脹 這 個 訊息 傳到 那 個 腦部 中心 以外 其實 我們 還 有 更 複雜 的 機轉 除了 這 個 神經 迴路 的 這 個 傳導 以外 還 有 這 個 透過 血流 的 這樣 的 一 個 反應 會 跟 著 出來 就是說 我們 吃 東西 進去 到 我們 的 胃 這 個 地方 去 以後 它 就 開始 在 那邊 研磨 初期 的 分解 然後 到 小腸 就 去 做 分解 吸收 的 這 個 動作 那 碳水化合物 的話 最 基本 的 結構 就 是 單醣 葡萄糖 這樣 的 東西 然後 它 又 組合成 各 種 不同 的 這樣 的 一 個 多醣類 進入 到 我們 的 這 個 小腸 這 個 地方 以後 就 開始 會 被 吸收 吸收 以後 就 會 影響到 我們 的 血糖 的 一 個 起伏 所以 我們 並 不 是 說 血糖 的 一 個 數值 是 恆定 不變 的 吃進去 東西 以後 它 會 跟著 波動 而 這 個 波動 最好 不要 大 風 大 浪 比較 好 一點 因為 大 風 大 浪 的 結果 會 造成 我們 飢餓 的 這 種 不 舒服 的 感覺 不 是 不 舒服 飢餓 的 感覺 會 出來 就 可能 會 吃 更多 的 東西 所以 我們 現在 就 要 講究 什麼 升 糖 高升糖 食物 我們 就 要 避免 低升糖 食物 這 個 是 比較 健康 的 因為 它 的 一 個 波動 幅度 就 不會 那麼 大 那 高升糖 食物 到底 是 什麼 又 會 造成 什麼 樣 的 影響 最 主要 就 是 因為 它 進入 我們 的 小腸 以後 吸收 以後 它 就 會 刺激 我們 的 胰島素 分泌出來 胰臟 分泌 胰島素 胰臟 分泌 胰島素 以後 就 會 把 這 個 血糖 送到 我們 的 細胞 裡面 去 可是 在 這 個 同時 的 過程 中 它 就 會 散發 這 個 訊息 到 我們 大腦 去 說 好像 不 太 夠 還 需要 更多 的 東西 來 消化 的 意思 這 時候 我們 就 會 去 吃 更多 的 食物 所以 吃 了 精緻 的 碳水化合物 像 剛剛 白土司 這 個 草莓 果醬 的 結果 反倒 可能 會 更 餓 你 可能 就 我 吃 簡單 一點 吃 個 白土司 又 沒有 味道 所以 加 個 果醬 這樣子 一點點 都 不 簡單 它 會 引起 這麼 複雜 的 反應 結果 會 肚子 更 餓 想要 去 吃 更多 的 東西 所以 高升糖 指數 的 我們 要 避免 低升糖 指數 的 我們 盡量 覺得 吃 這樣 的 東西 是 比較 適合 健康 的 譬如說 這 是 梵谷 的 畫 他們 吃 馬鈴薯 的 這 個 情形 馬鈴薯 是 怎麼樣 的 升 糖 指數 是 90 到底 多少 是 比較 好 大概 5 60 左右 這 個 是 還 不錯 的 這 個 狀況 太 高 的 就 不 是 太 好 所以 光 吃 馬鈴薯 這 也 不 是 好 的 這 個 飲食 習慣 好 __UNDEF__ 我們 再 把 這 個 升糖 跟 低升糖 的 食物 給 大家 看 一下 這 基本 上 比較 精緻 的 東西 它 就 是 高升糖 的 比較 糙米 那 一 類 的 就 是 這 個 比較 雜質 或者 是 纖維 比較 多 的 它 就 是 比較 低升糖 指數 的 這 個 食物 裡面 我們 要 注意到 像 這 個 蕃薯 還是 不錯 馬鈴薯 90 __UNDEF__ 它 只有 55 左右 水果 裡面 __UNDEF__ 像 這 個 西瓜 它 的 一 個 指數 是 80 鳳梨 是 65 所以 這 個 聽起來 很 複雜 我 怎麼 記得 簡單 一 點 就 是 太 精緻 的 不要 糖類 比較 多 的 甜度 比較 高 的 這 個 盡量 要 搭配 其他 比較 粗糙 的 __UNDEF__ 纖維 比較 高 的 這樣 的 東西 混合 著 吃 這 才 是 健康 的 所以 這 個 達文西 密碼 米開蘭基羅 密碼 講 的 密碼 一 大 堆 其實 沒有 那麼 複雜 做 就 對了 感恩 您 的 收看 到底 什麼 狀況 這 是 一 位 二十世紀 的 義大利 的 一 位 畫家 叫 基里科 他 畫出來 的 這 個 情形 那 這 個 到底 呈現 的 意義 是 什麼 我們 搞 不 太 清楚 這 個 畫作 的 名字 叫 詩人 的 不確定性 詩人 的 不確定性 這 個 到底 哪裡 不 確定 好 __UNDEF__ 我們 看到 很 明顯 的 這 個 是 香蕉 香蕉 這 個 是 有 一 個 這 個 好像 古典 希臘 那樣 的 一 個 雕刻 的 這 個 形狀 在 這 個 地方 這 是 什麼 不確定性 好 __UNDEF__ 我們 仔細 再 請 大家 看 一下 這 個 不確定 性 另外 的 一 個 涵義 在 哪裡 其實 請 大家 注意到 這 個 背後 的 背景 有時候 反倒 它 可能 可以 暗示 一些 東西 像 這 是 船 這 個 是 火車 所以 一 個 旅程 可能 它 代表 的 到底 我們 迎向 的 是 什麼 地方 是 這樣 充滿 熱帶 風味 的 熱帶 的 一 個 這樣 的 一 個 特殊 的 感人 的 或者 是 特殊 的 那樣 的 一 個 感覺 的 或者 是 迎向 的 是 古典 的 古代 的 這些 東西 等等 這 可能 是 有 它 的 一 個 不確定性 在 因為 這 個 陰影 所 佔到 的 一 個 比例 事實 上 是 滿多 的 這 個 要 解釋 起來 還 費 一點 口舌 因為 真的 實在 從 比較 現代 的 畫 裡面 要 去 讀出 這樣 的 一 個 味道 出來 有 它 困難 的 地方 不過 倒 也 不用 那麼 複雜 我們 讀 得 出來 就 是 香蕉 香蕉 沒有 什麼 不確定性 我們 有 它 的 確定性 它 的 確定性 是 什麼 第一 個 __UNDEF__ 香蕉 實在 很 好吃 第二 個 __UNDEF__ 香蕉 對 台灣 的 經濟 在 早期 貢獻 是 非常 非常 大 那 現代 的 農夫 這 是 埔里 的 這 個 香蕉 田 大家 看到 真的 是 在 晨曦 中 展現出 那樣 的 一 個 生氣勃勃 出來 而且 他們 也 把 它 這 個 品種 做 了 一些 改良 像 這 個 叫做 蘋果 香蕉 你 看看 那 個 外皮 不 是 這 個 過 熟焦掉 的 那 個 意思 而是 蘋果 香蕉 所以 台灣 農業 精緻化 這 個 做 的 程度 是 非常 好 的 這 個 情形 不過 有 些 人 有 一些 想法 也 認為 說 香蕉 不能 吃 什麼 狀況 不能 吃 這樣 的 情形 不能 吃 骨折 的 病人 像 我們 知道 這 骨折 它 有 撞擊力 的 狀況 不同 可能 產生出 這 個 骨折 的 方向 __UNDEF__ 力道 或者 是 整體 怎麼樣 譬如說 這 直接 撞擊 或者 是 整 個 壓下來 的 那樣 的 一 個 力道 譬如說 這 個 粉碎性 壓迫性 的 骨折 它 能 產生出來 的 影響 當然 是 不同 好 __UNDEF__ 有 人 認為 說 香蕉 在 骨折 的 時候 是 不能 吃 的 那 理由 在 哪裡 不 是 很 可口 為什麼 不能 吃 理由 認為 說 是 是 不 是 覺得 香蕉 太 軟 所以 骨折 這 個 地方 骨頭 是 硬 的 東西 所以 硬 的 東西 要 復原 你 吃 軟 的 東西 不 是 把 它 抵銷掉 這 是 可能 是 有 人 會 這樣 想 不過 也 有 人 提出來 這 個 原理 是 這樣子 他 認為 說 是 這 個 香蕉 裡面 含有 磷 的 成分 比較 高 一點 磷 這 個 電解質 磷 的 成分 比較 高 一點 而 磷 的 成分 高 一點 的 時候 它 會 在 我們 的 腎臟 在 腎小管 在 這邊 再 吸收 的 時候 會 把 鈣 本來 應該 再 吸收 回來 就 因為 磷 多 的 關係 它 就 不 吸收 回來 反倒 把 鈣 釋放 出去 結果 變成 骨折 需要 鈣 這 聽起來 很 有 道理 因為 磷 牽動到 鈣 的 這樣 的 一 個 吸收 再 吸收 的 這 個 狀況 所以 香蕉 要 少 吃 答案 對 不 對 不 對 為什麼 香蕉 人家 去 化驗 100 克 裡面 含有 磷 大概 22 毫克 這 跟 高 磷 食物 所謂 的 高 磷 食物 就 是 100 克 這 個 食物 裡面 含有 磷 200 到 500 毫克 的 這 個 才 叫做 高磷 所以 香蕉 根本 談不上 屬於 高 磷 的 這 個 食物 所以 它 絕對 不會 對 骨折 的 病人 有 影響 所以 反倒 骨折 的 病人 更 應該 吃 香蕉 為什麼 因為 骨折 躺 著 不能 動 的 時候 便秘 容易 產生出來 香蕉 可以 對 便秘 有 預防 的 一 個 效果 另外 香蕉 含有 血清素 血清素 理論 上 對 我們 心情 是 有 一些 幫忙 的 所以 心情 不 好 的 時候 吃 根 香蕉 __UNDEF__ 來 杯 巧克力 好像 有 它 這 個 醫學 化學 上 的 一 個 道理 但是 要 達到 那 個 量 恐怕 不 是 那麼 容易 不過 不管 怎麼樣 香蕉 是 一 個 健康 的 一 個 食物 這 個 應該 是 沒有 什麼 問題 所以 骨折 也 不必 忌口 在 這 方面 當然 量 還是 不能 太多 因為 它 還是 含有 熱量 比較 多 的 這 個 情形 好 __UNDEF__ 另外 要 談到 也 是 一樣 對 我們 身體 比較 好 的 這樣 的 一 個 食物 之前 先 跟 大家 談 跟 它 相關 的 一 個 花 這 個 花 這 個 畫作 作者 叫 慕夏 這 一 位 畫家 二十世紀 初期 他 早期 人家 看 他 的 一 個 畫 怎麼 奇怪 怎麼 變成 這樣子 後來 也 有 他 特殊 風格 這 叫做 百合 聖母 可以 看到 旁邊 都 是 百合花 然後 聖母 的 這 個 形象 在 那 個 地方 後來 他們 要 給 它 做 整修 的 時候 發現 原來 這 幅 畫 另 有 玄機 什麼 玄機 它 原來 是 折 一半 的 另外 一半 是 在 它 背後 不 見 光明 後來 在 整修 中 才 重現 光明 的 這 個 情形 原來 還 有 一 個 小朋友 在 這 個 地方 所以 這 個 互相 有 這 個 這 種 溫馨 的 一 個 互動 的 感覺 再 加上 人 跟 也 不 是 人 就 是 聖母 跟 這 個 花朵 百合 之間 的 那樣 的 一 個 輝映 __UNDEF__ 呼應 可以 感覺 那 個 氣質 更加 讓 人家 深刻 的 一 個 感受 好 __UNDEF__ 談到 那 個 食物 跟 這 個 百合 是 有 關係 都 屬於 百合 目的 可是 這 個 百合 是 非常 氣質 文靜 優雅 那 種 感覺 這 種 食物 反倒 同樣 是 百合 可是 為什麼 這麼 嗆 這 是 洋蔥 所以 同樣 是 屬於 這 個 裡面 的 差別 其實 滿 大 同樣 是 人 有 些 人 就 這麼樣 的 可愛 有 些 人 似乎 就 有點 可惡 的 這 個 狀況 所以 也 不能 等 而視 之 一樣 百合目 也 是 有 這麼 大 的 一 個 差別 好 __UNDEF__ 它 對 我們 身體 的 一 個 健康 恐怕 大家 也 都 知道 是 一 個 滿 健康 的 一 個 食物 那 為什麼 因為 它 含有 像 蒜素 這 個 不 是 計算