也 是 紅麴醬 拌 一些 無 蛋 的 沙拉醬 我們 可以 把 它 做 裝飾 一下 所以 你 看 這樣子 有沒有 很 特別 如果說 我們 只是 這樣 炒 一 盤 吃起來 感覺 就 沒 什麼 你 看 這樣 好 OK 我們 這 個 豌豆 妹妹 發 的 苗 居然 就 變 得 這麼 美麗 這樣 捨不得 吃 紅麴 金針菇 豆苗 你 真 是 藝術家 還好 可是 這 個 味道 應該 是 非常 的 特別 我們 看到 沒有 什麼 任何 的 調味料 對 不 對 至於 滋味 如何 我們 就 來 嚐嚐 看好 了 好 好 __UNDEF__ 我們 接著 下來 阿宥師 又 要 用 我們 豌豆 妹妹 發 的 苗 再 來 做 一 道 料理 對 不 對 這 道 料理 叫做 什麼 這 一 道 料理 是 柚子 柚香 山藥 豆苗 我 還 以為 是 阿宥香山藥 豆苗 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 材料 跟 調味料 當然 我們 的 女 主角 豌豆苗 然後 再 搭配 我們 的 海苔 我們 還 看到 他 的 玩具 你 知道 我們 這 個 阿宥 師 他 就 是 會 弄 很多 的 東西 自己 做 造型 在 店 裡面 的 那 個 擺盤 的 時候 我們 就 在 看 我們 還 說 這 個 在 哪裡 買 這 個 喔 這 個 自己 拗 的 自己 拗 喔 這 個 比較 難 拗 不 起來 這 個 是 去 訂作 的 嗎 沒有 __UNDEF__ 它 這 個 已經 現在 有 很多 人 在 賣 去 一些 比較 大 的 餐具 行 應該 都 有 這 個 好 可愛 所以 說 一般 家庭 裡面 大概 很少 用到 這些 但是 也 可以 試試 看 對 __UNDEF__ 有時候 可以 弄 一些 花樣 讓 自己 高興 一下 這樣子 你 這樣子 算是 一 人 份 嗎 兩 人 份 一 人 份 也 可以 好 有趣 情人節 的 時候 小 夫妻倆 然後 就 可以 做 也 是 可以 做 一 道 這 個 算 前 菜 還是 什麼 這 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 算 前菜 算 前菜 是 不 是 也 可以 把 它 當成 沙拉 這樣子 這樣子 啊 對 好 __UNDEF__ 我們 趕快 來 學學 看 這 個 怎麼 放 這 道 菜 我們 先 讓 這 個 湯匙 固定 所以 我 是 覺得 用 一些 我們 這 個 主角 這樣子 讓 它 躺 在 豆苗 上面 這樣子 這樣子 等一下 湯匙 就 不會 滑動 就 不會 滑 是 然後 這 個 是 剛剛 燙 過 的 對 __UNDEF__ 燙 過 的 豆苗 大概 兩 份 大概 這樣 夠 了 其實 這 個 前菜 就 是 一 人 一 口 就 好 了 對 __UNDEF__ 剛好 這 個 湯匙 拿起來 一 口 剛好 那 因為 我們 放 在 湯匙 上 把 它 稍微 切段 這樣子 好 __UNDEF__ 那 放上去 之後 就 這樣 擺上去 以後 再 來 呢 再來 就 是 山藥 因為 這 一 道 菜 裡面 沒有 一 個 滑滑 的 口感 也 沒有 一些 油脂 我 覺得 放 一些 山藥 增加 一些 滑滑 的 口感 也 不錯 好 健康 對 __UNDEF__ 而且 山藥 也 是 很 養生 的 當然 這 山藥 就 是 我們 吃 生 的 對 __UNDEF__ 山藥 可以 吃 生 就 這樣 再 淋醬 今天 我們 準備 一點點 這 個 柚子醬 柚子醬 啊 就 是 我們 人家 泡 柚子 茶 那 種 柚子醬 嗎 韓國 柚子醬 比較 快 加 一點 醬油 就 是 甜甜 的 鹹鹹 的 這樣子 這 個 就 叫做 日式 韓風 對 不 對 它們 合 在一起 了 好 __UNDEF__ 這樣 就 OK 了 最後 我們 放上 這 個 海苔 做 點綴 __UNDEF__ 我 剛剛 就 看到 我們 的 阿宥 師 拿 著 海苔 用 剪刀 好 仔細 的 剪成 這麼 細 來 __UNDEF__ 放 一點 不要 太多 這樣子 就 OK 了 我們 就 是 把 它 就 這樣 很 隨興 擺在 上面 這樣 就 好 了 這樣子 就 好 了 對 不 對 如果 這 個 請 菜 的 時候 請客 的 時候 這樣子 拿出來 多 有 面子 雖然 它 很 簡單 但是 風味 應該 很 特別 我們 就 來 吃吃 看 真的 沒有 想到 我們 的 豌豆 妹妹 發 的 芽 這 個 豌豆苗 它 可以 這樣子 吃 所以 說 這 個 把 它 當作 是 一 個 創意 我們 通常 像 這 種 不管 是 芽菜 還是 苗 它 那 個 好像 擺 的 時間 都 沒有 辦法 擺 很 久 它 這 個 這 個 豌豆苗 好像 因為 它 很 強壯 很 健康 對 __UNDEF__ 可以 擺 很 久 它 在 我 的 冰箱 我 有 試 過 可以 放 一 個 禮拜 還是 非常 的 新鮮 葉子 還是 很 漂亮 還是 很 漂亮 我 在 超商 買 的 就 大概 一 兩 天 就 會 爛掉 了 就 軟軟 爛爛 還 這樣 軟軟 軟軟 的 __UNDEF__ 對 有時候 還 會 出水 這樣子 對 __UNDEF__ 所以 說 我們 常 在 講 說 吃 食物 我們 要 吃 有 生命力 的 有 能量 的 所以 你 不一定 要 山珍海味 它 很 簡單 的 蔬菜 但是 它 健不健康 我們 從 它 這樣子 的 一 個 栽種 到 存放 我們 就 知道 它 是 健康 的 蔬菜 吃到 我們 的 身體 裡面 當然 就 會 給予 我們 最 需要 的 能量 和 營養 了 所以 說 我們 大家 在 買 菜 的 時候 多多 支持 我們 台灣 的 農民 讓 他們 去 發揮 他們 的 空間 種 這 個 有機 的 這 個 有 生命力 的 菜 這樣 我們 大家 才 會 有 福報 吃 得 很 健康 對 不 對 是 啊 好 __UNDEF__ 那 現在 我 不 知道 這 兩 樣 我們 應該 要 先 吃 哪 一 樣 什麼 叫做 這 個 都 算是 前菜類 了 是 應該 先 吃 哪 一 個 比較 合 我 覺得 我們 先 吃 海苔 的 好 不 好 這 個 比較 清淡 是 不 是 比較 清爽 通常 像 這樣子 一 人 一 份 就是 一 人 一 口 了 對 __UNDEF__ 一 人 一 口 這 個 裡面 剛剛 有 這 個 所謂 的 這 個 柚子 醬調 的 sauce 好 合 喔 好 合 很 好吃 沒有 想到 它 那 個 柚子醬 調出來 的 它 有 一點 和風 味道 對 __UNDEF__ 而且 柚子 跟 海苔 又 特別 的 搭 好 奇怪 這 個 就 是 你 一直 不斷 的 要 去 嘗試 嘗試 各 種 的 食材 然後 來 把 它 搭配 對 不 對 多 吃 __UNDEF__ 多 看 好 __UNDEF__ 現在 我們 看到 的 這 個 就 是 紅麴 口味 的 紅麴 口味 沙拉 這 個 要 怎麼 吃 這 個 就 直接 夾起來 吃 我們 就 是 來 吃吃 看 它 這 個 紅麴 跟 這 個 我 還是 直接 把 它 弄散 對 __UNDEF__ 弄散 我們 在 吃 的 時候 如果 是 用 刀叉 的話 我們 就 可以 把 它 弄散 然後 這 兩 個 合 在一起 吃 這 味道 不 知道 怎麼樣 因為 它 的 這 個 芽菜 很 甜 然後 我們 知道 這 一 道 菜 我們 剛 發覺 什麼 調味料 都 沒有 就是 只有 紅麴 就 只 有 紅麴 的 味道 很 自然 的 味道 然後 金針 滑滑 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 不會 那麼 澀 因為 我們 這 個 菜 只有 汆燙 過 沒有 加 一點 油 或者 是 其它 的 什麼 都 沒有 放 是 啊 所以 說 如果 你 直接 吃 他們 會 說 像 吃草 一樣 牛吃草 一樣 它 就 會 變成 沒有 什麼 味道 你 加 了 一點點 這 個 金針 滑嫩 的 感覺 就 讓 它 __UNDEF__ 就 好像 有 油脂 的 感覺 滑滑 的 但是 又 比較 又 沒有 油 對 對 不 對 是 這 就 是 最 健康 然後 這 也 就 是 廚師 料理 的 技巧 了 所以 我 跟 你 說 不 懂 的 人 就 是 這 個 外行 的 看熱鬧 內行 的 人 在 阿宥師 的 製作 過程 當中 我們 就 可以 看到 很多 的 門道 了 好棒 謝謝 好 __UNDEF__ 感恩 大家 不要 忘 了 要 多 支持 我們 農民 種 的 健康 有機 的 蔬菜 煎 過 的 馬鈴薯泥 帶有 海苔 跟 芝麻 的 香氣 再 淋上 用 紅麴 甜辣醬 等 調配 的 醬汁 吃上 一 口 便 能夠 讓 你 品嚐到 濃濃 的 和 風味 平常 喜歡 下廚 的 洪廣芳 常常 藉著 做 料理 的 當下 來 磨練 耐性 不妨 一起 跟 著 洪廣芳 來 做做 看 這 一 道 用心 的 洋芋 料理 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 看 我 你 看 今天 我 到底 是 要 拿 相機 還是 拿 鏟子 呢 那 就 要 問 我們 的 洪廣芳 師姊 了 師姊 你 好 艾珍 好 全球 大 愛 觀眾 朋友 你們 好 我們 從來 沒有 人 燒菜 是 要 這樣 拿 這 兩 樣 東西 你 到底 要 用 哪 一 樣 看 要 照相 的 時候 就 拿 照相機 要 炒 菜 就 拿 鍋鏟 可以 這樣 一面 炒 菜 這樣 一面 自己 拍 嗎 自己 拍 __UNDEF__ 自己 拍 紀錄 真的 可以 哦 那 真的 很 奇妙 我 還 沒有 嘗試 過 可以 試試 看 好 對 不 對 但是 我們 也 是 要 謎底 揭曉 為什麼 要 這樣 呢 因為 我們 的 廣芳 師姊 她 是 最 主要 的 是 我們 人文 真善美 志工 對 不 對 是 但是 她 又 身兼 香積 志工 對 不 對 偶爾 偶爾 對 不 對 你 看 多 厲害 我們 今天 廣芳 師姊 要 做 的 料理 是 什麼 和風 洋芋 芝麻香 和風 洋芋 芝麻香 材料 有 馬鈴薯 海苔片 黑芝麻 白芝麻 調味料 有 醬油 紅麴 甜辣醬 砂糖 酵母 調味 粉 這 個 要 先 要 拿 什麼 先 需要 兩 張 海苔片 要 兩 張 海苔片 我 想要 先 做 兩 份 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 我們 常 吃 的 那 種 對 __UNDEF__ 有 已經 … 我們 把 海苔片 鋪 在 鍋子 裡面 鋪 在 鍋子 上面 平鋪 還可以 對 好 __UNDEF__ 然後 我 要 做 什麼 然後 我們 剛剛 有 準備 這 個 已經 磨好 泥 的 馬鈴薯泥 馬鈴薯泥 對 那 你 要 磨 幾 個 這樣 夠不夠 這樣 還 不 夠 兩 張 還 不 夠 再 磨 一點點 就 這樣子 磨 嗎 對 然後 讓 它 濾 乾水分 不 好 磨 而且 好 小 一 個 這 個 對 __UNDEF__ 比較 不 好 磨 然後 我 把 這 個 馬鈴薯泥 鋪 在 這 個 海苔 上面 大概 鋪 1 公分 的 厚度 你 沒有 開火 先 不用 開 哦 還 不用 好 你 為什麼 要 用 馬鈴薯 等一下 煎好 之後 它 有 它 的 口感 鋪 這麼 厚 大概 1 公分 的 厚度 這樣子 等於 一 片 海苔 要 多少 馬鈴薯 大概 差不多 要 不用 到 一 個 差不多 是 差不多 這樣 大 的 對 這麼 一 小 片 海苔 差不多 用 要 將近 是 一 個 對 不 對 對 __UNDEF__ 將近 要 一 個 而且 我 跟 你們 說 磨 這 個 真的 不 好 磨