直接 打碎 加 了 一點 調味料 對 __UNDEF__ 加 鹽巴 就 好 了 因為 菇類 本身 的 甜味 就 很 甜 我 的 媽 耶 好好吃 我們 現在 就 兩 種 醬 先 淋上去 如果說 不用 那 三 種 菇 別的 菇 也 可以 嗎 都 可以 啊 台灣 本 地 的 對 __UNDEF__ 本地 的 __UNDEF__ 是 可是 它 是 白 的 所以 有 沒 有 什麼 菇 不能 用 應該 都 可以 用 吧 因為 鮮 香菇 也 是 黑黑 的 如果 你 打 了 之後 就 會 好像 呈 深 一點 而已 好好 吃 你 知道 嗎 __UNDEF__ 那 種 鮮美 的 味道 我 的 天呀 這 個 是 我們 的 紅醬 這 個 是 番茄 跟 蘋果 打 的 番茄 __UNDEF__ 蘋果 對 給 我 一口 試 番茄 __UNDEF__ 蘋果 是 番茄 煮熟 番茄 跟 蘋果 煮熟 蘋果 也 要 煮 對 這 是 蘋果粒 都 要 煮 有的 我們 沒有 煮完 以後 用 一樣 打爛 用 剛剛 那 個 玩具 打 但是 這 個 醬 就 要 稍微 勾芡 一下 不然 它 會 跑到 飯 的 下面 太 稀 的話 它 因為 要 讓 它 蓋住 那 個 飯 蓋 在 飯 的 上面 這 個 好 開胃 酸酸 甜甜 的 番茄 __UNDEF__ 蘋果 然後 用 那 個 把 它 煮熟 以後 把 它 打成 泥 蘋果 盡量 保持 它 還是 有 顆 粒狀 對 不 對 一半 顆 粒狀 一半 打爛 __UNDEF__ 一半 顆 粒 把 它 切進去 然後 加 了 什麼 調味料 一點 糖 糖 __UNDEF__ 鹽巴 然後 番茄醬 還 加 了 一點 番茄醬 對 __UNDEF__ 還 有 番茄糊 讓 它 顏色 深 一點 顏色 更 紅 一點 因為 我們 是 用 新鮮 番茄 不 是 __UNDEF__ 沒有 很 紅 那 現在 好好吃 啊 __UNDEF__ 救命 不可思議 珍姊 我們 這 個 好了 之後 就 鋪上 起司絲 就 可以 了 我 的 天 __UNDEF__ 怎麼 那麼 好吃 然後 起司絲 是 就 把 它 放 在 中間 不 是 整 個 鋪 對 __UNDEF__ 這樣子 比較 看 得 到 你 那 個 這樣 拿去 烤 就 可以 了 天 呀 這樣 __UNDEF__ 好 進 烤箱 … 哇 不得了 好 __UNDEF__ 我們 趕快 去 把 那 個 鴛鴦 焗飯 很 燙 如果 在 家 裡 操作 的話 請 小心 大家 因為 這 個 是 非常 的 燙 然後 好 就 把 它 放 在 這裡 不得了 … 你 看 它們 現在 還 在 冒 泡泡 因為 這 個 起司 烤化 了 以後 就 這樣 流到 旁邊 所以 這 個 地方 還 在 還 在 這樣 冒 泡泡 的 這 個 上桌 是 這樣 整 個 整 盤 上桌 了 對 __UNDEF__ 就 二 個 人 吃 的 鴛鴦 焗飯 現在 剛才 我們 四 樣 了 對 不 對 那 最後 一樣 是 甜點 今天 的 甜點 是 焦糖 蘋果 配青 蘋果 冰沙 好 幸福 怎麼 做 焦糖 不能 開火 不要 直接 把 糖 給 煮 融化 好 __UNDEF__ 現在 可以 開火 了 可以 … 請問 是 開大 __UNDEF__ 開 怎麼樣 開 大 火 沒關係 大火 沒關係 但是 要 小心 不要 燒焦 所以 要 離 火鍋子 保持 稍微 開 只要 它 開始 有 泡泡 我們 就 才 關 小 火 這樣子 哦 開始 要 融化 時間 比較 久 我們 可以 用 大 火 現在 其實 是 冷鍋 一定 要 冷鍋 放下去 熱 鍋 也 可以 是 怕 馬上 它 瞬間 就 燒焦 了 對 開始 __UNDEF__ 已經 開始 有 一點點 你 看 像 這樣子 全 都 融化 轉 不 動 了 __UNDEF__ 這麼 快 速度 很 快 你 就 可以 把 蘋果 你 一 看 它 融化 了 馬上 蘋果 就 要 放下去 了 對 __UNDEF__ 然後 接下來 就 讓 它 沾果 住 這 個 糖 現在 就 小 火 了 用 小 火 然後 最 重要 的 步驟 就 是 加 水 加 一點點 水 一點點 的 水 讓 它 的 糖 可以 完全 就 是 均勻 包裹住 原來如此 就 是 這樣子 輕輕 的 對 __UNDEF__ 我們 這 道 要 吃 脆脆 的 就 不要 煮 太 久 我 不會 像 你 這樣 甩 鍋子 我 可以 用 一些 什麼 都 可以 就是 讓 它 拌 一 拌 是 不 是 拌 一 拌 就 可以 了 就 讓 它 蘋果 充分 的 就 是 表面 都 沾到 這 個 糖 對 醬汁 稍微 裹 一下 那 個 糖汁 真的 都 融化 了 然後 把 這 個 酸酸 的 蘋果 把 它 包裹住 這 個 甜蜜蜜 的 糖汁 焦糖 基 上 上 上面 再 淋上 一點點 已經 融化 的 糖汁 那 這 個 就 是 我們 剛剛 打 的 青 蘋果 冰沙 這 個 蘋果 還是 熱 的 這 個 是 吃 冷 跟 熱 的 搭配 就 是 在 外國 還 蠻 流行 冰火 冷 跟 熱 的 這 個 我 知道 一定 是 你 是 有 那 種 愛情 的 象徵 嗎 是 不 是 那 這 個 酸甜苦辣 然後 忽 冷 忽 熱 哎呀 __UNDEF__ 何必 呢 哎呀 __UNDEF__ 我們 保持 同樣 的 溫度 這樣 平平 的 清水 之 愛 也 是 蠻 好 的 啊 __UNDEF__ 對 不 對 放 一 個 這 個 這 個 就 是 … 桑葚 的 果醬 但是 今天 這 個 套餐 組合 起來 到底 是 個 什麼 樣子 我們 大家 就 一起 來 看看 然後 一起 來 品嚐 一下 好 嗎 好 __UNDEF__ 你 看 我們 今天 阿母 的 情人節 套餐 真的 是 好 幸福 這 也 算是 個 兒子 啦 幫 我 你 看 準備 得 這麼 豐盛 請問 我們 這 位 可愛 的 宥任 兒子 我 應該 要 喝 __UNDEF__ 先 吃 哪 一 個 喝 湯 我們 先 從 濃湯 開始 甜蜜蜜 的 南瓜 濃湯 嗯 野米 是 脆 的 那 這 個 南瓜 湯 如果說 是 放涼 了 吃 涼 的 非常 好吃 也 很 好吃 再來 就 是 我們 的 叫做 蘋果 沙拉 蘋果 沙拉 好 清爽 這 個 就 叫做 沙拉 這 個 算 什麼 這 個 是 泰式 的 野米 生菜包 野米 生菜包 基本 上 我們 要 吃 的 時候 應該 是 連 那 個 西生菜 包 起來 一起 吃 的 就 有點 像 那 個 生菜鬆 一樣 的 對 __UNDEF__ 好像 生菜 鬆 我 跟 你們 說 百 頁 豆腐 炸 過 以後 那 真的 叫做 不可思議 的 香 好好吃 哦 然後 就 是 這 個 焗烤飯 焗烤飯 不得了 這 個 這樣子 焗烤 過 以後 我 發覺 那 個 蘑菇 超級 吸引 我 的 然後 這樣子 主食 嘛 對 不 對 然後 好好吃 哦 怎麼 這麼 香 啊 我 覺得 混 在一起 吃 應該 又 是 另外 一 種 風味 不得了 每 樣 東西 都 是 讓 你 這樣子 開心 的 不得了 然後 我們 再 看到 這 個 甜點 就 是 我們 剛剛 說 這 個 就 是 烤 過 的 酥皮 好 __UNDEF__ 我們 先 來 吃 焦糖 的 吃 一點 外面 甜 的 __UNDEF__ 中間 酸 的 那 個 滋味 真的 是 很 難 形容 然後 這 個 冰沙 冰沙 完全 都 是 那 種 甜甜 香香 的 味道 好好吃 哦 我 發覺 用 青 蘋果 來 做 這 個 最後 的 甜點 它 有 一 種 可以 讓 你 好像 幫助 消化 的 感覺 有 一點 就 不會 那麼 的 脹氣 好 幸福 … 今天 如果 你 有 仔細 看 我們 這 個 情人節 套餐 你 可以 在 中間 學到 很多 很多 的 祕訣 對 不 對 是 真 不愧 是 我們 的 叫做 西式素 的 料理 的 套餐 達 人 哇 __UNDEF__ 謝謝 我們 的 宥任 __UNDEF__ 謝謝 … 很 幸福 … 澄黃 柳丁 與 糖汁 熬煮 化成 香醇 濃郁 的 柳丁蜜 搭配 綿密 的 芋泥 詮釋出 新春 般 的 嶄新 風貌 李映青 十四 年 前 在 異鄉 開創 福田 帶領 墨爾本 的 慈濟人 為 社區 服務 熱愛 烹飪 的 她 經常 做 點 心 慰 勞 志工 李映青 將 用 別具 年味 的 料理 讓 您 感受 新春 年節 的 活力 氣氛 現代 心素派 健康 跟 我們 來 哇 快 過年 了 我們 就 要 來 學 一點 年菜 或者 是 過年 的 點心 我們 特別 又 把 我們 這 一 位 映青 師姊 又 請來 做 一點 special 的 東西 映青 師姊 您 好 艾珍 師姊 好 哇 __UNDEF__ 我們 又 見面 了 因為 上 一 次 映青 師姊 來 教 我們 做 了 一 個 很 特別 的 叫做 蜜柳丁 對 不 對 真的 是 讓 我 很 難忘 我 捧 了 那 一 罐 蜜柳丁 回去 哎呀 __UNDEF__ 省吃儉用 吃 了 很 久 那 今天 我們 也 會 讓 大家 學習到 這 個 蜜柳丁 的 作法 但是 快 過年 了 少不了 要 做 年糕 對 不 對 映青 師姊 你 是 一直 都 在 海外 你 會 做 中國 年糕 嗎 會 啊 會 哦 但是 我 覺得 我們 中國 年糕 就是 很多 人 都 是 會 用 紅豆 什麼 的 桂圓 __UNDEF__ 紅糖 你 不 是 我 會 做 桂花 或者 是 柳丁 我 喜歡 用 天然 食材 而且 中西 合併 用 柳丁 __UNDEF__ 桂花 想 不 想 學 我 想 你們 大家 都 跟 我 一樣 非常 期待 既然 如此 我們 就 趕快 來 看 一下 今天 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 吉祥 年糕 材料 有 柳丁蜜 3 - 4 片 糯米粉 3 杯 砂糖 1.5 杯 首先 要 處理 的 是 哪 一 樣 首先 我們 就 用 1 杯 的 熱水 要 用 1 杯 的 熱水 啊 對 __UNDEF__ 這樣 比較 快 好 __UNDEF__ 這 個 是 熱水 放 哪裡 放 在 我們 的 鍋子 裡面 放 在 這 個 裡面 1 杯 熱水 然後 我們 用 1 杯 半 的 二號 砂糖 1 杯 半二 號 砂糖 要不要 開火 要 現在 開 嗎 對 __UNDEF__ 感恩 OK 哇 __UNDEF__ 好 然後 是 大火 __UNDEF__ 小 火 小 火 就 好 因為 我們 主要 的 目的 是 要 把 這 個 糖 融化 融化 要 攪 嗎 這樣子 把 那 個 糖 融化 如果 是 小火 的話 慢慢 讓 它 熬 沒有 關係 我們 這 個 同時 我們 就 可以 來 切 我們 的 蜜柳丁 好 期待 我 來 照顧 它 感恩 太 好 了 __UNDEF__ 太 感恩 了 我們 現在 就 看到 了 蜜柳丁 我 跟 你們 大家 說 我 真的 好 難忘 然後 我 把 映青 師姊 上 次 做給 我 的 吃完 以後 我 就 自己 在 家 憑著 印象 做 了 一 遍 好 難吃 我 都 不 知道 我 哪裡 做錯 了 是 不 是 可以 再 幫 我們 複習 一下 OK 我們 把 柳丁 買回來 我們 就 把 它 切成 差不多 這樣子 的 一 個 就 是 整 個 這樣子 的 差不多 1 公分 厚 的 厚片 對 __UNDEF__ 就 放到 爐子 上 去 然後 汆燙 2 次 去掉 這 個 苦味 汆燙 之後 我們 就 是 把 水 全部 瀝乾 以後 二號 砂 放到 爐子 裡頭 小火 的 去 熬 差不多 一 個 多 小時 以後 整 個 裡面 很多 泡泡 以後 那 大概 這 個