟 的 作用 但是 人類 為 了 運輸 方便 反而 變成 了 是 提早 採摘 再 使用 人工 催熟劑 將 水果 催熟 催熟劑 對 人體 有 沒 有 害 呢 專門 種植 和 催熟 香蕉 的 台灣 香蕉 研究所 使用 一 種 乙烯 產生器 研究 人員 以 酒精 為 原料 經過 了 電熱 產生 乙烯 的 氣體 就 可以 把 香蕉 催熟 了 而 這 也 說明 了 催熟 不見得 是 違法 的 有的 水果 適合 催熟 不過 有的 水果 就 不 適合 催熟 了 過度 的 使用 農藥 和 催熟劑 才 是 不 健康 的 位於 桃園大溪 的 謝錫琛 謝浩誠 父子倆 他們 嘗試 在 夏天 種植 冬天 才 會 自然 產出 的 蕃茄 種植 非 當季 的 水果 會 遇到 什麼 問題 呢 是 不 是 非得 使用 農藥 跟 催熟劑 不可 呢 請 跟 著 我們 一起 來 了 解 在 我們 屏東 種 香蕉 最 好 的 季節 是 春蕉 與 夏蕉 所以 收割 最 好 的 時間 是 二月 到 五月 這樣 價格 比較 有 保障 農民 種 香蕉 比較 會 賺錢 這 一 點 大家 有 聽懂 喔 她 是 張春梅 在 台灣 香蕉 研究所 擔任 研究員 時間 長達 31 年 負責 香蕉 的 生產 與 研究 和 推廣 教育 所以 老一輩 的 日本人 全部 都 買 台灣 香蕉 年輕 一 輩 的 比較 不能 接受 哪裡 這邊 上面 算起來 第四 把 的 中間 這 是 自然 黃 的 會 這樣子 對 __UNDEF__ 就是說 一 把 香蕉 裡面 有的 會 先 黃 __UNDEF__ 有的 比較 慢黃 人工 催熟 的 就 同 一 個 時間 去 老化 讓 香蕉 提早 老化 就 會 同時 來 轉 黃 假如 說 香蕉 你 不 催熟 樹 上 黃 的 也 可以 只是 說 它 的 品質 沒有 人工 催熟 的 品質 那麼 好 譬如說 它 的 Q 度 它 的 那 個 外觀 的 色澤 樹 上 黃 的 可能 就 是 轉 黃 的 那 個 顏色 不 均勻 有的 會 先 黃 __UNDEF__ 有的 慢 黃 我們 人工 催熟 的 好處 就是說 我們 同時 讓 它 老化 同時 讓 它 一起 轉 黃 這樣子 對 消費者 來 講 的話 有 一 個 黃金色 的 金黃黃 的 香蕉 看起來 人家 的 食慾 就 會 大增 催熟 的 時候 我們 就 透過 這 一 台 乙烯 發生器 我們 從 這 個 瓶口 倒 酒精 進去 乙烯 產生器 是 以 酒精 為 原料 經過 電熱 380 到 400 度 產生 乙烯 放 在 室 內 可以 大量 統一 催熟 香蕉 它 自己 乙烯 釋放 的 東西 就 會 出來 這 一 個 cycle 差不多 兩 個 小時 就 結束 了 所以 比較 方便 事實 上 我們 催熟 的 東西 對 身體 都 沒有 害 的 都 是 天然 的 就 譬如說 我 剛 說 的 點頭 電石 就 是 個 碳化鈣 就 是 天然 的 石頭 我們 用 乙烯 發生器 產生 的 乙烯 事實 上 那 個 成分 的 來源 它 的 資材 就 是 酒精 它 是 天然 的 對 身體 是 沒有 害 的 除非 說 現在 外面 有 一些 農民 他 不 知道 他 用 了 一 個 叫做 益收 __UNDEF__ 益收 是 一 個 化學 藥劑 你 假如 用 那 個 來 催熟 香蕉 的話 那 個 東西 不 是 天然 的 對 身體 就 有害 為了 讓 香蕉 可以 呈現 漂亮 外觀 以及 好吃 的 口感 所以 人工 催熟 是 必要 的 那 還 有 什麼 水果 需要 催熟 呢 這 相當 對於 水果 的 水氣 那 你 放下去 以後 它 會 開始 冒泡出來 這 個 冒 的 泡 就 是 叫 乙炔 所以 這樣子 就 產生 乙炔 這 個 氣體 它 會 變 粉 就 像 剛才 我 這 一 包 放久 了 它 就 變 粉 了 中興 大學 園藝系 副教授 林慧玲 為 我們 示範 用 電土 將 木瓜 催熟 的 方式 然後 我們 把 這 個 電石 放進去 我 拿 三 顆 然後 把 它 包起來 然後 放 在 木瓜 裡面 然後 我們 再 把 這 個 箱子 蓋起來 大概 是 這樣 這 個 三 天 這邊 寫 幾 月 幾 號 開箱 所以 這 個 就 是 運輸 途中 的 催熟 運輸 的 時候 就 進去 的 時候 是 這樣 綠綠 的 到 台北 以後 就 剛剛 看到 紅紅 的 就 打開 的