去掉 之後 它 其實 那 個 醬筍 的 鮮味 還是 保存 對 __UNDEF__ 還 有 你 要 煎蛋 的話 它 就 可以 多 放 一點 如果說 你 沒有 經過 這 個 動作 直接 用 那 個 處理 恐怕 太 鹹 還 有 它 有 那 個 湯汁 不 好 煎 太 鹹 然後 如果說 那 個 把 它 如果 用 那 個 話 只 能 用 一點點 對 __UNDEF__ 一點點 __UNDEF__ 就 放 很少 好 __UNDEF__ 這樣子 就 可以 多 放 一點 現在 我們 就 要 來 打蛋 了 因為 我們 這樣 量 比較 少 我們 蛋 就 大概 放 三 顆 就 好 了 好 這 個 很 期待 它 到底 是 個 什麼 滋味 然後 要 打蛋 了 它 因為 醬筍 是 真的 是 很 軟 __UNDEF__ 它 已經 軟 了 真 沒想到 我們 以前 在 想說 醬筍 拿來 做 什麼 料理 其實 它 醬筍 可以 煮 很多 料理 你 也 可以 下去 滷 東西 其實 它 不用 因為 它 本身 有 鹹 了 不用 加 什麼 調味料 可是 我 習慣 放 一點點 醬油 它 會 有 一點點 醬油 香 醬油 香味 對 __UNDEF__ 我 放 一點 醬油 好 __UNDEF__ 我們 都 要 照 你 的 習慣 但是 你 這 是 你 小 的 時候 是 這樣子 吃 我們 就 是 這樣 吃 是 誰 做 的 媽媽 媽媽 這樣 做 好 __UNDEF__ 我們 就 一定 要 遵照 這 個 媽媽 這 種 叫 古早味 的 作法 因為 它 比較 鹹 所以 不要 放 太多 好 可以 了 好 __UNDEF__ 這 個 然後 就 來 煎蛋 現在 就 是 把 那 個 像 煎 菜脯蛋 一點 其實 作法 一樣 __UNDEF__ 材料 不 一樣 作法 一樣 但是 裡面 就是 把 那 個 菜脯 換成 是 醬筍 我們 這 個 蛋 已經 發出 香味 了 所以 它 一定 要 大火 太 小 的話 煎起來 不 好 它 就 沒有 那 個 脆 酥 的 炒 脆筍 可是 脆 筍 要 汆燙 一下 這 個 因為 它 比較 鹹 我 前 一 天 晚上 有 稍微 泡 一下 水 泡 冷水 對 __UNDEF__ 再 汆燙 一下 因為 這些 醃 的 它 確實 是 會 有 一些 很 鮮美 的 味道 但是 它 這 個 應該 是 放 很多 的 鹽 所以 我們 一定 要 給 它 處理 一下 __UNDEF__ 燙 一下 所以 說 我們 也 可以 事先 把 那 個 脆 筍 拿來 先 用 熱水 先 泡 對 要不要 過濾 要不要 倒掉 換 水 不用 __UNDEF__ 你 就 洗 乾淨 以後 就 熱水 燒開 以後 把 它 沖 一下 浸泡 隔天 像 我們 現在 今天 隔天 就 用 這樣 它 比較 脆 比較 不會 那麼 鹹 像 也 可以 就 說 過 一下 這 個 熱水 最 主要 是 去除 它 的 這 個 多餘 的 鹹味 現在 我們 把 這 個 撈起來 之後 我們 就 可以 炒 來 吃 就 要 來 炒 了 這樣 燙 一 燙 已經 可以 吃 了 它 已經 熟 了 可以 了 今天 這麼多 樣 東西 我們 又 看到 過 貓 難道 脆 筍 要 炒 過 貓 嗎 不 是 它 會 這樣 會 比較 脆 它 本來 是 乾癟 壓乾 了 以後 是 扁 因為 要 做 這 種 而且 好 香 它 有 還是 有 那 個 筍子 的 味道 有 我們 現在 先 要 炒 什麼 先 炒 過 貓 好 過 貓 要 什麼 我 要 薑 要 薑 __UNDEF__ 我 要 切 薑 來 還 有 辣椒 嗎 沒有 辣椒 是 等一下 用 的 好 __UNDEF__ 我們 就 先 來 炒 過 貓 大家 一定 會 覺得 很 奇怪 為什麼 為什麼 這麼多 樣 東西 它 到底 要 幹嘛 現在 蛋 已經 炒好 了 我們 也 已經 知道 這 個 蛋 要 這 個 就 是 這樣 了 過 貓 跟 這 個 脆 筍 它 到底 它們 又 要 幹嘛 到 現在 還 不 知道 我們 文雀 師姊 要 變 什麼 魔術 然後 現在 要 放 油 不 是 __UNDEF__ 我 這 個 要 炒 麻油 真的 你 看 都 猜 不 出來 她 到底 要 幹嘛 好 有趣 用 麻油 炒 過 貓 對 因為 我們 小時候 是 這樣 炒 因為 是 __UNDEF__ 真的 有的 是 直接 用 油 也 可以 再 來 就 放 薑 就 薑 一定 要 切 絲 還 有 就 是 放 豆豉 是 放 豆豉 喔 要 放濕 的 比較 香 比較 香 我 不會 破壞 等一下 也 不 是 要 整 塊 放 真的 不 是 那 我 就 要 吃 因為 放 不 下去 我 要 吃 已經 受不了 然後 你 看 豆豉 放下去 從來 沒 看過 豆豉 炒 過 貓 像 北部 你們 北部 是 放 薑 跟 蛋 吧 我 要 一點 水 我 只有 吃 過 那 個 就 是 薑 炒 的 然後 好 香 好好 吃 __UNDEF__ 怎麼辦 這 個 有 鹹 有 __UNDEF__ 有 鹹 所以 那 個 一定 要 把 那 個 水 捏 擠 乾淨 如果 沒有 真的 有夠 鹹 我們 就 放 一些 我們 現在 放 一點 什麼 調味 放 一點點 因為 它 剛剛 那 個 __UNDEF__ 鹽巴 就 好 了 豆豉 是 已經 也 有 鹹味 了 但是 它 有 香味 對 不 對 再 放 一點點 這 是 什麼 醬油膏 它 不會 那麼 鹹 所以 就 這樣 會 比較 吃起來 比較 不 一樣 真的 光 是 看到 豆豉 放下去 就 覺得 已經 夠 特別 了 這 過 貓 讚 __UNDEF__ 讚 現在 過 貓 也 不用 炒 得 太 爛 要 有一點 脆脆 的 比較 好吃 才 好吃 對 __UNDEF__ 這樣 可以 差不多 可以 了 現在 我們 這 個 過 貓 也 可以 起鍋 了 對 現在 我們 就 要 來 炒 這 個 脆 筍 了 脆 筍 要 用 什麼 東西 來 炒 要 薑 還 有 辣椒 薑 跟 辣椒 薑是 切 一樣 薑絲 也 是 一樣 要 切 薑絲 對 其實 它 筍子 如果 炒 脆 筍 薑絲 可以 多 一點點 會 比較 好吃 它 比較 合 是 不 是 對 通常 我們 脆 筍 脆 筍 好像 拿來 做 紅燒 的 機會 比較 多 對 不 對 煮 湯 也 可以 煮 湯 跟 紅燒 對 不 對 還 有 像 人家 做 那 個 什麼 佛跳 牆 那些 都 可以 放 對 __UNDEF__ 就 燉 那 個 裡面 就 會 放 一點點 的 脆 筍 增加 一點 它 的 那 個 鮮味 但是 今天 你 是 直接 就 是 用 炒 的 好 __UNDEF__ 然後 用 什麼 炒 不 一樣 的 油 嗎 只要 一般 的 油 就 可以 了 我 還 以為 我 剛 想說 我 剛剛 想說 要 放 油 她 就 說 不要 現在 我 都 不 敢 幫 她 放 油 因為 這 個 筍 比較 喜歡 就是 油 多一點 比較 香 對 不 對 對 __UNDEF__ 還 有 比較 不會 那麼 利 因為 筍子 它 比較 刮 油 尤其 這 種 醃 過 的 對 不 對 好 __UNDEF__ 然後 再 來 就 是 辣椒 辣椒 就是說 看 愛 吃 辣 的 人 多 放 一點 對 我 很 愛 吃 辣 爆香 以後 就 可以 放 很 香 然後 這 個 脆 筍 剛 我 這樣子 就 是 直接 吃 的話 就 吃到 那 個 脆 筍 的 一 種 那 種 鹹 鹹 帶 鮮 的 味道 很 特別 因為 要 給 它 入味 一點 要 加 什麼 __UNDEF__ 我們 就 跟 它 加 一點 水 還 有 醬油 給 它 稍微 燜 一下 下 加 一點點 水 加 一些 也 不要 太多 然後 還要 加 什麼 我 加 醬油膏 比較 不會 那麼 鹹 好 啦 __UNDEF__ 加 醬油膏 所以 它 那 個 本身 脆 筍 它 還是 有 那 種 鹹 的 味道 對 __UNDEF__ 也 是 有 鹹 也 可以 加 一點 如果說 是 有 需要 的話 也 可以 加 一點 糖 也 可以 糖 也 可以 因為 可是 因為 醬油 會 加 醬油膏 就是 它 醬油膏 比較 甜 有 一點 甜味 現在 有時候 如果 你 喜歡 吃 辣 一點 再 吃 辣 一點 可以 再 放 豆瓣醬 也 很 香 辣 豆瓣醬 真的 對 這 個 真的 是 這 種 料理 手法 真的 是 現在 已經 很少 看到 有 這樣子 了 給 它 燜 一下 好 __UNDEF__ 再 燜 一下 給 它 入味 就 對了 好 __UNDEF__ 那 我們 就 要 讓 它 燜 一下 就 是 讓 它 水分 稍微 收乾 一點 才 會 比較 香 是 不 是 __UNDEF__ 對 因為 它 味道 醬油 煨 辣椒 那 個 才 會 入 才 會 進去 對 不 對 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 現在 我們 來 看 一下 我們 的 脆 筍 好 香 湯汁 全部 收乾 了 讚 __UNDEF__ 現在 我們 可以 起鍋 了 然後 就 把 它 放 在 碗 裡面 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 幾 樣 東西 都 準備好 了 好 __UNDEF__ 現在 大家 看到 了 沒有 為什麼 做 了 半 天 要 做出 這 三 種 料理 我們 真的 把 我們 的 秘密 武器 拿出來 了 各 位 同學 有沒有 看到 這 個 便當 這 個 有 歷史 的 一 看 就 知道 有 歷史 現在 沒有 人 在 用 這樣子 的 便當 了 很少 __UNDEF__ 應該 找 不 到 了 誰 的 便當 我們 讀 國中 帶 的 便當盒 你 讀 國中 的 時候 帶 的 便當盒 對 然後 我們 在 這 個 時候 發覺 現在 大家 鏡頭 上 是 看 不 見 了 但是 有 人 在 她 的 便當盒 上面 居然 刻 一 個 一 個 她 的 名字 這 個 應該 是 你 很 好 的 同學 忘 了 __UNDEF__ 好 久 了 惡作劇 但是 我們 已經 看得出來 她 姓 簡 你 是 哪 個 國中 雲林縣 古坑 國中 好 __UNDEF__ 雲林縣 古坑 國中 如果說 是 有 人 跟 著 我們 這 個 文雀 師姊 是 以前 同學 你 又 姓 簡請 來 跟 我們 聯絡 順便 尋 人 一下 __UNDEF__ 你 看 這 個 便當 保留 到 現在 都 沒有 說 是 把 它 那 個 拿去 淘汰掉 __UNDEF__ 沒有 今天 便 當 飯 都 裝好 了 對 原來 要 做 一 個 我們 讀書 的 時候 的 便當 __UNDEF__ 真的 感覺 上 好 懷舊 我們 先 放 這 個 你 記得 媽媽 以前 是 這樣 幫 你 裝 便當 的 嗎 對 然後 她 都 是 裝 什麼 現在 比較 多樣 以前 生活 比較 不 好 有時候 就 只 有 一 樣 脆 筍 真的 嗎 來 __UNDEF__ 用 這 個 夾 以前 就是說 只有 __UNDEF__ 就 這樣 比如說 一樣 脆 筍 而已 真的 對 __UNDEF__ 很少 說 像 這樣 三 樣 可是 就 是 輪替 就 是 有時候 一 天 帶 這 個 一 天 帶 菜 還是 菜脯蛋 不 是 醬筍蛋 這樣子 你們 知道 嗎 那 個 醬筍蛋 真的 真的 好吃 那 個 滋味 真的 很 難 形容 那 真的 正港 是 古早味 所以 今天 做 這 個 叫做 古早味 的 便當 然後 就是說 想到 你 國中 的 時候