放 一點 素 蠔油 讓 它 提味 都 不要 多 不要 太多 因為 太多 太 鹹 也 不 好吃 因為 等一下 還 要 勾芡 然後 現在 就 把 它 攪碎 這 個 很 營養 對 __UNDEF__ 也 有 營養 我們 當然 吃 奶蛋素 的 朋友 就 可以 這樣 吃 那 現在 還 要 再 加 什麼 已經 把 它 調好 了 調好 了 以後 就 把 它 倒 在 這裡 剛剛 好 我 有 稍微 算 一下 這 個 一 個 碗 裡面 底下 鋪上 那 個 保鮮膜 對 __UNDEF__ 它 等一下 扣盤 的 時候 才 不會 跑掉 比較 好 扣 才 不會 跑掉 才 不會 跑掉 大家 記得 保鮮膜 請 買 那 一 個 耐熱 的 然後 是 可以 蒸 __UNDEF__ 可以 煮 早期 沒有 保鮮膜 就 是 用 一些 叫做 有 一 種 叫做 玻璃紙 那 也 是 耐熱 的 不耐熱 的 不行 怕 會 蒸 了 以後 會 起 化學 作用 這樣 就 好 了 然後 就 好 了 那 像 這樣子 的 我們 要 怎麼 蒸 用 什麼 蒸 就 是 用 蒸籠 蒸籠 可以 差不多 蒸 10 分鐘 就 是 蒸籠水 滾 這 個 時候 還 再 給 它 淋 一點點 香油 蒸籠水滾 之後 放下去 蒸 10 分鐘 那 也 可以 用 電鍋 嗎 可以 用 電鍋 的話 就 是 外鍋 放 就 外鍋 放 一點點 水 就 給 它 切下去 然後 也 看看 有沒有 凝固 有 凝固 的 話 就 好 了 對 不 對 我們 這 個 就 拿去 蒸 接著 下來 我們 就 要 拿 蒸好 的 給 大家 看 一下 這 個 就 是 已經 蒸好 的 感覺 上 有點 像 蒸 蛋 但是 是 豆腐蛋 然後 這 個 接著 下來 要 怎麼樣 扣盤 了 然後 我們 就 把 這 個 盤子 放 在 上面 然後 這樣 過來 這樣 就 好 了 期待 __UNDEF__ 看看 這樣 扣起來 好 可愛 因為 是 加 了 蛋 的 關係 它 整 個 顏色 變 得 有點 黃橙橙 的 現在 接著 下來 我們 要 做 什麼 勾芡 現在 我們 就 要 來 爆香 了 水 要 多一點 嗎 不用 那 個 時候 再 把 它 淋 一點 水 如果說 家 裡 有 高湯 的話 就 可以 淋 一點 高湯 對 __UNDEF__ 家 裡 有 高湯 就 弄 一點點 高湯 這 個 感覺 上 好 漂亮 而且 它 這 個 有 一點 湯汁 了 鮮味 的 湯汁 本來 要 扣上去 的 現在 不用 不要 了 __UNDEF__ 對 然後 來 這 可以 嗎 可以 哎呀 __UNDEF__ 這 個 看起來 好 營養 這 個 蛋豆腐 所以 你 看 只 蒸 個 10 分鐘 就 可以 了 對 __UNDEF__ 幾 分鐘 而已 哇 __UNDEF__ 好 漂亮 晶瑩剔透 然後 營養 豐富 而且 還 很 香 我 想 請問 一下 師姊 有 個 問題 如果說 不 吃 蛋 的 人 不 吃 的 蛋 的 人 我們 剛剛 那 樣子 作法 我們 不 加 蛋 的話 我們 可以 怎麼 處理 就 是 用 一點 … 不 加 蛋 也 是 用 太白粉 就 用 太白粉 把 它 凝固 對 __UNDEF__ 也 是 也 加 這些 料 所有 的 料 都 一樣 也 加料 上去 然後 也 是 這樣子 弄 也 是 可以 對對 __UNDEF__ 也 可以 應該 也 可以 那 就 是 自己 做做 看 了 我 剛才 沒有 吃到 鈴菊 師姊 做 的 那 個 彩 紅 豆腐 現在 接著 下來 要 做 一 道 菜 是 要 讓 我 可以 吃到 的 好 不 好 好 你 現在 要 做 的 這 道 菜 叫 什麼 芋頭 豆包卷 我們 現在 這 個 要 馬上 來 做 了 因為 這 個 是 熱 的 要 趁熱 對 吧 今天 示範 一點點 趁熱 是 比較 好 壓 比較 好 壓 我 覺得 你 做 的 好像 你 的 孫子 很 愛 吃 對 剛才 那 個 一定 是 小朋友 很 愛 吃 現在 這 個 芋頭 裡面 加 奶粉 也 是 小朋友 一定 很 愛 吃 還 有 一點 糖 也 是 他們 喜歡 的 甜甜 的 你 看 馬上 被 發現 了 這 個 阿嬤 做 這 個 菜 都 是 為 小 孫子 設計 的 然後 就 要 把 它 壓 把 它 壓碎 這 個 我 來 壓 然後 你 來 做 別的 這 個 要 慢慢 壓 你們 家 那 個 讀 小學 的 孫子 應該 可以 幫忙 了 吧 對 現在 小孩子 沒有 像 以前 現在 都 在 補習 對 __UNDEF__ 補習 什麼 的 都 很多 都 很 忙 不 像 你 小 的 時候 就 是 跟 著 阿嬤 學 這 個 奶粉 跟 糖 一定 要 在 熱 的 時候 拌 它 才 會 化 它 比較 會 黏 比較 會 融合 一 張 紫菜 上面 鋪 一 個 豆皮 然後 這 個 是 什麼 胡椒鹽 嗎 胡椒鹽 撒 一點 胡椒 鹽 我 現在 就 切用 這 個 下 等一下 素 火腿 就 放進去 就 好 切 整 條 的 請問 這樣 有 滿意 嗎 還是 不行 要 用 那 個 其實 這 個 稍微 有一點 涼 如果說 直接 那 個 剛 蒸熟 拿起來 很 好 壓 然後 這 個 就 是 把 它 鋪 在 那 個 上面 鋪 在 豆包 上面 豆包 要 弄 那 個 胡椒鹽 它 比較 有 一點點 又 香 又 有 一點 鹹味 然後 這 個 就 把 它 平均 壓 壓 在 上面 也 是 蠻 厚 的 還 加 蠻 多 的 就 可以 薄 一點 只是 說 這 個 沒有 壓 得 很 沒有 壓 得 很 碎 所以 應該 要 趁 很 熱 的 時候 壓 然後 放 一 條 因為 這 個 一 條 下去 是 我們 捲 的 時候 比較 好 捲 讓 它 中間 有 一 個 紅色 可是 如果說 我們 用 燙熟 的 燙熟 的 四季豆 或者 蘆筍 也 可以 燙熟 的 紅蘿蔔 也 可以 對 __UNDEF__ 紅蘿蔔 也 可以 胡蘿蔔 要 燙熟 的話 就 不要 把 它 燙 得 太 軟 對 對 這 個 像 捲 手卷 捲 那 個 壽司卷 一樣 要 壓緊 然後 現在 還 要 幫 你 調 什麼 麵糊 麵糊 要不要 不 需要 就 這 個 這 個 糊 而已 這 個 哦 太白粉 就 好 了 一定 要 壓 得 很 緊 就 這樣 就 好 了 這 就 是 一 條 了 來 __UNDEF__ 我們 這 個 太白粉 放 在 一 個 長 盤子 裡面 然後 加 一點點 水 這 裡面 是 太白粉 還是 還 有 摻別 的 有 一點點 麵粉 要 有 那 個 什麼 海苔 的 海苔 的 什麼 黑色 的 讓 它 看到 要不然 就 變成 全部 是 白色 就 不 好看 了 是 一點點 的 麵粉 跟 太白粉 然後 加 一點 水 把 它 調 一 調 就 不會 說 看起來 白白 的 這樣子 的話 我們 還是 要 保持 海苔 的 顏色 像 這樣子 就 比較 標準 了 上面 不要 沾到 白白 的 粉 就 剛 下去 的 時候 不要 動 它 就 這樣子 讓 它 去 炸 裡面 慢慢 不要 太 大 火 要不然 裡面 會 沒有 熱 裡面 會 對 __UNDEF__ 裡面 要 有 透 稍微 炸 旁邊 有 一點 紅色 就 可以 就 是 只要 炸到 它 兩 邊 有 一點點 黃黃 的 焦焦 黃黃 就 可以 了 對 不 對 所以 整個 過程 都 不 是 很 大 的 火 它 就 不會 表面 燒焦 可以 了 就 是 兩 邊 我們 現在 看到 兩 邊 有 黃黃 的 了 就 可以 了 對 不 對 這 個 其實 剛 炸完 的 時候 熱熱 的 還 不要 去 切 它 這 可以 趁 熱切 嗎 趁 熱切 要 趁 熱切 趁 熱切 比較 好 切 它 海苔 不會 軟軟 的 請問 師姊 因為 這 個 很 費工 就 是 比較 也 不 是 很 費工 就 是 需要 手工 然後 又 要 很多 的 油 去 炸 它 可不可以 我們 多 做 一點 對 __UNDEF__ 可以 做起來 放 冰箱 想 煮 的 時候 才 拿出來 然後 再 裹 那 個 粉 下去 炸 就 可以 啊 __UNDEF__ 你 是 說 像 剛剛 捲好 對 … 可以 就 放 冰箱 放 冷凍 剛剛 捲好 就 放 冷凍 然後 要 吃 的 時候 再 把 它 拿出來 化 冰 再 沾 那 個 太白粉水 才 去 炸 不 是 炸好 放 不 是 這樣 了 解 那 這 個 就 我們 來 關火 了 OK 這 個 是 你 阿孫 喜歡 吃 的 他們 都 要 我 說 阿嬤 你 不要 切 那麼 大 一 條 你 要 大概 一 口 一 口 這樣 一 口 酥 這樣 的 __UNDEF__ 對 你 現在 可以 切 一 個 孫子 的 要 吃 的 來 給 我 吃 嗎 我 做 你 的 孫 切 一 個 小小 的 切 那 個 孫子 吃 的 旁邊 切 旁邊 就 好 這 個 中間 漂亮 的 我們 留給 客人 吃 切 旁邊 的 就 可以 了 這 個 熱 熱切 可以 可以 來 __UNDEF__ 哇 你 看 這 個 小朋友 吃 剛剛好 大小 剛剛好 看到 裡面 的 豆包 然後 還 有 芋泥 哇 __UNDEF__ 這邊 這樣子 香香 酥酥 的 都 什麼 都 不用 再 加 了 就 直接 吃 了 我 剛剛 還 在 想說 芋泥 加 了 糖 跟 奶粉 會不會 太 甜 結果 他 這樣 那 個 甜味 不會 然後 就 是 只有 香味 鹹香 __UNDEF__ 鹹香 真的 很 好吃 好吃 __UNDEF__ 好吃 有的 比較 喜歡 吃 胡椒鹽 的話 還 再 撒 一下 胡椒鹽 好吃 好吃 __UNDEF__ 趁熱 吃 對 不 對 好吃 __UNDEF__ 好吃 __UNDEF__ 好吃 讚 誠心 念佛 的 洪鈴菊 只有 小學 畢業 但是 她 卻 認識 經文 中 許多 艱深 的 文字 好學 不 倦 的 她 家 中 收藏 大大小小 有關 佛學 的 書籍 每 本 書 她 都 是 讀 了 又 讀 一點 也 不 厭倦 這樣 的 興趣 其實 是 在 她 12 歲 時 就 開始 培養 的 阿嬤 想 學 我 就 出去 那 個 現在 我 常常 去 的 那 個 廟 那邊 學 念 經 回來 教 她 她 都 不 識字 她 想 學 __UNDEF__ 我 就 一 字 一字 的 教 洪鈴菊 從小 給 人 當 養 女 和 阿嬤 的 感情 最好 當時 鮮少 出門 的 她 最愛 藉著 念經 到 廟 裡 活動 原本 以為 念經 只 是 單純 保 平安 長大 後 透過 不斷 的 唱誦 以及 了 解到 經文 中 的 涵義 之後 洪鈴菊 的 個性 竟然 有 了 轉變 學佛 就 是 要 長養 慈悲心 出來 一般 凡夫 的 心 比較 會 有 那 種 善良 的 心 會 出來 不會 跟 人家 計較 比較 不會 __UNDEF__ 比較 豁達 由 閉塞 轉為 開朗 的 洪鈴菊 在 20多 年 前 因 先生 玩 股票 而 負債 一兩千萬 即使 必須 付出 龐大 勞力 協助 先生 賺錢 又 要不時 面對 追債 的 壓力 她 仍然 可以 迅速 的 解開 心結 用 輕鬆 的 心情 過生活 甚至 還 願意 多 付出 一些 心力 去 做 志工 你 真的 去 付出 的 時候 你 就