技術 高昂 的 花費 使得 原本 可以 自給自足 的 農民 被迫 進入 市場 競爭 而 地球 暖化 造成 的 氣候 異常 使 農民 更加 無法 抵擋 自然 災害 的 侵襲 因而 陷入 了 飢荒 的 危機 中 據 聯合國 糧農 組織 的 統計 從 1950年 到 2007年 間 全 世界 穀物 的 產量 增加 了 近 三 倍 但 同時 全球 營養 不良 的 人口 卻 是 從 1974年 的 四億 人 攀升 到 了 2010年 的 9億2千5百萬 人 也就是說 地球 上 每 7.5 個 人 就 有 一 個 人 是 營養 不良 綠色 革命 無法 解決 飢餓 的 問題 而 現代 慣行 農業 帶來 的 災難 促使 了 一 群 人 發起 了 回歸 傳統 農法 的 思潮 他們 的 目的 不再 是 進入 全球化 的 市場 而是 要 擺脫 商業 競爭 的 邏輯 用 在地化 的 思維 來 永續 經營 50 年次 的 蕭春益 從 當完 兵 就 到 都市 討生活 與 多數 的 農家 子弟 一樣 當時 他 並 不 認為 務農 會 有出息 我 爸爸 他 是 很 希望 說 我 留在 這邊 啦 但是 他 也 知道 說 留在 這邊 的 話 真的 是 只 能 種田 沒有 什麼 其他 的 收入 也 不行 所以 就 那 個 時候 就 二十幾 歲 的 時候 當兵 回來 就 他 決定 讓 我 出去 外面 工作 蕭春益 的 父親 榮燦伯 是 村 裡 馴養 牛 的 一流 好手 在 山 上 養 了 二 __UNDEF__ 三十 頭 牛 榮燦伯 過世 後 這些 牛 也 成 了 蕭春益 決定 回 鄉 務農 的 原因 之 一 爸爸 不 在 了 現在 就 還 有 這些 牛 我們 就 還是 需要 給 牠 最後 還是 要 給 牠 一 個 有 人 給 牠 管理 不能 給 牠 丟 著 在 那邊 不管 所以 還是 要 撥 時間 還是 要 決定 要 回來 這邊 把 這些 牛 看管 一下 因為 這些 牛 曾經 也 是 幫 我們 很多 忙 水梯田 的 農家 至今 仍 普遍 使用 水牛 耕作 在 這裡 牛 並 沒有 被 機器 取代 依然 擔負起 田 間 最 吃重 的 工作 因為 梯田 環境 的 地形 的 關係 地形 關係 你 用 機器 來 沒辦法 走 機器 有 沒有 沒辦法 走 所以 就 是 用 牛 __UNDEF__ 傳統 的 傳統 的 梯田 沒辦法 用 機器 就 是 這樣 因為 地形 以前 是 作 田 做 這 個 梯田 是 為了 生活 現在 不 是 現在 不 一樣 了 現在 好像 是 做 感情 的 現在 是 種 給 自己 吃 這樣 對 __UNDEF__ 種 給 自己 吃 的 對 啊 __UNDEF__ 現在 種 一些 給 自己 吃 好玩 這樣 都 種 有機 的 __UNDEF__ 不 放 農藥 水梯田 由於 受 氣候 影響 一 年 只 收成 一 次 而且 容易 受到 颱風 的 影響 使 產量 無法 與 平地 相 比較 農民 在 市場 競爭 中 處於 劣勢 所以 不得不 放棄 耕作 但是 水梯田 的 價值 並 不 等同於 它 被 收購 的 價格 2009年 林務局 開始 推動 水梯田 的 復育 其中 貢寮 地區 成效 卓著 貢寮 過去 最多 曾 有 二十 公頃 的 梯田 每 塊 梯田 約 蓄水 二十 公分 高 如果 都 維持 耕作 的 狀態 蓄水量 相當於 一 個 小型 的 水庫 梯田 這樣子 的 它 有點 像 是 一 個 海綿 吸納 過多 的 水 而 在 沒有 水 的 時候 也 會 釋放出來 所以 它 會 維持 這邊 的 包括 溪流 生態 的 這 個 穩定 然後 對於 整 個 水土 保持 也 有 很 好 的 這 種 功能 對 貢寮 的 農民 來 說 梯田 蓄水 的 功能 讓 他們 擁有 得天獨厚 的 灌溉 系統 即使 連續 好幾 個 月 不 下雨 田 也 不會 乾掉 會 透過 地下水 回滲 的 方式 讓 梯田 有 充足 的 水量 為 了 維持 梯田 蓄水 的 功能 即使 是 在 休耕 的 季節 農民 依然 要 做 維護 的 工作 這 草 用人 拔 不 好 拔 用 人拔 比較 不 好 拔 但是 水 要 經過 的 地方 草 就 是 要 拔 乾淨 水 才 能 通到 下面 去 所以 要 給 它 清乾淨 把 草 除 乾淨 水 才 不會 堵住 水量 流下來 多少 要 怎麼 控制 就 是 要 拿 土把 在 上面 固定 水 要 稍微 塞 一下 讓 它 的 高度 保持 有 水 這樣 明天 再 來 看 改天 再 來 看 如果 不 夠 就 再 把 土堆 高 一點 水 就 會 多一點 這樣 所以 也 是 要 常常 來 看 要不然 有時 水 會 乾掉 梯田 的 存在 為 當地 留下 珍貴 的 水 資源 不僅 如此 以 生態環境 的 角度 來 看 梯田 比起 水庫 來 說 是 更為 友善 的 蓄水 設施 水庫 它 是 它 是 一 個 非常 大 的 一 個 人工 的 構造物 它 會 阻斷 了 大部分 的 原本 這 個 河川 溪流 裡頭 生物 的 活動 的 路徑 包括 洄游 或者 包括 一些 生物態 要 到 下游 去 產卵 梯田 跟 水庫 不 一樣 的 是 它 是 在 這 個 區域 它 雖然 可能 也 容留 了 相當 多 的 水量 但是 它 是 分散開來 的 它 是 分散 在 整 個 的 山坡地 或 山谷 為 了 調查 水梯田 對 環境 的 影響 林務局 委託 生態 顧問 公司 對 當地 展開 生態 調查 的 計畫 跟 一般 平地 可以 抓到 物種 來 比 的 話 它 ( 水梯田 ) 物種 比較 多 像是 粗糙 沼蝦 在 這邊 可以 抓 得 到 然後 還 有 鱔魚 __UNDEF__ 泥鰍 在 這邊 都 可以 用 蝦網 就 可以 撈 得 到 這 隻 是 豆娘 的 水蠆 牠 一般 都 是 吃 水 中 的 小型 動物 這邊 數量 越來越 多 因為 它 也 不 噴 農藥 的話 它 基本 上 生存 就 不會 被 壓迫 靠 著 農民 辛勤 的 耕耘 人們 可以 共享 梯田 在 水土 保持 生態 復育 等 方面 帶來 的 效益 但是 梯田 的 市場 價值 卻 無法 讓 農民 得到 足以 維生 的 報酬 這樣 鋪 田埂 水 才 不會 流掉 所以 你 小時候 都 在 做 這 個 嗎 都 要 __UNDEF__ 都 要 做 這 個 都 要 做 這 個 這些 工作 都 固定 要 做 的 每 年 都 要 做 一 次 你 小時候 大家 都 種 梯田 看起來 有沒有 很 美 很 美 那 時候 是 什麼 情形 你 可以 跟 我們 講 一下 嗎 看起來 那 種 情形 那 時候 的 梯田 起來 就 感覺 這裡 那 整 個 山坡地 讓 人 覺得 說 覺得 梯田 很 有 生機 這樣 春天 一 到 __UNDEF__ 秧苗 一 插下去 就 覺得 很 有 希望 為了 讓 梯田 能夠 繼續 存在 貢寮 當地人 開始 嘗試 建立 銷售 管道 增加 農民 的 收益 「 海山 餅店 」 是 一 間 擁有 五十 年 歷史 的 老店 老闆 林偉雄 是 第二 代 的 經營 者 為 了 支持 梯田 生態 他 固定 向 貢寮 的 農民 收購 稻米 製作 米香 這 米 是 哪裡 來 的 這 和 禾米 和 禾米 是 貢寮 米 我們 現在 都 是 做 貢寮 的 部分 的 米 來 __UNDEF__ 我 給 你 拌 水梯田 那邊 對 … 都 水梯 田米 __UNDEF__ 對 比較起來 這 個 米 就 是 比較 像 我們 小時候 吃 的 米 比較 有 米 的 香氣 口感 上 也 比較 好 我 覺得 說 透過 一 種 自然 的 日曬 的 方式 其實 跟 我們 一般 機器 蒸 的 就是說 乾燥 的 方式 其實 它 吃起來 的 味道 跟 口感 的確 是 不 一樣 相較 於 過去 米 的 來源 林偉雄 是 以 二 倍 的 價格 收購 和 禾米 雖然 能夠 得到 更 好 的 香氣 和 口感 但是 由於 不同 農戶 的 耕作 方式 不 一樣 品質 不 夠 穩定 也 讓 林偉雄 在 製作 米香 時 增加 了 不少 時間 成本 是 沒有 錯 可是 我 覺得 那 個 也 是 讓 我 自己 多 一 個 技術 的 磨練 的 機會 水梯田 它 有 這麼 豐富 而 多元 的 這些 功能 跟 價值 生產 只 是 其中 的 一 項 假如 說 因為 生產 的 這 因素 讓 農民 覺得 說 他 的 生產 跟 他 的 收益 覺得 不 划算 的話 農民 當然 就 很 容易 放棄 可是 在 生產 之外 我們 剛剛 講到 生態 __UNDEF__ 滯 洪 水土 保持 甚至 是 文化 __UNDEF__ 景觀 或者 是 遊憩 的 這樣 的 價值 這些 價值 事實 上 是 在 農民 之外 的 我們 會 去 享用到 的 如果 這些 價值 流失掉 其實 是 我們 損失 可能 我們 的 損失 可能 比 農民 比 這 個 農民 還 要 大 透過 加工 __UNDEF__ 行銷 貢寮 水梯田 靠 著 「 和 禾米香 」 突破 了 生產 成本 的 限制 得到 消費者 的 認同 半 世紀 餅店 支持 百 年 梯田 讓 我們 看到 在地 的 小 商品 生產 者 與 農民 之間 的 緊密 合作 也 也 讓 人 看到 了 傳統 農業 未來 的 希望 事實 上 「 賺 不 夠 吃 」 並 不 是 傳統 農業 必然 的 宿命 在 美濃 有 另外 一 群 農民 靠 著 發展 地方 特色 為 傳統 農業 打開 了 另 一 扇 窗 通常 要 採 多久 看看 今天 的 出貨量 多少 一般 大概 都 大概 就 一般 在 150 到 200 左右 然後 要 花 多少 時間 大概 在 水 裡面 作業 大概 就 兩 個 小時 兩 個 半 小時 這 個 是 要 做 什麼 把 頭 剪掉 比較 好 清洗 她 負責 剪 __UNDEF__ 我 負責 洗 現場 洗 對 野蓮 比較 怕 曬 所以 布 要 蓋 著 給 它 蓋住 就是 洗好 給 它 蓋住 還 要 幫 它 防曬 對 __UNDEF__ 因為 野蓮 也 是 也 是 怕 曬傷 野蓮 是 美濃 當地 的 一 種 水生 植物 大約 在 1991年 之後 在 政府 「 一 鄉 一 特色 」 政策 的 輔導 下 農改場 協助 農民 改進 栽種 方式 在 纖維 尚未 老化 之前 就 進行 採收 口感 改善 後 漸漸 受到 了 歡迎 成為 美濃 當地 的 特色 作物 野蓮 它 本身 它 有 「 菜 中 君子 」 那 個 雅稱 因為 它 本身 不會 搶 味道 而且 是 高纖維 的 算是 相當 有 健康 的 一 個 食物 試種起來 不錯 就 開始 推廣 當時 的 價格 很 高 一 斤 賣 到 二 __UNDEF__ 三百 塊 野蓮 韌性 極 強 而且 一 年 四 季 都 可以 採收 相較 於 一般 的 糧食 作物 來 說 能夠 提供 農民 更為 穩定 的 收入 從 插秧 __UNDEF__ 採收 __UNDEF__ 清洗 到 包裝 野蓮 栽種 的 每 一 道 程序 都 必須 仰賴 人力 農忙 時期 更 是 要 動員 所有 的 親戚 朋友 一起 投入 生產 的 工作 這 我 女兒 __UNDEF__ 我 姊姊 那 個 姑丈 __UNDEF__ 姑姑 我 兒子 __UNDEF__ 我 兒子 的 同學 我 老公 的 朋友 這 個 大姑 __UNDEF__ 小姑 都 是 家族 能 動 的 都