好 __UNDEF__ 這 個 地方 我們 就 給 它 一點點 鹽巴 少許 的 鹽巴 就 好 因為 這 一些 有 味道 了 其實 在 這裡 豆芽菜 其實 是 可以 吃 比較 清爽 的 最後 我 已經 把 火 就 是 關 小 火 其實 在 這 個 地方 我們 可以 熄火 也 可以 利用 鍋子 的 一 個 餘熱 對 __UNDEF__ 餘溫 __UNDEF__ 幫 它 拌好 拌 一 拌 然後 這 個 最後 好 一點點 醋 還 要 淋 一點 醋 __UNDEF__ 為什麼 一點點 醋 白醋 白醋 __UNDEF__ 黑醋 都 可以 都 可以 我 還要 再 聞 一下 這 個 這 是 味 醂 再 給 它 一點點 這樣 就 好 了 為什麼 加 一點 醋 加 一點 醋 它 就 會 香香 的 如果說 你 喜歡 那 一 種 香油 很 重 的 味道 的 時候 你 在 這 個 時候 都 還可以 再 加 一點 因為 你 那 個 醋 若 有若無 你 加進來 以後 它 真的 會 讓 你 胃口 大開 而且 它 可以 當 一 道 涼菜 來 吃 對 啊 __UNDEF__ 我 發覺 這 個 如果說 你 不 是 加 了 很 重 的 調味料 的話 這 一 盤 菜 根本 就 是 全部 就 這樣子 吃 了 就 這樣 吃 來 __UNDEF__ 艾珍 __UNDEF__ 那 個 盤子 就 這樣 吃 就 可以 你 看 她 都 不用 夾子 她 拿 兩 個 湯匙 __UNDEF__ 因為 你 用 鍋鏟 我 跟 你 講 你 用 鍋鏟 的 時候 還是 你 用 倒 的 時候 今天 我們 自己 吃 沒關係 如果 你 要 請客 的話 就是 這樣子 菜 由 上面 往 下 放 它 是 __UNDEF__ 你 看 這樣子 這 個 你 看看 這 個 賣相 多 好 這 個 可是 一定 很 好吃 口水 都 流出來 了 我們 現在 就 來 吃吃 看 了 好 __UNDEF__ 我 現在 坐 在 這裡 還 沒有 吃 我 就 聞到 了 那 個 香味 而且 香味 不可思議 的 它 居然 還 帶 了 一點點 的 醋香味 你 只 放 了 那麼 一點點 對 __UNDEF__ 我們 醋 加進去 的 時候 是 要 熄火 的 狀態 你 如果 醋 加進去 你 還 在 煮 的 時候 那 個 香氣 就 不見了 第一 個 它 的 香氣 會 不見 對 啊 __UNDEF__ 你 看 它 這 個 這 個 我們 來 看看 口感 __UNDEF__ 聽到 脆脆 的 聲音 了 對 __UNDEF__ 口感 很 棒 好好 吃 如果說 調味料 不要 放 很 重 這樣 一 大 盤 如果 現在 是 要 瘦身 的 人 吃 這樣 就 可以 了 對 __UNDEF__ 像 我 自己 因為 它 炒 起來 就 是 什麼 東西 都 蠻 便宜 的 我 炒起來 就 炒 很多 然後 把 盒子 裝起來 其實 它 當 涼菜 吃 也 很 好吃 夏天 的 時候 把 它 炒 一 大 盒 然後 放 在 冰箱 裡面 對 呀 __UNDEF__ 要不然 下班 還 要 趕著 回家 那 你 還 要 做 好多 的 菜 一定 是 滿 肚子 火 對 __UNDEF__ 那 就 不用 吃 加味 逍遙 散 了 已經 就 是 一 肚子 火 了 你 就 這樣子 清清涼涼 的 有的 時候 像 你 看 天氣 越來越 熱 的話 我們 就 把 它 當作 涼菜 然後 也 不要 加熱 了 就 是 這樣 冰 就 是 這樣 吃 涼涼 的 吃 __UNDEF__ 對 那 吃 了 以後 你 就 是 今年 都 如意 今年 都 如意 其實 我們 在 想說 秋香 老師 是 做 藥膳 養生 料理 我 現在 突然間 忘記 了 人家 想說 藥膳 一定 要 有 藥 啊 這 哪 有 沒有 __UNDEF__ 其實 我們 很多 的 那 個 食物 就 是 藥 了 因為 它 都 每 一 種 食物 都 有 它 的 一 個 功效 比如說 你 看 我們 背景 那麼 漂亮 的 苦瓜 你 知道 苦瓜 有 多 好用 嗎 苦瓜 清 心 火 對 __UNDEF__ 你 睡 不 著 的 時候 吃 一點 苦瓜 然後 你 長 痱子 的 時候 煮 苦瓜 的 水 就 來 擦 痱子 它 有 消炎 讓 你 的 痱子 的 那 個 頭 趕快 乾掉 所以 你 看 所有 食物 都 有 它 的 一 個 營養 成分 跟 它 的 功效 在 比如說 我們 今天 的 豆芽菜 它 有 美白 的 效果 木耳 有 就 是 補充 鈣質 跟 有 就 是 讓 你 的 血液 更 乾淨 溶解 那 個 油脂 的 所以 你 常常 吃 木耳 你 就 不會 有 高血脂 的 問題 所有 的 食材 你 只要 去 了 解 它 的 一 個 屬性 就 是 涼性 __UNDEF__ 燥性 還 有 就是了 解 到 它 的 一 個 營養 價值 的 一 個 成分 你 自已 都 會 照顧好 你 全 家人 的 健康 所以 你 看 老祖宗 講 就 是 用 你 的 這 個 藥 就 是 你 的 食物 __UNDEF__ 對 對 不 對 是 __UNDEF__ 其實 你 的 這 個 食物 也 就 是 你 的 藥 所以 這樣子 你 就 可以 調養 你 自己 的 身體 你 看 早期 那 個 沒有 冰箱 的 一 個 方便 的 時候 那 個 百合 一定 是 乾 的 蓮子 也 一定 是 乾 的 那 個 乾 的 百合 其實 並 不 好吃 現在 有 新鮮 的 百合 多 好吃 蓮子 也 是 所以 有 新鮮 的 食材 的 時候 像 山藥 淮山 就 是 山藥 對 __UNDEF__ 那 還要 到 中藥房 去 買 乾 的 對 __UNDEF__ 我們 都 很 奇怪 為什麼 中藥房 的 山藥 都 是 一樣 長 得 細細 的 是 不 是 品種 不同 其實 它 就 是 把 山藥 去 蒸 過 以後 用 模型 切出來 的 所以 每 一 片 的 大小 都 一樣 這樣 你 就 知道 了 是 __UNDEF__ 瞭解 了 你 看 我們 秋香 老師 有沒有 很 棒 很 棒 吧 好 __UNDEF__ 我們 大家 也 照 這 個 方式 來 做做 看 保證 讓 你 真的 是 太 好 了 而且 還 真的 很 好吃 辣椒 也 可以 吃 當然 可以 取自 南投 當地 的 荔枝 乾 用 紅棗 __UNDEF__ 薑片 蒸上 半 個 小時 獨特 清香 的 湯頭 連 楊貴妃 都 想 嚐 一 口 同樣 來自 當地 的 樹子 搭配 豆包 用 大火 快 炒 一下 便是 草屯 最 道地 的 風味 喜愛 將 食材 加以 處理 保存 的 林洪雀 讓 在地 的 好 食材 一 年 四 季 都 能夠 展現 不同 的 風味 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 位 貴妃 師姊 林洪雀 師姊 師姊 你 好 大家 好 大家 一定 會 很 奇怪 為什麼 要 叫 她 貴妃 師姊 呢 來 __UNDEF__ 給 你們 猜 古時候 有 一 個 很 喜歡 吃 荔枝 的 貴妃 是 誰 大家 都 知道 叫 楊貴妃 對 不 對 我們 的 這 位 貴妃 師姊 因為 家 裡面 種 了 很多 的 荔枝 你們 家 有 種 幾 種 荔枝 我們 家 有 4 種 她們 家 就 有 4 種 荔枝 所以 今天 還可以 跟 我們 的 洪雀 師姊 多 學習 一下 怎麼樣 來 認識 荔枝 今天 我們 師姊 要 做 的 菜 是 什麼 菜 貴妃 盅 我們 看到 了 這些 材料 真的 有 荔枝 但是 跟 我們 平常 看到 的 那 個 在 樹 上 結 的 還 有 我們 在 水果攤 上面 看 的 荔枝 是 不 一樣 的 怎麼 這 個 顏色 是 這樣 咖啡色 這 是 你們 家 的 一 個 品種 嗎 它 不 是 __UNDEF__ 它 是 乾燥 過 的 乾燥 的 意思 就 是 乾燥 來 荔枝 可以 乾燥 可以 我們 只 聽 過 什麼 龍眼 乾 荔枝 也 可以 做 乾 有 __UNDEF__ 現在 我們 拿 那 個 農會 就 有 在 推廣 因為 荔枝 有時候 盛產 的 時候 很多 對 __UNDEF__ 很多 就 吃 不 完 我們 的 出口 又 不 多 所以 農會 就 一直 教 我們 農民 把 它 乾燥 起來 真的 __UNDEF__ 這 個 我們 沒有 拍 過 荔枝 乾燥 的 我們 大家 來 看 一下 這 個 是 就 是 帶 殼 的 這 個 帶 殼 的 要 怎麼 弄 這 個 跟 那 個 龍眼 乾 一樣 龍眼 乾 有 的 帶 殼 剝起來 還 挺 麻煩 它 比較 好 剝 你 剝 一 個 看看 比較 好 剝 龍眼 乾 不 好 剝 龍眼 乾 硬硬 的 它 就 這樣子 把 它 剝開 就 好 了 好 可愛 看到 沒有 對 啊 __UNDEF__ 現在 也 可以 吃 這樣 已經 可以 吃 了 就 當作 龍眼乾 一樣 但是 它 的 口味 就 是 有 帶 一點 酸 好 __UNDEF__ 我 來 吃 長 得 好像 比較 有 肉 好吃 它 那 個 乾 但是 嫩嫩 的 好 奇怪 它 已經 變 乾 為什麼 感覺到 裡面 好像 還 蠻 有 水分 對 啊 這 個 平常 給 人家 這樣 吃 嗎 可以 __UNDEF__ 就 是 這樣子 吃 但是 我們 現在 都 拿來 當 料理 煮飯 還 有 做 麵包 煮飯 __UNDEF__ 做 麵包 都 可以 煮 湯 煮 甜湯 但 這 個 香 這 個 有 乾燥 起來 的 時候 它 的 香味 就 不同 對 __UNDEF__ 它 有 香味 我們 這邊 已經 有 剝好 的 剝好 的 然後 要 來 做 料理 了 我們 來 開始 做 我們 先 把 薑 也 是 要 用 薑 對 它 是 甜 的 但是 我們 可以 試 做成 鹹 的 料理 可以 龍眼 乾 可以 做 八寶飯 可以 荔枝乾 也 可以 也 可以 它 就 是 用途 其實 都 很 像 龍眼 乾 的 那 種 用途 然後 我們 把 這 個 素料 切 我們 一般 在 切 菜 就是說 我們 的 龍眼 像 我們 的 荔枝乾 就 這麼 大 我們 的 菜 也 跟 它 一樣 大 還 有 可是 它 那 個 殼 不必 去掉 嗎 不用 我們 要 煮 湯 的 話 就 不用 去 殼 只要 煮飯 就 要 去 殼 煮飯 __UNDEF__ 荔枝飯 煮飯 要 怎麼 煮 就是 這樣 整 顆 乾 的 放進 飯 裡面 不 是 __UNDEF__ 我們 一樣 把 那 個 像 我們 的 龍眼 肉 這樣 米 洗 一 洗 你 就 像 龍眼 肉 這樣 和 一 和 就 下去 煮 也 是 很 好吃 是 做 甜飯 嗎 甜 的 也 可以 像 煮 八寶 糯米飯 那 種 嗎 對 八寶 糯米飯 我們 用 那 個 龍眼 乾 我們 荔枝 也 可以 用 荔枝乾 來 代替 對 __UNDEF__ 我們 先 用 油 現在 要 用 油 油 一點點 我們 把 這 個 薑片 還 有 香菇 小 香菇 好 可愛 這 個 叫做 鈕釦 小 香菇 這 是 當地 的 嗎 對 __UNDEF__ 我們 草屯 的 我們 先 把 它 爆香 就 好 OK 我們 這些 油 不要 下去 因為 它 太 油 現在 的 人 比較 講究 健康 所以 我們 油 吃 得 很少 所以 這 個 只 是 用 油 爆香 等一下 這 個 油 不會 用 這 個 油 不用 我們 油 不要 下去 蒸起來 它 就 不會 很 油 這 個 荔枝 做成 荔枝 乾 是