的 也 可以 像 煮 八寶 糯米飯 那 種 嗎 對 八寶 糯米飯 我們 用 那 個 龍眼 乾 我們 荔枝 也 可以 用 荔枝乾 來 代替 對 __UNDEF__ 我們 先 用 油 現在 要 用 油 油 一點點 我們 把 這 個 薑片 還 有 香菇 小 香菇 好 可愛 這 個 叫做 鈕釦 小 香菇 這 是 當地 的 嗎 對 __UNDEF__ 我們 草屯 的 我們 先 把 它 爆香 就 好 OK 我們 這些 油 不要 下去 因為 它 太 油 現在 的 人 比較 講究 健康 所以 我們 油 吃 得 很少 所以 這 個 只 是 用 油 爆香 等一下 這 個 油 不會 用 這 個 油 不用 我們 油 不要 下去 蒸起來 它 就 不會 很 油 這 個 荔枝 做成 荔枝 乾 是 你們 每 一 個 品種 都 可以 做 大部分 都 用 黑葉仔 黑葉仔 就 是 就 是 我們 最 古老 的 那 個 品種 現在 很多 的 品種 就 是 糯米 那 個 都 是 再新 改良 的 十幾 種 對 __UNDEF__ 好多 好多 我們 真的 認識 的 不 多 只有 我 到 廣東 去 吃 荔枝 人家 不 是 說 以前 快馬加鞭 送 荔枝 到 送到 長安 給 那 個 跑 了 很多 匹 的 馬 可是 這 個 就 是 為 了 要 送 荔枝 去 給 楊貴妃 吃 所以 才 把 它 叫 貴妃 我們 要 把 那 個 盅 你 的 盅 __UNDEF__ 我 拿給 你 好不 好 來 結果 我們 台灣 的 荔枝 比 廣東 的 好吃 我們 台灣 那 個 黑葉仔 它 的 荔枝 等到 最 盛產 的 時候 就 是 中部 的 最 好吃 又 大 又 甜 水分 又 多 我 還 特別 在 廣東 荔枝 盛產 的 時候 去 吃 結果 我 很 期待 結果 去 吃 了 以後 就 覺得 真的 很 抱歉 還是 真的 歡迎 歡迎 大家 來 台灣 在 盛產 的 時候 吃 荔枝 差不多 幾月份 五月 底 __UNDEF__ 六月 初 六月 初 它 的 期間 也 是 很 快 這 個 也 是 要 再 爆香 嗎 就 不用 了 就 這樣 把 這些 素料 放進去 這 個 直接 就 是 素料 放進去 其實 我們 在 菜市場 有 看到 過 像 這 個 素料 有的 是 醃燻 過 的 這 個 是 沒有 醃燻 的 如果說 是 買 不 到 這 個 樣子 的 素料 的話 用 什麼 代替 也 可以 用 豆雞 也 可以 麵粉 做 的 那 個 豆雞 也 可以 還是 麵粉 素肚 什麼 都 可以 好 __UNDEF__ 再 來 呢 然後 我們 就 把 它 放 幾 顆 紅棗 增加 紅棗 已經 很 甜 了 補血 了 對 呀 通常 如果 是 這樣 的 狀況 我 會 放 龍眼 乾 但是 今天 我們 用 的 是 荔枝乾 是 吧 龍眼 乾 很少 人 煮 湯 就 是 有 啦 桂圓 紅棗湯 但是 龍眼 乾 的 味道 真的 跟 這 個 荔枝乾 是 不 一樣 不 一樣 它 還 多 了 一 種 很 特殊 的 荔枝 的 香味 來 __UNDEF__ 我們 加 一點點 鹽巴 好 __UNDEF__ 再 來 然後 加 一點點 香菇 精 一點點 就 可以 了 所以 說 荔枝 盛產 時間 是 在 五 五六月 它 的 期間 很 短 就是 差不多 一 個 月 把握 時間 __UNDEF__ 我們 現在 要 來 加 水 好 __UNDEF__ 來 這 個 水 用 一般 的 水 還是 如果說 在 家 有 蔬菜 高湯 的話 就 用 不用 __UNDEF__ 這 已經 好好 吃 了 不用 再 加 了 就 用 這 個 我們 一般 飲用水 就 可以 它 這樣 煮起來 就 非常 的 棒 這樣子 不可思議 就 這樣 然後 我們 的 保鮮膜 把 它 包起來 再 用 保鮮膜 包起來 我們 現在 就 是 為什麼 要 用 保鮮膜 因為 怕 它 的 那 個 香氣 給 蒸 的 時候 它 會 沒 跑掉 __UNDEF__ 對 所以 如果 有 那 種 家 裡 很 小 的 盤子 剛好 密合 的 盤子 把 它 蓋住 也 是 可以 或者 是 你 如果 容器 有 蓋子 的 也 可以 這 個 是 意思 意思 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 我們 就 拿去 蒸 放 在 蒸籠 裡面 請問 這樣子 要 蒸 多久 時間 30 分鐘 這樣 也 要 蒸 30 分鐘 這 個 都 是 很 熟 的 因為 你 這 個 東西 如果 沒有 把 它 蒸 的話 它 那 個 味道 不會 出來 所以 你 要 蒸 久 一點 這 個 中間 是 要 大火 嗎 我們 都 是 用 中火 就 好 了 放進去 反正 它 水 滾 了 我們 就 轉 中火蒸 30 分鐘 對 我們 現在 來 給 大家 看 一下 好不 好 這 個 是 蒸好 的 蒸 好 的 我們 打開來 看看 這 就 是 跟 剛剛 一樣 有 香味 真的 真的 有 耶 好 __UNDEF__ 我們 現在 看到 這 個 荔枝 膨脹 來 起來 了 好 美 而且 你 看 這 兩 個 差別 很 大 把 它 整 個 真的 膨脹 起來 是 不 是 對 啊 __UNDEF__ 真的 很 像 貴妃 這 個 真的 取得 好 因為 貴妃 就 是 看起來 比較 脹 對 __UNDEF__ 白白 胖胖 的 我們 兩 個 人 是 珍妃 我們 瘦瘦 的 對 我們 還 不 夠 資格 當 貴妃 但是 我們 就 來 吃 貴妃 好 __UNDEF__ 我 現在 來 先 吃 我 先 吃 這 個 好不 好 好 __UNDEF__ 看看 它 有 沒有 什麼 味道 好 自然 的 一 種 甜味 它 那 個 甜味 跑進去 你 如果 蒸 得 時間 太 短 的話 它 的 甜味 只 會 釋放到 我們 那 個 湯汁 而已 但是 它 的 味道 不會 入 我們 的 素料 裡面 而且 我 發覺 我 發覺 它 比較 新鮮 的 還 更 好吃 真的 因為 它 香味 更 濃郁 我 來 喝 這 個 湯 好 甜 那 個 味道 真的 跟 龍眼 乾 不 一樣 它 有 一 種 很 特殊 的 它 是 比較 屬於 清甜 的 那 種 香味 真的 不可思議 第一 次 看到 我們 大家 也 要 好好 的 支持 感恩 我 真的 很 難忘 剛才 那 個 貴妃 盅 的 那 個 清甜 的 味道 還 在 嘴巴 裡面 保留 著 接著 下來 你 又 要 幫 我們 做 什麼 呢 接下來 我們 要 做 的 是 我們 草屯 這邊 的 名產 也 是 草屯 的 是 什麼 樹子 炒 豆包 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 看看 這 個 豆包 胖胖 的 好 可愛 一般 在 菜市場 買 的 是 比較 扁 的 比較 方 的 但是 也 可以 用 可以 然後 這 個 是 比較 胖 的 這 個 豆包 我們 用 的 都 是 用 這 個 豆包 因為 這 一 家 做 的 豆包 我們 從 我們 以前 做生意 他 的 豆包 好吃 炸起來 又 漂亮 這樣子 品質 好 對 __UNDEF__ 品質 真的 很 好 我們 其實 如果 我們 買 不 到 在 各 地 買 不 到 我們 用 那 種 我們 就 用 菜市場 可以 菜市場 那 個 比較 方 的 那 種 也 是 可以 但是 也 是 這樣子 細細 的 但是 你 摸起來 那 個 感覺 也 會 不 一樣 是 啊 __UNDEF__ 質感 不 一樣 這 個 比較 嫩 然後 撕完 以後 呢 我們 就 用 油 稍微 把 它 過 一下 好 馬上 就 可以 下鍋 了 好 __UNDEF__ 這 個 像 現在 這 個 量 少 我們 就 直接 用 這 個 就 用 炒 的 就 可以 真的 它 這 個 豆包 真的 質感 很 好 就 是 把 它 這樣子 散 一 散 的 炒到 給 它 的 皮 變色 了 稍微 有 一點 焦焦 的 顏色 這 個 如果 炒 豆包 的話 真的 是 那 個 火候 就 要 注意 了 怕 它 沾鍋 我們 這 個 是 不 沾鍋 就 比較 安心 要不然 它 這 個 因為 有 很多 的 蛋白質 它 比較 容易 黏鍋 對 那 個 豆包 我 來 顧 這 個 豆包 其它 的 你 要 切 什麼 我 要 切 薑絲 就 不要 就 是 要 給 它 翻動 不要 讓 它 黏 到 不要 讓 它 一邊 太 焦 薑是 要 切 薑絲 嗎 薑絲 __UNDEF__ 對 這 個 這 個 豆包 很 香 很 香 只有 這樣 還 沒有 放 任何 東西 它 就 已經 有 那 個 香氣 了 這樣 薑絲 要 全部 切 薑絲 對 這 個 就 是 給 它 平均 炒到 黃黃 的 是 不 是 差不多 了 __UNDEF__ 可以 了 嗎 好 了 嗎 可以 了 好 __UNDEF__ 我 來 把 它 拿起來 九層塔 也 切 一下 九層塔 也 要 切 不要 那麼 長 它 才 不會 然後 等一下 再 炒 是 不 是 對 好 香 這 個 九層塔 為什麼 也 這麼 香 對 啊 __UNDEF__ 這 是 我們 這 是 香菜 這 也 是 香菜 的 一 種 好 __UNDEF__ 現在 先 爆香 什麼 薑絲 好 香 這 個 慢慢 再 來 把 薑絲 爆香 就 用 小 火 慢慢 的 給 它 把 它 爆透 這 是 什麼 素 蠔油 嗎 素蠔油 好 因為 這 個 是 什麼 __UNDEF__ 醬油 清 的 醬油 就 是 不 是 太 鹹 的 那 種 不 是 因為 我們 用 一點點 素蠔油 素蠔油 它 的 它 那 個 煮起來 它 的 鹹度 加 什麼 __UNDEF__ 還 有 加 水 好 __UNDEF__ 來 加 水 來 __UNDEF__ 加 多少 來 __UNDEF__ 一些 OK OK 來 好 __UNDEF__ 我們 的 九層塔 九層塔 先 下去 很 香 然後 我們 的 破 布子 樹子 還 沒有 弄 對 不 對 對 __UNDEF__ 我們 的 樹子 樹子 有一點 麻煩 裡面 有 那 個 殼 我們 的 那 個子 都 沒有 把 它 弄掉 因為 你 如果 要 把 它 弄掉 的話 真的 很 麻煩 所以 我們 這 個 樹子 也 是 已經 煮熟 的 煮熟 但是 裡面 還是 有 硬 的 子 所以 說 吃 的 時候 大家 就是說 稍微 不要 這樣 一 口 咬下去 還是 要 稍微 優雅 一點 慢 一點 把 它 這樣子 慢慢 吸掉 對 很 好吃 如果 不 小心 的話 那 個 牙齒 會 咬斷 記得 我們 以前 做生意 的 時候 客人 就 特別 喜歡 吃 這 個 樹子 這 個 真的 很 鮮美 然後 有 一 個 有 一 個 阿公 他 眼睛 沒有 看見 有 一 次 我 妹妹 就 弄 樹子 給 他 吃 我們 跟 他 說 阿公 這 個 裡面 有 子 你 要 小心 一點 我們 再 加 一點點 的 水 結果 呢 那 個 阿公 說 這 個 怎麼 這麼 好吃 這 是 什麼 吃 了 很 高興 對 __UNDEF__ 後來 他 每 天 去 吃 的 時候 我 妹妹 都 把 它 的 子 給 弄掉 就 跟 阿公 說 阿公 __UNDEF__ 你 不用 擔心 這 個子 我們 幫 他 弄掉 了 真的 如果說 家 裡面 真的 有 老人家 的 話 我們 還是 稍微 細心 一點 把 那 個 子 把 它 挖掉 現在 我們 把 這 個 豆包 加進去 年輕人 你們 吃 的 時候 自己 不要 狼吞虎嚥 就