兩 個 小時 兩 個 小時 好 __UNDEF__ 蒸完 了 以後 那 一 鍋 湯 就 是 我們 的 湯底 湯底 __UNDEF__ 對 我們 要 當 火鍋湯 這樣子 對 我們 現在 看到 那邊 這 個 煮 起來 的 這 是 什麼 這 個 就 是 你 說 已經 用 電鍋 把 它們 已經 蒸好 了 再 把 它 倒到 這 個 要 做 火鍋湯 的 湯底 對 __UNDEF__ 湯底 這 個 花 那麼多 時間 對 啊 __UNDEF__ 這樣 味道 這樣 已經 可以 吃 了 嗎 可以 __UNDEF__ 現在 可以 吃 我 來 吃 一 口 好不 好 好 尤其 是 這 個 有 紅薏仁 這 個 不可思議 怎麼 會 這麼 費 功夫 難怪 叫做 養生湯 好 甜 沒有 加 什麼 就 只有 原味 你 只 加 了 一 滴 滴 鹽 嗎 有沒有 加 一 滴 滴 鹽 有 __UNDEF__ 有 一點 鹽 一點 鹽巴 好 甜 你 看到 沒有 這 個 紅薏仁 已經 像 那 個 爆香花 一樣 就 是 要 蒸久 這 個 紅薏仁 才 會 爆開 軟軟 的 蒸久 它 才 會 像 這樣 像 迷你 爆米花 一樣 是 嗎 對 __UNDEF__ 才 會 軟軟 的 __UNDEF__ 口感 好吃 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 叫做 養生湯 的 湯底 然後 還 要 再 加 什麼 我們 的 材料 先 這 個 我們 的 栗南 瓜 栗南瓜 可以 把 它 切 我 想 請問 一下 我們 如果 沒有 買 不 到 這 個 帶 殼 的 桂圓 我們 用 那 個 已經 乾 的 桂圓 乾 也 可以 嗎 也 是 可以 好 __UNDEF__ 就 要 把 它 煮 這 個 原味 出來 然後 就 把 那 個 南瓜 放下去 南瓜 放下去 這 個 再 來 再 放 這 個 隨便 就 是 隨便 什麼 材料 看 你 要 吃 什麼 對 __UNDEF__ 什麼 都 可以 放 看 你 要 吃 什麼 材料 你 就 放 什麼 紅蘿蔔 下去 好 __UNDEF__ 愛 吃 什麼 材料 就 放 什麼 材料 對 __UNDEF__ 要 吃 什麼 材料 它 就 變成 真的 是 叫做 蔬菜 養生 湯 蔬菜 養生 湯 你 可以 想像 當 蔬菜 放下去 之後 它 會 又 有 增加 了 蔬菜 的 甜味 很 甜 又 很 香 然後 豆腐 也 可以 放下去 對 菇菇 __UNDEF__ 隨便 什麼 菇 都 可以 什麼 菇 都 可以 看 你 要 吃 什麼 菇 你 就 把 放 什麼 菇 好好 吃 你 看 雖然 說 是 這麼 簡單 但是 我 跟 你們 說 這 個 滋味 真的 是 不同凡響 非常 非常 好吃 我們 就 照 這 個 方式 來 做 一 個 養生湯 的 湯底 然後 再 自己 變化 可以 自己 再 加 可以 自己 變化 看 你 要 吃 什麼 菜 你 就 加 什麼 菜 好 __UNDEF__ 真的 是 感恩 你 好 __UNDEF__ 感恩 師姊 __UNDEF__ 感恩 一 大清早 在 草屯 的 鄉間 小路 上 陸陸續續 聚集 了 準備 上學 的 孩子 約莫 七點鐘 孩子 都 齊聚 在 路口 排成 一 列 等待 著 今天 的 義工 媽媽 張秀碧 走 __UNDEF__ 快點 走 55 歲 的 張秀碧 是 碧峰 國小 的 義工 媽媽 三 年 前 受到 環保 減碳 觀念 影響 張秀碧 開始 在 社區 發動 帶 孩子 走路 上學 希望 減少 汽機車 的 排碳量 我 就 一直 在 想 你 看 每 台 車 都 進來 裡面 一 台 一 台 一直 進來 你 看 我們 學生 在 這裡 讀書 空氣 又 不 好 這 個 阿嬤 她 也 是 有 好多 個 孫子 要 載 我 有 兩 個 孫子 要 載 我 就算 一 算 庄頭 這樣 算起來 差不多 有 一二十 個 差不多 二三十 個 孫子 孩子 喜歡 走路 我 就 跟 他們 說 不然 我們 來 用 走 的 因為 我們 讓 孩子 算 也 是 一 種 運動 讓 他 的 身體 也 覺得 說 每 天 給 他 走路 身體 會 比較 好 比較 有 肺 活力 雖然 張秀碧 很 熱心 但是 要 孩子 早起 走路 上學 並 不 容易 所以 每 次 開學 後 孩子 就 越來越 少 有的 媽媽 一直 想說 她 不 捨得 讓 他 這樣 走 就是 書包 太 重 了 還 要 走路 我們 就 說 你 不要 擔心 因為 孩子 小 以前 的 人 也 都 是 這樣 走 也 是 一樣 長大 身體 很 健康 你 現在 小時候 就 要 給 他 養成 一 種 習慣 讓 他 走路 讓 他 鍛練 他 的 身體 好 以後 他 長大 才 能 比較 獨立 身體 也 是 比較 會 比較 好 這樣子 從 原本 參加 走路 的 三十幾 位 孩子 剩下 目前 的 十幾 位 張秀碧 仍然 堅持 持續 下去 對 呀 __UNDEF__ 我們 帶 的 都 是 法喜 充滿 因為 現在 地球 也 是 在 暖化 很 嚴重 所以 我們 要 為 了 下 一 代 我們 就 要 說 要 保護 地球 張秀碧 同時 將 減 碳 的 觀念 帶進 家 裡 在 頂樓 裝設 太陽能板 儲蓄 電量 供 熱水器 使用 之外 還 將 廚房 逆 滲透 過濾 的 水 拿來 洗衣服 或是 拖地 另外 __UNDEF__ 在 飲食 方面 張秀碧 也 有 一 套 減 碳 方法 我們 現在 都 已經 自己 種菜 我們 已經 都 吃素 了 現在 我們 覺得 這樣 比較 有 減碳 像 說 吃 肉 我們 養 豬 就 有 二氧化碳 是 不 是 還 有 我們 現在 說 吃素 的 方面 是 比較 簡單 又 省 瓦斯 用 汆燙 的 身體 還 會 很 健康 張秀碧 的 減 碳 生活 也 獲得 全 家 人 的 支持 一起 吃 得 簡單 過 得 樸實 自在 這 個 是 我們 要 給 我們 的 子孫 下 一 代 給 一 個 好 的 環境 所以 我們 一直 會 鼓勵 我們 的 子孫 我 相信 以後 會 啦 會 有 更多 人 知道 我們 要 保護 地球 要 愛護 地球 會 來 拯救 地球 這 個 紅潤 的 甜菜 根 清脆 的 白蘿蔔 是 炎夏 清爽 健康 的 開胃菜 養生 專家 陳富春 擅長 西醫 營養學 與 中醫 的 藥理 知識 目前 出版 了 20多 本 的 養生 書籍 與 人 分享 正確 的 飲食 保健 方法 今天 富春 老師 將 公開 她 兼顧 健康 以及 美味 的 醃漬菜 料理 祕訣 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 會 將 西醫 的 營養學 跟 中醫 的 藥膳 料理 把 它 結合 在一起 的 富春 老師 老師 你 好 艾珍 姊 好 大家 好 各 位 朋友 大家 好 我們 的 富春 老師 有夠 可愛 我 都 叫 她 這 個 但是 你 不 知道 她 還 是 一 個 是 啊 馬上 還 要 出 一 本 這 個 全部 都 是 醃菜 的 食譜 對 不 對 是 __UNDEF__ 沒 錯 因為 你 念 的 科系 對於 這 個 食物 的 營養 有 一些 特別 的 研究 但是 醃菜 也 算是 一 種 加工 沒 錯 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 對 但是 它 是 好 的 加工 對 __UNDEF__ 現在 就 看 它 你 是 不 是 讓 它 就是說 讓 你 身體 造成 負擔 如果 讓 你 身體 造成 負擔 那 就 不 是 好 的 一 個 醃菜 了 所以 說 醃菜 也 分 這 個 好 跟 不 好 是 不 是 __UNDEF__ 當然 了 是 啊 今天 我們 就 要 仔細 的 來 看 一下 在 這 個 做 的 過程 當中 我們 也 可以 學習到 怎麼樣 去 分辨 好 的 跟 不 好 的 還 有 菜 醃 過 之後 會 呈現 怎麼樣 意想不到 的 營養 成分 __UNDEF__ 是 沒 錯 __UNDEF__ 那 今天 你 要 教 我們 做 的 是 有 哪 兩 個 醃菜 一 個 就 是 我們 常常 吃素 的 人 很 常常 吃到 什麼 甜菜 根 對 甜菜根 實在 真的 是 很 營養 尤其 吃素 的 女孩子 她 的 __UNDEF__ 一定 要 一定 要 吃 好 __UNDEF__ 甜菜根 它 補血 對 __UNDEF__ 一般 的話 我們 只 知道 說 把 它 打 汁 對 啊 今天 不 是 __UNDEF__ 我們 利用 醋 然後 還 有 呢 另 一 個 就 是 我們 蘿蔔 一般 大家 知道 我們 醃 蘿蔔 都 只 知道 說 我們 怎麼 抓 一 抓 或是 說 __UNDEF__ 鹽 抓 一 抓 去 水 然後 再 醃 沒 錯 但是 因為 怕 在 製作 過程 有時候 會 有 一些 壞菌 所以 我們 利用 改變 一點 方式 我們 利用 檸檬 跟 柑橘類 的 維生素 C 來 提升 抑制 太 好 了 抑制 一些 不 好 的 菌 這 就 是 一 種 是 好 待期 我們 現在 大家 就 一起 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 今天 我們 就 先 做 甜菜 根 甜菜根 裡面 就 是 一 個 我們 有 加 一 個 有機 的 蘋果醋 這 是 蘋果醋 對 __UNDEF__ 蘋果醋 這 個 是 我 想 老師 可能 有的 時候 你 自己 會 做 但是 我們 一般 不會 做 我們 就 去 哪裡 買 就 是 一般 的 有機店 它 這 是 沒有 糖 的 完全 是 沒有 糖 的 有的 醋 是 有 甜味 對 __UNDEF__ 它 是 完全 沒有 糖 的 那 因為 我們 甜菜根 __UNDEF__ 真的 沒有 甜味 對 __UNDEF__ 甜菜根 這樣 比較 健康 因為 甜菜 根本 來 就 很 甜 有 些 人 很 怕 甜菜根 那 種 土腥味 你 加 了 醋 以後 完全 沒有 土腥味 你 會 覺得 超愛 它 的 甜菜根 是 有 季節性 的 對 __UNDEF__ 沒 錯 那 怎麼辦 __UNDEF__ 那 就 是 我們 現在 常常 很多 人 都 會 把 它 冷藏 起來 事實 上 它 冷藏 是 可以 放 很 久 還可以 放 冷凍庫 對 不 對 對 __UNDEF__ 沒 錯 所以 說 這 個 東西 就是說 我們 可以 利用 在 盛產期 的 時候 把 它 買起來 或是 說 你 就 把 它 做成 醋 這樣子 可以 擺擺 的 時間 就 給 它 醃 __UNDEF__ 醃 就 可以 放 隨時 就 可以 拿來 喝 稀釋 來 喝 還可以 喝 這 還可以 喝 是 這麼 好 __UNDEF__ 而且 很 健康 這 剩 的 這 一 點 就 是 我 就 可以 加 一點點 的 有機 冰糖 這 個 加 不 加 都 沒關係 但是 加 是 因為 冰糖 它 有 一 個 特殊 的 香甜味 而且 這 個 是 那 個 那 個 就 是 比較 接近 原糖 原糖 __UNDEF__ 對 … 我們 這 個 皮 要 削 嗎 對 __UNDEF__ 我們 來 削皮 __UNDEF__ 來 你 看 它 很 紅 對 不 對 __UNDEF__ 好 漂亮 喔 而且 這 也 很 新鮮 它 這 個 甜菜根 有 一點 就 它 的 皮 是 有一點 上面 很 厚 一 層 跟 蘿蔔 一樣 它 根莖類 的 東西 大部分 很多 都 是 這 個 樣子 對 皮 比較 厚 那 我們 因為 今天 我們 買 的 那 個 罐子 罐子 記得 我們 要 做 這 個 罐子 罐子 一定 要 先 消毒 過 等一下 可以 拿 一點 那 個 冷 開水 給 我 稍微 沖 一下 好 __UNDEF__ 就 把 它 放下去 就 保持 乾淨 要 用 冷 開水 我 戴