半 個 小時 30 分鐘 最少 要 30 分鐘 因為 它 會 這樣 皮 比較 Ｑ 比較 Ｑ 而且 現在 冬天 我們 現在 就 讓 它 去 醒 麵 醒好 麵 之後 我們 再 來 繼續 看 怎麼樣 去 來 包 我們 的 金元寶 現在 我們 就 要 開始 來 k 餃子 皮 了 來 __UNDEF__ 我們 現在 看 我們 香蕉 媽媽 怎麼 處理 __UNDEF__ 麵粉 把 它 撒 在 那 個 上面 我們 醒好 的 麵糰 哇 __UNDEF__ 沾 那麼多 麵粉 對 __UNDEF__ 因為 它 這 個 怕 黏住 怕 黏 然後 給 它 就 是 給 它 揉成 就 是 好像 滾刀狀 的 把 它 揉 一 條 然後 就 是 麵糰 醒 過 了 不 需要 再 揉 了 不用 __UNDEF__ 它 已經 不用 … 就 是 這樣 把 它 輕輕 拿起來 來 __UNDEF__ 菜刀 把 它 切 看 要 包 多 大 這 個 顏色 就是說 淡 地瓜 的 地瓜 的 顏色 這 是 地瓜 的 地瓜 的 顏色 跟 南瓜 的 顏色 會 不 一樣 我們 要 比較 黃 的話 或 要 比較 紅 的話 就 放 多一點 放 那 個 像 紅蘿蔔 我們 就是 不用 水調 可以 直接 用 紅蘿蔔汁 調 就 比較 紅 對 __UNDEF__ 來 然後 我們 把 它 切 切 這樣 切 一 小 一 小 塊 一 小 塊 我們 剛好 切 五 個 每 一 個 人 一 個 就 這樣子 然後 加 在 麵粉 然後 給 它 捏圓 捏圓 我們 這 圓 比較 圓度 都 要 沾到 嗎 不然 你 會 黏手 __UNDEF__ 沾到 然後 再 來 就 是 就 這樣子 壓 一下 壓給 它 圓 把 它 壓扁 到 那 個 如果說 是 和 麵 然後 k 麵 都 媽媽 做 嗎 不一定 因為 有時候 我們 就是說 一些 慈青 的 小孩子 到 我們 家 可以 我 就 是 弄 餡 準備 餡 給 他們 然後 叫 他們 一起 來 包 給 他們 就 是 有 發揮 的 機會 因為 __UNDEF__ 那 他 k 這 個 也 是 他們 自己 桿 嗎 對 __UNDEF__ 給 他們 k 給 他們 自己 做 這樣子 你 教 他們 教 他們 我 都 把 餡 跟 皮 弄好 然後 給 他們 包 k皮 也 是 你 k 還是 也 k皮 他們 學生 也 可以 k 聽到 沒有 就 讓 他 機會 給 他們 等下 那 個 蘋果 姊姊 k 一 遍 聽到 沒有 __UNDEF__ 對 啊 __UNDEF__ 可以 看 __UNDEF__ 你 就 是 看 個人 因為 有的 人 就是說 皮 要 比較 厚 一點 有的 人 喜歡 做 長方形 或是 什麼 形狀 的 會 去 操作 那 可以 大家 同心協力 把 那 個 餃子 皮 通通 一起 k 好 然後 再 包 也 可以 像 如果說 我們 k 得 比較 多 那 是 又 沒有 那麼 大 空間 可以 疊 在一起 放 嗎 你 可以 疊 在一起 的話 你 就 表面 給 它 撒 一點 麵粉 然後 你 就 疊 的話 它 就 不會 黏 在一起 這樣子 你 可以 疊 很 高 像 我們 菜市場 買 那 個 水餃皮 它 也 是 這樣 疊 請問 那 個 蘋果 姊姊 這 是 你 k 的 嗎 我 覺得 它 好像 變成 一 台 汽車 這 個 比較 圓 第二 個 比較 好 … k 得 不 夠 圓 它 到時候 包起來 挑戰度 比較 高 比較 高 所以 要 看 個人 的 創意 有的 人 就 喜歡 動物 的 造形 我 喜歡 包 不同 形狀 的 形狀 我們 現在 就是說 我們 來 包 包 餡 如果 你 要 餡 吃 多 一點 的話 你 就 包 餡包 多一點 然後 我們 就 包 那 個 蓮子 就 是 蓮 年年 好運 蓮子 年年 好運 對 __UNDEF__ 紅棗 就是說 早 生 貴子 不 是 __UNDEF__ 就 是 年年 好 人家 看到 你 都 會 讚美 對 咩 __UNDEF__ 還是 媽媽 有 學問 人家 說 年年棗 __UNDEF__ 年年好 __UNDEF__ 日日 好 人家 看到 你 都 會 讚美 學 起來 了 嗎 年年 好 日日 好 人家 看到 你 都 會 給 你 讚美 讚 … 這 也 是 一 個 討 吉利 __UNDEF__ 一 個 吉利 過年 就 是 喜氣洋洋 來 __UNDEF__ 我們 就 可以 大家 一起 來 包 包 不 好 沒關係 只要 大家 歡喜 就 好 最 主要 就 是 那 個 歡喜 過年 然後 這 個 是 這 是 紅棗 請問 一下 這 個 是 蒸好 的 蓮子 那 這 個 哩 這 個 那 個 紅棗 它 本來 就 是 有 甜甜 的 但是 要 處理 嗎 對 __UNDEF__ 你 就 泡溫 開水 或是 說 你 可以 把 它 蜜糖 這樣 比較 甜 把 它 蜜 起來 把 那 個 籽 挖掉 你 可以 去 買 那 個 沒 籽 的 也 可以 然後 就 是 泡軟 你 如果 不 煮 的話 也 可以 它 本身 紅棗 本身 就 有 甜甜 的 那 就 是 把 它 自己 其實 可以 搭配 裡面 你 看 大家 都 包 了 各 種 不同 的 樣子 了 個人 的 造型 你 不 是 要 包長 的 嗎 長 的 我 正在 努力 你 正在 努力 我們 現在 就 是 水 滾 了 我們 就 要 開始 來 煮 了 那 這 個 煮 餃子 那 這 個 一定 就是說 一定 要 把 它 捏好 捏緊 不然 它 煮 的 時候 它 會 餡 會 跑出來 那 個 水 會 跑進 裡面 就是 餡 沒有 味道 這 個 裡面 加 水 就 不 好吃 那 個 味道 就 會 跑掉 了 淡 而 無味 而且 會 煮 得 一 鍋 都 是 變成 菜湯 變成 水果 那 個 好來 __UNDEF__ 我們 來 煮好 嗎 現在 水 滾 了 我們 已經 也 有 一些 是 包好 的 那 這 個 時候 每 個 人 就 決定 想 吃 幾 個 咱們 就 煮 幾 個 來 __UNDEF__ 哇 你 看 這 個 地瓜 的 顏色 煮 起來 的 顏色 很 漂亮 姊姊 加油 … 你 那 個 還 沒有 包好 把 你 那 個 包好 你 要 看 我 的 汽車 形狀 是 哪 一 個 這 個 要不要 要不要 碰 一下 給 它 __UNDEF__ 它 才 不會 沾鍋 才 不會 放下去 呢 __UNDEF__ 稍微 要 給 它 攪 一下 給 它 大火 一點 開 大 火 給 它 滾 你 這 個 水餃 也 不能 一 次 放 太 放 太多 的話 它 沒有 空間 我們 要不要 蓋 蓋子 蓋子 蓋起來 讓 它 就 是 有 空間 就 不會 擠 在一起 現在 我們 就 要 等 它 煮 到 什麼 樣 的 程度 __UNDEF__ 水 滾 就 給 它 浮起來 那 個 水餃 浮起來 就 好 了 現在 有的 人 是 說 還 要 加 一點 冷水 不 需要 了 不用 __UNDEF__ 因為 我們 皮 比較 薄 等 它 餃子 都 浮到 水面 我們 就 可以 把 它 撈起來 了 對 既然 自己 動手 包 全 家 合作 一起 做 的 金元寶 到底 好不好吃 我們 待 一會兒 就 來 吃吃 看 了 我們 現在 就 要 來 吃 自己 包 的 那 這 個 是 我 自己 包 的 我 居然 包 了 一 個 很 肥 的 肥肥 膨膨 來 給 大家 看看 蘋果 姊姊 包 的 是 什麼 這 個 叫做 什麼 一 朵 花 沒 錯 是 不 是 __UNDEF__ 所以 小朋友 呢 就 可以 自己 包 自己 喜歡 的 形狀 哇 __UNDEF__ 這 個 真的 很 快樂 心 花朵朵 開好運 就 會 來 要 包 一 朵 花 哎喲 __UNDEF__ 好棒 … 但是 這 個 味道 如何 我們 來 吃吃 看 自己 包 的 感覺 就 是 不 一樣 媽媽 的 餡料 炒 得 真的 很 好 很 香 裡面 的 口味 重 一點 就 可以 不用 再 沾 什麼 調味料 了 不用 這樣 比較 原味 今天 好 感恩 我們 的 香蕉 媽媽 __UNDEF__ 蘋果 姊姊 來 跟 大家 分享 一 個 這麼 棒 那麼 自在 又 快樂 的 除夕 年夜飯 還 真的 蠻 好吃 的 也 可以 加 青菜 可以 吃 甜甜 __UNDEF__ 好 過年 在 年初二 Ｑ 中 帶勁 的 核桃糕 和 甜 而 不 膩 的 杏仁 脆糖 可就 是 回 娘家 最 適合 的 伴手 禮 糖果 達 人 __UNDEF__ 曾秀霞 在 農會 家政班 學習 烹飪 長達 20多 年 不斷 研發 各 式 的 糖果 與 料理 這 一 次 她 可是 要 分享 製糖 的 每 一 項 祕訣 讓 你 可以 不用 再 花 大錢 送 禮 現代 心素派 健康 跟 我們 來 哇 __UNDEF__ 要 跟 大家 說 什麼 呢 恭喜 恭喜 祝福 你 福慧 圓滿 今天 是 大年初二 了 有沒有 過 得 很 開心 啊 初二 是 個 什麼 日子 呢 是 一 個 回 娘家 的 日子 回 娘家 我們 也 可以 在 回 娘家 的 時候 要 怎麼樣 要 帶 點 甜甜 的 東西 回去 那 誰 要 來 教 我們 做 一些 甜甜 的 東西 呢 來 歡迎 我們 的 曾秀霞 師姊 師姊 恭喜 你 艾珍 姊 恭喜 你 大家 好 大家 恭喜 __UNDEF__ 新年 好 那 請問 今天 你 要 教 的 是 什麼 杏仁芝 麻脆糖 這 個 會 很 難 做 嗎 很 簡單 跟 那 個 脆 瓜 一樣 簡單 嗎 一樣 __UNDEF__ 一樣 簡單 教 了 大家 都 會 真的 我們 就 要 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 杏仁芝 麻脆糖 材料 有 杏仁片 400 g 白芝麻 150 g 白砂糖 150 g 水 100 g 麥芽 220 g 鹽 1/2 茶匙 調味料 跟 材料 並 不 多 玩具 很多 首先 看到 一 個 玩具 這 個 是 什麼 啦 切 那 個 糖果 的 刀 這 個 專用 的 嗎 這 個 好 切 好 切 刀 有 長 這 種 形 的 有 應該 是 在 烘焙 材料店 的 還是 可以 找 得 到 嗎 這 真的 常常 做 糖果 還是 需要 一 把 因為 最 主要 是 因為 是 要 好 切 __UNDEF__ 圓 的 對 … 好好玩 家 裡 要 準備 一 個 塑膠墊 這 個 是 可以 切 的 這 個 也 是 到 烘焙 材料店 買 嗎 沒有 … 這 個 是 我們 文具店 就 可以 買 得 到 就 是 像 那 個 桌墊 桌墊 我們 要 切 紙 的 桌墊 再 來 我們 有 一 個 溫度計 這 個 溫度計 是 是 這裡 會 顯示 溫度 然後 這裡 是 有 個 針 就 放 在 鍋 裡面 __UNDEF__ 測試 這裡 還 有 一 條 線 連著 那 這 個 也 是 在 烘焙 材料店 買 對 然後 現在 我們 來 請 秀霞 師姊 來 示範 __UNDEF__ 來 首先 我們 先 放 水 水 多少 我們 量杯 是 1/3 杯 就 是 來 __UNDEF__ 我們 來 看 用 這樣子 的 一 個 標準 量杯 先 放 1/3 杯 的 水 然後 鹽巴 我們 要 用 這 個 匙 因為 鹽巴 是 提味 1/2 的 茶匙 就 這 個 1/2 茶匙 它 這 個 是 都 已經 量 好 的 1/2 茶匙 做 西點 之前 是 不 是 要 把 你 所有 材料 的 份量 都 把 它 都