咬住 線頭 總之 你 就 會 開始 了 我 用 這樣 的 方式 告訴 大家 如果 你 今天 都 在 這 台 車 上面 那 台 車 就 和 你 的 Mac 一樣 甚至 比 你 的 Mac 還要 重要 這 就 是 會 開始 你 會 讓 你 自己 的 環境 舒適 從 這樣 的 角度 進去 講 的 時候 大家 就 會 開始 理解 而且 進行 同理 我 為什麼 會 有時候 丟出 這 種 專業 的 pipe wrench 對 不 對 封箱 膠帶 為什麼 因為 好像 聽起來 很 強 可是 它 實際 上 一 說破 了 就 沒有 什麼 了不起 但是 我 如果 這樣 開始 講 你 會 發現 那 是 一 個 專業 那 是 一 個 內容 那 是 一 個 大家 不 懂 的 東西 而 每 個 職業 都 會 有 用 同理 和 連結 讓 大家 感受 更 強大 而且 你 剛才 提到 的 這 個 同理 是 很 好 的 方法 因為 是 說 你 怎麼 忽然間 立刻 吸起來 就 是 當 我們 在 路 上 看到 我 看到 一 台 車子 然後 被 改 得 很 厲害 的 時候 我 可能 當下 立刻 拿出 手機 拍 一下 然後 傳給 我 朋友 說 這 好 ㄎㄧㄤ 但是 我 其實 沒有 去 在意 這 個 機車 它 本身 是 一 個 活生生 的 人 它 所 相處 的 環境 但是 你 今天 這樣 例如 說 你 那 篇 文章 出來 了 我 當下 就 可以 理解 為什麼 它 會 變成 這 個 樣子 好像 透過 這 個 物件 我 也 可以 多 認識 這 個 人 一點點 對 因為 所有 書寫 都 一樣 人家 說 天下 武功 唯 快 不 破 那 你 天下 文章 就 是 寫 人 就 對了 你 只要 寫到 那 個 人 是 活生生 的 人 讓 人家 感同身受 的 人 你 身邊 看過 了 這 種 人 的 時候 你 的 力量 就 增加 了 你 要 扭轉 刻板 印象 你 要 給予 大家 正確 的 觀念 你 要 讓 大家 喚醒 尊重 或者 是 取得 同理 你 就 可以 做 得 到 這 就 是 和 社會 最 好 的 對話 身為 一 個 寫作 者 我 覺得 最 好 的 方式 不 是 跟 人家 吵架 而是 我 想要 大家 都 懂 都 同情 共感 然後 這 個 時候 大家 就 會 多 理解 一點 理解 是 作家 可以 給 的 最 大 力量 那 同 時間 我 又 是 工地 的 監工 我 懂 的 就 是 工地 所以 一定 從 工地 相關 的 東西 開始 下手 最後 的 話 我 想 邀請 三 位 來 給 熱 青年 一 句 話 因為 我 想 其實 我們 今天 做 了 這 個 節目 終究 是 希望 說 能夠 給 更多 更多 內心 還 燙熱 的 人 就 是 有 更多 的 力量 當然 我們 也 希望 說 你 的 內心 本來 是 涼涼 的 看完 我們 的 這些 這 一 系列 的 活動 以及 紀錄片 之後 好像 內心 的 溫度 可以 增加 一點點 來 __UNDEF__ 偉翔 如果 對於 熱 青年 我 是 已經 跑 了 4 5 年 的 因為 我 做 技職 我 是 自己 募款 然後 自己 做 這 件 事 所以 我 常常 對 自己 講 一 句 話 我 也 分享給 大家 我 每 次 遇到 困難 基本 上 每 天 都 是 困難 我 就 會 這樣 想 昨天 好糟 今天 也 好糟 結果 因為 你 會 看 行事曆 明天 也 好糟 但 未來 應該 會 更 好 我 大概 就 會 一直 這樣 的 去 講 這 件 事情 在 自己 的 心 裡 對 自己 講 大概 是 這樣 也 是 滿 感人 的 來 __UNDEF__ 劉軒 我 的 一 句 話 應該 會 是 熱血 的 去 嘗試 冷靜 的 去 修正 對 __UNDEF__ 因為 修正 是 必然 的 對 __UNDEF__ 那 挫折 也 是 必然 的 那 碰到 挫折 的 時候 你 一定 要 懂得 冷靜 看 到底 出 了 什麼 問題 怎麼樣 來 修正 對 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 立青 我 會 鼓勵 大家 還是 先 照顧好 自己 多一點 就 是 當 我 已經 成為 出書 了 這 一 段 時間 然後 也 好像 有 各 種 奇怪 身分 表達 能力 也 不錯 的 時候 我 會 回 過 頭 來 告訴 大家 讓 自己 更 好 一點 才 是 最 重要 的 不管 怎麼樣 你 做 這 件 事情 你 先 相信 __UNDEF__ 先 確認 這 是 會 對 你 比較 好 不管 你 是 心 裡 快樂 你 是 對 這 件 事 你 無悔 付出 還是 怎麼樣 先 確定 這 件 事 對 你 是 好 的 好 我 想 最後 的 話 我們 就 直接 用 唐鳳 的 話 來 作為 一 個 收尾 我 覺得 也 是 很 棒 的 因為 畢竟 我們 開場 是 有 他 他 送給 我們 這 句 話 將 豆包漿 製成 的 素 鱈魚 煎炸出 酥黃 薄脆 的 外衣 再 放入 以 高麗 菜絲 為 底 的 盛盤中 淋上 酸甜 可口 的 調理 醬汁 就是 美味 的 醬燒素 鱈魚 了 擅長 調理 的 邱林秀櫻 懂得 用 美食 抓住 家人 的 胃 讓 爸爸 回家 吃 晚餐 已經 不再 是 一 句 口號 了 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 位 刀工 非常 細 的 邱林秀櫻 師姊 秀櫻 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 我們 秀櫻 師姊 為 了 要 今天 煮 料理 給 大家 看 特別 吹整 一下 還 真的 美 得 不得了 我 想 相信 你們 這 一 組 的 人 還 沒有 看過 你 這樣 打扮 沒有 第一 次 真的 是 美人 而且 聽說 你 的 刀工 很 細 就是說 刀工 很 細 是 代表 什麼 做 事情 就 是 非常 的 仔細 然後 切 的 東西 都 是 最 細 的 東西 都 是 我 在 切 真的 那 是 表示 不但 要 有 細心 而且 還 很 有 耐心 太 好 了 今天 我們 這 個 秀櫻 師姊 就 要 教 我們 做 一 道 這 個 也 是 需要 比較 有 耐心 在 做 的 料理 叫做 什麼 醬燒素 鱈魚 好 醬 燒素 鱈魚 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 醬燒素 鱈魚 材料 有 豆包漿 滷香菇 素料 白芝麻 海苔 高麗菜 小黃瓜 紅椒 醬汁 有 黑醋 白糖 醬油 我們 大家 就 看到 了 這些 材料 這 個 真的 是 要 完全 是 靠 手工 來 做 太 好 了 仔細 的 學 這 個 是 豆包漿 豆包漿 哦 對 豆包漿 跟 什麼 人家 講 的 素漿 有 沒有 一樣 有 一樣 是 一樣 的 東西 這 個 是 豆包漿 是 那 個 豆腐 豆漿 裡面 上 一 層 的 那 種 最 營養 的 那 個 部分 最 營養 的 那 一 層 的 部分 然後 我們 再 放 一點 素料 它 是 用 什麼 香菇 還 有 什麼 豆皮 豆皮 下去 滷 的 跟 醬油 是 有 一 種 好像 乾 的 那 種 豆包 乾 的 豆包 切 一切 然後 我們 香菇 再 泡軟 也 是 切塊 切 小 塊 下去 滷 一 滷 炒 香 炒香 再 放 醬油 下去 滷 調味品 弄好 叫做 豆包漿 去 買 的 時候 是 說 豆包漿 還是 素漿 豆包漿 講 豆包漿 要 講 豆包漿 跟 素漿 什麼 做素 火腿 那 種 素漿 是 不 一樣 的 不 一樣 記得 要 講 豆包漿 這 個 是 豆包漿 不 是 做 火腿 的 素 火腿漿 不 一樣 這 個 比較 營養 也 比較 健康 這 個 全部 都 是 黃豆 的 我們 來 看 怎麼 調 這 個 料 這 個 買回來 就 是 這樣子 的 嗎 對 __UNDEF__ 買回來 就 這樣 了 人家 買回來 是 冷凍 還是 它 買回來 是 冷凍 的 我們 要 給 它 解凍 一下 解凍 一下 然後 它 這 個 有 香味 嗎 黃豆 的 味道 有 一 種 黃豆 的 味道 很 天然 的 味道 然後 這 個 就 是 自己 去 滷 的 如果說 是 買 新鮮 的 那 個 用 豆腐 也 可以 用 豆腐 __UNDEF__ 用 豆腐 也 可以 豆腐 用 豆腐 把 它 壓乾 把 那 個 水分 去掉 去掉 然後 弄 也 是 可以 然後 這樣 我們 就 可以 了 就 好 了 對 頭 一 步 就 好 了 頭 一 步 好了 太 好 了 然後 來 我們 用 保鮮膜 當底 就 放 在 砧板 上面 就 是 剛好 要 這麼 的 大 這麼 大 一 個 保鮮膜 然後 再 一 片 海苔 海苔 一 片 把 保鮮膜 鋪好 之後 就 把 海苔片 來 一 片 這 個 不要 拿出來 吹風 要 稍微 給 它 那 個 放 在 塑膠袋 裡面 一 片 然後 我們 要 把 素漿 放到 裡面 素 鱈魚 要 放到 裡面 OK 好 放 蠻 多 就 對 旁邊 我們 左右 旁邊 要 留 著 空隙 不要 把 它 鋪滿 盡量 就 是 中間 等一下 還要 摺過來 這樣子 對 這 個 這樣子 蓋下來 所以 你 看 這 個 本錢 算 一 算 這樣子 的話 兩 塊 如果 用 豆腐 來 算 兩 塊 豆腐 就 夠 了 兩 塊 豆腐 多少 錢 20 塊 不用 吧 在 台南 很 便宜 台南 的 豆腐 一 塊 只 有 5 塊 錢 而已 大小 塊 有 分 我們 如果 以 這 個 比較 貴 一點 的 價錢 來 算 的話 我們 算 一 塊 10 塊 好了 也 是 10 塊 然後 剛剛 那些 素料 炒 一 炒 差不多 也 20 塊 而已 吧 20 塊 加上 海苔 這樣 做起來 不用 50 塊 蠻 便宜 的 就 是 用 最 貴 的 價錢 來 算 不用 50 塊 就 夠 了 然後 我們 這邊 把 它 摺過來 就 這樣 邊邊 給 它 這樣子 邊邊 摺過來 然後 保鮮膜 再 摺過來 旁邊 那邊 不必 蓋過來 了 就是 左右 對 __UNDEF__ 左右 而已 這樣 然後 我們 那 個 盤子 我們 下去 蒸 蒸 到 10 分鐘 就 可以 了 所以 它 那 個 保鮮膜 一定 要 這麼 大 片 對 __UNDEF__ 一定 要 這麼 大 片 給 你 這樣 包 這樣 就 OK 了 蒸 的 時候 像 我們 做 一 片 當然 划不來 你 蒸 的 時候 是 它 第二 片 壓 在 上面 嗎 不要 壓 不可以 壓 一定 要 一 片 一 片 的 蒸 這樣子 要 分開 蒸 所以 你 看 也 是 蠻 費工 的 如果 我們 辦桌 的話 我們 用 比較 大 的 蒸籠 然後 一 片 一 片 一定 要 放 在 盤子 裡面 不能夠 這樣 直接 擺在 蒸籠 上面 不行 不行 __UNDEF__ 為什麼 它 會 吃 水 要 蒸 多久 差不多 10 分鐘 就 可以 了 就 OK 了 就 是 水滾 放進去 10 分鐘 就 好 了 現在 要 給 大家 看 這 個 就 是 已經 蒸好 的 而且 是 一 片 一 片 蒸好 的 這樣子 可以 一 次 多 做 一點 然後 冷凍 起來 都 可以 可以 是 冷凍 的 可以 有 幾 種 吃法 有 兩 種 吃法 好幾