冰糖 加 一些 胡椒粉 哎呀 __UNDEF__ 你 看 她 做 加 一點點 鹽巴 因為 我們 的 顏色 不 是 很 深 所以 我們 必須 要 有 這些 的 步驟 各位 你們 今天 一定 要 非常 仔細 的 看 你 看 這 個 大師 出手 而且 親自 教導 你們 真的 要 好好 的 學 現在 才 只是 今天 我們 這 道 料理 還 不到 一半 後面 還 有 很多 的 花樣 要 變 然後 現在 就 是 要 讓 它 把 味道 融合 在一起 煮透 就 對了 因為 我們 香菇 跟 火腿 它 都 有 很 大 的 香氣 還 有 我們 剛才 那 個 杏鮑菇 不 是 __UNDEF__ 珊瑚菇 珊瑚菇 我們 經過 炸 這 珊瑚菇 要 先 炸 炸 起來 的 時候 它 的 香味 才 會 好 而且 才 比較 Ｑ 對 哦 __UNDEF__ 我 發覺 珊瑚菇 直接 拿去 煮 其實 沒有 什麼 好吃 我 第一 次 在 我 就 是 這 次 來 台南 我 才 看到 說 珊瑚菇 是 要 用 炸 的 而且 也 是 你 教 的 然後 原來 炸出 炸 過 的 珊瑚菇 的 味道 真的 是 非常 好吃 對 __UNDEF__ 很 好吃 所以 我們 以後 也 要 大家 學 著 炸炸 看 像 這 個 湯汁 要 完全 收乾 嗎 不用 … 最 主要 我們 湯汁 就 是 要 和 那些 的 米 像 這樣子 所以 還是 要 保留 一些 要 保留 一些 這邊 湯汁 還 不 夠 再 給 我 一些 水 還 要 再 加 哦 加 一點點 水 所以 其實 剛剛 蒸好 的 飯 還是 有 一點 硬度 我們 要 等 滾 了 __UNDEF__ 等 全 滾 了 我們 把 電鍋 裡面 的 飯 拿出來 再 拿出來 這 個 已經 可以 吃 了 嗎 這 是 第二 次 蒸好 的 這 是 沒有 味道 的 可是 它 的 口感 很 好 真的 你 可以 吃 它 的 原味 這 是 它 還 沒有 完全 調味 過 我 吃 一 口 你 吃 它 的 原味 你 會 咬到 它 的 裡面 的 米 的 香 還 有 五穀 它 裡面 我 這 是 十穀 它 裡面 有 喬麥 有 燕麥 有 紅扁豆 __UNDEF__ 還 有 黑糯米 還 有 綠豆仁 還 有 那 個 小米 它 這 個 是 十穀 的 有 它 的 原味 的 香 它 很 有 咬勁 我們 越 嚼 越 香 對 __UNDEF__ 我們 就 把 所有 的 米飯 都 放進去 真的 呢 __UNDEF__ 是 可以 這樣 變化 的 你 看 我們 把 米 都 這樣 炒 得 均勻 以後 它 的 現在 一定 很 香 了 它 的 調味品 都 已經 調好 了 真的 呢 我們 可以 給 它 我們 這邊 這 是 叫做 鳳眼 果 我們 要 有 一 個 碗 做 容器 我們 要 做 扣碗 的 動作 現在 先 這 個 是 不 是 小 的 … 你 準備 一 個 小 的 我們 把 鳳眼果 放 在 下面 鳳眼果 是 已經 煮 過 的 這 都 是 熟 的 你 去 市場 買 的 時候 現在 有 很多 都 是 冷凍 的 那 怎麼辦 __UNDEF__ 冷凍 的 我們 要 冷凍 的 你 給 它 退冰 就 可以 了 它 本身 就 已經 是 煮熟 冷凍 它 是 熟 的 我們 可以 給 它 用到 裡面 熱熱 的 就 可以 倒進去 了 對 … 我們 這樣子 要 扣碗 的 話 它 比較 漂亮 這 是 要 扣 碗 的 我們 把 它 稍微 壓平 它 比較 軟 了 對 啊 剛剛 剛才 很 硬 現在 吸收 我們 的 一些 湯汁 跟 現在 的 味道 又 不 一樣 了 好好吃 哦 那 味道 不 一樣 好吃 嗯 __UNDEF__ 然後 怎麼辦 我們 就 可以 擺盤 了 這 個 對 __UNDEF__ 我們 可以 扣 在 盤子 裡面 請問 就 是 這 個 嗎 對 __UNDEF__ 這 是 小 的 我們 慢慢 如果 你 技術 不 好 的話 我們 就 是 可以 給 它 先 這樣子 用 荷葉 先 這樣子 給 它 翻過來 這樣 翻過來 的 時候 就 很 漂亮 了 這 個 就 是 算 幾 這 是 算 單人 份 的 單人 份 或者 是 人 比較 少 的 這 是 人 比較 少 的 人 比較 一 人 這樣子 嚐 一點 哎呀 __UNDEF__ 好棒 好 __UNDEF__ 如果 你 想 只有 這樣 那 就 錯 了 還 有 這 一 個 十穀 米糕 還 有 別的 變化 你 看 不 是 這麼 簡單 而已 接下來 要 教 我們 玩 遊戲 這 個 是 荷葉 這 是 整 張 的 荷葉 買回來 不 是 乾 的 嗎 對 __UNDEF__ 經過 燙 一定 要 燙 因為 荷葉 它 在 採收 的 時候 上面 有 很多 有時候 就 是 有 蜘蛛網 或是 什麼 我們 一定 要 洗乾淨 再 下去 燙 水 就 是 我們 去 好像 五穀 雜糧店 __UNDEF__ 雜貨店 或是 中藥房 都 有 我們 現在 就是說 這樣 是 單人 份 的 我們 單人 份 的 也 有 做成 小 小單人 份 對 __UNDEF__ 我們 就 是 把 荷葉 切 一 塊 這樣 大小 的 像 這樣子 它 裡面 有 稍微 破洞 破洞 沒有 關係 因為 我們 是 要 捲起來 的 我們 經過 荷葉 包 起來 的 時候 再 下去 蒸 的 時候 它 有 很 香 的 荷葉 香 我們 像 這樣子 就 是 慢慢 把 它 縮緊 壓 一 壓 壓 一 壓 __UNDEF__ 縮緊 這樣子 它 裡面 的 飯 會 很 Ｑ 很 紮實 不會 像 這樣子 鬆鬆 散散 吃起來 的 口感 不 一樣 這樣子 __UNDEF__ 對 我們 慢慢 的 把 它 捲 捲 得 紮實 一點 像 這邊 兩 邊 如果 太 大 的話 我們 稍微 給 它 合一下 對 __UNDEF__ 這樣子 才 會 美觀 你 看 這樣 很 漂亮 好 可愛 我們 拿 一 條 這 個 棉線 棉線 我們 給 它 繞 兩 圈 就 夠 了 嗎 兩 圈 就 好 就 可以 給 它 切掉 好 好玩 哦 這樣子 包起來 __UNDEF__ 蒸起來 這 個 … 然後 怎麼辦 我們 等一下 就 給 它 放到 蒸籠 裡面 去 蒸 這邊 是 已經 有 蒸好 的 請問 我們 這樣 要 蒸 多久 時間 蒸 10 分鐘 為什麼 這 熟 的 為什麼 要 蒸 那麼 久 因為 蒸 10 分鐘 的 時候 它 裡面 那 個 荷葉 的 香味 才 會 透過 米 裡面 去 那 這 個 是 已經 我們 剛剛 蒸 了 一 段 時間 如果 像 我們 人 沒有 吃 那麼多 的話 直接 切 哦 我們 可以 對切 你 看 對切 你 看 你 這 個 裡面 還 包 了 一 個 鳳眼 果 不 太 一樣 對 不 對 因為 它 蒸下去 的 時候 它 的 醬油 會 更加 一 次 的 讓 那些 米 給 它 吸收 所以 它 的 味道 更 好吃 __UNDEF__ 更 香 剛剛 是 鬆鬆 的 現在 是 感覺 很 紮實 比較 像 米糕 對 不 對 這 個 就 是 個人 份 我 如果說 帶 便當 我們 出去 出遠門 這樣 拿 一 個 兩 個 放 在 飯盒 裡面 這 冷 了 它 更 Ｑ 不一定 要 吃 熱 的 因為 我們 如果 出門 的話 帶 在 便當 或是 自己 的 環保 碗 裡面 我們 到 目的地 的 時候 打開 的 時候 就 這樣子 我 有 … 來 你 看 環保碗 拿來 就 像 比如說 是 這樣 對 啊 __UNDEF__ 我們 就 可以 這樣子 夠 了 … 2 個 就 夠 了 還可以 去 跟 人家 結緣 啊 對 不 對 帶出去 還可以 跟 人家 結緣 這 我 的 不要 搶 還 有 就是說 因為 如果 我們 家 裡 來 了 很多 的 客人 10 個 人 的話 我們 不要 這樣子 包 就 很 麻煩 這 個 比較 麻煩 我們 用 大 的 我們 就 可以 用 大 的 它 就 是 像 這樣子 那麼 大 對 __UNDEF__ 像 這樣子 我們 就 把 所有 的 飯 用 比較 大 的 碗 給 它 扣起來 你 看 就 是 像 這樣子 上桌 的 時候 是 這樣子 上 對 … 我們 宴 客菜 上桌 然後 連著 這 個 荷葉 一起 上 如果 我們 要 比較 漂亮 的話 我 會 再 用 青花菜 給 它 裹 在 旁邊 那 會 色 香 味 俱 全 哎呀 __UNDEF__ 真是 不愧 是 專門 辦桌 的 大師 啊 你 看 今天 有 仔細 看 你 看 就 學會 了 對 不 對 我 是 動作 快 __UNDEF__ 心 不 急 手 在 切 這邊 當中 我 眼睛 已經 在 觀別 的 地方 眼明手快 的 王翠杏 是 永康 地區 公認 的 素食 料理 高手 即使 是 一 個 人 包辦 三 __UNDEF__ 五百 人 的 餐點 也 難 不 倒 她 很多 事情 我 都 會 事 前 給 它 準備好 像 500 個 人 的 便當 我 也 是 前 一 天 就 給 它 該 洗 的 洗好 __UNDEF__ 該 切 的 切好 談到 做菜 王翠杏 信心 滿滿 她 認為 除了 興趣 以外 自己 還 真的 有些 天賦 好 了 比如說 去 港式 飲茶 喝 茶 __UNDEF__ 吃 點 心 我 就 有 辦法 回來 把 全部 港式 飲茶 的 東西 全部 再 做 一 遍 給 人家 吃 八 年 前 因為 客戶 外移 王翠杏 結束 家 中 的 手工 刺繡 工廠 陸續 又 改做 其它 行業 但 都 沒有 成功 雖然 在 做 的 時候 有 賺錢 可是 很 不 順 甚至 只 有 同行 的 朋友 也 是 借 很多 到時候 他 倒 了 __UNDEF__ 倒 了 就 跑 了 王翠杏 感嘆 人生 無常 事業 沒有 著落 之餘 決心 用 修行 來 扭轉 自己 的 命運 於是 她 積極 投入 慈濟 擔任 香積 志工 並且 利用 過去 在 寺廟 幫忙 香積 的 經驗 接下 素食 辦桌 生意 來 維持 生活 因緣 是 我 姊夫 剛好 他 母親 往生 他 要 請 我 幫 他 訂 桌 我 就 跟 他 說 讓 我 辦辦 看 好 不 好 我 姊夫 用 懷疑 的 眼光 說 你 辦 的 能 吃 嗎 沒想到 不僅 好吃 生意 還 從此 源源不斷 不過 她 始終 堅持 兩 個 原則 只要 夠 用 就 不再 接 如果 時間 和 志工 活動 起 衝突 的 她 也 絕對 不 接 我 有 給 佛 菩薩 發 個 願 我 說 真的 感恩 您 用 兩 天 讓 我 賺 一 個 月 所 需 的 那 我 用 28 天 做 活 菩薩 的 工作 捨去 了 金錢 卻 賺得了 快樂 三 年 前 王翠杏 更 把 自己 辦桌 的 絕活 開課 無條件 分享給 大家 宴客菜 因為 它 是 比較 麻煩 一點 可是 做出來 的 菜色 跟 家常菜 差 很 遠 沒有 燙 過 它 會 有 個 味道 要 給 它 下去 要 螺旋轉 __UNDEF__ 要 轉過來 創意 不斷 是 她 最 大 的 特色 三 年 來 的 教學 除非 必要 的 複習 以外 一定 不 重覆 舊 菜色 讓 學員 永遠 保持 新鮮感 蠔油 __UNDEF__ 冰糖 麥芽 一定 要 一定 麥芽 要 教學相長 __UNDEF__ 廣結善緣 積極 的 生活 內涵 讓 王翠杏 轉化 人生 也 改變 了 自己 的 命運 你 對 現在 的 自己 生活 很 滿意 很 滿意