個 一般 我們 的 烘焙 教室 就 有 賣 烘焙 的 賣 那 個 __UNDEF__ 材料行 對 __UNDEF__ 他 就 有 了 這 個 很 有用 它 一般 我們 的 缸子 要是 沾 了 東西 我們 就 用 這 個 刮 它 就 很 乾淨 了 所以 它 才 不會 浪費 材料 要 這樣 壓 做 料理 的 時候 先 學 做 點心 會 感覺 上 會 比較 有趣 因為 跟 真的 是 芭比 娃娃 在 扮 家家 酒 哎喲 __UNDEF__ 就是 喜歡 玩 這 個 麵粉 才 玩出 我 自己 的 興趣 出來 了 我 感覺 是 有 乾 了 一點 我們 還是 再 多 一 個 蛋 你 看 在 因為 我們 機器 打 的話 會 比較 濕 我們 剛才 那 個 純 手工 可能 乾 了 一點 你 就 是 自己 斟酌 因為 它 太 乾 了 也 不 好 做 太 濕 了 也 不 好 成形 來 __UNDEF__ 最後 我們 加 的 杏仁 薄片 加蠻 多 __UNDEF__ 你 好 大方 這樣 才 會 好吃 現在 就 是 把 它 拌 均勻 拌 均 就 OK 了 好 香 其實 基本 上 這 個 已經 可以 開始 烘餅乾 了 對 不 對 __UNDEF__ 像 這樣子 這樣 不行 為什麼 因為 我們 在 切 它 會 黏 刀子 所以 我們 要 經過 冷凍 2 個 小時 還是 1 個 小時 就 OK 它 可以 切成 塊狀 你 就是 把 這 個 拌好 之後 我們 把 它 塑形 就是 變成 條狀 用 保鮮膜 包好 包好 然後 放到 冷凍庫 冷凍庫 然後 把 它 冰 得 硬硬 的 這 個 接著 下來 我們 就 要 切 了 就是 把 它 你 下面 潔美 膠膜 底下 一定 要 有 濕 的 濕布 把 它 擦過 那 個 潔美 膠膜 才 會 黏住 那 你 等一下 在 搓 的 時候 比較 好 操作 好 好 好 我們 是 圓形 也 可以 搓 四四方方 的 也 可以 形狀 隨 你 自己 喜歡 隨 你 自己 喜歡 胖 一點 也 可以 __UNDEF__ 瘦 一點 也 可以 都 是 由 你 自己 去 操作 就 好 了 這樣 就 OK 了 來 然後 就 把 它 包起來 對 就 這樣子 哦 很 好玩 那 個 這 個 底下 這 個 頭跟尾 我們 還要 再 靠 一點 這樣 的 形狀 會 漂亮 一點 就 等於 說 把 它 全部 包好 包好 現在 是 不 是 軟軟 的 拿到 冷凍庫 去 凍 凍完 以後 就 變成 像 這 個 樣子 硬梆梆 的 這 個 不 講 是 什麼 東西 都 不 知道 好 __UNDEF__ 那 就 切起來 我們 要 烤 就 是 一定 要 硬度 不然 你 刀子 會 黏住 那 個 那 個 整 個 材料 裡面 然後 再 把 它 解開來 切 我們 現在 就 是 切 一定 要 1 公分 厚 厚 一點 比較 好 對 不 對 對 好 啊 __UNDEF__ 你 就 再 來 切切 看 好 就是 這樣 確實 __UNDEF__ 它 這樣子 它 這 個 樣子 它 就 會 比較 有 口感 我們 如果說 是 到 那些 偏遠 的 山區 去 探望 那邊 的 小朋友 的 時候 我們 教 他們 做 點心 像 剛剛 那 個 狀況 已經 不 需要 用到 電力 了 現在 我們 在 烤 的 時候 你 剛剛 講 要 冷凍 他們 當然 也 沒有 冷凍庫 也 沒有 冰箱 可以 做 嗎 就 比如說 我 現在 就 拿 這 個 就 可以 捏 一 個 形狀 嗎 可以 因為 一定 是 在 山 上 是 用 柴 __UNDEF__ 燒 柴 弄 個 什麼 鐵盤 就 可以 烤 了 嘛 有 蓋子 蓋上 就 可以 了 嘛 不用 蓋 蓋子 你 要 觀察 就 是 在 旁邊 看 對 __UNDEF__ 你 要 觀察 它 的 熟度 然後 再 翻面 我 是 要 捏用 手工 按 就 是 叫做 這樣 手工 按開來 這樣 按 這樣 形 可不可以 也 可以 啊 越 薄 越 好 因為 它 是 用 烤 的 因為 你 太 厚 了 它 不 好 熟 如果說 都 沒有 那 個 冰箱 我們 就 讓 小朋友 自己 捏 自己 心愛 的 形狀 就 可以 他 喜歡 的 形狀 就 可以 捏 了 愛心 __UNDEF__ 花朵 都 可以 三角 的 形狀 各自 由 選擇 OK 那 這 個 就 要 拿去 烤 了 那 是 要 多少 度 在 我們 家 的 這 個 烤箱 的話 一般 像 我 這 個 大型 的 機器 是 要 180 ℃ 下火 是 160 ℃ 可能 它 這 個 家庭用 的 它 比較 火 比較 熱 可能 會 烤焦 我們 再 降溫 20 __UNDEF__ 上火 20 下火 就 150 OK 這樣 這樣 降 了 一點點 降 一點點 現在 就是說 先 熱 先 熱 烤箱 熱烤箱 之後 熱 到 160 __UNDEF__ 下火 150 再 進 … 大家 要 記得 先 要 預熱 大概 要 預熱 10 分鐘 嗎 預到 它 的 度數 跑出來 起來 一定 要 起來 才 能 進 烤箱 度數 還 沒 起來 的 時候 不要 這麼 快 進去 我們 現在 像 現在 是 可以 了 然後 我們 就 進 烤箱 來 烤箱 它 有 上下 一 層 我們 就 放 中間 這 個 它 比較 不會 很 快 就 燒焦 不會 不 平均 對 __UNDEF__ 剛好 中度 的 這 個 烤箱 有 上下 層 你 要 注意 這樣 那 這樣子 放下去 烤 多久 40 分鐘 要 這麼 久 我們 先 用 30 分鐘 觀察 不一定 每 個 烤箱 都 一樣 的 溫度 所以 我們 還是 以 30 分鐘 慢慢 再 觀察 它 熟度 請問 一下 … 因為 你 剛剛 切 得 很 厚 如果說 像是 我們 一般 的 用 薄 的 薄片 的 就 不 需要 這麼 久 對 __UNDEF__ 越 薄 越 快 越 薄 越 快 那麼 先 觀察 一下 還是 要 觀察 你 自己 操作 的 時候 你 要 觀察 看 它 的 熟度 你 可以 用 手指頭 壓壓 它 軟軟 的 話 你 還 要 再 切 個 10 分鐘 5 分鐘 再 慢慢 觀察 就 是 要 它 壓下去 是 它 壓 是 硬 的 硬 的 就 OK 了 也 不能 太 焦 太 焦 了 可能 會 苦苦 那 就是說 我們 沒有 用電 的話 我們 用 目測法 也 是 一樣 按 一下 它 已經 有 一點 已經 硬硬 了 OK 了 哇 __UNDEF__ 你 看 這 個 烤好 的 餅乾 看起來 就 是 你 看 很 有 質感 有沒有 看到 這 個 地方 切開來 都 看到 那 個 杏仁片 嗯 __UNDEF__ 最 重要 的 它 不 太 甜 對 __UNDEF__ 不 甜 對 __UNDEF__ 自己 做 可以 糖放 少一點 但 香味 濃 一點 堅果 多一點 那 就 是 表示 又 好吃 又 健康 然後 再 來 一 杯 咖啡 或 紅茶 更 棒 真的 太 棒 了 __UNDEF__ 好 感恩 我們 最 美麗 的 以後 要 記得 叫 她 白髮 芭 比 師姑 感恩 您 阿彌陀佛 __UNDEF__ 感恩 你 今天 為什麼 要 滷豆乾 一 個 師姊 就 說 她們 有 些 討論會 我 就 會 特別 給 它 滷 考量 豆乾 滷 好 還要 包裝 送貨 王秀杏 必須 早起 作業 讓 時間 能 更 有效 運用 因為 我們 的 滷豆乾 的 時間 是 用 柴火 這樣 燒 慢慢 燜燜 讓 它 入味 時間 會 拉長 大約 滷出來 的 時間 大約 要 一 個 半 小時 為了 滷出 好吃 的 豆乾 王秀杏 的 先生 不斷 鑽研 試驗 用 了 香椿 __UNDEF__ 甘草 __UNDEF__ 八角 等 食材 外 最 重要 的 是 火候 的 控制 柴火 溫度 會 比較 慢 瓦斯 的 溫度 是 大 的話 大 小 的話 變成 很 小 柴火 的 話 比較 好 經營 啦 它 滷 起來 的話 滷 越 久 越 入味 嘛 烹飪 是 王秀杏 的 興趣 兩 夫妻 退休 後 王秀杏 將 興趣 變成 助人 的 動力 利用 自己 烹飪 的 專長 在 家 製做 手工 點心 來 販售 並 將 所 賺 的 錢 捐出去 我 覺得 說 我 有 那 個 興趣 我 沒有 去 利用 很 浪費 你 去 訪視 個案 裡面 你 看到 苦難 的 人 真的 多 你 能 為 社會 做 一點 這樣 不 是 很 好 我 做到 了 我 就 會 很 開心 就 是 以 這樣 的 一 個 善念 一 個 想法 而已 為了 讓 王秀杏 可以 就近 方便 照顧 父母 先生 將 倉庫 改建成 讓 秀杏 可以 做 點心 的 工作室 並且 親自 下來 幫忙 說 實在 父母親 也 年紀 大 了 她 一 個 人 做 又 要 照顧 的話 也 是 很 麻煩 乾脆 我 就 回來 家 裡 幫 她 這樣 讓 她 做 她 高興 的 事 反正 她 從 結婚 到 現在 她 也 為 這 個 家庭 付出 了 很多 我 現在 等於 護持 她 護持 道場 說 實在 也 是 理所當然 嘛 我 師兄 最 大 的 幫助 有 他 的 幫忙 護持 真的 我 很 感恩 他 一路 這樣 走來 他 都 是 這樣 的 護持 我 雖然 與 先生 的 理念 相同 但是 從 困苦 環境 中 長大 的 王秀杏 對於 金錢 的 觀念 很 執著 曾經 為了 先生 沒有 實現 諾言 買 鑽戒 給 她 跟 先生 吵翻 天 但 其實 先生 是 想 讓 秀杏 了 解 追求 內在 勝過 外在 物質 的 需求 你 不能 戴 個 什麼 鑽 … 去 跟 你 的 會員 邀約 說 你 要 加入 慈濟 做 什麼 事情 … 就 是 所謂 外在 追求 那 種 想法 的話 跟 你 現在 所作所為 好像 已經 應該 是 離 很 遠 了 啦 先生 的 一 句 話 打醒 了 王秀杏 虛幻 的 美 夢 心理 頓悟到 鑽石 是 用來 欣賞 不 是 拿來 戴 的 從此 打消 念頭 並且 將 以往 愛 買 衣服 的 習慣 也 戒掉 將 省下來 的 治裝費 捐出去 當作 慈濟 醫院 建 院 的 資金 慈院 在 建 院 需要 那 個 病床 那 時候 都 一直 大姊 她們 都 一直 在 說 需要 再 幾 個 病床 __UNDEF__ 輪椅 就 這樣 節儉 一點 不要 買 新 衣服 去 結 這 個 緣 回歸 樸實 生活 的 王秀杏 現在 最 開心 的 就 是 投入 她 的 點心 世界 常常區 裡 有 茶會 她 都 會 帶 著 點心 到 現場 讓 眾人 一起 分享 她 的 成果 累歸 累 __UNDEF__ 不過 我 很 開心 做出來 的 東西 有 人 要 吃 那 種 的 心 很 高興 高興 說 大家 報 … 報到 讓 你 做 不 完 像 說 有 人 沒 生意 也 是 很 煩惱 呀 這樣 有 生意 再 忙 也 沒關係 其實 今天 做到 累 明天 就 好 了 真的 是 這樣 哦 你 若是 都 用 歡喜心 去 想 都 不 累 用 這 種 心態 永遠 都 很 快樂 所以 我 都 很 開心 他們 都 笑 我 說 是 笑咪咪 師姑 晶瑩彈 Ｑ 的 蒟蒻絲 魔力 令 人 難以 抗拒 雪白 優格 散發出 淋漓盡致 的 柔順 口感 氣質 出眾 的 桑妮 一 出道 就 以 清新 演技 入圍 香港 的 金像獎 2006年 成功 詮釋 大愛 劇場 「 窗 外 有 蘭天 」 劇 中 的 女