調味料 而且 當歸 它 可以 幫助 我們 維生素 E 的 一 個 吸收 它 可以 促進 就 是 為什麼 年紀 比較 大 的 人 像 加 味 消遙散 裡面 都 會 有些 當歸 治療 一些 女生 疾病 的 都 會 有 當歸 因為 當歸 也 是 可以 促進 你 的 一 個 賀爾蒙 的 一 個 運作 人家 不 是 在 講 說 我們 這 種 … 沒有 __UNDEF__ 其實 錯 了 對 … 艾珍 錯 了 我 跟 你 講 那 當歸 它 是 一 個 行血 活血 的 雖然 我們 年紀 比較 就 是 稍微 大 一點 已經 就是 脫離 了 那 段 時間 老血 還是 要 代謝掉 哇 __UNDEF__ 香味 出來 啦 其實 這 個 現在 OK 了 感覺 上 已經 可以 了 對 啊 我們 的 油脂 像 胡蘿蔔 它 是 脂溶性 的 所以 必須 要 有 油 嘛 所以 為什麼 剛剛 用 麻油 去 炒 而且 麻油 沒有用 很多 對 … 沒有 用 很多 那 你 這樣子 炒 過 你 就 會 覺得 說 香噴 噴 像 這 一 種 精靈菇 就 是 你 要 講 它 亮晶晶 的 也 可以 精神 的 精 也 可以 它 本身 就 是 一 個 在 湯頭 裡面 它 就 呈現 一 個 鮮味 所以 在 家 裡 煮飯 的 時候 就 是 一些 小 竅門 學起來 就 好 了 不 需要 那樣 現在 這 鍋 美味 的 湯 已經 可以 喝 了 然後 再 搭配 那 個 黑豆茶 對 不 對 我們 就 來 吃吃 看 到底 是 什麼 味道 啦 迫不及待 要 趕快 來 喝 我 應該 要 先 喝 茶 還是 先 喝 湯 呢 其實 都 可以 我 先 喝 茶 先 喝 茶 就 可以 品嚐到 它 的 香氣 甘甜 的 味道 好 甜 它 那 個 甜味兒 我 有 吃 的 金銀花 的 微 苦 的 味道 有 層次 … 然後 那 個 甜味 就 是 甘草 黃耆 也 會 有 甜甜 的 可是 那 個 香味 有 一 種 香味 就 是 黑豆 黑豆 __UNDEF__ 炒 過 的 黑豆 它 就 是 一定 要 炒 過 香氣 才 會 出來 像 這樣子 因為 黃耆 __UNDEF__ 甘草 金銀花 它 算是 中藥 有 些 人 就 在 講 說 藥 不管 是 怎麼樣 它 畢竟 還 是 個 藥 所以 說 是 不 是 不能夠 一直 不斷 的 喝 當然 不可以 就 是 一 年 三百六十五 天 都 喝 就 是 我們 平常 如果 你 碰到 感冒 的 那 種 階段 也 不可以 喝 為什麼 因為 裡面 的 黃耆 會 比較 上火 就 是 我們 大概 一 個 月 裡面 挑 個 五六 天 就 是 整 個 一 個 禮拜 喝 一下 強化 你 自己 的 一 個 自身 免疫 系統 功能 如果 碰到 就 是 最近 可能 有 反反覆覆 一直 動不動 就 感冒 或者 是 最近 的 一 個 病毒 比較 多 或者 是 最近 因為 氣候 變化 比較 潮濕 你 會 感覺到 一些 細菌 比較 滋生 的 時候 我們 就 可以 就 是 一 個 禮拜 喝 個 兩三 天 就 好 這樣 來 自 身 的 一 個 防衛 做好 一 個 鞏固 防衛 你 的 一 個 病毒 入侵 的 一 個 動作 所謂 的 藥膳 調理 它 就 不 是 說 好像 初一 十五 我 想到 了 我 就 是 泡 一 壺 自己 這樣 喝 一 頓 它 其實 是 應該 還是 有 一 個 所謂 的 階段 然後 就 停 了 這樣 其實 是 不 適合 的 好 … 了 解 藥膳 的 目的 是 這樣 但是 藥膳 入菜 的話 這 個 有 沒 有 什麼 的 這樣子 的 一 個 禁忌 其實 因為 你 看 我們 藥膳 入菜 的 量 並 不 多 比如說 我 用 了 1 兩 的 黃耆 1 兩 的 黃耆 我 可能 煮起來 是 四 個 人 喝 那 這 個 就 比較 無所謂 而且 我們 就 是 藥膳 入菜 你 不會 說 很多 種 藥材 在 裡面 不 好吃 啊 所以 我們 就 是 大部分 就 是 補氣 __UNDEF__ 補血 的 然後 就 是 一些 甘甜 味道 的 增強 你 的 一 個 造 血 功能 的 一些 食材 也 會 入菜 如果 在 菇類 的 季節 很 好吃 的 時候 __UNDEF__ 又 便宜 的 時候 多 吃 一點 菇 因為 菇 的 一 個 多醣體 其實 是 一 個 非常 好 的 也 是 可以 調節 我們 免疫 系統 功能 的 因為 我們 免疫 系統 功能 很多 人 都 說 強化 免疫 系統 功能 其實 是 不 對 的 應該 是 自我 調節 你 免疫 系統 過 高 把 它 壓下來 免疫 系統 過 低 把 它 提升 上來 過 高 的 時候 也 不行 你 的 紅斑性 狼瘡 還 有 類風濕性 關節炎 它 會 自己 攻擊 我們 自己 健康 的 細胞 所以 是 要 平衡 所有 的 東西 就 跟 吃 一樣 過 與 不及 都 不 對 就 是 要 中道 我們 一直 在 講 說 免疫 系統 提高 提高 其實 提高 也 不見得 是 一 件 很 好 的 事情 像 類風濕性 的 關節炎 會 造成 很多 人 的 一 個 困擾 很 痛苦 其實 我 對 秋香 老師 特別 的 好奇 你 是 學 中醫 的 嗎 其實 我 自己 我 學 中醫 並 不 是 要 去 做 中醫師 或者 是 怎麼樣 是 有 個 因緣際會 因為 我 以前 有 一 段 時間 就 是 感冒 了 __UNDEF__ 咳嗽 然後 咳 了 兩 個 多 月 我 自己 還 以為 說 我 得 了 什麼 怪病 還是 那 一 種 那 時候 不 是 有 很 那 個 那 個 叫 什麼 一 個 一直 咳咳 不 好 的 那 個 叫 什麼 白日咳 啊 不 是 白日咳 就 是 一 種 傳染病 那 個 叫 什麼 東西 啊 肺結核 對 … 我 當初 還 以為 是 不 是 肺結核 然後 去 照 沒有 肺部 蠻 乾淨 的 只是 支氣管 上面 附著 了 一些 小 氣泡 你 一 呼吸 的 時候 它 就 會 振動 __UNDEF__ 就 會 想 咳 可是 就 這樣子 一直 吃 西藥 吃 了 兩 個 多 月 都 沒有 好 胃 都 受不了 了 吃到 後來 不 是 __UNDEF__ 是 恍神 因為 是 鎮定 的 東西 那 時候 我 剛好 在 拍 認識 中藥 這 個 節目 有 很多 的 中醫師 我 就 跟 製作 單位 講 我 就 說 那 我 來 吃 中藥 吃 看看 我 就 問 哪 一 個 中醫師 結果 他們 就 跟 我 講 說 找 張步桃 老師 好了 因為 他 還 蠻 熱心 的 而且 很 熱心 在 推崇 這 個 中醫 我 就 去 找 他 我 本來 每 天 都 沒有 辦法 躺 著 睡覺 結果 吃 了 藥 一 個 禮拜 給 我 一 個 禮拜 的 藥 我 吃 了 五 天 就 可以 一 覺到 天亮 我 就 覺得 說 我們 老 祖宗 好 聰明 真的 這 個 中醫 其實 是 一 個 非常 不 容易 不容 我們 大家 去 小看 它 的 其實 它 的 是 一 個 漸進式 的 調養 你 的 身體 所以 從此 我 對 治療 咳嗽 就 有 蠻 大 的 一 個 心得 然後 也 是 因緣際會 那 個 認識 中藥 這 個 節目 它 要 做 藥膳 你 不 懂得 藥材 的 屬性 跟 它 的 一 個 功能 你 怎麼 去 做好 一 個 好吃 的 菜 啊 所以 我 就 開始 用功 用功 的 跟 張老師 學 張老師 也 很 好 他 真的 是 非常 不 藏私 的 一 個 老師 你 只要 有 問題 有 問 必 答 不過 張老師 應該 會 覺得 很 驕傲 也 很 安慰 因為 他 有 一 個 這麼 好 的 學生 哎呀 太 好 了 你 看 就 是 這樣子 簡簡單 單 大家 也 照著 我們 秋香 老師 的 教法 我們 的 適時 用 藥膳 來 強壯 我們 的 身體 感恩 你 __UNDEF__ 感恩 我 不 管 你 了 __UNDEF__ 我 要 吃 了 好 __UNDEF__ 當然 我 也 不 管 你 了 我 也 要 吃 了 杏鮑菇 很 好吃 新鮮 甘甜 爽脆 可口 的 花生芽 搭配上 香甜 的 柳丁 與 酸酸 的 檸檬 酸酸 甜甜 的 滋味 中 混合 著 花生芽 的 脆甜 爽口 交織成 一 道 令 人 口齒 留 香 的 前 菜 沙拉 今天 的 菜單 就 是 花生芽 沙拉 現代 心素派 健康 跟 我們 來 又 歡迎 我們 這 一 位 大家 看見 他 就 知道 我們 又 可以 吃到 非常 有 創意 的 西式 料理 歡迎 我們 的 陳宥 任 大 廚師 廚藝 教父 __UNDEF__ 你 好 譚 姊 你 好 各 位 觀眾 大家 好 我們 的 宥任 師 他 就 很 會 做 各式各樣 很 有 創意 的 西式 料理 因為 是 在 國外 學習 在 加拿大學 對 不 對 是 好 __UNDEF__ 那 在 加拿大 學 的 是 素食 嗎 不 是 __UNDEF__ 那 是 學 葷 的 葷 的 但是 你 是 自己 決定 把 它 發展成素 的 對 __UNDEF__ 是 的 回 台灣 來 才 發展 的 嗎 在 那邊 已經 就 開始 有 在 轉型 一直 在 怎麼樣 把 它 轉變成 素食 的 這樣子 真是 有 眼光 因為 現在 我們 就 是 推廣 蔬食 然後 用 蔬食 來 做 環保 抗 暖化 尤其 是 到 台灣 來 那 個 是 有 想像 不 到 的 這麼多 的 食材 蔬菜 水果 王國 我 也 是 回來 台灣 才 給 我 啟發 台灣 的 素食 發展 得 很 厲害 幾乎 是 應該 全 世界 最 厲害 的 對 __UNDEF__ 因為 我們 的 食材 多 對 __UNDEF__ 食材 多 而且 又 有 一些 素料 加工品 來 搭襯 來 輔助 它 對 不 對 那 我 就 想說 可不可以 用 西式 的 方式 來 做 素食 這樣子 可以 __UNDEF__ 而且 無 國界 料理 我們 現在 已經 讓 它 的 素食 格局 變大 我們 都 叫 它 蔬食 了 那 更 好 了 那 當然 啦 就 要 用 我們 在 地 的 食材 才 更 環保 今天 阿母親 自 出馬 然後 帶 你們 翻山越嶺 穿過 溪流 去 找 什麼 樣 的 在地 好 食材 呢 請 看 今天 來到 苗栗縣 明德 水庫 的 水源 保護區 因為 水質 甘甜 非常 適合 種植 芽菜 在 這裡 要 做 好幾 個 深呼吸 看到 沒有 多麼 青綠 的 山 然後 呢 多麼 清新 的 空氣 多麼 乾淨 的 水 簡直 是 世外桃源 聽說 這麼 乾淨 的 水 就 可以 培育出 非常 鮮甜 好吃 的 芽菜 既然 是 乾淨 的 水 想必 是 越 往 上 走 水 越 純淨 那麼 芽菜 應該 就 是 在 上游 走 __UNDEF__ 阿母 就 帶 你們 去 找 最 好吃 的 芽菜 來 __UNDEF__ 跟著 我 走 已經 是 自然 乾淨 的 明德 水庫 保護區 水源 純淨 無暇 可是 對 鑽研 芽菜 栽培 已經 20多 年 的 邱國楨 來 說 堅持好 還 要 更 好 因為 芽菜 是 要 給 大家 生吃 的 所以 他 嚴格 要求 芽菜 的 生長 環境 必須 是 無菌 的 有沒有 看到 紫色 的