要 像 你 剛 這樣 要 用 紙 或 什麼 布 包 起來 需不需要 就 是 稍微 把 它 保鮮膜 封起來 就 好 了 不要 給 它 吹到 風 對 這 個 現在 先 給 它 乖 寶寶 把 它 先 封起來 擺在 旁邊 我們 現在 其它 就 要 再 做 什麼 了 好 __UNDEF__ 我們 先 來 切 薑 這 個 薑 是 要 切 什麼 絲 嗎 也 是 切細 切丁 就 好 了 因為 要 搭配 這些 先 把 這 個 薑 爆 香 請問 這 個 油 要 放 多少 呢 放 一點點 就 好 了 好來 __UNDEF__ 這 是 可以 了 這 個 已經 最 大 火 了 這 個 就 先 爆香 這 個 給 它 爆香 這 個 先 問 一下 這 個 筍筍 是 熟 的 嗎 這 個 是 已經 熟 了 我們 先 要 先 把 那 個 筍子 就 是 連 殼 煮 嗎 沒有 __UNDEF__ 我們 先 把 它 剝殼 然後 切 一切 拿去 就 是 燙 差不多 半 個 小時 先 切好 以後 再 把 它 燙 煮熟 煮熟 然後 再 過 水 過 冷水 之後 它 比較 不會 苦苦 的 這樣子 這 是 什麼 筍 麻竹筍 所以 它 不 是 綠竹筍 夏天 的話 我們 可以 用 綠竹筍 包 都 可以 也 是 都 可以 對 __UNDEF__ 我們 還 用 那 個 做 那 個 冷 筍 那 個 筍子 去 包 冷 筍 那 更 好吃 冷 筍 是 什麼 就 是 醃 的 筍 是 不 是 是 冷 筍 有 沒有 我們 日本 料理 在 做 的 那 種 你 是 說 做 那 個 什麼 沙拉筍 是 不 是 對 __UNDEF__ 做 沙拉 的 那 個 那 個 更 好吃 __UNDEF__ 做 沙拉筍 真的 嗎 對 像 冬天 他們 就 有 賣 那 個 已經 有 真空包 的 那 種 沙拉筍 對 不 對 對 那 個 更 香 是 不 是 更 有 清甜味 不 是 __UNDEF__ 它 更 脆 又 更 甜 因為 這 個 麻竹筍 要 為 了 要 去 苦味 所以 必須 要 那 樣子 處理 這 香菇 也 給 它 抄 香 對 __UNDEF__ 還 有 蘿蔔 蘿蔔乾 給 它 炒香 這 正港 的 台味 這 蘿蔔 自己 曬 的 會 比較 香 __UNDEF__ 比較 好吃 好好 好 再 來 再 加 一點點 下去 因為 其實 這 個 因為 又 有 筍 又 有 蘿蔔乾 所以 還是 要 油 一點點 有 一點 油脂 它 會 比較 比較 好吃 這 個 就 是 皮絲 皮絲 放下去 所以 說 在 台灣 如果 沒有 吃素 也 真的 蠻 可惜 我們 現在 要 調味 了 先 放 那 個 沙茶 素沙茶 一點點 的 素沙茶 就 好 了 這樣 全部 嗎 對 __UNDEF__ 這 個 給 它 好 __UNDEF__ 來 這 個 超級 香 的 素沙茶 對 __UNDEF__ 那 個 素沙茶 很 好吃 加下去 又 不會 太 辣 肉桂粉 再 一點點 這 是 什麼 肉桂 好 香 這 個 不能 多 對 不 對 對 這樣子 夠 嗎 這樣 夠 了 為什麼 會 放 這 個 肉桂粉 這樣 吃起來 會 更 香 放 一點 肉桂 好 特別 白 胡椒 還 有 什麼 胡椒 黑 胡椒粉 嗎 對 好 用 黑 胡椒 才 會 更 香 好 所以 說 炒 這 個 餡料 也 就是 保持 它 是 乾燥 的 狀況 來 慢慢 炒 還 要 放 什麼 還 有 那 個 糖 糖 __UNDEF__ 這 糖 嗎 對 要 放 多少 這樣 嗎 放 兩 湯匙 好 __UNDEF__ 要 讓 它 有 甜甜 的 感覺 我們 是 不 放味素 的 對 __UNDEF__ 用 糖 來 代替 已經 是 非常 香 還 有 什麼 醬油 就 可以 下來 醬油 這 是 不 是 對 然後 醬油 也 先 給 它 炒 一下 要 放 多少 __UNDEF__ 再 來 好 __UNDEF__ 來 還要 好 __UNDEF__ 再 來 好 可以 了 因為 要 讓 它 餡料 的 味道 比較 香濃 這些 料 都 炒香 了 我們 再 放 那 個 豆 那 個 豆包 __UNDEF__ 油炸 的 豆包 這樣 它 才 不會 把 那 個 鹽 才 不會 太 鹹 因為 豆包 比較 會 吸 調味料 它 會 吸 調味料 所以 它 最後 才 要 放 再來 就 是 我們 的 筍 就 可以 下去 了 筍筍 可以 下來 了 這 個 是 煮熟 的 這 個 筍子 下去 之後 我們 可以 再 加 一點點 那 個 再 加 一點 醬油 對 把 筍子 的 顏色 再 稍微 讓 它 深 一點 對 __UNDEF__ 深 一點 這樣 會 比較 好吃 好 香 這樣 它 的 顏色 就 會 出來 這樣 會 比較 漂亮 還 要 嗎 夠 了 __UNDEF__ 好 OK 像 現在 我們 這 個 餡料 已經 炒好 了 是 不 是 馬上 就 可以 拿 它 來 包 了 要 讓 它 冷 的 時候 再 包 所以 熱 的 不行 對 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 用 冷 的 來 包 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 開始 來 包 了 剛才 那 個 炒香 的 真 好吃 現在 來 把 我們 的 紫色 寶寶 請出來 有夠 漂亮 這 個 要 怎麼樣 來 包 呢 先 要 揉 把 它 揉 軟 揉 軟 還 有 就 香蕉 葉子 香蕉 葉子 香蕉 葉子 是 要 鋪 在 盤子 上 為什麼 要 鋪 香蕉葉 這樣 下去 蒸 會 比較 香 香蕉葉 其實 這麼 大 張 香蕉葉 其實 也 要 洗 一下 吧 對 其實 香蕉葉 還 蠻 就算 都市 裡面 也 找 得 到 去 跟 人家 討 一下 這 個 是 要 多 大 張 蒸 整 張 嗎 這樣 嗎 對 要 撕開 嗎 這樣 就 可以 了 要 這樣子 到 這邊 撕開 嗎 好 __UNDEF__ 怎麼 撕 簡單 香蕉葉 別有 一 番 滋味 這樣子 包起來 有點 南洋 風味 你 做菜 的 時候 用 香蕉葉 下去 蒸 的話 會 更 香 這 個 我們 也 可以 來 像 我 做 素菜 的 時候 __UNDEF__ 嚐試 一下 我 也 是 用 香蕉葉 下去 做 很 香 其實 你 剛剛 只是 把 它 揉 軟 揉軟 一些 這樣子 這 跟 那 個 和麵 其實 不 太 一樣 它 很 容易 就 揉軟 它 感覺 上 比較 像 小朋友 玩 的 黏土 對 這 個 所以 可以 讓 小朋友 一起 做 對 在 家 裡 你 可以 和 小孩 都 帶過來 一起 做 紫色 顏色 好 討喜 __UNDEF__ 它 也 可以 做 湯圓 也 可以 就 是 包芝麻 所以 就 是 買 樹薯粉 就 好 了 對 __UNDEF__ 它 可以 做 一 個 地瓜 我們 可以 做 好多 種 東西 真的 __UNDEF__ 好棒 好 __UNDEF__ 然後 就 是 要 搓 稍微 抹 一點點 油 這樣 它 會 比較 __UNDEF__ 還要 抹 一點 油 為什麼 這樣子 它 會 比較 軟 比較 好用 更 好用 這樣子 輕輕 的 揉 一 揉 其實 像 如果 是 這樣 直接 搓成 小 丸子 就 可以 去 煮 了 對 是 不 是 對 __UNDEF__ 你 喜歡 吃 什麼 也 可以 就 是 自己 包 這 個 這樣子 可不可以 變成 像 芋圓 對 __UNDEF__ 就 是 芋圓 我 把 它 搓 小小 圓圓 這 就 是 芋圓 就 對了 __UNDEF__ 沒 錯 搓 一 顆 一 顆 小小顆 這樣子 做 就是 芋圓 你 看 我 實在 是 然後 給 它 自己 壓扁 就 好 了 對 __UNDEF__ 這樣子 你 包 煎餃 我 是 把 它 弄成 一 朵 葉片 這樣子 好 可愛 這樣子 好 可愛 怎麼 那麼 讚 啊 好 可愛 然後 我們 稍微 給 它 雕刻 一下 還 要 雕刻 我 說 你 那 個 這 個 好 可愛 這 個 比 包圓 的 好 就 把 它 搓 成長 的 這樣子 這 個 形狀 大人 小孩 看 了 就 會 比較 喜歡 好 討喜 所以 各 位 媽媽 們 你 在 這 個 學 的 時候 一定 要 仔細 學 然後 我們 就 把 這 個 麵糰 弄好 以後 小朋友 回來 我們 就 帶 著 小朋友 一起 來 做 很 有 成就感 對 不 對 我們 在 家 的 時候 像 我 女兒 我 孫子 他們 都 會 跟 著 我 做 你 有 孫子 了 你 是 幾 歲 48 歲 48 歲 已經 有 孫子 了 對 不過 照 正常 算起來 應該 是 差不多 我 比較 早 結婚 其實 照 正常 你 24 歲 生 孩子 你 的 小孩 如果 也 24 歲 生 孩子 就 當 阿嬤 我 的 小孩 24 歲 生 所以 我 這 個 都 已經 快 60 歲 了 還 沒有 做 阿嬤 你 還 很 年輕 我 還 沒有 做 阿嬤 不過 __UNDEF__ 沒關係 我 就 是 慈濟 的 孫子 很多 然後 你 可以 再 小 顆 再 來 __UNDEF__ 好 可愛 這樣子 你 可以 做 就 是 這樣 一 口 就 可以 了 那 小朋友 可以 自己 發明 然後 這 個 等一下 要 蒸 的 時候 我們 可以 稍微 這樣 抹 一點點 油 這樣 好 的 時候 它 會 亮亮 的 很 漂亮 __UNDEF__ 你 幫 我 檢視 一下 我 是 不 是 就 把 這邊 捏起來 是 不 是 就 把 這樣子 把 它 捏起來 中間 捏 起來 然後 再 抹勻 然後 再 做 那 個 對 不 對 好 __UNDEF__ 這樣子 是 不 是 把 它 捏起來 這樣 很 漂亮 你 再 稍微 稍微 搓 一下 為什麼 我 為什麼 會 做 這麼 醜 第一 次 做 這樣 很 漂亮 了 這樣子 對 __UNDEF__ 這樣子 這樣子 是 不 是 對 看 你 要 做 什麼 造型 都 可以 然後 再 來 就 是 用 這 個 給 它 這樣 對 但是 像 這樣子 壓 這 個 痕 它 做完 以後 會 有 痕 嗎 蒸起來 也 是 有 就 是 蒸起來 也 是 有 嗎 對 __UNDEF__ 蒸 起來 的 時候 就 這樣 對 不 對 對 很 有 成就感 然後 但是 要 抹 一點點 油 它 抹 油 之後 的 那 個 效果 就 是 蒸出來 以後 會 會 油油 亮亮 是 嗎 對 __UNDEF__ 才 不會 黏 好 __UNDEF__ 那 這樣子 的話 我們 要 拿去 蒸 要 蒸 多久 時間 差不多 12 - 15 分鐘 就 可以 蒸鍋 的 水 燒熱 之後 我們 就 拿去 12 - 15 分 但是 請問 大小 有 差別 嗎 不會 差 很多 我們 就 以 大 的 為 標準 以 大 的 為 標準 小 的 蒸 的 時間 比較 久 也 沒有 關係 也 沒有 關係 它 只是 比較 軟 比較 Ｑ 這樣子 啊 對 好 __UNDEF__ 我們 就 要 來 看 那 個 蒸好 的 那 個 紫 是 紫 到 不 一樣 的 顏色 它 顏色 變 比較 深 了 是 不 是 它 冷卻 之後 它 還是 會 回到 那 個 顏色 很 漂亮 __UNDEF__ 現在 是 熱 的 對 __UNDEF__ 現在 是 熱 的 它 冷 的 時候 它 會 回到 紫紅色 又 更 漂亮 這樣子 你 看 這 兩 色 差 很多 這 個 深 的 顏色 很 紫 對 __UNDEF__ 很 紫 那 可是 明明 這 個 地瓜 就是 這麼 紫 可是 它