這樣 同樣 的 意義 然後 這 個 再 加 了 一點點 一點點 香油 這 個 很 有 味道 但 我 已經 不 曉得 它 的 味道 已經 到 哪裡 這 個 火 我們 把 它 關 了 關火 我們 現在 就 來 試試 看 我們 再 邊 吃 邊 聊 我們 要 在 這 個 品嚐 之前 其實 我 要 跟 彭立 講 我 很 喜歡 她 這 個 「 勇敢 的 愛 」 的 造型 超帥 的 你 不 覺得 因為 我 覺得 我 覺得 我 好像 就 是 那 種 比較 有 個性 的 那 一 種 感覺 我 也 可以 做 那 種 楚楚可憐 的 也 可以 做 漂亮 妹妹 楚楚可憐 的 樣子 可是 我 還是 比較 喜歡 那 種 比較 帥氣 一點 又 比較 接近 自己 的 那 種 平常 的 你 本人 就 是 一 個 感覺 上 是 其實 真的 就 是 很 有 力量 的 一 個 個性 對 啊 因為 你 的 故事 真的 很 有趣 反正 大家 也 看 過 就 是 到處 這樣子 跑 然後 她 的 特質 就 是 腦筋 不會 想 很多 想 做 就 去 做 了 對 啊 __UNDEF__ 想 做 就 去 做 幹嘛 想 那麼多 這 個 才 是 心念 單純 像 __UNDEF__ 上人 講 的 真的 要 心寬 念純 你 就 是 這樣子 的 一 個 人 可是 你 在 創作 像 這樣子 的 閩南語 歌曲 的 時候 其實 它 有些 複雜 的 感情 在 裡面 會 可是 那 個 心靈 音樂 它 也 是 很 單純 __UNDEF__ 清淨 的 對 它 雖然 說 是 分別 是 在 它 的 詞 可是 在 音律 的 上面 也 是 有 差別 對 不 對 音律 的 上面 也 有 很 大 不同 差別 比如 像 「 勇敢 的 愛 」 它 這 個 是 比較 滾滾紅塵 的 要 怎麼 個 唱法 滾滾 紅塵 就 是 那 種 好 痛 很 痛 的 感覺 KTV 一定 會 點唱 的 那 種 另外 那 一 種 呢 就 是 比較 好像 心靈 音樂 比較 讓 你 清心 心靈 音樂 就 是 比較 那 一 種 心靈 音樂 它 必須 是 要 讓 聽眾 聽起來 比較 有 能夠 平靜 所以 它 的 速度 不會 是 太 快 的 比如說 是 祈請 觀世音 菩薩 那 種 它 是 這樣子 很 柔和 的 高低 起伏 是 很 柔和 而 這 種 高高低低 的 然後 像 這 種 比較 心靈 的 音樂 就 是 也 希望 能夠 大家 能夠 唱 所以 我 做 的 心靈 音樂 大部分 它 會 有 一點點 比較 流行 的 曲風 還是 帶 一點 對 __UNDEF__ 讓 一般 的 人 他 能夠 傳唱 他 也 能夠 傳唱 的話 他 比如說 可以 組成 一些 合唱 團體 在 一些 公益 活動 上 唱 透過 在 台 上 用 唱 的 布施 自己 會 有 很多 很多 的 感受 很多 媽媽 後來 我 就 鼓勵 她們 你 就 拿去 唱 __UNDEF__ 我 就 送 你 讓 你們 就 去 練 我 來 教 你們 怎麼 唱 然後 讓 一些 她們 平常 沒有 事 做 總 比 在 家 裡 一直 埋怨 老公 一直 抱怨 小孩 唱 一 唱歌 __UNDEF__ 抒發 情緒 再 到 老人院 __UNDEF__ 孤兒院 去 做做 義工 再 唱 給 他們 聽 那 種 感覺 也 是 啊 可是 那 像 這樣子 的 「 勇敢 的 愛 」 也 可以 唱成 那 樣子 __UNDEF__ 那樣 為 你 活 我 覺得 那 是 那 個 好 奇怪 為 你 痛 我 覺得 還是 它 還 非得 要 這樣 它 才 會 有 那 種 力量 在 對 不 對 我們 現在 就 是 保持 心平氣和 我 要 來 好好 的 品嚐 這 個 醋溜 銀芽 而且 這 個 裡面 是 有 故事 的 是 好好 吃 它 就 是 經過 這樣 一 個 處理 所以 那 個 馬鈴薯 跟 銀芽 都 是 脆脆 的 __UNDEF__ 酸酸 的 我 覺得 在 台灣 可以 取得 很多 不同 的 這 種 食材 真的 太 棒 太 棒 了 但是 也 要 有 好 的 廚藝 所以 說 如果 是 我 做菜 的話 我 女兒 就 要 先 唱 這 一 首 勇敢 的 愛 她 才 有 勇氣 吃 其實 我 以前 也 不 太 會 做菜 但 我 覺得 緬甸 那 一 次 的 禪修 之 旅 讓 我 感受 很多 很多 可以 跟 很多 的 我 覺得 跟 人 做 一 個 生命 的 連結 它 很 容易 的 因為 我們 有 語言 可以 溝通 我們 講 跟 那 個 老鼠 師兄 要 做 一 個 生命 連結 我 也 是 突破 很 大 的 障礙 但是 要 跟 食物 這些 蔬菜 來 做 一 個 生命 的 連結 我 覺得 不 容易 但 我 就 是 在 那 種 第一 個 語言 不 通 __UNDEF__ 也 沒有 朋友 除了 認識 那些 老鼠 之外 還是 有點 害怕 但 我 身邊 很多 的 植物 因為 你 沒 事 做 你 會 去 觀察 那些 植物 明明 它 不 曉得 長 的 是 什麼 就 一 條 瓜 可是 有 一 天 它 大 得 跟 冬瓜 一樣 但是 它 不 是 冬瓜 __UNDEF__ 它 是 瓠瓜 然後 花園 裡面 的 一些 草 沒想到 它 是 寺廟 裡面 就 它們 可以 拿來 吃 的 一些 變成 蔬菜 所以 我 開始 覺得 這 個 世界 上 所以 說 真的 是 很 感恩 對 不 對 我們 感恩 也 祝福 你 謝謝 艾珍姊 謝謝 這 個 可以 一口氣 把 它 吃完 隨手 可 得 的 紅蘿蔔 結合 八 種 醬料 融入 泡菜 之中 讓 高麗菜 有 了 不 一樣 的 嶄新 風貌 擅長 料理 的 劉家懿 過去 生活 奢華 連 食材 也 講究 高貴 氣派 六 年 前 茹素 之後 儉約 持家 並且 從 樸實 簡單 的 料理 中 展現 多樣化 的 巧思 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 以前 可是 非常 愛 漂亮 可是 現在 她 是 自然 就 是 美 的 劉家懿 師姊 家懿 師姊 你 好 大家 好 你 看 多麼 有 氣質 呢 但是 聽說 你 以前 就 是 很 愛 漂亮 是 真的 很 懺悔 其實 愛美 是 天性 只是 以前 要 吃好 的 穿好 的 用 好 的 對 不 對 沒 錯 可是 現在 一切 從 簡 從 簡 可是 非常 的 簡單 等一下 邊 做 菜 邊 跟 我們 來 分享 請問 家懿 師姊 你 今天 要 教 我們 做 的 是 什麼 菜 黃金 泡菜 黃金 喔 高麗菜 一 顆 我們 把 它 洗乾瀝乾 洗乾淨 把 它 瀝乾 然後 這 個 頭 不要 丟掉 因為 這 個 我們 可以 把 它 切開 頭 很 硬 對 切 不要 太 小 塊 要 大 片 一點 的 對 不 對 因為 我們 等一下 要 給 它 按摩 的 時候 我們 就 是 一 顆 大概 兩 大 匙 量 的 鹽 去 抓 如果說 是 我 買 這樣 一 顆 泡菜 就 是 要 準備 兩 大 匙 的 鹽 鹽 要 去 抓 要 先 抓 是 不 是 略微 給 它 這樣 抓 一 抓 現在 當然 我們 的 示範 你 在 家 不會 做 這麼 一點點 不會 __UNDEF__ 一 顆 就 是 一 做 __UNDEF__ 做 一 大 盆 但是 所有 的 程序 都 一樣 就是 一定 要 用 鹽 給 它 抓 一下 要 抓 幾 次 要 多 抓 幾 次 是 不 是 把 那 個 水分 瀝乾 我們 最好 是 用 有 這樣 過濾 的 把 它 瀝乾 換 幾 次 這樣 不能 碰到 生水 洗 乾淨 以後 就 不 要 了 洗 這 個 高麗菜 好像 有 一些 祕訣 就 是 把 它 泡 在 一 個 大 的 那 個 水盆 裡面 讓 它 泡 但是 也 不能 泡 太 久 對 __UNDEF__ 就是 泡 了 倒掉 然後 再 泡 一下 再 倒掉 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 這 個 抓 過 鹽 了 再來 怎麼辦 哩 然後 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 一 顆 大 的 紅蘿蔔 我們 把 它 刨絲 就 這樣 刨絲 這 個 好 __UNDEF__ 沒關係 好 __UNDEF__ 這 個 好 了 以後 就 是 像 這樣 但是 我們 看 一下 這 個 刨絲 是 刨粗 的 對 __UNDEF__ 因為 為了 在 果汁機 裡面 比較 容易 打 對 __UNDEF__ 等一下 我們 要 放進 果汁機 還 要 打 果汁 是 要 打 紅蘿蔔汁 這 個 蠻 養生 的 看得出來 這 真的 是 很 養生 的 而且 很 簡單 而且 這 個 你 不只 做 泡菜 還可以 做 別的 做 什麼 比如說 那 個 貢菜 或者 是 海帶 就 是 用 這 個 汁 來 做 用 紅蘿蔔汁 來 做 應該 是 算 黃金 泡菜汁 黃金 泡菜汁 這 根本 基本 就是 紅蘿蔔汁 這 是 什麼 韓國 辣椒粉 辣椒粉 一定 要 買 韓國 辣椒粉 對 __UNDEF__ 它 顏色 比較 漂亮 比較 紅 對 做起來 的話 就 是 有 那 個 黃金 的 樣子 這 個 要 放 多少 這樣子 大概 湯匙 有 滿滿 的 我 那 個 一 匙 滿滿 一 大 匙 然後 芝麻醬 還 要 放 芝麻醬 對 __UNDEF__ 那 個 口感 很 好 很 香 有沒有 看過 泡菜 是 這樣 再 來 白芝麻醬 剛剛 那 不 是 芝麻醬 嗎 剛剛 是 芝麻醬 這 個 是 白芝麻醬 有 什麼 不同 比較 香 有 那 個 是 純 芝麻醬 這 個 是 有 加入 一點 花生 的 叫做 花生 芝麻醬 對 是 嗎 然後 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 辣豆 腐乳 還 要 用 辣豆 腐乳 你 剛剛 那 個 兩 個 芝麻醬 我 都 已經 覺得 很 好奇 然後 素 高湯 這 裡面 有 花生 有 __UNDEF__ 有點 不同 的 味道 再 來 素 高湯 豆腐乳 2 塊 素 高湯 也 是 一 小 碗 然後 我們 這 個 是 這 是 什麼 那 個 香油 香油 也 是 一 大 匙 我 看過 很多 泡菜 從來 沒有 看過 泡菜 是 這樣 糖 大概 120 克 這 個 要 算 得 很 準 嗎 對 要 很 準 這 個 我 就 要 需要 那 個 因為 這 個 大概 現在 拿出來 一 杯 這 不 是 茶 差不多 300 cc 的 醋 白醋 糯米醋 是 __UNDEF__ 對 剛好 我們 這 個 環保杯 有 250 cc 不可思議 這 個 裡面 放 的 這些 東西 然後 就 要 打 了 就 要 開始 打 汁 了 是 不 是 就 開始 打 汁 了 居然 做 泡菜 還要 打 胡蘿蔔汁 打 汁 我們 而且 這 好像 就 是 人家 所謂 的 什麼 像 雞尾酒 一樣 是 不 是 叫做 很多 種類 打成 糊狀 讓 它 變成 糊狀 可以 了 可以 了 __UNDEF__ 你 看 就 這樣子 像 個 糊狀 很 漂亮 __UNDEF__ 就 打成 泥泥 的 我 來 聞 一下 好不 好 很 香 喔 香香 的 __UNDEF__ 然後 那 個 酸味 對 __UNDEF__ 那 我們 把 剛剛 有 已經 先 抓好 的 像 這 個 要 多 抓 幾 次 讓 那 個 水分 這 個 部分 你 剛剛 在 講 說 大概 五 六 次 抓 個 五 六 次