燙熟 的 紅蘿蔔 也 可以 對 __UNDEF__ 紅蘿蔔 也 可以 胡蘿蔔 要 燙熟 的話 就 不要 把 它 燙 得 太 軟 對 對 這 個 像 捲 手卷 捲 那 個 壽司卷 一樣 要 壓緊 然後 現在 還 要 幫 你 調 什麼 麵糊 麵糊 要不要 不 需要 就 這 個 這 個 糊 而已 這 個 哦 太白粉 就 好 了 一定 要 壓 得 很 緊 就 這樣 就 好 了 這 就 是 一 條 了 來 __UNDEF__ 我們 這 個 太白粉 放 在 一 個 長 盤子 裡面 然後 加 一點點 水 這 裡面 是 太白粉 還是 還 有 摻別 的 有 一點點 麵粉 要 有 那 個 什麼 海苔 的 海苔 的 什麼 黑色 的 讓 它 看到 要不然 就 變成 全部 是 白色 就 不 好看 了 是 一點點 的 麵粉 跟 太白粉 然後 加 一點 水 把 它 調 一 調 就 不會 說 看起來 白白 的 這樣子 的話 我們 還是 要 保持 海苔 的 顏色 像 這樣子 就 比較 標準 了 上面 不要 沾到 白白 的 粉 就 剛 下去 的 時候 不要 動 它 就 這樣子 讓 它 去 炸 裡面 慢慢 不要 太 大 火 要不然 裡面 會 沒有 熱 裡面 會 對 __UNDEF__ 裡面 要 有 透 稍微 炸 旁邊 有 一點 紅色 就 可以 就 是 只要 炸到 它 兩 邊 有 一點點 黃黃 的 焦焦 黃黃 就 可以 了 對 不 對 所以 整個 過程 都 不 是 很 大 的 火 它 就 不會 表面 燒焦 可以 了 就 是 兩 邊 我們 現在 看到 兩 邊 有 黃黃 的 了 就 可以 了 對 不 對 這 個 其實 剛 炸完 的 時候 熱熱 的 還 不要 去 切 它 這 可以 趁 熱切 嗎 趁 熱切 要 趁 熱切 趁 熱切 比較 好 切 它 海苔 不會 軟軟 的 請問 師姊 因為 這 個 很 費工 就 是 比較 也 不 是 很 費工 就 是 需要 手工 然後 又 要 很多 的 油 去 炸 它 可不可以 我們 多 做 一點 對 __UNDEF__ 可以 做起來 放 冰箱 想 煮 的 時候 才 拿出來 然後 再 裹 那 個 粉 下去 炸 就 可以 啊 __UNDEF__ 你 是 說 像 剛剛 捲好 對 … 可以 就 放 冰箱 放 冷凍 剛剛 捲好 就 放 冷凍 然後 要 吃 的 時候 再 把 它 拿出來 化 冰 再 沾 那 個 太白粉水 才 去 炸 不 是 炸好 放 不 是 這樣 了 解 那 這 個 就 我們 來 關火 了 OK 這 個 是 你 阿孫 喜歡 吃 的 他們 都 要 我 說 阿嬤 你 不要 切 那麼 大 一 條 你 要 大概 一 口 一 口 這樣 一 口 酥 這樣 的 __UNDEF__ 對 你 現在 可以 切 一 個 孫子 的 要 吃 的 來 給 我 吃 嗎 我 做 你 的 孫 切 一 個 小小 的 切 那 個 孫子 吃 的 旁邊 切 旁邊 就 好 這 個 中間 漂亮 的 我們 留給 客人 吃 切 旁邊 的 就 可以 了 這 個 熱 熱切 可以 可以 來 __UNDEF__ 哇 你 看 這 個 小朋友 吃 剛剛好 大小 剛剛好 看到 裡面 的 豆包 然後 還 有 芋泥 哇 __UNDEF__ 這邊 這樣子 香香 酥酥 的 都 什麼 都 不用 再 加 了 就 直接 吃 了 我 剛剛 還 在 想說 芋泥 加 了 糖 跟 奶粉 會不會 太 甜 結果 他 這樣 那 個 甜味 不會 然後 就 是 只有 香味 鹹香 __UNDEF__ 鹹香 真的 很 好吃 好吃 __UNDEF__ 好吃 有的 比較 喜歡 吃 胡椒鹽 的話 還 再 撒 一下 胡椒鹽 好吃 好吃 __UNDEF__ 趁熱 吃 對 不 對 好吃 __UNDEF__ 好吃 __UNDEF__ 好吃 讚 誠心 念佛 的 洪鈴菊 只有 小學 畢業 但是 她 卻 認識 經文 中 許多 艱深 的 文字 好學 不 倦 的 她 家 中 收藏 大大小小 有關 佛學 的 書籍 每 本 書 她 都 是 讀 了 又 讀 一點 也 不 厭倦 這樣 的 興趣 其實 是 在 她 12 歲 時 就 開始 培養 的 阿嬤 想 學 我 就 出去 那 個 現在 我 常常 去 的 那 個 廟 那邊 學 念 經 回來 教 她 她 都 不 識字 她 想 學 __UNDEF__ 我 就 一 字 一字 的 教 洪鈴菊 從小 給 人 當 養 女 和 阿嬤 的 感情 最好 當時 鮮少 出門 的 她 最愛 藉著 念經 到 廟 裡 活動 原本 以為 念經 只 是 單純 保 平安 長大 後 透過 不斷 的 唱誦 以及 了 解到 經文 中 的 涵義 之後 洪鈴菊 的 個性 竟然 有 了 轉變 學佛 就 是 要 長養 慈悲心 出來 一般 凡夫 的 心 比較 會 有 那 種 善良 的 心 會 出來 不會 跟 人家 計較 比較 不會 __UNDEF__ 比較 豁達 由 閉塞 轉為 開朗 的 洪鈴菊 在 20多 年 前 因 先生 玩 股票 而 負債 一兩千萬 即使 必須 付出 龐大 勞力 協助 先生 賺錢 又 要不時 面對 追債 的 壓力 她 仍然 可以 迅速 的 解開 心結 用 輕鬆 的 心情 過生活 甚至 還 願意 多 付出 一些 心力 去 做 志工 你 真的 去 付出 的 時候 你 就 會 了 解說 有 那 種 法 喜 真的 很 歡喜 去 做 無 所 求 啦 __UNDEF__ 真的 是 無 所 求 退休 後 洪鈴菊 不用 再 忙著 賺錢 但是 仍舊 顯得 非常 忙碌 將 所有 時間 都 用來 做 志工 的 她 不僅僅 是 把 行事曆 填 得 滿滿 的 內心 也 是 幸福 滿溢 我們 一家人 他們 一直 在 講 媽 __UNDEF__ 你 的 時間 都 排 得 那麼 滿 我們 要 跟 你 在一起 的 時間 都 要 跟 你 預約 他們 都 要 跟 我 預約 悠揚 的 笑聲 __UNDEF__ 和藹 的 面容 還 有 愉快 的 心情 都 是 洪鈴菊 常 用來 調味 的 三 大 法寶 幻化 而 成 的 美味 料理 不只 可口 宜人 還 具有 魔力 這 兩 張 是 我們 歲末 祝福 要 邀請 他 去 參加 歲末 祝福 的 兩 張 門票 我 有 煮 一 個 蒟蒻 蒟蒻 送給 你 老師 這麼多 個 這麼多 小 菩薩 今天 就是說 我 有 做 些 蒟蒻 要 跟 你 結緣 跟 人家 結好 緣 就是說 人家 看到 我 我 也 高興 我 看到 別人 也 高興 就 是 兩 方面 都 很 好 不 是 都 是 這樣 嗎 心 中 有 愛 青翠 欲 滴 的 芥菜葉 悠遊 在 耀眼 的 素蟹黃 裡 蒸 得 軟嫩 的 冬瓜盅 藏 著 豐富 的 好料 內涵 厭倦 了 年菜 總是 就 讓 大廚 教 您 這 道 精心 製作 清爽 健康 無 負擔 的 年菜 給 家人 一 個 全新 的 感受 為 您 獻上 金玉滿堂 現代 心素派 健康 跟 我們 來 哇 __UNDEF__ 我們 今天 的 這 位 大 廚師 他 從 很 小 的 年紀 就 去 當 學徒 然後 在 這 個 老師傅 嚴格 __UNDEF__ 磨練 打罵 的 教育 之下 一 步 一 步 的 磨 到 今天 呀 成為 了 一 位 全球 都 非常 知名 的 素食 餐廳 裡面 的 主廚 他 到底 是 誰 呢 幽默 __UNDEF__ 風趣 真的 實在 是 一 個 很 趣味 的 姚銘 家 大 廚師 你 好 艾珍姊 你 好 各 位 觀眾 大家 好 馬上 就 要 過年 了 迎接 過年 的 要 準備 的 一 道 料理 對 吧 對 … 請問 這 道 料理 叫做 什麼 金玉滿堂 好 __UNDEF__ 我們 先 來 看 一下 金玉滿堂 到底 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 金玉滿堂 材料 有 冬瓜 一 小 段 海帶芽 __UNDEF__ 素肉 一 小 碗 綠竹筍 干 半 斤 鈕扣菇 15 朵 芥菜 皇帝 豆 紅蘿蔔 薑 調味料 有 素 蠔油 1 匙 醬油 1 匙 冰糖 少許 香菇粉 少許 高湯 1 匙 半 太白粉 少許 鹽 香油 那 就 請來 做 先 拿到 的 這 個 是 什麼 __UNDEF__ 冬瓜 來 __UNDEF__ 冬瓜 我們 先 來 處理 這 個 冬瓜 這 要 怎麼 處理 頭 切 然後 去 皮 要 去 皮 不 是 很多 那 個 冬瓜 料理 沒有 再 去 皮 其實 冬瓜 可以 入 藥 其實 它 的 皮 __UNDEF__ 籽 還 有 肉 啊 它 都 可以 入 藥 冬瓜 真是 好 東西 然後 把 皮 把 它 削掉 之後 艾珍 姊 有 沒 有 湯匙 我 把 裡面 的 籽 … 這 個 可以 嗎 可以 … 我們 囊跟籽 把 它 挖掉 對 __UNDEF__ 給 它 去除掉 等一下 要 裝 那 個 裡面 的 材料 裡面 它 裝 的 東西 才 比較 多 比較 飽滿 比較 飽滿 冬瓜 它 算 可以 利尿 __UNDEF__ 保濕 可以 利尿 保濕 的 作用 人家 那 個 減肥 瘦身 不 是 都 常常 要 用 冬瓜 嗎 把 它 修成 一 個 形狀 稍微 有 一點 形狀 裝飾 一下 對 這樣子 斜斜 的 切變成 什麼 三角形 的 三角形 的 對 … 變成 有 一 個 花邊 就 對 了 是 不 是 對 這 一 道 的 菜 是 從 什麼 是 不 是 會 從 葷食 那邊 延伸過來 對 啊 … 它們 像 東坡 肉 還是 冬瓜盅 它們 冬瓜 去掉 裡面 裝 排骨 裝 什麼 整 顆 下去 拿去 蒸 啊 所以 說 這 個 就 是 從 那 個 葷食 冬瓜盅 把 它 延伸過來 然後 我們 做 的 就 是 變成 更 清爽 __UNDEF__ 更 養生 然後 也 更 地球 環保 然後 接下來 其實 不會 很 複雜 不會 … 就 這樣 斜斜 的 切 就 好 了 然後 我們 芥菜 芥菜 說 長年菜 過年 吃 長年菜 過年 一定 要 芥菜 因為 那 個 叫做 長年菜 然後 又 叫做 吉菜 對 吧 __UNDEF__ 吉祥 現在 來 我們 要 刀子 先 把 它 葉子 剝開 把 那 個 葉子 這樣子 這樣子 切 對 __UNDEF__ 這 把 它 剝開 心 不要 __UNDEF__ 要 葉子 旁邊 修 然後 呢 把 它 修 一 個 月 半 形 修 一 個 就 是 把 它 切成 像 這 個 樣子 哦 對 月 半 形 然後 等一下 我們 排盤 排起來 感覺 才 會 精緻 才 漂亮 這樣 感覺 有點 像 花瓣 是 不 是 有點 增加 它 的 美感 都 把 它 這樣 稍微 修 一 修 變 得 很 漂亮 之後 然後 我們 就 給 它 汆燙 我們 的 芥菜 汆燙 過 以後 為什麼 這麼 綠 擺 油 就 好 了 一點 沙拉油 人家 有的 放 鹽 要 放 鹽 嗎 鹽 也 是 可以 它 鹽下去 比較 快 軟 比較 鹽 放下去 它 是 比較 快軟 軟化 得 比較 快 但是 保持 青綠 的話 就 是 放 一點 油 對 … 你 看 顏色 變 得 好 漂亮 這 皇帝豆 也 一樣 要 汆燙 是是 也 是 要 放 冰水 撈起來 要 放 冰水 這 兩 樣 準備好 好來 __UNDEF__ 再 來 我們 要 做 什麼 現在 要 來 炒料 油 少 油 要 少 我們 先 把 香菇 爆香 一下 是 不 是 對 … 因為 以前 大家 吃 吃葷 的 人 習慣 吃 得