文字 所以 那 還 不 需要 練 什麼 手力 不過 照相 是 比較 都 是 一般 都 是 在 照相 比較 多 真的 有一點 累 會 累 我 還 要 磨 多久 應該 還要 再 把 那 一 粒 磨掉 什麼 東西 什麼 你 說 要 我 把 這 個 通通 磨掉 不然 另外 這 一 張 海苔 會 它 會 沒有 材料 可以 鋪 那 你 可以 只 做 一 個 居然 叫 我 把 這 個 都 磨掉 為什麼 不 把 它 蒸熟 把 它 搗成 泥 呢 那 不 一樣 的 口感 不行 一定 要 生 的 嗎 對 __UNDEF__ 這 個 是 生 的 才 會 等一下 煎 過 之後 它 有 它 獨特 的 一 個 口感 這樣子 你 有沒有 試 過 那 個 蒸熟 的 把 它 搗成 泥 鋪 在 上面 蒸熟 的 就 不 一樣 的 東西 不 一樣 的 東西 對 然後 這樣 再 倒下去 對 不 對 對 __UNDEF__ 感恩 你 看 這 個 馬鈴薯 的 鐵質 它 已經 開始 氧化 了 它 很 快 所以 它 我們 動作 也 是 要 快 然後 讓 它 在 這 個 濾網 裡面 濾 乾 水分 最 主要 是 要 濾乾 它 的 水分 對 __UNDEF__ 才 不會 這樣子 好像 水水 請問 你 你 在 當 香積 志工 的 時候 你 都 做 些 什麼 人家 香積 志工 都 有 各 有 所長 有的 是 掌 大廚 沒有 有的 是 切 菜 有的 是 什麼 炒 菜 我 是 當 大廚 旁邊 的 助手 而已 你 是 說 像 我 現在 這樣 的 工作 嗎 就 是 專門 磨 馬鈴薯泥 的 嗎 就 是 切 一切 菜 或是 清理 一下 東西 這樣子 所以 說 先 從 磨馬鈴薯泥 開始 因為 得來 不易 才 會 格外 珍惜 等一下 你 吃到 這 個 這 一 道 菜 的 時候 你 會 覺得 辛苦 是 很 有 代價 請問 一下 它 可不可以 一 次 把 它 磨好 發動 大概 七 八 個 人 一起 來 磨泥 是 可以 一 次 磨好 以後 再 來 做 可以 可是 你 鍋子 的話 你 就 要 可能 要 但是 它 會 氧化 沒有 關係 沒有 關係 等一下 它 煎 了 之後 本來 就 是 會 有點 金黃色 艾珍姊 大概 再 一點點 就 可以 了 我們 就 大功告成 請問 這樣 一點點 夠 嗎 這樣 可以 __UNDEF__ 可以 感恩 可以 了 夠 了 嗎 真的 嗎 對 它 真的 需要 一點 力氣 對 而且 我 現在 發覺 了 如果 想要 鍛鍊 這 個 身體 還 有 這 個 減少 蝴蝶袖 有 沒有 對 所以 這 個 給 那 個 需要 瘦身 的 你 可以 試試 看 這 個 有 達到 運動 效果 __UNDEF__ 有 … 好 __UNDEF__ 我們 現在 把 它 均勻 鋪好 它 那 個 馬鈴薯泥 要 鋪到 多 厚 大概 大概 0.5 到 1 公分 都 可以 都 可以 要 這樣 厚厚 的 把 它 鋪起來 如果 你 想 多 運動 的話 你 就 鋪厚 一點 就 要 多 磨 一點 可以 鋪 薄薄 的 嗎 可不可以 0.3 公分 如果說 太 薄 的話 會 影響 它 的 口感 也 是 會 影響 它 的 口感 就 吃起來 沒有 那麼 沒有 那麼 Ｑ 我 好不容易 磨起來 你 把 它 全部 鋪起來 這樣 會 太 厚 又 太 厚 了 太 厚 的話 等一下 翻面 的 時候 怕 會 把 那 個 海苔 用破 了 真的 對 __UNDEF__ 然後 現在 我們 再 來 是 什麼 我們 現在 鋪好 之後 我們 這邊 就 要 倒 一點 橄欖油 下去 我們 要 來 煎 它 這樣 現在 才 倒 對 倒 在 鍋子 的 旁邊 它 這樣 它 就 可以 這 道 菜 還 真的 還 沒 開始 做 對 __UNDEF__ 現在 才 剛 要 開始 才 剛 要 開始 我們 現在 來 開火 好 __UNDEF__ 我們 要 讓 它 煎 一下 先 煎 海苔 這 一 面 然後 等一下 我們 再 來 翻面 現在 開始 火 又 不能 大 對 __UNDEF__ 不要 太 大 就 是 中火 大概 是 中火 中火 還 得 慢慢 煎 所以 說 這 道 菜 到底 是 什麼 樣 的 人 才 會 做 先 要 一直 磨 一直 磨 然後 再 放 在 鍋子 裡面 又 要 慢慢 煎 慢慢 煎 一般 的 媽媽 恐怕 沒有 這 個 耐性 慢 工 出 細活 慢 工 出 細活 對 不 對 對 我 知道 了 新婚 新婚 夫妻 因為 老公 還 沒 下班 那些 太太 又 沒 事 做 一定 要 做 一 個 叫做 愛 的 晚餐 對 不 對 所以 這 個 時候 她 才 會 有 這樣子 的 耐心 尤其 是 蜜月 期間 才 會 這樣子 做 對 不 對 可是 我 還 沒 結婚 呢 你 還 沒 結婚 對 難怪 難怪 等 你 結婚 滿 蜜月 之後 我 跟 你 保證 你 不會 再 做 這 道 菜 到時候 你 就 會 放棄 了 好 __UNDEF__ 不過 沒關係 蜜月 中 還是 要 做 這 道 菜 給 你 未來 的 老公 吃 對 啊 __UNDEF__ 對 加油 好 __UNDEF__ 我 會 超 加油 好 __UNDEF__ 這樣子 就 再來 我們 就 叫做 慢慢 煎 大概 再 煎 一會兒 就 可以 翻面 真的 嗎 這麼 快 嗎 海苔 這 一 面 可以 快 一點 可以 快 一點 馬鈴薯 因為 是 生 的 所以 比較 要 我們 要 煎 比較 久 的 時間 我們 要 很 小心 對 不 對 它 還 軟軟 的 對 __UNDEF__ 所以 讓 它 再 煎 一會 你 確定 它 翻 得 過去 嗎 可以 真的 可以 翻 得 過去 嗎 我們 來 翻看看 不要 我 不 敢 翻 我 不 敢 跟 你 保證 我們 可以 用 一 個 夾子 來 輔助 如果說 你 真的 很 怕 會 翻 不 過去 的話 就 是 要 慢慢 來 現在 這樣子 這樣子 很 小心 好 有 __UNDEF__ 翻過來 了 對 __UNDEF__ 翻過來 了 這 一 片 應該 也 是 可以 了 好 __UNDEF__ 我們 就 把 它 翻過來 可以 了 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 那 我們 再 煎 一會兒 再 煎 一會兒 因為 它 馬鈴薯 是 生 的 所以 這 一 面 可能 需要 比較 久 的 時間 大概 要 幾 個 小時 大概 兩 __UNDEF__ 三 分鐘 就 可以 這 道 菜 的 特色 就 是 你 要 先 發揮 耐心 也 要 一直 磨泥 一直 磨 一直 磨 當 它 完成 了 那 個 手續 之後 剩下來 的 就 比較 快 就 很 快 __UNDEF__ 對 這 道 菜 也 可以 磨練 自己 的 耐性 那 個 火 不要 太 大 對 不 對 就 是 中火 中火 對 __UNDEF__ 中火 就 可以 我 再 把 它 調 小 一點 免得 等一下 燒焦 然後 這 個 就 是 我們 可以 翻過來 看看 有 沒 有 金黃色 了 有 沒有 有 稍微 有 一點 金黃色 可是 我們 再 給 它 煎香 一點 有 大概 好 __UNDEF__ 像 這邊 還 比較 色澤 還 不 夠 漂亮 我們 再 給 它 再 讓 它 煎焦 一點 再 讓 它 煎 一下 你 確定 這樣 它 會 熟 這樣 就 熟 了 其實 它 磨成 泥 之後 然後 又 濾乾 水分 之後 剩下 它 的 那 個 澱粉質 它 就 很 快 就 會 熟 真的 對 不可思議 還 真的 有 焦焦 對 像 你 看 這樣 的 火夠 不 夠 大 好 __UNDEF__ 可以 可以 嗎 對 __UNDEF__ 可以 就 不要 太 急 要不然 真的 到時候 燒焦 了 是 啊 燒焦 了 然後 裡面 還 生 的 對 不 對 好 __UNDEF__ 大概 差不多 這樣子 就 可以 了 你 是 說 它 已經 好了 對 __UNDEF__ 我們 現在 翻過來 看 它 是 已經 是 這 種 色澤 有 漂亮 它 比較 沒有 那麼 那 個 這 個 是 後 放 的 吧 後 翻 這 個 這 一 面 我們 就 可以 先 把 它 拿起來 這樣子 可以 吃 了 還 沒有 __UNDEF__ 要 切 那 個 還 要 煎 一下 然後 還 要 淋醬汁 那 個 再 給 它 再 給 它 炕 一下 對 不 對 對 __UNDEF__ 讓 它 色澤 比較 漂亮 還 不 急 著 切 我們 稍微 放涼 一點 放涼 一點 再 切 然後 我們 再 等待 它 涼 的 時候 我們 可以 來 調 一 個 醬汁 好 __UNDEF__ 我們 就 等 它 這 個 這 個 把 它 煎好 大概 可以 了 好 __UNDEF__ 這樣子 可以 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 大概 這樣子 看起來 很 漂亮 我們 現在 來 調 一 個 醬汁 這 就 是 橄欖油 也 是 不要 先 開火 先 是 就 是 熄火 的 狀況 之下 對 __UNDEF__ 我們 我 發覺 不錯 你 做 的 這 個 料理 感覺 上 是 很 健康 我 一般 做 料理 大概 都 是 用 橄欖油 比較 多 而且 你 看 她 都 不 先 開火 用 冷油 再 來 開始 來 調理 這 個 是 非常 健康 的 作法 其實 我們 的 一般 的 媽媽 都 比較 還 不 習慣 轉成 這 個 樣子 反而 現在 像 你們 年輕人 比較 開始 會 用 這 種 健康 的 方式 對 __UNDEF__ 這 種 烹調 方法 是 比較 健康 然後 這邊 是 砂糖 砂糖 再 來 放 什麼 再來 這 個 是 紅麴醬 等一下 淋上去 它 那 個 色澤 會 比較 漂亮 你 的 料理 這樣子 的 健康 料理 方式 是 跟 誰 學 的 我 平常 都 會 有 在學 那 個 素食 養生 料理 真的 啊 是 去 上課 嗎 對 __UNDEF__ 因為 本身 對 烹飪 很 有 興趣 這 是 甜辣醬 然後 把 它 倒下去 然後 加 一點 酵母 調味 粉 它 就 是 那 個 酵母 調味 粉 它 就 是 酵母 下去 烘 乾燥 烘焙 之後 的 一些 粉末 然後 它 可以 增加 一些 風味 然後 我們 素食 的 吃 也 很 好 一般 人家 都 是 什麼 放 什麼 香菇 精 這 個 不 是 這 個 是 有 酵母 的 味道 加 點 水 你 到 現在 都 還 沒有 開火 就是 現在 才 要 加 一點 水 謝謝 我們 現在 就 可以 開 小 火 開 小 火 然後 我們 來 攪拌 它 等到 它 湯汁 稍微 收乾 了 之後 就 可以 起鍋 我 現在 就 來 嚐 一 口 這 個 酵母 調味 粉 這 個 買 的 時候 就 跟 他 講 是 酵母 調味 粉 這 要 到 那 個 什麼 有 機店 買 對 不 對 它 可以 取代 一些 味精 __UNDEF__ 香菇粉 有 它 的 獨特 的 風味 不錯 而且 還 略帶 一點 酵母 的 香味 這 個 很 好 所以 說 我們 在 講 說 你 除了 鹽跟糖 之外 其它 的 什麼 調味料 都 盡量 是 要 比較 健康 天然 的 像 我們 這 道 菜 都 沒有 放到 鹽 它 就 有 略略 一點點 的 鹹 的 鹹味 就 用 酵母 調味粉 來 取代 口感 很 好 比 那 個 什麼 一般 的 所謂 的 什麼 香菇粉 之類 要好 太多 了 蔬菜粉 什麼 好 太多 了 然後 現在 它 湯汁 煮到 這