的 中央 廚房 __UNDEF__ 還是 委外 團膳 __UNDEF__ 都 得 面對 成本 提高 的 壓力 __UNDEF__ 我們 營養師 也 去 精算 了 之後 __UNDEF__ 我們 這樣子 的 用餐 人數 __UNDEF__ 再 搭配 我們 這樣 的 菜單 設計 __UNDEF__ 實際 影響 的 層面 有 多 大 __UNDEF__ 我們 初 估 的 結果 大概 __UNDEF__ 影響 大概 ( 增加 ) 一 到 兩 塊 __UNDEF__ 營養 午餐 只 上漲 一 到 兩 塊 __UNDEF__ 從 數字 看起來 像是 無感 漲價 __UNDEF__ 不過 因為 安坑 國小 人數 多 __UNDEF__ 兩千多 名 學生 將 價格 平均 分擔下來 __UNDEF__ 但 第一線 的 團膳 業者 __UNDEF__ 就 明顯 感受到 漲幅 __UNDEF__ 價格 的 部分 差異 還 滿 大 的 __UNDEF__ 價格 從 我 知道 原料 豆 的 價差 就 有 三成 __UNDEF__ 我們 在 製品端 __UNDEF__ 就 是 它 做成 非 基改 的 豆腐 、 豆干 等等 的 __UNDEF__ 這 個 價差 大概 三成 到 一 倍 不等 __UNDEF__ 教育部 初 估 __UNDEF__ 每 一 餐 平均 得 多 付 2 塊 錢 __UNDEF__ 一 學年 餐費 至少 得 增加 900 元 __UNDEF__ 全 台 26萬多 名 弱勢生 的 營養 午餐 __UNDEF__ 由 教育部 買單 __UNDEF__ 一 年 就 增加 1億500萬 元 __UNDEF__ 教育部 拍胸脯 保證 預算 沒有 問題 __UNDEF__ 但 一般生 則 秉持 使用 者 付費 原則 __UNDEF__ 由 家長 自行 吸收 __UNDEF__ 因為 現在 物價 都 在 漲 __UNDEF__ 所以 調漲 __UNDEF__ 不要 大幅度 的 調漲 __UNDEF__ 我 是 覺得 都 還 OK 也許 可以 找 一些 替代 方案 啊 __UNDEF__ 就 是 比較 營養 又 便宜 的 東西 __UNDEF__ 來 替代 那些 東西 ( 非基 改製品 ) __UNDEF__ 所以 我 覺得 有心 的 去 找 一些 __UNDEF__ 對 小朋友 比較 健康 的 東西 __UNDEF__ 可是 不見得 要 提高 價錢 __UNDEF__ 漲價 有 人 能 接受 __UNDEF__ 但 也 有 人 希望 不要 漲 __UNDEF__ 以 新北市 來 說 __UNDEF__ 有 193 校 不 漲價 __UNDEF__ 34 校 漲價 2 至 5 元 __UNDEF__ 49 校 調整 菜單 內容 __UNDEF__ 21 間 學校 將 每 周 供應 水果 的 次數 __UNDEF__ 從 2 次 減為 1 次 有時候 可能 會 降低 __UNDEF__ 比如說 水果 的 次數 的話 __UNDEF__ 其實 水果 的話 大家 都 知道 __UNDEF__ 一 天 至少 要 吃 兩 到 四 分 裡面 含有 豐富 的 維生素 C 你 可能 就 是 __UNDEF__ 有時候 可能 會 攝取 比較 不足 __UNDEF__ 成本 壓力 __UNDEF__ 讓 學校 只好 改 菜單 __UNDEF__ 但 有 可能 因此 犧牲 了 學童 完整 的 營養 攝取 __UNDEF__ 還 有 另 一 個 難題 是非 基改 的 食材 來源 __UNDEF__ 這 間 負責 台北市 將近 一萬 名 師生 __UNDEF__ 營養 午餐 的 團膳 業者 __UNDEF__ 每 天 使用 的 豆製品 上百 公斤 __UNDEF__ 用量 之 大 __UNDEF__ 通通 採用 非 基改 黃豆 有 可能 嗎 __UNDEF__ 很多 食品 上面 都 會 寫 非 基因 改造 __UNDEF__ 但 不 知道 是 不 是 真的 __UNDEF__ 非 基改 的 製品 你 從 表面 是 完全 看 不 出來 它 的 差異 啊 __UNDEF__ 完全 你 不能 從 口感 、 味覺 、 顏色 __UNDEF__ 去 判別 它 不 一樣 __UNDEF__ 所以 我們 廠商 是 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 第一 個 __UNDEF__ 我 從 進貨單 __UNDEF__ 我 的 進貨 的 證明 、 標籤 __UNDEF__ 都 確定 說 這 個 是非 基改 __UNDEF__ 但是 它 到底 是 不 是 非 基改 __UNDEF__ 對 業者 來 講 是 一 個 問號 __UNDEF__ 攤開 檢驗書 __UNDEF__ 仔細 核對 食材 __UNDEF__ 光 靠 廠商 提供 的 檢驗 報告 __UNDEF__ 並 不能 確保 廠商 送檢 和 賣出 的 食材 相同 __UNDEF__ 但 食材 檢驗費 __UNDEF__ 動輒 要 上萬 元 __UNDEF__ 沒有 一 家 團膳 業者 能夠 做到 天天 檢驗 __UNDEF__ 還是 希望 政府 單位 能 從 源頭 加強 把關 __UNDEF__ 但是 配套 的 __UNDEF__ 我們 也 希望 說 衛福部 這邊 也 可以 搭配 __UNDEF__ 讓 豆腐 製品 豆干 製品 這 一些 的 業者 __UNDEF__ 他 要 將 它 的 來源 交代 非常 清楚 __UNDEF__ 我們 也 有 所謂 的 稽核 的 機制 __UNDEF__ 分為 定期 跟 不 定期 __UNDEF__ 當 發現 如果 有 不 合 規定 的 地方 __UNDEF__ 第一 個 有 可能 是 依 契約 上 的 規定 實施 記點 __UNDEF__ 第二 個 就 是 罰款 __UNDEF__ 最 嚴重 的 部分 我們 可以 解約 新法 快速 上路 __UNDEF__ 雖然 立意 良善 __UNDEF__ 但 檢驗 只 能 靠 政府 從 源頭 控管 __UNDEF__ 相關 的 配套 措施 還 未 完善 前 __UNDEF__ 校園 中 要不再 使用 基改 食品 __UNDEF__ 恐怕 還 有 難度 __UNDEF__ 以 黃豆 來 說 我們 的 自產率 不到 1% 每 年 從 國外 進口 兩百多萬 噸 其中 九成 都 是 基改 黃豆 台灣 自產 加上 進口 的 非 基改 黃豆量 真的 足夠 供應 嗎 尤其 單 就 外觀 根本 無法 分辨 有 沒 有 魚目混珠 的 可能 呢 __UNDEF__ 食藥署 從 去年 七月 開始 分 階段 實施 只要 非 基改 原料 摻入 基改 超過 3% 就 須要 標示 「 基因 改造 」 從 食品 業者 到 市場 攤商 小吃店 菜單 和 散裝 食品 都 要 標示 __UNDEF__ 但 我們 實地 走 一 趟 菜市場 沒有 看見 任何 基改 的 標示 不 是 市場 裡 沒 賣 而是 攤商 只 標示 非基 改 因為 只要 掛上 了 非基 改 價格 就 是 比 基改 來得 高 但 法令 希望 業者 做到 的 基改 標示 反而 沒有 __UNDEF__ 衛福部 也 推出 了 非 追 不可 這 個 食品 追蹤 追溯 系統 舉凡 基改 食品 供貨商 必須 強制 登錄 讓 每 一 層 的 供應 來源 都 追查 得 到 但 問題 是 這 個 系統 開放給 一般 民眾 的 查詢 只 能 查到 很 簡易 的 訊息 透過 貨號 再 往 上 查 就 沒辦法 了 王 小弟弟 平常 最愛 投籃 快要 滿 兩 歲 小 手 小 腳 能 踩 在 大人 身 上 玩 攀岩 展現 傲人 的 運動 天賦 跌倒 哭 了 也 沒關係 爸爸 懷裡 就 是 溫暖 的 避風港 不用說 孩子 是 爸媽 的 心肝寶 媽媽 巫佩 純 還 請 了 育嬰假 在 家 照料 熬到 王 小弟 快 上 幼兒園 想不到 煩惱 又 來 了 其實 我 一直 都 覺得 食品 安全 其實 是 人權 之 一 應該 是 這麼 嚴肅 地 去 討論 這 個 問題 可是 為什麼 會 想要 吃 一 個 非 基改 的 豆製品 為什麼 這麼 困難 還 必須 要 成本 更 高 話 越 說 越 沉重 因為 基改 食物 要 退出 校園 但 依據 教育部 《 學校 衛生 法 》 所 涵蓋 的 對象 只有 小學 到 大專院校 於是 私立 幼兒園 成 了 政策管 不 到 的 邊疆 死角 基改 退出 校園 卻 獨 漏 小小孩 新北市 的 公立 幼兒園 雖然 跟進 使用 非 基改 食材 卻 不 是 每 個 人 都 能 擠進 公立 幼兒園 憂心 國小 前 孩子 得 吃 基改 食物 長大 巫佩 純 只好 親自 出馬 豆干 、 豆漿 然後 我 就 送過去 送給 園長 媽媽 然後 後來 我 接受到 回來 的 善意 是 他 ( 幼兒園 ) 就 會 跟 小 農 買 他 就 會 考慮 相對 簡單 的 就 是 安全 的 食材 看看 巫佩 純 一 家 的 晚餐 有 下飯 的 紅燒 豆腐 、 湯 裡 有 王 小弟 最愛 的 玉米 只要 不 是 熟人 賣 的 巫佩 純 絕不 亂 買 就是 不 讓 基改 食品 混進 餐桌 採買 時 非得 小心 不可 前進 傳統 市場 就 知道 這 一 攤 琳瑯滿目 都 是 黃豆 製品 不過 老闆 說 想 在 傳統 市場 買 非 基改 食物 真的 很 不 容易 差不多 1% 左右 ( 1% 是 什麼 ) 1% 是非 基因 改造 因為 台灣 黃豆 就 是 依賴 進口 但 進口 的 比例 就 是 這麼少 台灣 黃豆 幾乎 仰賴 進口 而 主要 進口國 美國 每 年 只 種 8% 的 非 基改 黃豆 數量 之少 讓 非基 改成 了 奇貨可 居 向 廠商 詢價 基改 黃豆 每 公斤 批發價 16 塊 非 基改 每 公斤 卻 要 24 塊 貴 了 1.5 倍 再 做成 豆製 食品 基改 豆干 1 斤 只 要 40 塊 非 基改 要價 80 塊 價格 翻倍 於是 菜市場 裡 到處 都 能 嗅出 一 股 「 非基 」 商機 非 基因 改造 黃豆 會 比較 貴 ( 那 它 貴 多少 ) 單純 原料 沒有 差 很多 但 製造出來 的 產品 會 差 很多 吃 基改 怕 傷身 選 非基 改 怕 被 哄抬 價格 當 冤大頭 消費者 心 中 充滿 苦惱 不過 有的 人 什麼 都 不 怕 ( 基因 改造 妳 知道 嗎 ) 我 不 知道 ( 妳 不 清楚 啊 ) 反正 我 吃 了 很 久 就 是 這樣 吃 了 十幾二十 年 不管 民眾 吃 不 吃 去年 已經 上路 的 新 規定 凡是 基改 食材 跟 食品 包裝 的 、 散裝 的 到 餐廳 都 要 強制 標示 可是 逛 一 圈 菜市場 許多 該 標的 還是 沒有 標 有 標的 一定 是 非基 改 ( 沒有 標的 ) 沒有 標的 __UNDEF__ 就 是 一般 的 基改 那 太 麻煩 了 吧 ( 對 你們 來說 不 方便 ) 對 呀 妳 看 我 的 品項 那麼多 種 一兩百 種 你 叫 我們 每 個 都 插 牌子 太 麻煩 了 官方 說 的 與 現實 相 抵觸 攤商 不 知道 是 消息 不 靈通 還是 不 願 標示 市場 裡 只 見 攤商 標示 斗大 的 非基 改 當成 促銷 廣告 但 該 標的 基改 食品 卻 完全 不 標 去年 已經 在 我們 轄內 業者 我們 去 輔導 173 家 另外 我們 也 抽驗 8 件 這 種 非 基因 改造 食品 那 檢查 結果 也 都 是 符合 規定 標示 不符 規定 的 部分 依 《 食安法 》 是 可以 罰 三 到 三百萬 的 罰鍰 可是 它 如果 是 標示 不實 的話 就 是 四 到 四百萬 元 也就是說 把 基改標成 非 基改 欺騙 大眾 罰 得 更 兇 而 鏡頭 再 拉到 大 賣場 標示 情況 明顯 好 很多 但 這 處 熟食區 熱 炒 使用 的 豆皮 沒有 標示 問問 是否 使用 非基 改 業者 也 搞 不 清楚 對 熟食 供應 業者 而 言 掌握 貨源 似乎 有 難度 進口 進來 的 這些 基改 食品 實際 上 我們 政府 目前 有 要求 必需 要 符合 我們 追溯 追蹤 辦法 也 就 這些 產品 都 必須 要 上網 進行 申報 登錄 衛福部 在 官網 建置 食品 追蹤 追溯 系統 __UNDEF__ 非 追 不可 包含 基改 食品 在 內 的 高風險 食品 供貨商 必須 強制 登錄 讓 每 個 下游 廠商 透過 貨品 的 串接碼 查閱 上 一 層 的 原料 供應 來源 透過 接龍 模式 搞懂 產品 來龍去脈 但 問題 是 這 原料 到 成品 的 追蹤 追溯 系統 一般 民眾 卻 無法 查詢 非 追 不可 還 有 另外 一 個 問題 一 個 是 我 剛才 所 說 的 它 的 訊息 根本 不 對 一般 民眾 開放 說白 了 光 靠 業者 自主 管理 民眾 還是 無法 放心 其實 基改 食品 到 國內 貨品 採 分流 __UNDEF__ 有 專屬 的