還 有 白木耳 跟 紅棗 這 一 道 是 一 個 嘉義 的 師姊 彩月 師姊 她 教 的 那 時候 我們 住 我 先生 剛 往生 她 說 本來 是 要 給 我 謀生 的 說 看 煮 一 煮 可以 去 做生意 可是 後來 一直 沒有 用 在 做生意 上 剛 第一 次 煮 的 時候 我 自己 吃 的 時候 那 時候 我 想說 那 時候 我 自己 覺得 說 如果 我 先生 生病 的 時候 我 會 煮 這 一 道 菜 多 好 因為 這 很 適合 病人 吞嚥 比較 困難 的 病人 吃 因為 這 很 好 吞 每 個 月 一 次 在 慈濟 大林 醫院 會 有 一 群 志工 來到 院 內 的 廚房 為 心蓮 病房 的 病患 及 家屬 和 醫護 人員 準備 愛心 餐點 而 這 一 群 包含 林文雀 在 內 的 志工 就 是 慈濟 大林 醫院 的 癌症 關懷 小組 我 是 因為 先生 住院 才 跟 慈濟 結緣 因為 我 接觸 醫院 的 機會 比較 大 因為 我 大部分 都 是 在 醫院 出入 西元 2004年 林文雀 的 先生 因為 罹患 食道癌 病逝 於 慈濟 大林 醫院 當時 社工 們 擔心 她 放不下 於是 邀請 她 加入 癌症 關懷 小組 當 志工 而 她 也 抱持 著 同理心 認真 投入 從此 把 醫院 當作 自己 第二 個 家 在 病人 身 上 也 會 覺得 好像 是 看到 先生 以前 所以 一直 都 把 病人 家屬 也 當作 是 自己 的 家人 在 看 這樣 除了 每 個 月 一 次 的 關懷 聚餐 林文雀 常常 到 醫院 當 志工 同時 她 還 會 因應 病友 的 要求 不 定時 的 為 他們 準備 想 吃 的 料理 有 活動 我 帶 一些 東西 來 給 你 吃 感恩 感恩 師姊 這 個 師姊 很 好 這裡 的 師姊 都 很 好 我們 是 從 外地 來 的 所以 受到 這邊 的 師姊 的 照顧 為了 方便 治療 來自 台南 由 姊姊 租屋 照顧 調養 的 病友 王金雀 因為 租屋 廚房 設備 簡陋 加上 患者 胃口 不定 因此 林文雀 經常 帶 著 拿手 的 美味 便當 以及 甜點 來 與 她們 分享 超級 好吃 它 綠花菜 也 是 我 的 最愛 他們 叫 我 煮 __UNDEF__ 我 都 很 高興 因為 我 如果 煮 來 看 病人 他們 吃 得 很 高興 我 就 覺得 心 裡 很 高興 因為 看到 病人 吃 得 下 不 像 我們 那 時候 因為 先生 那 時候 沒辦法 做到 所以 現在 就 是 回饋 在 想 說給 病人 煮給 病人 吃 為了 彌補 過去 無法 親手 為 罹 癌 丈夫 下廚 的 遺憾 投入 志工 行列 之後 林文雀 用心 研究 料理 希望 能 幫 病友 補充 滿滿 的 健康 因為 我 的 那 個 腸道 需要 多 吃 一點 那 個 白木耳 超級 好吃 的 文雀 做 這 個 木耳 這 一 類 她 的 木耳 比 菜市場 賣 的 還 好吃 我 沒 吃 過 這麼 好吃 那 個 Ｑ 跟熟度 剛好 有 些 你 還要 咬 有些 都 太 爛 了 她 說 要 熬 三 個 小時 我 本來 以為 她們 是 會 透過 菜市場 幫 我 買 我 後來 聽到 說 要 請 師姊 幫 我 我 都 覺得 很 不好意思 真的 她 真的 很 好 她 真的 是 一 個 大好人 菩薩 嫩滑 木耳 燴 炒 清甜 的 時 蔬 讓 人 補充 元氣 的 同時 更 吃出 了 滿滿 的 幸福 養生 專家 林秋香 精心 鑽研 「 藥膳 食補 」 20 年 推出 有 40多 本 養生 料理 食譜 的 林秋香 強調 吃出 健康 也 要 吃出 美麗 今天 她 就 要 發揮 巧思 帶來 女性 美麗 氣色 的 養生 祕方 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 來 了 一 位 教 我們 怎麼樣 吃出 健康 而且 會 吃出 美麗 她 可 是 這 個 方面 的 達人 啊 我們 歡迎 我們 的 林秋香 老師 秋香 老師 你 好 艾珍 妹妹 好 觀眾 朋友 大家 好 吃出 美麗 __UNDEF__ 吃出 健康 用 吃 就 可以 美麗 又 健康 對 __UNDEF__ 尤其 是 女生 那 個 就 會 有 一些 比較 貧血 方面 的 問題 所以 一 碰到 這 個 女孩子 貧血 就 會 覺得 整 個 人 會 頭暈目眩 因為 貧血 最 快 表現出來 就是 頭暈目眩 有 些 時候 不 體貼 的 老公 就 說 你 又 再 偷懶 了 其實 是 真 的 女孩子 貧血 的 話 是 真的 會 有 造成 你 很多 的 一 個 問題 我們 的 各 個 臟腑 都 是 要 靠 血液 來 支援 所以 當 女生 的 人 你 就 是 要 當 自強 對 __UNDEF__ 聽到 沒有 各 位 婆婆媽媽 姊姊 妹妹 首先 就 要 把 自己 照顧好 所以 今天 秋香 老師 就 要 來 教 我們 怎麼樣 吃 才 能夠 讓 自己 更 健康 然後 更 美麗 今天 要 做 什麼 料理 今天 我們 要 做 一 個 就 是 木耳 就 是 炒 如意 如意 炒 木耳 或者 是 木耳 炒 如意 都 可以 如意菜 我們 先 來 看 一下 如 我們 大家 的 意 真的 嗎 我們 就 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我們 看到 了 我們 今天 的 材料 跟 調味料 你 一定 跟 我 一樣 還是 充滿 了 疑惑 木耳 大家 都 認識 什麼 叫做 如意 呢 好 吧 __UNDEF__ 告訴 你 一 個 如意 就是 豆芽 就是 豆芽菜 豆芽菜 無論 是 綠豆芽 __UNDEF__ 黃豆芽 它 那 個 樣子 長 得 就 很 像 如意 這 真的 這 是 迷你版 的 如意 對 不 對 對 你 怎麼 那麼 聰明 黃豆芽 也 叫 如意 黃豆芽 也 是 這樣 其實 在 我們 家 過年 的 時候 我們 會 炒 那 個 十香素錦 就 是 我 會 稱 它 是 一 個 如意菜 過年 每 天 都 吃 如意菜 是 你 發現 的 其實 應該 老一輩 的 也 有 人 這樣 講 但是 還 沒有 人 這麼 細心 的 去 把 它 這樣子 介紹出來 第一 次 這樣 聽到 我們 秋香 老師 真的 是 好 仔細 的 一 個 人 今天 這 個 如意 以後 我們 都 不要 說 我 要 吃 炒 豆芽菜 我 要 吃 炒 如意 好 __UNDEF__ 要 怎麼 炒 呢 接下來 我們 就 是 有 一些 就是 豆干 你 可以 用 五香豆 干 這 個 芹菜 就 是 我們 台灣 的 芹菜 也 是 盛產 的 季節 非常 的 長 我們 芹菜 一般 來 講 就 是 台灣人 是 吃 梗子 可是 我們 的 東南亞 地區 很多 朋友 其實 他們 吃 葉子 我們 可以 __UNDEF__ 葉子 很 老 葉子 你 可以 挑 嫩 的 地方 因為 它 不一定 每 一 個 地方 都 很 老 像 今天 的 這 個 葉子 就 很 嫩 如果 老 的 地方 就 是 比較 靠近 梗 的 這 一 邊 尾巴 的 地方 一定 會 有 一些 是 嫩 的 比較 嫩 的 對 __UNDEF__ 那 這 個 葉子 其實 汆燙 一下 煮 湯 的 時候 就 很 好吃 真的 __UNDEF__ 那 我 要 吃 這 個 可以 吃 嗎 可以 你 如果 煮 湯 的 時候 就 留起來 如果 當然 老 的話 我們 就 不要 因為 它 很 年輕 所以 我 就 先 讓 它 留起來 這 個 就 是 豆干 我們 把 它 就 是 切絲 就 這樣子 剖開來 所以 不管 我們 今天 買到 的 是 五香 豆干 還是 那 個 大豆 干 反正 都 盡量 把 它 片 得 比較 薄 對 __UNDEF__ 就 是 切薄 一點 今天 這 個 是 一般 豆干 一般 豆干 很 香 你 可以 聞 得 到 五香豆干 的話 它 有 一 個 五香 味道 豆干 也 有 黑 的 也 有 就 是 像 這 一 種 豆干 也 有 就 是 一 個 白色 的 對 __UNDEF__ 完全 白 的 對 __UNDEF__ 也 有 我們 很少 炒完全 白 的 豆干 對 __UNDEF__ 但是 完全 白 的 它 裡面 有 調味 已經 有 一些 香氣 __UNDEF__ 鹹味 都 有 真的 還 有 準備 一些 薑絲 還 有 木耳 這 個 木耳 我們 就 對 __UNDEF__ 好 東西 艾珍 講對 了 我們 女孩子 常常 會 缺 鈣 缺 血 就 是 年紀 大 的 人 有 一 個 很 大 的 一 個 你 知道 什麼 事 嗎 腳 軟 腳 軟 這 個 可以 沒有 難 言之 隱 這 個 可以 告訴 大家 還是 那 個 答對 了 你 還是 有 慧根 不 是 年紀 大 年輕人 也 是 這樣 我 跟 你 講 年紀 的 大 更 會 就是 因為 他 的 腸子 蠕動 不良 因為 牙口 不 好 纖維質 就 吃 不 夠 對 像 這 一 種 木耳 它 的 一 個 纖維質 是 一 個 柔軟 的 然後 它 有 很多 的 膠質 再來 就 是 它 可以 修補 我們 的 那 個 因為 我們 會 有 一些 腸 黏膜 腸 黏膜 如果 不 夠 的話 你 當然 就 是 容易 腸道 受傷 然後 就是 你 也 很 容易 會 有 一些 便便 的 問題 那 我們 就 是 多 吃 這些 膠質 的 東西 其實 是 蠻 不錯 的 黑木耳 __UNDEF__ 白木耳 都 可以 黑木耳 就 是 它 的 一 個 含 鈣 蠻 豐富 的 對 __UNDEF__ 那 個 是 比 白木耳 還 多 的 所以 說 老人家 因為 腸胃 蠕動 也 比較 不 好 了 腸道 也 比較 老化 了 所以 要 多 吃 這 個 黑木耳 對 不 對 是 __UNDEF__ 這 個 菜 因為 它 可以 吃涼 的 所以 你 看 我 炒 這麼 一 大 盤 你 會 覺得 說 怎麼 炒 這麼多 我 自己 一 個 人 這樣子 一 天 就 可以 吃掉 一 盤 了 因為 它 可以 當 涼菜 吃 非常 好吃 我 想 起來 了 跟 你 講 我們 有 一 個 慈濟 有 一 個 很 資深 的 師姊 70 歲 了 她 非常 的 漂亮 她 說 她 都 是 把 那 個 黑木耳 早上 就 把 它 這 個 她 就 是 把 它 煮熟 煮熟 以後 她 用 果汁機 稍微 把 它 攪 一 攪 她 就 是 放 冰箱 裡面 她 每 天 早上 就 這樣子 舀起來 把 它 加熱 一下 她 每 天 早上 這樣 飯碗 有的 時候 吃 一 大 碗 對 __UNDEF__ 太 聰明 了 難怪 她 會 那麼 漂亮 其實 這 個 養生 照顧 自己 不 是 一 天 兩 天 不 是 嘴巴 講 一定 要 去 行動 對 你 如果 不 去 行動 的話 就 很 麻煩 像 剛剛 這 個 師姊 她 的 方法 就 很 聰明 如果說 叫 你 每 一 天 在 煮 一點點 的 木耳 來 吃 你 每 一 天 就 在 為 了 喝 這 一 點 木耳 你 再 去 開 個 果汁機 你 就 一定 會 很 麻煩 她 一 次 弄 一 次 弄 __UNDEF__ 對 一 次 弄 __UNDEF__ 你 就 把 你 的 容器 就是 消毒 好 就 不要 說 有 生水 這樣子 然後 可以 儲存 在