眼力 還 有 對 字型 設計 的 美感 藝術 出來 的 第一 個 字 __UNDEF__ 你 就 要 馬上 去 辨別 __UNDEF__ 它 到底 有沒有 歪 __UNDEF__ 歪 多少 __UNDEF__ 是 歪 在 哪 一 邊 __UNDEF__ 你 要 往 哪裡 調整 __UNDEF__ 所以 我 都 會 丟 前面 丟 三五 個 字 __UNDEF__ 丟掉 三五 個 字 因為 它 不 是 在 一 個 正確 的 位置 上 鑄 字 並 不能 單 憑 技術 師傅 還要 有 深厚 的 文化 底蘊 特別 是 楷書體 表現出 中國 書法 之 美 鑄字師 除了 要 掌握 每 個 字 的 獨特性 最後 還要 符合 一致型 才 不會 讓 讀者 看 得 眼花繚亂 就 是 每 一 個 字 __UNDEF__ 它 有 每 一 個 字 的 個性 __UNDEF__ 自己 獨立 的 美 __UNDEF__ 但是 在 一 整 套 的 字 __UNDEF__ 不管 是 五千 個 字 一萬 個 字 __UNDEF__ 它 看出來 就 所有 的 個性 是 完全 一致 的 這 個 于 __UNDEF__ 看 于 __UNDEF__ 要 修 于 如何 把握 字型 的 特色 就 是 先 了 解 它 我 都 會 先 去 尋找 這 個 字 的 整 個 完整 歷史 __UNDEF__ 包括 它 從 最早 這 個 字 是 不 是 從 甲骨文 就 有 然後 它 歷經 多少 演變 以後 到 目前 這 個 狀態 __UNDEF__ 然後 也 會 去 看 說 文解字 也 會 查 相當 多 的 字典 這 是 張介冠 對 一 分 工作 背後 的 用心 事實 上 這 對 他 來 說 已經 不單 只 是 一 分 工作 而是 肯定 並且 傳承 鑄字 藝術 對於 文字 歷史 以及 知識 傳遞 的 貢獻 那 我 給 你 看 __UNDEF__ 不 是 常用 字 而是 罕用 字 每 一 個 鉛 字 都 有 一 個 銅模 銅模 就 像是 母親 孕育出 無數 的 字 對 鑄字行 來 說 銅模 何其 珍貴 即使 到 今天 都 還是 不 開放給 遊客 觀賞 這 一 套 就 是 聯合報 購買 的 銅模 __UNDEF__ 你 可以 看到 這 底下 有 非常 多 不 一樣 的 __UNDEF__ 這 就 是 我 新刻 的 銅模 ( 哦 __UNDEF__ 這 是 你 新刻 的 ) 像 這 個 涅槃 的 槃 這 是 為了 印心經 而 設計 製作 的 1986年 聯合報 正式 從 活版 印刷 進入 電腦 排版 時代 張 老闆 當時 便 收購下 這 套 銅模 使用到 現在 其實 涅槃 兩 個 字 都 是 新 設計 的 __UNDEF__ 涅槃 這 兩 個 字 在 原來 是 沒有 的 __UNDEF__ 不 只 是 鑄 字 張介冠 還 自己 學會 製作 銅模 目前 日星 鑄字行 裡 保有 十二萬 到 十五萬 個 銅模 至於 鉛字 數量 幾乎 數不清 粗 估 超過 千萬 個 不過 要 在 這 個 活字庫 裡 找 字 可 一點 都 不 迷糊 陳 __UNDEF__ 張 在 這裡 啊 ( 哇 __UNDEF__ 好 厲害 呦 ) __UNDEF__ ( 真的 耶 ) 張 __UNDEF__ 對 啊 我 剛剛 手 在 這 __UNDEF__ 張 就 在 這裡 __UNDEF__ ( 好 __UNDEF__ 那 你 再 隨便 摸 一 個 方 ) __UNDEF__ 方向 的 方 __UNDEF__ 是 不 是 在 這裡 鑄字行 裡 共 有 三 種 字型 每 一 種 字 有 一 到 七 號 不同 大小 不 只 是 台灣 唯一 還是 全 世界 僅存 繁體 漢字 鑄字 行 他 還 立下 心願 往後 要 將 日星 發展成 工藝館 讓 他們 ( 後代 ) 知道 說 __UNDEF__ 他 的 祖先 曾經 做 過 什麼 行業 __UNDEF__ 因為 很 可能 在 日星 鑄字 行 關門 以後 台灣 就 永遠 看 不 到 什麼 叫做 鉛字 __UNDEF__ 活版 印刷 日復一日 正 運轉 的 鑄字機 排列 而 出還 溫熱 的 鉛 字 曾經 是 讀者 翻閱 鉛字 書本 手心 裡 的 溫度 而 努力 延續 熱誠 的 鑄字人 要 留住 的 不 只 是 記憶 而是 肩負 著 千 年 漢字 的 文化 重量 看過 了 日星 鑄字行 的 字 它 和 電腦 字體 差異 在 哪裡 呢 你 看 電腦 字體 相當 的 工整 「 然 」 下面 的 烈火 只是 四 個 點 而已 但 日星 楷書 卻 保留 了 書寫 時 的 運筆 讓 每 個 字 都 有 它 的 個性 和 表情 這 就 是 字 的 生命力 __UNDEF__ 觀眾 朋友 您 好 大 愛 探索 周報 每 周 與 您 一起 聚焦 新聞 時事 我 是 吳志怡 __UNDEF__ 您 家 中 還 有 在 就學 的 孩子 嗎 從 這 個 學期 開始 孩子 們 的 營養 午餐 有 了 改變 因為 立法院 三讀通過 《 學校 衛生法 》 修正案 從 小學 到 大專院校 的 團膳 全面 禁止 使用 含 基因 改造 的 生鮮 食材 及 加工品 2月 1日 起 實施 __UNDEF__ 基改 問題 涉及 複雜 的 生物 科技 也 連動 著 全球 的 經濟 和 生態 贊成 與 反對 兩 大 陣營 因為 切入 角度 不同 而 成為 各自 表述 之 爭 __UNDEF__ 雖然 到 目前 為止 還 沒有 直接 證據 證明 基改 食物 會 對 人體 造成 危害 不過 台灣 民眾 對 基改 的 安全性 普遍 存疑 基改 之於 我們 是 因為 不了 解 而 恐懼 還是 因為 它 真的 應該 讓 我們 敬而遠之 呢 用好 了 就 準備 要 打 飯菜 了 __UNDEF__ 其他 同學 你們 手 洗 了 嗎 __UNDEF__ 中午 時間 到 __UNDEF__ 營養 午餐 送到 孩子 面前 __UNDEF__ 吃 得 是 津津有味 __UNDEF__ 而 美味 盤中飧 的 背後 __UNDEF__ 都 有 一 群 大人 們 在 斤斤計較 __UNDEF__ 怎麼 讓 孩子 吃 得 營養 __UNDEF__ 吃 得 更 健康 __UNDEF__ 半 個 月 還 是 一 個 禮拜 __UNDEF__ 我 都 會 來 試 吃 __UNDEF__ 試 吃 我們 學校 營養 午餐 部門 所 做 的 __UNDEF__ 還 有 它 的 營養 __UNDEF__ 還 有 衛生 安全 的 部分 __UNDEF__ 我 都 有 在 注意 __UNDEF__ 每 天 的 菜 供應 進來 __UNDEF__ 第一 個 直接 面對 的 __UNDEF__ 就 是 我們 營養師 的 部分 __UNDEF__ 他 會 針對 每 天 的 菜色 的 部分 __UNDEF__ 不管 是 重量 或者 是 食材 __UNDEF__ 會 做 第一 層 的 把關 __UNDEF__ 不過 從 這 一 學期 開始 __UNDEF__ 營養 午餐 要 盯 的 還 有 這 一 項 __UNDEF__ 非 基因 改造 __UNDEF__ 2015年 12月 立法院 三讀通過 __UNDEF__ 學校 衛生法 修正 條文 __UNDEF__ 明訂 從 大學 裡 的 餐廳 __UNDEF__ 到 國中小 、 高中職 的 午餐 __UNDEF__ 都 禁止 使用 含 基因 改造 食品 __UNDEF__ 也就是說 基改 黃豆 、 玉米 __UNDEF__ 加工品 、 豆腐 、 豆皮 甚至 豆漿 都 得 退出 校園 __UNDEF__ 因為 是 還不是 很 確定 __UNDEF__ ( 基改 ) 對 人體 是 不 是 有 影響 __UNDEF__ 但是 基本 上 天然 的 最 好 __UNDEF__ 但 新 政策 去年 底 才 公布 __UNDEF__ 立刻 就 要 在 新 學期 實施 __UNDEF__ 不到 兩 個 月 的 因應 時間 __UNDEF__ 學校 為 了 配合 政策 __UNDEF__ 也 必須 快速 落實 校園 午餐 非 基改 __UNDEF__ 站 在 學校 端 __UNDEF__ 我們 樂見 於 政府 用 這樣子 的 把關 __UNDEF__ 為 我們 學生 用餐 的 安全 __UNDEF__ 做 這樣子 的 把關 __UNDEF__ 這 是 安坑 國小 的 午餐 菜單 __UNDEF__ 所有 食材 在 烹調 前 __UNDEF__ 都 得 先 驗明正身 __UNDEF__ 確定 非 基改 才 進得了 中央 廚房 __UNDEF__ 讓 這 頓 午餐 講求 的 不 只 是 衛生 而已 __UNDEF__ 新北市 更 是 率先 將 幼兒園 __UNDEF__ 也 一併 納入 非 基改 校園 的 行列 __UNDEF__ 很 好吃 __UNDEF__ 花椰菜 __UNDEF__ 豆腐 __UNDEF__ 高麗菜 __UNDEF__ 孩童 的 安全 __UNDEF__ 孩童 的 健康 __UNDEF__ 都 是 家長 所在乎 的 __UNDEF__ 雖然 法令 沒有 規定 __UNDEF__ 但是 我們 同樣 的 __UNDEF__ 也 限制 禁止 基改 的 這 個 食品 __UNDEF__ 進入 我們 的 幼兒園 所 __UNDEF__ 不過 全面 推動 非 基改 __UNDEF__ 不管 是 校園 裡 的 中央 廚房 __UNDEF__ 還是 委外 團膳 __UNDEF__ 都 得 面對 成本 提高 的 壓力 __UNDEF__ 我們 營養師 也 去 精算 了 之後 __UNDEF__ 我們 這樣子 的 用餐 人數 __UNDEF__ 再 搭配 我們 這樣 的 菜單 設計 __UNDEF__ 實際 影響 的 層面 有 多 大 __UNDEF__ 我們 初 估 的 結果 大概 __UNDEF__ 影響 大概 ( 增加 ) 一 到 兩 塊 __UNDEF__ 營養 午餐 只 上漲 一 到 兩 塊 __UNDEF__ 從 數字 看起來 像是 無感 漲價 __UNDEF__ 不過 因為 安坑 國小 人數 多 __UNDEF__ 兩千多 名 學生 將 價格 平均 分擔下來 __UNDEF__ 但 第一線 的 團膳 業者 __UNDEF__ 就 明顯 感受到 漲幅 __UNDEF__ 價格 的 部分 差異 還 滿 大 的 __UNDEF__ 價格 從 我 知道 原料 豆 的 價差 就 有 三成 __UNDEF__ 我們 在 製品端 __UNDEF__ 就 是 它 做成 非 基改 的 豆腐 、 豆干 等等 的 __UNDEF__ 這 個 價差 大概 三成 到 一 倍 不等 __UNDEF__ 教育部 初 估 __UNDEF__ 每 一 餐 平均 得 多 付 2 塊 錢 __UNDEF__ 一 學年 餐費 至少 得 增加 900 元 __UNDEF__ 全 台 26萬多 名 弱勢生 的 營養 午餐 __UNDEF__ 由 教育部 買單 __UNDEF__ 一 年 就 增加 1億500萬 元 __UNDEF__ 教育部 拍胸脯 保證 預算 沒有 問題 __UNDEF__ 但 一般生 則 秉持 使用 者 付費 原則 __UNDEF__ 由 家長 自行 吸收 __UNDEF__ 因為 現在 物價 都 在 漲 __UNDEF__ 所以 調漲 __UNDEF__ 不要 大幅度 的 調漲 __UNDEF__ 我 是 覺得 都 還 OK 也許 可以 找 一些 替代 方案 啊 __UNDEF__ 就 是 比較 營養 又 便宜 的 東西 __UNDEF__ 來 替代 那些 東西 ( 非基 改製品 ) __UNDEF__ 所以 我 覺得 有心 的 去 找 一些 __UNDEF__ 對 小朋友 比較 健康 的 東西 __UNDEF__ 可是 不見得 要 提高 價錢 __UNDEF__ 漲價 有 人 能 接受 __UNDEF__ 但 也 有 人 希望 不要 漲 __UNDEF__ 以 新北市 來 說 __UNDEF__ 有 193 校 不 漲價 __UNDEF__ 34 校 漲價 2 至 5 元 __UNDEF__ 49 校 調整 菜單 內容 __UNDEF__ 21 間 學校 將 每 周 供應 水果 的 次數 __UNDEF__ 從 2 次 減為 1 次 有時候 可能 會 降低 __UNDEF__ 比如說 水果 的 次數 的話 __UNDEF__ 其實 水果 的話 大家 都 知道 __UNDEF__ 一 天 至少 要 吃 兩 到 四 分 裡面 含有 豐富 的 維生素 C 你 可能 就 是 __UNDEF__ 有時候 可能 會 攝取 比較 不足 __UNDEF__ 成本 壓力 __UNDEF__ 讓 學校 只好 改 菜單 __UNDEF__ 但 有 可能 因此 犧牲 了 學童 完整 的 營養 攝取 __UNDEF__ 還 有 另 一 個 難題 是非 基改 的 食材 來源 __UNDEF__ 這 間 負責 台北市 將近 一萬 名 師生 __UNDEF__ 營養 午餐 的 團膳 業者 __UNDEF__ 每 天 使用 的 豆製品 上百 公斤 __UNDEF__ 用量 之 大 __UNDEF__ 通通 採用 非 基改 黃豆 有 可能 嗎 __UNDEF__ 很多 食品 上面 都 會 寫 非 基因 改造 __UNDEF__ 但 不 知道 是 不 是 真的 __UNDEF__ 非 基改 的 製品 你 從 表面 是 完全 看 不 出來 它 的 差異 啊 __UNDEF__ 完全 你 不能 從 口感 、 味覺 、 顏色 __UNDEF__ 去 判別 它 不 一樣 __UNDEF__ 所以 我們 廠商 是 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 第一 個 __UNDEF__ 我 從 進貨單 __UNDEF__ 我 的 進貨 的 證明 、 標籤 __UNDEF__ 都 確定