一邊 炒 一邊 再 來 炒 麵糊 因為 吃素 的 朋友 現在 越來越 多 人 吃素 吃素 也 有 年輕 的 年輕人 常常 會 受不了 誘惑 因為 外面 的 那 個 西式 料理 好 香 太 好吃 了 所以 他們 常常 會 受不了 今天 我們 就 是 其實 你 可以 炒 麵糊 跟 炒 這 個 南瓜 山藥 是 一樣 都 用 奶油 但是 如果 這樣子 的話 就 是 年紀 大 了 可能 負擔 比較 高 所以 我們 這 個 就 等一下 來 我 這 個 就 是 炒 南瓜 跟 炒 山藥 炒 麵糊 的 部分 我 就 用 沙拉油 好了 所以 不 是 全部 都 用 這 個 奶油 因為 我們 這 個 奶油 它 的 沸點 非常 的 低 所以 請 你 記得 就 是 你 不能 等到 你 的 鍋子 好 燙 好 燙 再 把 奶油 放進去 這樣子 你 的 奶油 就 會 會 焦掉 一直 冒 煙 會 冒煙 對 __UNDEF__ 冒煙 就 不行 了 是 __UNDEF__ 對 而且 你 看 是 非常 快 就 溶化 這 個 鍋子 也 是 才 剛剛 開火 而已 所以 你 如果說 我 要 先 開火 然後 把 鍋 很 燙 再 把 奶油 放進去 那 肯定 是 會 冒煙 冒 得 很 厲害 這 個 就 是 先 炒 南瓜 南瓜 也 很 容易 熟 看 品種 對 __UNDEF__ 要 看 品種 如果說 今天 我 是 用 那 個 日本 山藥 的話 你 當然 就 是 比較 後 加 可是 這 個 山藥 本 產 的 山藥 它 不 怕 你 去 煮 它 耐 煮 對 __UNDEF__ 非常 耐 煮 所以 我們 就 是 把 它 這樣子 炒香 南瓜 跟 山藥 它們 配 在一起 還 從來 沒 看 人家 這樣 配 過 而且 這 個 南瓜 中年 男性 最 適合 多 吃 攝護腺 的 一些 問題 一般 的 糖尿病 都 會 限制 你 的 澱粉質 可是 南瓜 跟 山藥 就 是 唯一 比較 就 是 就 是 一 個 糖尿病 的 人 可以 吃 的 比較 可以 放心 多 吃 一點 的 好 __UNDEF__ 我們 這 個 把 它 炒香 在 炒 的 過程 當中 我們 可以 加 鹽巴 再 加 一點 鹽 是 不 是 一點點 鹽巴 我們 的 南瓜 如果說 是 很 甜 的話 你 就 不 需要 加 糖 如果說 這 個 南瓜 不 太 甜 我們 就 可以 加 少許 的 糖 在 這裡 我們 就 加 一點 黑 胡椒 炒 這 個 奶油 的 就是 一定 要 黑 胡椒 才 合 對 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 艾珍 我 要 麻煩 你 給 我 一點 水 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 水 要 加下去 了 對 __UNDEF__ 加下來 OK 可以 __UNDEF__ 不要 太多 好 香 就 很 香 了 好 香 好 __UNDEF__ 那 我 現在 呢 那 我 就 跟 你 移過去 好了 這 個 就 把 它 蓋起來 OK 好 __UNDEF__ 蓋起來 我 這邊 我 要 來 炒 麵糊 來 炒 麵糊 這 個 火 給 它 稍微 大 沒關係 因為 等一下 那邊 的 湯汁 給 它 稍微 的 收 一下 所以 它 湯汁 可以 不 需要 這麼多 因為 我們 等一下 會 調 一些 麵糊 下去 的 時候 還 有 一些 水 接下來 我們 就 來 炒 麵糊 炒 麵糊 的 時候 你 可以 用 我 剛 講 的 就 可以 用 奶油 來 炒 也 可以 一般 的 這 個 油 來 炒 這 個 麵糊 你 如果說 炒 多 了 沒關係 你 就 給 它 放 著 因為 你 放 著 你 可以 做 其它 的 菜 當 一 個 勾芡 的 一 個 用途 可以 把 它 拿來 做 勾芡 用 我們 要 把 它 炒 過 因為 炒 這 個 會不會 很 麻煩 不會 __UNDEF__ 一點 都 不 麻煩 這 個 炒 麵糊 炒 過 這 個 麵糊 才 會 香 才 會 香 我 還 以為 炒 麵糊 是 要 乾 炒 它 是 要 放 油 的 就 這樣子 __UNDEF__ 對 你 看 它 馬上 就 有 一點點 那 個 對 __UNDEF__ 這樣 炒 過 才 會 香 如果說 我們 剛剛 像 剛剛 就 是 放 奶油 的話 就 會 更 香 這 個 我們 就 是 給 它 起泡 這樣 炒 不要 給 老人家 增加 負擔 我們 就 不要 放 這 個 奶油 但是 年輕人 在 炒 麵糊 的 時候 是 可以 的 好 __UNDEF__ 那 就 是 這樣子 就 是 有 炒熟 就 好 了 我們 吃素 的 當然 就 是 沒有 加 蔥 可是 有 吃 健康素 的話 它 就 是 可以 加 一點點 紅蔥頭 洋蔥 去 爆 過 以後 再 把 這 一些 蔥 撈起來 這 個 奶油 就 香 到 不行 因為 現在 好多 吃 健康素 就 是 它 就 是 洋蔥 因為 也 可以 降 膽固醇 也 是 可以 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 一 個 麵糊 麵糊 你 就 是 做 濃湯 的 一 個 材料 等一下 跟 鮮 奶油 加 在一起 就 做 濃湯 的 一 個 材料 真的 很 好 選擇性 很多 我 現在 等一下 因為 我們 會 加 枸杞子 枸杞 它 是 一 個 讓 你 的 肝 細胞 因為 肝 如果 好 的話 眼睛 就 好 對 __UNDEF__ 所以 你 的 人生 才 是 彩色 的 肝 不 好 的話 你 看起來 就 什麼 都 灰灰 的 是 真的 眼睛 是 跟 肝 有 關連 的 對 … 是 肝 是 開竅 在 眼睛 的 我們 的 所以 這 個 時候 是 用 大 火 大火 它 那 個 滾 滾 得 給 它 就 是 把 它 滾到 有 一點點 就 濃濃 稠稠 的 __UNDEF__ 對 然後 我們 等一下 再 把 麵糊 調 一點點 水 倒進來 山藥 也 是 會 黏黏 的 會 濃濃 的 南瓜 也 會 它 不 夠 不 夠 所以 我們 要 給 它 就 是 稍微 的 再 煮 一下 這 個 枸杞子 要 先 稍微 的 泡 一下 因為 這樣子 泡軟 對 __UNDEF__ 因為 我們 在 買 的 時候 有 一些 就 是 它 會 添加 一些 定色 的 東西 我們 就 先 把 它 泡軟 好 __UNDEF__ 還 有 一 個 秘密 武器 就 是 這 個 巴西利 巴西利 這 個 就 是 西式 的 一 個 香料 比較 少 就是說 在 所有 菜場 會 一 年 四 季 都 買 得 到 了 一 年 四 季 都 有 其實 它 現在 是 種 的 但是 一般 就 是 大家 對 它 不 熟悉 所以 都 是 餐廳 在 用 如果 你 去 吃飯 的 時候 餐廳 吃飯 它 一定 會 有 一些 擺在 旁邊 擺盤 的 你 就 可以 把 它 拿來 對 … 但是 這 個 洗 的 時候 因為 它 是 這樣子 結球狀 的 萬一 碰到 下雨 的 時候 很多 沙 會 跑進來 砂 會 跑進來 的 時候 你 把 它 切 一切 好不容易 煮 了 這麼 一 鍋 好 料理 就 被 你 這些 沙通通 破壞掉 了 所以 我 剛剛 就 是 給 它 你 看 就 是 這樣 洗 把 那 個 上面 的 沙 全部 洗乾淨 然後 把 它 就 是 弄乾 我們 一般 你 看看 如果說 我 去 買 了 一 個 這 個 回來 然後 我 用 得 又 不 多 可是 我 這些 東西 很 快 就 就 是 大概 可以 保存 一 個 禮拜 那 怎麼辦 呢 最多 一 個 禮拜 而已 放 在 冷凍庫 放 冷凍庫 其實 香味 都 還 在 你 煮 的 時候 因為 我們 還是 會 煮 過 就 是 弄碎碎 的 基本 上 來 講 你 是 新鮮 的 跟 你 是 冰 過 的 它 的 風味 完全 不會 差 完全 不 差 放 冷凍庫 是 整 根 放 嗎 還是 要 切 可以 整 根 放 對 __UNDEF__ 當然 要 整 根 整 根 去 放 的話 它 會 比較 容易 保存 然後 這 個 是 我們 待會 再 加進去 好棒 你 知道 我 好 愛 吃 這 個 天然 的 香味 一般 菜市場 的話 就 是 有的 時候 看 不 是 每 一 個 菜攤 都 有 就 是 有的 時候 要 到 一些 比較 大 的 比較 賣 精緻 食品 的 超級市場 有時候 才 會 有 一些 超市 也 有 在 賣 我 這邊 要 一點 水 來 __UNDEF__ 艾珍 給 我 一點 水 好 __UNDEF__ 來 這 個 是 剛剛 炒 過 的 對 __UNDEF__ 麵糊 好 __UNDEF__ 可以 了 夠 了 但是 加 這 個 水 你 不 需要 開火 這 是 涼 的 待會 就 倒進去 的 時候 就 可以 了 我們 把 它 和 一 和 倒進來 就 可以 了 這 個 火 也 是 一直 要 開到 這樣子 的 中火 嗎 對 __UNDEF__ 可以 好像 是 它 這樣子 火 要 比較 大 一點點 它 才 會 好像 那 個 澱粉 才 會 這樣 的 跑出來 是 不 是 不 是 __UNDEF__ 因為 你 要 放下來 的 時候 這 個 火 因為 這 個 水 是 冷 的 所以 你 不要 再 把 它 弄到 很 小 的 火 比如說 我們 在 勾 太白粉 的 芡 一樣 是 要 大 的 火 也 是 要 大火 對 好 __UNDEF__ 不要 一口氣 倒 因為 你 一口氣 倒 的 時候 萬一 下手 太 重 就 糟 了 加 水 這樣子 不 好吃 一點 都 不 好吃 這 個 我 想 一定 味道 一定 夠 了 我們 剛剛 有 加 鹽巴 有 胡椒粉 最後 鮮 奶油 我 的 天 啊 這 小朋友 一定 很 愛 對 __UNDEF__ 所以 為什麼 一定 要 把 它 煮 這 個 汁 比較 多 就 是 你 可以 去 燴 義大利麵 可以 如果說 我 今天 我 是 當 菜餚 的話 你 的 汁 就 不用 那麼多 這 個 加進來 太 美妙 了 吧 再 把 它 濾乾 我們 這 個 時候 就 可以 熄火 了 這 個 再 弄 一 個 盤子 這樣 平 的 盤子 但是 我們 可以 拿起來 你 那些 湯 不要 丟掉 你 弄 個 起司 然後 煮 過 那 個 通心麵 就 是 通心麵 煮好 把 這些 湯 淋上去 然後 就是 起司 再 灑 一點 在 上面 進 烤箱 去 焗烤 好棒 你 看看 其實 很 好吃 好 香 我 的 天 啊 我 來 擦 一下 其實 我們 剛剛 你 看 就 是 我 把 那 個 我 把 那 個 巴西利 就 是 先 灑下去 再 和 在 裡面 是 因為 我 要 它 的 香氣 出來 如果說 你 要 請客 你 要 它 漂亮 你 就 留 一些 灑 在 最 上面 會 比較 漂亮 但是 它 煮 過 以後 它 的 整 個 的 一 個 湯 香氣 就 會 出來 了 好 想 吃 怎麼辦 好 __UNDEF__ 我們 就 來 吃吃 看 吧 香 的 那 個 奶香味 好 香 你 知道 嗎 我們 現在 已經 有 很多 的 小朋友 也 都 開始 吃素 了 他們 當然 也 是 為了 地球 環保 有的 也 是 真的 是 為了 身體 健康 但是 要 煮給 小朋友 和 年輕人 吃 真的 是 這 一 道 菜 是 非常 非常 適合 對 __UNDEF__