主要 有 沙拉 炸下去 它 會 軟化 好好 吃 而且 豆腐 吃起來 又 皮膚 又 白白 的 嫩嫩 的 好好 吃 我們 的 郭富雄 師兄 真的 跟 郭富城 師兄 可 有得 拼 了 感恩 你 謝謝 每逢 家族 歡聚 的 時刻 郭富雄 就 會 負責 掌廚 做 大家 愛 吃 的 菜餚 刀法 俐落 __UNDEF__ 動作 神速 只 用 一會兒 的 功夫 就 上 滿 整 桌 的 菜 大家 來 吃飯 了 吃飯 了 … 吃飯 __UNDEF__ 吃飯 來 __UNDEF__ 吃飯 了 祖孫 四 代 都 特別 愛 吃 郭富雄 所 做 的 料理 不僅 是 富含 親情 的 溫暖 實際 上 他 可 是 一 名 眾人 景仰 的 大廚 擁有 四十 年 廚師 經歷 的 郭富雄 年少 時 看上 當 廚師 的 帥氣 立願 做 個 人人 稱讚 的 大 廚師 多 年 來 獲得 國內外 料理 獎項 的 殊榮 即使 在 58 歲 退休 後 仍然 接下 許多 外燴 生意 因為 有的 老 主顧 一直 想 找 我 辦 酒席 什麼 兒子 要 結婚 __UNDEF__ 女兒 要 嫁 這 都 有 郭家 替 寺廟 的 喜慶 節日 辦桌 已經 邁入 了 第三 年 會 這樣 長期 合作 除了 是 他們 的 口碑 好 __UNDEF__ 效率 高 也 是 他們 夫妻 平時 就 在 廟 裡 當 義工 得到 的 好人 緣 做醮 __UNDEF__ 慶典 活動 或者 什麼 法會 我 就 去 煮 點心 給 他們 吃 這樣 有 付出 一點 心 就 好 就 像 師父 說 的 我們 每 天 能夠 做 多少 就 盡量 去 做 越 做 身體 越 健康 越 做 越 歡喜 因為 朋友 會 交 越 多 過去 在 餐廳 做菜 對 郭富雄 來 說 是 個 壓力 沒想到 退休 後 料理 變成 他 快樂 做 志工 的 技藝 他 不僅 在 廟 裡 做 香積 也 在 慈濟 團體 作 廚房 志工 板橋 園區 剛好 在 籌建 的 時候 我們 就 先 開始 在 那邊 煮菜 給 工人 吃 __UNDEF__ 師兄 吃 師姊 說 ㄟ 不錯 大 師兄 你 有 這樣 好 的 一技之長 你 怎麼 不 出來 跟 我們 一起 做 教 我們 … 我 師兄 很 客氣 __UNDEF__ 他 說 不 好 … 你們 若 做 什麼 我 跟 你們 學 就 好 了 師姊 就 電話 來 了 走 __UNDEF__ 師兄 我們 到 哪裡 去 我們 現在 醫院 的 志工 也 需要 香積 你 也 來 這樣子 我 先生 就 一頭 栽下去 就 也 不錯 師姊 對 他 很 好 很 照顧 專業 加上 用心 郭富雄 將 每 一 場 辦桌 都 視為 豪華 盛宴 不惜 成本 就 連 賺進來 的 錢 也 是 一點一滴 的 分捐 出去 不 在乎 回報 也 不再 重視 表面 的 虛名 要 的 只是 及時 「 享樂 」 和 大家 分享 料理 的 快樂 情人節 快 到 了 為 您 的 情人 或 家人 做 一 套 情人節 套餐吧 蔬食 達人 陳宥 任 師傅 為 所有 濃情 蜜愛 的 戀人 創造 了 這 套 無 國界 雙人 套餐 繽紛 的 色彩 以及 精緻 可口 的 料理 帶領 領略 各 國 戀人 的 甜蜜 滋味 今天 的 現代 心素派 為 您 獻上 情人節 套餐 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 非常 會 做 這 個 西式素 套餐 的 陳宥 任 大 廚師 你 好 珍姊 你 好 各 位 觀眾 大家 好 好 __UNDEF__ 今天 為 了 配合 我們 宥任 設計 的 這 個 套餐 今天 阿母 我 哎呀 __UNDEF__ 返 老 還童 了 我 穿 得 很 可愛 對 不 對 對不起 __UNDEF__ 不 是 兒童 套餐 今天 是 非常 浪漫 的 一 個 套餐 叫做 什麼 套餐 情人節 套餐 好 __UNDEF__ 今天 我們 宥任 所謂 的 套餐 它 應該 就 不 是 只 有 一樣 __UNDEF__ 兩樣 總共 有 幾 樣 今天 的 套餐 總共 有 五 樣 就 是 有 包括 濃湯 __UNDEF__ 沙拉 然後 一 個 開胃菜 還 有 主菜 跟 甜點 __UNDEF__ 五 種 野米 南瓜 濃湯 材料 有 日本 南瓜 300 克 台灣 南瓜 300 克 鮮 奶油 少許 熟野米 少許 水 200 cc 鹽 糖 華道夫 蘋果 沙拉 材料 有 蘋果 1 顆 無 蛋 沙拉醬 100 克 芥末醬 肉桂粉 紅椒粉 堅果 三色 甜椒 丁 泰式 野米 生菜包 材料 有 炸 百 頁 豆腐 丁 熟野米 1 碗 美 生菜葉 2 葉 三色 甜椒丁 半 碗 堅果 少許 素 冬蔭醬 1 匙 糖 香菜 少許 鴛鴦 野米 焗飯 材料 有 紅醬 牛 番茄 1 粒 蘋果 1 顆 番茄糊 2 匙 番茄醬 2 匙 白醬 有 鮮 奶油 200 cc 鮮 香菇 3 朵 鮑魚菇 2 朵 金針菇 半 包 起司粉 3 匙 炒飯 有 蛋 2 顆 白飯 2 碗 野米 起司 絲 西芹 紅蘿蔔 少許 青 蘋果 冰沙 佐焦糖 蘋果 材料 有 青蘋果 3 粒 糖 100 克 檸檬汁 1 粒 砂糖 桑葚 果醬 我們 就 來 現在 先 做 第一 樣 是 什麼 我們 先 來 做 第一 道 的 濃湯 這邊 我們 的 南瓜 已經 大概 用水 煮熟 了 我們 就 可以 直接 把 它 打泥 再 把 它 煮滾 就 好 非常 熟軟 好 __UNDEF__ 那麼 煮到 一 個 那 個 是 什麼 玩具 啊 這 個 就 是 直接 可以 在 裡面 把 它 攪碎 就 不用 再 倒出 果汁機 這樣子 這樣子 啊 __UNDEF__ 很 方便 省略 了 比較 多 的 那 個 時間 我們 現在 來 看 我們 先 來 就 讓 它 打成 泥 打成 泥 就 可以 現在 我 覺得 已經 打 差不多 了 你 不要 全部 都 打 得 很 爛 就 是 保留 一些 南瓜 的 顆粒 加 鮮 奶油 進去 現在 就 是 再 加 叫做 濃鮮奶 對 __UNDEF__ 鮮 奶油 不 是 打發 的 那 種 它 是 水水 的 還 一點 鹽巴 確實 真的 有 香味 很 讚 然後 再 一點點 糖 __UNDEF__ 提味 就 好 一點點 鹽 __UNDEF__ 一點點 糖 就 好 了 它 天生 其實 南瓜 已經 有 甜味 了 今天 這 個 因為 是 情人節 就 加 一些 野米 比較 養生 的 食材 在 裡面 這 個 也 比較 高級 一點 高級 的 野米 到 哪裡 去 買 野米 現在 應該 超級市場 大部分 都 有 賣 或者 是 一些 貿易商 __UNDEF__ 進口商 野米 是 長長 的 對 __UNDEF__ 這 個 是 煮熟 煮熟 的 野米 要 怎麼 煮 野米 就 一樣 是 跟 煮飯 一樣 可是 是 2 倍 的 水 所以 一般 是 1 杯 米 1 杯 水 它 就 會 變成 要 1 杯 米 2 杯 水 這 叫 野米 那 味道 不錯 這 個 是 很 好 的 養生 的 一 種 要 煮 到 什麼 樣 的 程度 才 叫好 滾 就 可以 了 滾 一下 我們 試 味道 就 可以 了 因為 南瓜湯 煮 滾 太 久 會 變成 黑黑 的 南瓜湯 煮 太 久 會 變 黑 對 __UNDEF__ 滾 太 久 會 黑 我 不 知道 我 不 知道 南瓜 我 常常 顏色 會 變 暗 有的 湯 好像 你 要 擺 隔夜 比較 好喝 南瓜湯 不 需要 南瓜湯 最好 是 就 現 打 現 煮 現 打 現 煮 現出 菜 然後 就 是 最 漂亮 的 顏色 原來 是 有 這樣子 的 道理 的 哦 __UNDEF__ 好 我們 現在 差不多 了 最後 加 一點 鹽巴 就 可以 了 讚讚 讚 現在 我們 接著 下來 是 要 做 的 是 哪 一 個 下 一 道 就 是 華道夫 蘋果 沙拉 這 什麼 東西 啊 這 個 是 素 的 那 種 沙拉醬 無 蛋 的 沙拉醬 是 … 無 蛋 沙拉醬 加 一點 下去 今天 你 設計 的 既然 是 情人節 套餐 你 應該 有 它 的 道理 吧 蘋果 沙拉 也 是 甜甜 蜜蜜 的 這 種 感覺 說 的 也 是 甜甜 蜜蜜 然後 再 加上 什麼 一點點 芥末醬 芥末醬 對 __UNDEF__ 這 個 是 芥末醬 就 是 黃色 的 芥末醬 一點點 就 好 不要 太多 就 不要 把 蘋果 的 味道 蓋掉 不要 壓住 了 然後 再 來 是 什麼 這 個 是 肉桂粉 也 是 一點點 就 好 一些些 提香 而已 這 就 好 了 這樣子 就 好 了 現在 我們 的 沙拉 就 是 蘋果 放 在 底下 然後 再 來 就 是 這 個 都 把 它 好棒 1 顆 蘋果 1 顆 都 下 因為 是 二 個 人 吃 對 嘛 __UNDEF__ 我 這 個 腦筋 怎麼 沒想到 因為 我們 平常 吃 套餐 就 是 一 人 份 今天 是 情人節 套餐 所以 你 設計 的 就 是 一 套套餐 出來 是 兩 個 人 一起 吃 難怪 所以 這 上面 要 加 點 什麼 就是 這 個 三色椒 丁 三色椒 把 它 切丁 只是 搭配 色彩 而已 好 漂亮 然後 一些 堅果 你 要是 覺得 太 大 我們 再 把 它 稍微 剁 一下 它 的 香味 比較 才 會 出 得來 香 直接 吃 其實 是 可以 了 只是 說 沒有 香氣 對 __UNDEF__ 然後 最後 這 個 是 紅椒粉 點綴 一下 什麼 粉 __UNDEF__ 紅椒粉 對 __UNDEF__ 不會 辣 的 __UNDEF__ 只 是 紅紅 的 漂亮 OK 這 個 現在 算是 套餐 裡面 的 第三 樣 這 個 第三 樣 叫做 開胃菜 嗯 __UNDEF__ 是 它 比較 特別 的 是 百 頁 豆腐 炸酥 的 什麼 __UNDEF__ 百 頁 豆腐 切丁 然後 把 它 小 火 炸泡 非常 容易 百 頁 豆腐 一 遇 熱 它 就 澎 起來 對 不 對 像 珍姊 我們 現在 鍋 熱 了 下 這 個 先 把 切丁 的 三色椒 放 在 鍋子 裡面 炒 然後 還 有 這 個 冬蔭醬 就 是 東南亞 那 種 可是 這 個 是 素 的 素 的 素 的 這 個 是 冬蔭醬 非常 好吃 酸酸 甜甜 那 帶 一點 辣味 這 個 火 要 大 不然 等一下 會 長 水 這 個 冬蔭醬 很 香 像 這樣子 我們 就 要 加 一點 水 因為 這 個 野米 還 沒 熟 的 時候 是 硬硬 的 這 個 是 煮熟 的 還是 有 一點 硬 因為 我們 剛剛 吃 過 有 那 個 所以 你 沒有 煮 得 很 軟 沒有 … 就 可以 加 野米 野米 這 算 開胃菜 算 我 還 以為 它 是 主食 它 不 是 所以 這 個 其實 炒 這 個 菜 大 火 沒有 關係 沒關係 __UNDEF__ 是 差不多 的 時候 它 在 爆 的 時候 因為 它 是 酸 的 我 想說 加 一點 糖 中 和 一下 酸酸 甜甜 的 因為 那 個 冬蔭醬 是 酸 的 酸酸 __UNDEF__ 很 酸 非常 好吃 __UNDEF__ 很 開胃 有的 時候 煮 那 個 泰式 酸辣湯 放 那 個 很 棒 是 不 是 就 放 那 個 酸 帶 辣 的 那 個 味道 出來 了 這樣 就 可以 了 難怪 它 叫做 開胃菜 它 就 是 要 酸酸 甜甜 然後 下 我們 的 堅果 然後 烤 過 的 堅果 __UNDEF__ 腰果 這 個 生菜包 放 這邊 好 幸福 如果說 是 其實 那 所以 到 夏天 的 時候 我們 這 個 是 可以 放涼 的 吃涼 的 夏天 吃