不 放過 我們 的 秀英 師姊 接著 下來 再 教 我們 做 一 道 什麼 菜 豆酥 杏鮑菇 用 比較 清爽 的 菜 豆酥 杏鮑菇 會 清爽 嗎 很 清爽 真的 我們 就 來 看 一下 要 準 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 豆酥 杏鮑菇 材料 有 杏鮑菇 豆苗 豆酥 素鬆 青花菜 香菜 辣椒 現在 我們 就 來 看 我們 來 看到 這 個 漂亮 的 杏鮑菇 我們 這 個 要 怎麼 處理 我們 把 杏鮑菇 對切 這 個 大 的 要 越 大 越 好 然後 我們 來 切 滾刀 滾刀 越 大 越 好 滾刀 也 要 越 大 越 好 比較 有 口感 但是 外面 現在 有的 賣 杏鮑菇 小小 的 大 的 比較 好吃 口感 比較 好 就是 這麼 大 塊 的 滾刀 然後 這 個 是 然後 這 個 豆苗 是 當底 的 在 擺盤 的 當底 的 對切 就 對切 就 好 了 然後 我們 再 汆燙 OK 然後 我們 有 下鍋 的 就 是 我們 的 豆酥 我們 的 豆酥 要 炒 一下 只有 豆酥 炒 而已 現在 比如說 這 個 我們 就 是 汆燙 汆燙 好了 這樣 再 加上 那 個 如果說 有 花椰菜 花椰菜 是 再 擺在 旁邊 的 裝飾 我們 先 要 來 布置 一下 如果說 沒有 豆苗 的話 是 用 綠 的 就 可以 了 用 綠 的 什麼 菜 都 可以 什麼 菜 都 可以 然後 再 把 杏鮑菇 給 它 你 看 杏鮑菇 經過 汆燙 之後 它 會 縮 一點 對 __UNDEF__ 會 縮 一點 所以 你 看 剛剛 我們 切 的 是 這麼 大 塊 要 盡量 的 大 塊 比較 口感 比較 好 然後 它 一 汆 燙 過 以後 剛剛 好 就 是 一 口 大小 你 如果說 切 小 的話 那 剛好 一 燙完 就 變更 小 了 所以 難怪 __UNDEF__ 我們 真的 要 聽 這 個 有 經驗 的 師姊 來 教 我們 就 對了 聽話 就 對了 所以 說 就 是 這樣 很 自在 的 擺 一 擺 就 好 了 又 健康 啊 都 沒有 用到 油 真的 可是 這樣子 會不會 太 沒有 那 個 香味 了 所以 你 才 要 用 豆酥 對 不 對 我們 才 要 用 豆酥 __UNDEF__ 對 OK 好 __UNDEF__ 那 這樣子 我 來 繼續 擺 好 不 好 我 來 炒 豆酥 炒 豆酥 就 需要 大家 稍微 仔細 的 看 一下 了 來 __UNDEF__ 這 個 豆酥 應該 怎麼 炒 這 個 就 是 豆酥 我們 下鍋 火 要 開 大 還是 火 不要 太 大 不要 __UNDEF__ 中火 就 好 不然 的話 豆酥 會 焦掉 好 __UNDEF__ 把 豆酥 豆酥 就 是 買回來 就 是 這 個 樣子 因為 豆酥 會 很 鹹 了 我們 就 不用 再 豆酥 會 鹹 我們 就 我們 就 不用 再 加 什麼 調味料 下去 了 所以 這 個 火 就 是 用 中火 慢慢 的 炒 不可以 太 大 對 不 對 油 也 不要 太多 你 看 香味 已經 出來 了 豆酥 的 香味 已經 出來 了 有 __UNDEF__ 有 香味 了 在 這 個 時候 我 就 要 來 動 一點 手腳 了 大家 也 知道 我 為什麼 要 動手腳 好不 好 好 因為 等一下 這 個 豆酥 一 淋 上去 我 就 沒有 東西 可 吃 了 所以 說 我 就 自己 來 布置 一下 請問 你 那 個 豆酥 要 炒 光 是 炒 豆酥 就 好 不用 放 別的 東西 嗎 要 __UNDEF__ 還要 放 那 個 素肉 鬆 素鬆 我們 還 要素 鬆 素鬆 已經 用好了 在 那邊 素鬆 不用 再 炒 了 那 好 這 個 我們 這樣 就 可以 盛盤 了 已經 可以 盛盤 了 你 是 說 已經 可以 淋 在 這 個 上面 了 嗎 對 這 個 要 炒 到 什麼 樣 的 程度 才 算 好 味道 出來 就 可以 了 已經 有 香味 這樣 已經 好了 已經 好了 炒完 以後 是 熱熱 的 放 還是 要 放涼 不用 放涼 我們 現在 盛起來 熱熱 的 盛起來 上面 我們 再 素鬆 下去 攪拌 這 是 這 個 已經 放素 鬆 了 已經 放 了 素鬆 炒好 的 這樣子 我 可以 多 炒 一點 在 家 裡面 我們 可以 多 炒 一點 擺起來 嗎 可以 然後 用 那 個 玻璃瓶 裝起來 要 吃 的 時候 就 撒上來 好 __UNDEF__ 可以 這 個 很 方便 拌 麵條 也 可以 囉 可以 就 是 這 個 炒完 以後 加 素鬆 一起 去 拌炒 一下 然後 放涼 我們 就 可以 存在 玻璃罐 裡面 了 對 吃 看看 應該 是 不錯 吃 我 想 你 做 的 東西 都 是 非常 好吃 的 要 有 一點 素鬆 比較 好吃 要 加 一點 這 個 在 裡面 才 好吃 真的 因為 那 個 清爽 又 會 脆脆 的 味道 素鬆 __UNDEF__ 脆脆 的 有 __UNDEF__ 我 沒有 想到 素鬆 可以 跟 豆酥 這樣 把 它 炒好 以後 存起來 然後 要 吃 料理 的 時候 再 把 它 淋 在 上面 又 健康 不 油 不 油 而且 又 很 方便 很 清淡 真的 很 好吃 這 個 雖然 只是 用 水 汆燙 一下 但是 加上 了 這樣子 炒 過 豆酥 和 素鬆 它 那 個 整 個 滋味 就 就 提出來 了 你 不 用 豆苗 的 話 沒關係 菠菜 也 可以 好棒 青江菜 也 可以 好棒 這 個 素鬆 豆酥 真的 叫 神來之筆 製作 手工 素食 水餃 賣給 一些 熟客 就 是 邱林秀櫻 現在 主要 的 生活 收入 先生 偶爾 也 會 來 幫忙 錢 雖然 賺 得 不 多 但 心頭 卻 踏實 許多 其實 這樣 過 也 不錯 啊 很 平穩 比較 平淡 這樣 先生 的 感觸 是 有 原因 的 因為 1996年 家 中 經營 的 水電行 被 人家 倒帳 近 千萬 讓 邱林秀櫻 夫妻倆 生活 頓時 陷入 困境 我 給 他 講 說 過 去世 可能 欠 他 還給 他 了 __UNDEF__ 沒有 關係 啦 不然 一定 會 絕對 一定 會 很 怨恨 邱林秀櫻 回想 年輕 時 只 想 賺錢 一 個 人 身兼 三 份 工作 在 一切 向 錢 看 的 觀念 下 先生 水電 工程 也 越 包 越 大 終於 做出 了 問題 不 曉得 工作 多 就 是 有時候 就是說 你 看 不 到 的 等於 那 家 公司 它 不一定 那麼 健全 他 可能 就 給 你 出 了 狀況 擔心 先生 生意 失敗 想 不 開 自己 也 跟 著 整 天 戰戰兢兢 的 過日子 那 時候 我 真的 也 是 很 怕 那 時候 我 跟 人 租 房子 住在 七樓 他 都 不時 站 在 女兒 牆 旁邊 看 著 看 我 說 拜託 __UNDEF__ 你 不要 跳下去 你 若 跳下去 __UNDEF__ 我 會 先 死 我 也 沒有 那 個 勇氣 為了 讓 先生 轉移 注意力 於是 邱林秀櫻 鼓勵 無師自通 學 畫 的 先生 重新 提起 筆 來 作畫 那 時候 我 想到 說 對 __UNDEF__ 他 會 畫畫 我 就 去 幫 他 買 畫架 __UNDEF__ 畫筆 然後 帶 他 出去 說 我們 來 買 來 水彩 也好 __UNDEF__ 炭筆 也 好 蠟筆 也 好 你 能 畫 就 好 就 時常 鼓勵 他 畫圖 你 實在 長 得 不錯 但是 我 畫起來 一定 不 漂亮 不過 __UNDEF__ 真正 讓 她 走出來 的 卻 是 2003年 她 參加 慈濟 之後 醫院 志工 的 經歷 看到 生 老 病 死 的 無常 讓 她 學會 放下 不再 跟 人家 比較 甚至 還 簽 了 器官 捐贈 大體 捐贈 人生觀 的 改變 間接 也 影響到 了 全 家 就是說 你 早點 進去 ( 慈濟 ) 我們 就 不會 每 樣 事情 都 要 … 都 要求 過 得 很 好 所 用 的 所 生活 的 都 要 跟 人家 比 就是 這 種 「 過得去 」 的 哲學 讓 他們 現在 更 懂得 相互 體諒 生活 中 也 多 了 一 份 簡單 平凡 的 快樂 你 既然 要 走 這 條 路 我 感覺 說 我 也 會 支持 但是 你 要 叫 我 進去 慈誠 __UNDEF__ 可能 我 的 個性 好像 比較 沒辦法 我 的 修養 __UNDEF__ 涵養 可能 還 沒有 到 那裡 加油 香鬆 的 芋頭 丁 配上 營養 豐富 的 糙米 粥 入口 即 化 的 綿密 口感 正餐 __UNDEF__ 點心 兩相 宜 改變 了 一般人 對於 粥品 料理 的 刻板 印象 了 先生 早逝 的 王秀賢 擁有 一 群 貼心 的 子女 全力 支持 她 做 志工 將 愛心 散播給 更多 需要 的 人 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 大家 公認 她 最 樂於 配合 的 王秀賢 師姊 師姊 你 好 艾珍 姊姊 好 好棒 不好意思 麻煩 你 好 __UNDEF__ 謝謝 你 是 住在 台南 的 永康 對 永康 到 我們 今天 來 做 這 個 節目 這 個 地方 還 得 騎 摩托車 嗯 __UNDEF__ 騎 摩托車 騎 多久 差不多 20 分 這樣 算起來 也 有 一 段 距離 了 還好 但是 很 感恩 我們 今天 在 這邊 做 料理 今天 師姊 要 幫 我們 做 的 料理 是 什麼 芋頭 糙米 粥 對 __UNDEF__ 芋頭 糙米 粥 國語 叫做 芋頭 糙米 粥 很 營養 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 芋頭 糙米 粥 材料 有 糙米飯 香菇 乾金針 芹菜 杏鮑菇 紅蘿蔔 芋頭 調味料 有 胡椒粉 鹽 雖然 是 一 個 糙米 粥 糙米 粥 可是 要 準備 這麼 豐富 的 材料 我們 現在 這 個 要 先 切 香菇 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 你 來 切 那 就 是 也 用不了 那麼多 嘛 差不多 兩 個 就 好 了 就 讓 它 有一點 香味 就 好 了 香菇 這 個 煮起來 不 就 是 鹹 粥 嗎 對 但是 不 用 白米 的 不 是 __UNDEF__ 用 糙米 比較 健康 對 糙米 因為 比較 有顧 我們 的 骨質 像 我 這 種 年紀 都 比較 需要 吃 糙米 粥 糙米飯 __UNDEF__ 糙米 粥 最好 尤其 是 我們 吃素 的 人 最好 要 經常 吃 糙米 這 個 也 要 切 嗎 我 是 用 撕 的 剝 絲 的 怎麼 剝 要 怎麼 剝 絲 這 個 要 這樣子 分 一半 這 個 頭 不用 這 個 比較 好吃 軟軟 的 你 看 你 是 說 這樣 口感 比較 好 若 太 長 的話 再 把 它 弄 一半 所以 說 但是 這 個 靠 底下 這 個 部分 我們 就 是 可以 切來 炒 菜 是 什麼 的 但是 靠 頭 的 部分 是 用 撕 的 比較 軟 學會 了 還 要 準備 什麼 芋頭 金針 也 要 金針 要 切 嗎 要 切 金針 這 個 頭 要 把 它 這樣 給 它 撕起來 不要 綁 不用 綁 它 這 個 煮粥 不要 綁 因為 我們 這 個 都 直 的 不要 綁 這 個 我 來 用 就 好 了 然後 這 個 要 切 嗎 那 個 要 __UNDEF__ 要 切 絲 你 來 切 這 個 這 種 小工 我 來 做 就 好 了 好 __UNDEF__ 謝謝 這 個 金針 就 不 需要 說 是 也