的 畢竟 少數 看看 牌子 寫 的 就 知道 甜蜜 魅力 無法 擋 讓 人 好 想 咬上 一 口 台灣人 吃 水果 當 糖 在 吃 水果 沒有 水果味 終於 農政 單位 也 看 不 下去 奉勸 大家 __UNDEF__ 理智 一點 你 的 糖度 達到 17 度 以上 多數 人 可能 覺得 這 個 水果 太 甜 了 是 不 是 可以 把 其他 風味 像是 香氣 、 質地 、 酸度 把 它 也 納進來 讓 大家 一起 去 考慮 17 度 就 已經 甜 過頭 台灣 地處 亞熱帶 __UNDEF__ 水果 超激甜 別 看 這 蜜 蘋果 外表 粗糙 甜度 19 幾乎 趕上 20 度 的 製糖 白 甘蔗 這 個 沒有 套袋 有 太陽 直射 ( 增加 甜度 ) 農委會 還 發現 台灣 水果 風味 都 不盡 理想 葡萄 最 高 能 21 度 建議 17 度 紅龍果 紅肉 飆到 22 度 同樣 17 度 就 好 釋迦 不 意外 23 度 其實 15 度 才 及格 而 最 清淡 的 芭樂 標準 11 度 彰化 卻 有 廿一世紀 甜蜜 芭樂 號稱 有 27 度 比 甘蔗 還 甜 凡是 水果 甜度 都 能 無 上限 這 有 可能 嗎 鳳試所 裡面 做 的 一 個 實驗 他 竟然 有 辦法 把 它 ( 珍珠 芭樂 ) 做到 超過 20 度 ( 甜度 ) 吃起來 相當 甜 就 等於 我們 在 吃 蔗糖 感覺 一樣 那 你 這樣子 的話 他 說 了 一 句 很 妙 的 話 那 你 就 乾脆 吃 蔗糖 就 好 了 農業 科技 __UNDEF__ 嘆為觀止 甜 還可以 更 甜 水果 世界 酸甜 本 是 一 家 少 了 酸 水果味 就 失真 但 先 別 急 著 下結論 這 就 很 明顯 有 差別 它 中間 ( 籽 ) 的 地方 比較 甜 光 一 顆 芭樂 全身 上下 都 就 有 不同 風味 專家 說 芭樂籽 的 味道 最 甜 頭尾 中間 也 各 有 玄機 只好 靠 測試 來 解開 這 甜味 之 謎 切開 珍珠 芭樂 去 籽 按照 不同 部位 榨 汁 先 來 測 底部 甜度 10.1 ( 它 是 哪裡 的 ) 最 上面 的 地方 接著 將 芭樂 中段 跟 頭段 依序 測試 答案 揭曉 同 一 顆 芭樂 __UNDEF__ 底部 甜度 10.1 度 最 甜 中間 9.1 度 頂部 7.6 度 高低 差 了 2.5 度 同樣 的 實驗 換到 紅龍果 數據 卻 大 風 吹 紅龍果 底部 17.4 度 果腹 最 甜 20.9 度 頂部 次 甜 19.6 度 __UNDEF__ 比 一 比 芭樂 是 從 頭 到 腳 越來越 甜 紅龍 果糖分 則 集中 在 肚子 俗語 的 好 __UNDEF__ 要 吃 鳳梨頭 香蕉尾 現在 還 要 再 加上 紅龍 果腹 只是 同 果 不同 甜 結果 就 是 我們 有 很多 水果 你 覺得 很 甜 可是 實際 用 儀器量測 它 卻 不 是 那麼 甜 __UNDEF__ 再 來 測試 一下 如果 把 紅龍果 不 分區 全部 混 在一起 榨 汁 測試 13.6 度 13.6 度 比起 剛才 測到 的 果腹 20.9 度 一 差 差 了 7 度 之多 而且 專家 還 說 有時 味道 就 是 一 種 幻覺 酸度 稍微 增加 一點 你 對 甜 的 感受 會 下降 所以 你 的 糖度 增加 一點 你 對 酸 的 感受度 會 下降 一 段 話 __UNDEF__ 突破 盲點 別 忘 了 __UNDEF__ 果實 裡 還 有 酸味 拿出 一 顆 檸檬 測 甜度 也 有 將近 9 度 原來 當 酸 到 深處 就 感覺 不 到 甜味 比如說 像 我 自己 的 姊姊 她 可以 直接 吃 檸檬 那 我 做 不 到 我 覺得 它 太 酸 所以 假設 某 A 對 酸味 不 敏感 那麼 水果 就 是 甜 的 某 B 對 酸味 敏感 水果 就 不 太 甜 但 台灣人 往往 不 注意 這些 細節 讓 口味 單一化 著實 令 人 擔憂 你 水果 純粹 是 只有 甜 這樣子 好像 是 少 了 一 個 什麼 味道 這樣 吃起來 吃 久 了 好像 會 膩 期盼 反轉 迷思 農試所 提出 酸酸 甜甜 才 是 正港 水果 古早味 鳳山 熱帶 園藝 試驗 分所 的 這 台 儀器 用來 測 的 是 酸度 根據 農委會 反覆 測試 找出 水果 酸甜 的 黃金 比例 除了 木瓜 不 具備 酸度 外 鳳梨 好歹 也 要 有 0.3% 的 酸度 芭樂 最好 酸度 0.4% 消費者 已經 被 我們 寵壞 了 他們 喜歡 吃 甜 的 水果 你 現在 把 甜度 慢慢 降低 了 之後 他們 已經 原本 習慣 那 種 甜 的 滋味 了 甜 的 東西 吃 久 了 會 上癮 但 別 忘 了 身為 消費者 你 的 喜好 也 是 決定 市場 口味 的 人 下 一 次 別 再 囫圇吞棗 調教 能 吃出 酸甜 的 好 舌頭 就 像 農委會 呼籲 的 找回 吃 水果 的 初心 找回 吃 水果 的 初心 不 就 是 為 了 健康 嗎 不少 人 覺得 吃 水果 很 健康 多 吃 無害 但 現在 水果 太 甜 吃 多 了 反而 是 甜蜜 的 負荷 就 有 民眾 因為 吃 過多 水果 而 血糖 飆升 尤其 是 糖尿病 的 患者 一定 要 酌量 吃 __UNDEF__ 衛福部 公布 每 天 吃 水果 的 量 不能 超過 6 顆 方糖 簡單 來 說 就 是 每 天 吃 水果 二 到 三 份 分量 怎麼 抓 呢 一 個 女生 拳頭 大小 就 是 一 份 所以 一 天 水果 的 分量 最多 只 能 抓 兩 個 拳頭 的 大小 一 日 兩 份 水果 也 能 吃 得 很 健康 在 亞熱帶 台灣 吃 水果 __UNDEF__ 是 一 種 全民 運動 即便 如此 挑 個 水果 張坤來 前前後後 迂迂 迴迴 __UNDEF__ 因為 當 了 27 年 的 資深 糖尿病 患者 水果 不能 亂 吃 芭樂 啦 __UNDEF__ 還 有 西瓜 啦 其實 以 西瓜 來 講 我 夏天 是 最 常 吃 西瓜 因為 西瓜 的 量 可以 吃 得 比較 多 什麼 可以 多 吃 __UNDEF__ 什麼 又 要 少 吃 道出 糖友 的 心酸 想 吃 又 不能 吃 多 水果 讓 人 愛恨 交織 全 因 「 醣 」 在 作怪 一 份 水果 的 碳水化合物 是 15 公克 一 份 米飯 的 碳水化合物 也 是 15 公克 那 吃 這 兩 種 一樣 是 15 公克 的 碳水化合物 當然 吃 了 水果 它 血糖 上升 的 速度 因為 它 甜 嘛 上升 的 速度 是 比較 快 以 醣類 來 講 它 可能 消化 吸收 速度 非常 快 你 可能 吃完 一 個 小時 到 兩 個 小時 你 可能 血糖 就 會 上升 那 血糖 上升 胰島素 就 會 出來 工作 它 工作 的 內容 就 是 把 ( 醣 ) 帶到 細胞 裡面 去 給 細胞 用 偏偏 糖尿病患 胰島素 無法 工作 除了 把 針劑 隨身 帶 最好 從 吃 的 源頭 控管 但 台灣 的 水果 美味 到 欲罷不能 很多 糖友 的 控 糖 計畫 都 因此 亂 了 套 原來 水果 的 主要 糖分 是 葡萄糖 跟 果糖 統稱 單糖 白話點 叫 精製 的 糖 看到 精製 兩 個 字 就 知道 對 身體 不 太 妙 在 人體 的 代謝 裡面 葡萄糖 會 進入 到 血液 中 然後 血糖 會 比較 容易 上升 起來 可是 果糖 它 的 代謝 途徑 它 比較 偏向 不 是 這樣 的 代謝 途徑 它 可能 會 進到 肝臟 裡面 去 去 形成 脂肪 的 囤積 可想而知 越 精製 越 不 花 時間 分解 水果 裡 的 單糖 不 是 讓 血糖 快快 飆高 就是 變成 血管 裡 的 脂肪 基本 上 這 個 ( 單糖 ) 吸收 在 體 內 會 以 一 個 三酸甘油脂 的 形式 所謂 的 游離 脂肪酸 的 形式 在 體 內 中 循環 所以 為什麼 說 糖尿病 的 人口 或者 說 有 代謝 症候群 的 患者 基本 上 血糖 高 的 時候 可以 看到 他 的 三酸甘油脂 也 會 上升 張坤 來 吃 水果 前 的 血糖 是 96 已經 有點 偏 高 吃完 水果 __UNDEF__ 再 一 測 儀器 讀出 血糖 162 比 吃 水果 前 高 了 1.7 倍 整個 過程 都 還 不 到 三十 分鐘 知道 吧 __UNDEF__ 吃 水果 不能 大意 尤其 越 甜 越 肥 但 不 甜 __UNDEF__ 就 可以 卸下 心防 嗎 不 別 中 了 水果 的 可怕 陷阱 一般人 認為 像 檸檬 泡成 水 或 切片 泡 在 水 裡面 每 天 喝 應該 沒有 關係 可是 事實 上 對 我們 營養 上 來 講 它 ( 檸檬汁 ) 還 叫 水果類 那 水果類 就算 它 是 酸 的 它 還是 一 份 有 15 公克 的 醣 鳳梨 太 甜 了 吧 __UNDEF__ 來 一 頓 澎湃 的 水果 滿漢 大餐 吧 有 番茄 鳳梨 芭樂 跟 香蕉 包君 滿意 但 根據 食物 營養表 換算 這 一 碟 聖女 小番茄 24 顆 含 3 顆 方糖 這 顆 芭樂 240 公克 就 吞進 4.5 顆 糖 94 公克 的 小 香蕉 也 有 3 顆 糖 至於 鳳梨 太 大 切半 吃 348 公克 重 __UNDEF__ 還是 吃 了 8 顆 糖 總共 18.5 顆 糖 而 衛福部 公布 每日 吃 水果 的 碳水化合物 不 超過 6 顆 方糖 很多 人 都 講 說 芭樂 番茄 可以 多 吃 事實 上 我們 還是 希望 控制 一定 分量 稍 越 雷池 就 會 誤踩 水果 地 雷 有 小番茄 、 芭樂 、 蓮霧 、 蘋果 儘管 甜度 不 高 或者 血糖 上升 較 慢 反而 誘惑 人 吃 得 更多 呷 甜甜 __UNDEF__ 健康 人 大不了 長 肉 對 糖友 __UNDEF__ 水果 亂 吃 攪亂 血糖 事情 就 大 條 了 依據 國民 健康署 102 到 103年 調查 18 歲 以上 每 十 人 至少 一 人 罹患 糖尿病 水果 不能 放棄 但 果糖 會 直接 刺激 血糖 一 天 不 吃 __UNDEF__ 有 人 就 覺得 怪怪 的 在 歐美 國家 吃 水果 的 習慣 也 沒有 像 所謂 東方 國家 那麼 的 風行 事實 上 我們 只要 三 餐 飲食 均衡 那 其實 基本 上 水果 等於 是 可以 當作 是 額外 的 營養素 補充 糖友 張坤來 就 連 最 愛 吃 的 西瓜 都 要 秤斤論 兩 地 吃 __UNDEF__ 你 吃 的 東西 吃進 肚子 裡面 馬上 就 反應 在 你 的 血糖 上 那 吃 得 越 標準 的話 你 的 血糖 反應 就 不會 失控 那 以 西瓜 來 講 的話 它 一 份 的 量 是 250 公克 瞧 他 斤斤計較 __UNDEF__ 還要 微 調分量 都 是 遵照 醫院 的 水果 月曆 每 人 一 天 只 能 吃 兩 份 水果 以 西瓜 的 含糖量 250 公克 是 一 份 相當 一 碗 泰國 芭樂 一 份 160 公克 只有 三 片 一 碗 西瓜 加上 三 片 芭樂 就 是 一 天 總量 不能 再 多 想想 很多 人 可能 都 超標 了 可是 如果 細胞 當下 是 沒有 需要 使用到 它 ( 醣 ) 的 那 它 可能 就 會 去 形成 脂肪 囤積下來 健康人 或者 血糖 控制 得宜 水果 分量 抓 兩 個 拳頭 大小 就 是