看到 的 就 是 現場 館長 發揚 捏麵 人 的 精神 現場 我們 直接 來 考試 他 說 要 來 做 我 你 的 捏麵人 跟 別人 的 捏麵人 有 什麼 不 一樣 不 一樣 的 地方 捏麵人 的 特色 我 有 抓到 它 的 精髓 __UNDEF__ 快速 主要 是 快速 其實 做 的 東西 大家 大同小異 那 我 做 的 好 的話 慢慢 磨 慢慢 做 都 可以 做 的 很 好 好 __UNDEF__ 這 個 快 完成 了 嗎 這 是 剛才 錄影 我 進來 偷看 一下 就 這樣 謝謝 原來 我 的 樣子 在 我們 的 館長 的 眼 中 是 這 個 樣子 館長 您 剛才 一直 說 你 可以 很 快 的 做 一 個 東西 那 我們 要 來 考試 一下 好 白色 的 兔子 我 上課 示範 的 大部分 計時 一 秒 兩 秒 三 秒 四 秒 五 秒 兔子 這 就 完成 厲害 不過 牠 還是 要 有 一些 配件 啦 但是 你 剪 兩 下 特徵 就 出來 了 如果 你 怕 你 做出來 人家 不 知道 牠 是 什麼 東西 你 就 要 把 牠 的 配件 給 做出來 蘿蔔 紅蘿蔔紅色 的 眼睛 它 就 是 真的 就 是 一 組 啊 五 秒鐘 剪出 兔子 的 樣子 加 眼睛 十 秒鐘 加上 蘿蔔 一 分鐘 內 可以 做出來 對 所以 你 上 通告 的話 你 會 很 辛苦 因為 六十 分鐘 的 通告 你 要 剪 六十 個 東西 出來 太 強 了 那 我們 要 問 一下 林 師傅 那 你 本身 你 自己 店家 的 太陽餅 又 跟 別 家 有 什麼 不 一樣 應該 說 品質 服務 堅持 啦 我 是 說 我 經營 我 這 家 餅店 經營 餅店 最 重要 最 重要 的 就是說 成功 元素 跟 別人 不 一樣 的 元素 但是 我們 以前 想到 傳統 的 產業 或是 商品 東西 好 還是 最 重要 可是 好像 現在 的 社會 不能 只 有 東西 好 是 不 是 有 很多 的 行銷 方法 跟 其它 的 觀念 都 要 更新 呢 對 啊 其實 按照 林 師傅 這裡 我 覺得 大家 都 很 強調 品質 按照 林 師傅 講 客人 進來 他 一定 會 請 小姐 請 他們 試 吃 倒 個 茶 我 覺得 三流 企業 永遠 在 比 我 的 品質 一 分 錢 一 分 貨 但是 我 覺得 二流 可能 說 我 的 品牌 大家 都 很 習慣 顧客 進來 他 就 是 要 來 買 餅 我 就 是 想 辦法 賺 他 錢 可是 他 反而 退 而 其次 我們 先 來 做 個 朋友 反而 顧客 會 有 更多 的 認同 所以 其實 我 覺得 林 師傅 在 這 塊 經營 真的 是 不錯 真的 是 不錯 老師 有 做 肯定 那 跟 上 一 代 的 溝通 也許 也 很 重要 也許 他們 有 一些 根深蒂固 要 經營 產業 的 方法 從 剛才 兩 個 例子 我們 可以 再 找出 不 一樣 的 地方 就 是 創新 其實 創新 本身 是 一 件 痛苦 的 事情 要 上 一 代 能夠 接受 然後 這 一 代 提出來 的 時候 又 能夠 得到 上 一 代 的 肯定 那 像 這 種 過程 其實 可能 是 上下 兩 代 都 要 去 考慮 的 地方 包括 說 在 傳承 的 過程 中 可能 要 先 讓 一些 過程 中 有 一些 歷練 比如說 從 基層 的 或者 從 特助 的 角度 去 瞭解到 說 為什麼 上 一 代 會 很 重視 這些 基層 關係 的 維護 這 是 建立 自己 的 班底 那 如果 從 特助 進入 來 說 他 更 能夠 去 了 解當 一 個 經營 者 他 可能 要 面臨到 很多 的 決策性 的 挑戰 那 這 都 是 可能 是 從 上 一 代 在 培養 的 時候 要 去 考慮 適當 的 位子 讓 接班人 有所 去 做 歷練 的 那 至於 說 從 接班人 角度 他 去 做 他 的 創新 的話 的 溝通 也 要 去 考慮到 能不能 找到 一 個 跟 我 上 一 代 能夠 共鳴 的 地方 跑出來 了 譬如說 剛剛 在 巫館長 就 提到 是 他 刻意 的 是 能夠 重點 是 把 臺灣 這 個 捏麵人 的 文化 在 上 一 代 的 一 個 認同 下 把 它 擴散到 世界 各 地 去 這裡 我 觀察 可能 有 兩 個 重點 一 個 是 理性 跟 感性 的 元素 理性 的 角度 就是說 像 剛剛 我們 看 巫館長 他 可以 從 世界 去 日本 兩 個 月 比賽 就 發現 表演 之後 就 發現 說 這 個 生意 可以 發揚光大 為什麼 他 有 世界觀 發現到 越來越 多 人 會 對 文化 的 喜愛 這 是 文化 本身 有 它 的 神祕感 有 它 的 特徵 所以 我們 怎麼 去 從 這 個 大勢 所 趨 去 找出 隨波不逐 流 這 隨波不逐流 是 他 的 重點 他 抓到 一 個 重點 是 快速 而且 他 的 一 個 強項 是 掌握 了 材料 的 一 個 特性 那 第二 個 在 感性 的 部分 因為 時代 在 變遷 現代 對於 生活 型態 新 的 消費者 他 有 什麼 樣 的 價值 需求 是 沒有 被 創造 沒有 被 滿足 的 這 是 可能 要 有 一些 感性 我們 對 未來 生活 要 有所 想像 想像 的 空間 那 這 都 是 在 現階段 我們 看到 我們 未來 越 多 這 種 傳統 的 民俗 技藝 在 可能 過去 幾十 年 的 經營 之後 可能 有 下 一 代 再 來 發揚光大 一 個 契機 的 所在點 瞭解 了 那 剛才 我們 的 老師 提起 過 會不會 太陽餅 有 所謂 的 削價 相關 的 困難 跟 問題點 在 同行 競爭 之中 當然 除了 我 這 家 店 之外 是 有 這 個 問題 像 台中 什麼 買 一 送 一 啦 什麼 買 大送 小 啦 對 __UNDEF__ 買 大 送 小 但是 我 沒 碰到 這 個 問題 為什麼 你 沒 碰到 因為 我 都 用 最 好 的 品質 來 服務 客人 所以 你 不 怕 你 不 怕 削價 這 個 事情 目前 不 怕 那 人才 留 的 住 嗎 剛才 前面 其實 也 談到 嘛 我 公司 跟 員工 去 做 分享 像 我 公司 打 比方 公司 賺 了 100 塊 好了 年終 最後 結餘 是 那 100 塊 我 還 拿 20 塊 出來 分給 員工 反正 紅利 年終 獎金 還 有 其他 的 還 有 什麼 中秋節 獎金 __UNDEF__ 三 節 通通 都 有 都 比照 傳統 的 發 還 有 加上 紅利 還 有 旅遊 瞭解 了 那 在 捏麵人 的 部分 會 碰到 你 一直 提到 關於 沒有 人 這 件 事情 還 有 哪些 困難 一 開始 我 要 因為 捏 麵 喔 是 一 個 傳統 產業 嘛 那 裡面 技術 跟 材料 就 是 生財 之 道 的 用具 那 早期 我 父母親 也 不一定 是 我 父母親 啦 早期 做 捏麵 的 一些 師傅 他們 都 會 把 這 個 技術 保留 他 不可能 傳給 任何 人 他 傳給 別的 人 就 是 來 跟 你 競爭 對 祖傳 祕方 不 外傳 __UNDEF__ 不外傳 這 個 是 最 大 的 問題 那 當時 因為 我 想要 成立 一 個 文化館 就 跟 文建會 就 是 成立 這 一 個 館 最 難 溝通 的 其實 我 爸爸 我 媽媽 他們 這 是 算 他們 的 技術 因為 你 要 開設 這 個 館 就 是 要 把 你 的 技術 公開出來 讓 大家 知道 我 那 個 館 喔 其實 位置 比較 偏僻 一點 比較 偏僻 一點 一 開始 去 的 人 __UNDEF__ 很多 人 要 有心人 才 找 的 到 一 開始 捏麵館 其實 是 蚊子館 要 去 的 人 是 比較 不 好 找 啦 不過 現在 已經 大家 最 大 的 樂趣 就 是 去 我 那邊 他 可以 親手 做 捏 麵 我們 可以 教 他 所以 我們 把 這 個 技術 我們 也 沒有 保留 我們 會 把 那 個 技巧 教給 他 但是 不 是 最 大 困難點 應該 是 父母 嗎 父母 要 我 只 教給 你 耶 你 現在 要 我 把 它 公布出來 不過 他 現在 也 同 當然 我 也 要 說服 他 啊 因為 這 個 是 也 是 一 個 使命 啦 是 是 一 個 使命 啦 說 實在 在 都會 當中 看 不 到 我 太 久 太 久 沒有 在 夜市 看到 捏麵 人 了 對 所以 你 現在 說 臺灣 要 去 找 捏麵 其實 有 幾 個 特點 __UNDEF__ 地方 可以 找 的 到 如果 你 在 一般 的 廟口 已經 沒有 因為 做 捏麵 真的 要 說 養活 的 現在 是 不 容易 真的 是 很 辛苦 __UNDEF__ 是 其實 我們 老師 就 要 問 一下 他們 面對 的 困難點 我們 可以 給 大家 什麼 樣 建議 呢 這些 困難 包括 可能 人才 啊 包括 可能 地方 偏遠 啊 包括 可能 祖傳 祕方 怎麼辦 我 比較 喜歡 講 顧客 不 進來 我們 就 走出去 所以 我 覺得 像 前面 張老師 才 講 的 包含 我 覺得 館長 常 去 外面 參展 其實 我 覺得 對 自己 的 知名度 跟 品牌性 都 有 加分 的 效益 那 我 覺得 更 棒 的 是 其實 我們 中國人 以前 比較 長輩 的 觀念 處變不驚 __UNDEF__ 以 靜制 動 可是 我 覺得 當今 的 經營 型態 尤其 過去 我們 的 東方 文化 包含 家族 我們 中國 有 太多 好 的 東西 了 可是 我 覺得 有 部分 會 失傳 來自 我們 管理 科學 上 的 不 合理化 外加 可能 就是 藏私 __UNDEF__ 這 是 我 獨特 我 獨有 的 可是 我們 看到 全 世界 全球 的 前 一百 大 的 企業 裡面 居然 高達 38% 都 是 企業 家族 他們 掌控 他們 不 怕 因為 我 有 東西 我 不斷 地 出去 給 外人 外人 他 一樣 有 回饋 進來 他 不 怕 告訴 別人 knowhow 但 因為 其他 的 顧客 其他 的 專家 深入 研究 後 會 回饋 你 來 的 更多 那 館長 你 剛剛 有 說到 你 成立 一 個 文化館 對 不 對 是 你 在 經營 對 我 在 經營 那 文化館 的 成立 聽起來 不能 只 有 一 個 人 吧 你 的 父母 都 變成 你 的 員工 了 吧 對 __UNDEF__ 沒 錯 全 家人 呢 全 家族 怎麼 看 這 件 事情 全 家 人 因為 我 成立 差不多 十 年 了 啦 其實 我 也 不 住 在 文化館 裡面 啦 倒是 我 爸爸 我 媽媽 住在 裡面 真的 啊 客人 來 有時候 我們 就 我 的 客人 大部分 都 在 外面 上課 啊 臨時 去 的 都 是 我 媽媽 在 教 反而 是 我 媽媽 在 教 小孩子 那 你們 家 的 就 只有 你 會 你 爸爸 會 我 哥哥 他 主要 是 鑽研 材料 的 部分 你 哥哥 也 會 因為 我們 家 捏麵 的 事業 我 是 做 教學 文化館 這 一