擠出來 細細 的 好 可愛 然後 我們 就 這樣子 這樣子 一 份 牙籤 跟 它 這 個 開 茶會 的 時候 可以 做成 一 個 小 點心 是 不 是 對 就 這樣 家 裡 開 party 的 時候 就 可以 做 這樣 這樣子 一 大 盤 放 在 這裡 然後 我們 還 有 什麼 卷 那 個 海苔 好 __UNDEF__ 來 這 個 海苔 已經 修 過 了 已經 修 過 __UNDEF__ 對切 剪成 三角形 的 好 __UNDEF__ 海苔 一定 要 包好 要不然 會 被 風 吹到 就 會 軟掉 了 這樣 這 種 手卷 對 好 __UNDEF__ 就 一 個 筒狀 再 來 什麼 來 __UNDEF__ 我們 加 一 個 這 個 綠 的 好 __UNDEF__ 生菜 生菜 把 它 塞 在 這 裡面 來 __UNDEF__ 最 主要 加 這 個 山藥 就 可以 加 多一點 山藥 是 我們 的 今天 的 主角 當然 囉 請問 這 山藥 是 生 的 嗎 一般 也 可以 用 炸 過 也 可以 用 開水 汆燙 過 汆燙 的 時候 要 加 一點 鹽巴 把 它 切好 再 汆燙 然後 裡面 加 一點 鹽巴 加 一點 火腿 讓 它 有 味道 稍微 有 一點 味道 剛才 我 都 沒有 吃到 這 個 像 這樣子 已經 汆燙 過 的 我 想要 來 吃吃 看好 嗎 好 啊 因為 她 說 就 這樣 汆燙 一下 加 一點 紅蘿蔔 吃起來 有點 像 馬鈴薯 對 很 紮實 然後 素鬆 很 好吃 然後 素鬆 再 放下去 這樣子 的話 OK 日式 手卷 對 __UNDEF__ 再 來 這樣子 就 是 一 個 日式 手卷 了 再 這 個 沙拉 再 來 一點 擠 在 上面 好 秀氣 以前 我們 每 次 剪 都 剪 太 洞 所以 淋起來 都 沒有 那麼 漂亮 這樣 細細 的 多 美 對 __UNDEF__ 這樣 就 完成 了 好 耶 __UNDEF__ 你 看 就 這樣子 擺 在一起 多 好 啊 好 __UNDEF__ 你 看 就 是 用 這 個 山藥 來 做 這樣 不同 的 變化 不同 的 口味 大家 要 多 吃 山藥 對 身體 有 很 好 的 營養 是 不 是 對 它 可以 補 腎 它 也 可以 提高 免疫力 而且 日本人 愛 吃 山藥 然後 女生 很 愛 吃 尤其 像 我們 這 種 年紀 大 的 吃 山藥 更 好 吃 生 的 對 __UNDEF__ 養顏 美容 又 健康 感恩 您 好 __UNDEF__ 謝謝 住在 草屯 的 魏秀玲 十 年 前 意外 從 朋友 那裡 獲得 原生種 山藥 後 便 藉著 九九峰 山腳 下 依 山 傍水 氣候 溫和 的 地利 環境 開始 種起 了 山藥 堅持 自然 栽種 的 魏秀玲 用 輪耕 方式 讓 土壤 充分 休息 還 用 吃剩 的 菜葉 來 做 天然 液肥 而且 為 了 減少 雜草 生長 的 機會 魏秀玲 在 田地 上面 蓋上 一 層 塑膠布 來 保持 土壤 的 溼度 讓 山藥 可以 快 一點 發芽 像 在 照顧 奶奶 一樣 服侍 阿嬤 要 小心 的 有 __UNDEF__ 有 __UNDEF__ 長 到 那邊 去 了 所以 它 的 產量 有時候 很 好 它 原生種 它 就 是 會 比較 長 比較 多 這 個 旁邊 這 個 小小 的 儘管 細心 栽種 但是 田 裡 的 山藥 總是 產量 不均 為 了 維持 生計 魏秀玲 每 天 一早 還要 到 素食 餐館 工作 即便 如此 魏秀玲 也 從來 沒有 放棄 過 種植 山藥 因為 山藥 曾 是 她 調養 身體 的 小 救兵 在 20 年 前 魏秀玲 經歷 了 一 場 嚴重 的 車禍 傷及 左 眼 及 左 腿骨 在 靜養 期間 魏秀玲 開始 茹素 用 食物 來 調養 身體 因此 發現 了 山藥 的 美味 其實 最 簡單 的 吃法 是 最 健康 的 我 自己 種 的 蔬菜 自己 種 的 青菜 自己 這樣 吃 然後 又 接觸到 山藥 的 時候 我們 也 是 這樣 吃 免疫力 比較 好 而且 你 胃 不 好 的話 不 舒服 的 話 吃 也 很 好 20 年 了 我 到 現在 都 沒有 後遺症 用 自己 的 身體 來 佐證 山藥 的 營養 價值 魏秀玲 更加 堅定 了 要 成功 種植 山藥 的 決心 山藥 對 她 來說 不 只 是 單純 的 健康 食材 更 是 與 她 一起 度過 十多 年 歲月 的 好朋友 浪漫 音樂家 __UNDEF__ 范宗沛 曾 於 國家 音樂廳 交響樂團 擔任 首席 大提琴 九 年 人 稱 他 為 「 配樂 鬼才 」 范宗沛 除了 在 配樂界 展露 長才 之外 擁有 好 廚藝 的 他 經營 過 四 家 義大利 麵舖 拉 了 一 手 好 琴 煮 得 一 手 好 麵 的 范宗沛 即將 分享 煮出 香 Ｑ 帶勁 的 義大利麵 的 料理 祕訣 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 今天 這 個 媽媽 的 廚房 裡面 來 了 一 位 真的 是 把 創作 音樂 跟 這 個 製作 料理 都 當作 是 藝術 的 范宗沛 你 好 各 位 朋友 大家 好 我們 宗沛 真的 是 很 可愛 他 今天 出現 在 大愛台 的 時候 我們 大愛台 的 同仁 就 是 何 日生 還 說 人家 是 大 音樂家 你 怎麼 讓 人家 來 燒菜 啊 我 說 他 就是 不 一樣 的 音樂家 他 可以 一面 拉 大提琴 一面 燒菜 這樣 講 有 誇張 嗎 有 有 __UNDEF__ 通常 都 是 菜 做完 了 然後 就 在 旁邊 拉 琴 然後 讓 客人 吃飯 你 說 這 個 感覺 是 不 是 很 特別 可以 就是說 然後 又 去 做 開店 然後 還 不 夠 當 了 主廚 做 了 料理 給 大家 吃 他 還 得 在 旁邊 製造 音樂 拉提琴 讓 客人 邊 吃 邊 享受 有 那 個 氣氛 你 會不會 做 得 太多 了 沒有 __UNDEF__ 你 講 了 半 天 只有 兩 件 事情 對 那 個 樂 就 是 音樂 的 樂 對 __UNDEF__ 我們 應該 照 你 的 這 個 人生 哲學 來 講 是 吃喝玩樂 嗎 對 __UNDEF__ 吃喝玩樂 哎呀 太 有趣 了 今天 我們 這 個 吃喝玩樂 的 宗沛 要 做 什麼 料理 要 做 的 是 看 __UNDEF__ 你 看 拿 了 一 個 我 最 喜歡 的 番茄 紅紅 的 番茄 看 一下 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 不 好 幫 好多 好多 的 電視 與 電影 去 配 音樂 配樂 跟 配菜 其實 也 都 是 一 個 很 有趣 的 創作 一樣 的 道理 今天 我們 就 看 你 怎麼 配 好 不 好 好 __UNDEF__ 現在 先 來 這 個 麵 這 個 水 燒開 了 對 啊 首先 反正 我們 要 把 一些 比較 硬 的 食材 要 先 汆燙 一下 讓 它 軟化 所以 我們 就 把 它 丟進去 我們 的 花椰菜 這 個 人家 都 認為 說 西式 料理 可能 是 會 要 用到 綠 花椰菜 不見得 你 看 你 就 可以 用 白 花椰菜 但是 白 花椰菜 跟 綠 花椰菜 還 有 一 個 差別 就是 緣 花椰菜 比較 硬 一點 白 的 比較 軟 所以 基本 上 讓 它 進來 意思 意思 就 可以 起來 意思 意思 要不要 那 個 泡 冷水 不用 直接 好 放進 我們 的 大缽 裡面 不出 一會兒 它 就 要 進到 鍋子 裡 去 了 好 __UNDEF__ 然後 再 來 是 那 當然 有 一些 東西 我們 可以 直接 買到 現成 的 像 橄欖 我 好 喜歡 吃 這 個 是 買 那 個 現成 的 這 個 好好 吃 少 那 一味 就 沒有 義大利 感覺 了 一定 要 有 這 個 好 __UNDEF__ 杏鮑菇 杏鮑菇 也 是 其實 我們 把 它 稍微 那 個 稍微 剁 小 一點點 就 可以 了 今天 大概 就 是 做 一 個 兩三 人 份 所以 好玩 就 好 我 覺得 你 做 義大利 料理 很 適合 為什麼 因為 義大利麵 隨興 不只 隨興 還 長 得 胖嘟嘟 對 不 對 很 像 那 個 對 啊 __UNDEF__ 義大利人 真的 是 就 是 好像 這 個 感覺 上 就 是 有一點 要 胖胖 的 才 可愛 我們 剛才 講 說 你 有 個 特別 的 綽號 叫 胖 叔叔 胖 叔叔 __UNDEF__ 胖子 為什麼 __UNDEF__ 你 因為 我 從小 就 胖胖 的 你 從小 就 胖 好 可愛 人家 不 是 有 一 句 話 說 那 是 騙人 的 話 長大 了 還是 胖 反正 他 的 胖 細胞 他 就 已經 養成 了 對 所以 說 你 也 蠻 喜歡 你 那 個 胖 叔叔 的 名稱 對 不 對 對 啊 基本 上 這樣 稍微 燙 一下 就 可以 了 也 只是 確定 它 比較 衛生 一點 好 __UNDEF__ 我們 看 你 做菜 的 那 個 架式 還 真的 是 常常 做 一 個 音樂 創作人 一 個 算 這 個 是 不得了 這 個 國家 這 個 音樂廳 交響樂團 的 首席 大提琴 為什麼 會 要 去 接觸到 料理 這 個 那 個 是 媽媽 幫 你 養出來 的 那 就 是 因為 自己 愛 吃 但是 愛 吃 的 人 也 不見得 一定 要 自己 做 我 覺得 做 得 對 的 時候 又 可以 跟 朋友 一起 分享 我 主要 喜歡 做菜 你 好朋友 是 不 是 對 個性 就 是 所以 因為 你 好朋友 你 開 餐廳 也 是 因為 這樣 嗎 讓 朋友 有 一 個 可以 就是說 不 是 只 坐到 你 家 客廳 的 地方 是 不 是 真是 媽媽 媽媽 __UNDEF__ 媽媽 就是了 解 你 可是 問題 是 請 朋友 到 家 裡面 的 客廳 裡面 來 坐 的話 那 個 開銷 跟 那 個 開 餐廳 是 不 一樣 的 對 啊 __UNDEF__ 因為 其實 我們 知道 常常 會 講 說 煮想 煮 義大利麵 如果 你 的 家 裡 要 第一 次 煮 義大利麵 我們 通常 花費 會 稍微 多 一點點 準備 好多 材料 對 … 因為 要 準備 很多 東西 但是 其實 第二 次 __UNDEF__ 第三 次 就 OK 了 因為 有 些 東西 它 會 可以 使用 很多 次 它 可以 重複 使用 你 看 我 到 目前 為止 所 使用 的 這些 材料 其實 不一定 都 是 進口 材料 沒有 __UNDEF__ 全部 都 是 本 地 的 本土 的 因為 我 家 樓下 是 那 個 什麼 菜市場 好 幸福 你 就 是 為 了 吃 方便 特別 找 一 個 有 菜市場 地方 住 對 啊 __UNDEF__ 這 裡面 到 現在 為止 呈現 的 一 個 東西 就 是 不同 的 口感 雖然 是 都 是 蔬菜 或者 是 怎麼樣 但是 有 硬 的 __UNDEF__ 有 軟 的 有勁兒 的 有 豆皮 的 口感 然後 有 玉米 的 口感 然後 有 這 種 豆子 豆子 也 分小 的 豌豆 跟 扁豆 這些 都 其實 我 只是 可是 這 個 到 目前 為止 你 已經 超出 了 基本 義大利麵 要 煮 的 要 準備 的 材料 你 看 好像 太多 了 對 __UNDEF__ 很多 不 是 __UNDEF__ 它 太 多樣 了 如果說 是 請 朋友 OK 開店 划不來 今天 就 是 請 你 OK 我們 今天 現場 大家 都 可以 覺得 說 是 可以 大快朵頤 可以 享受 您 這 個 創作 但 講到 義大利麵 最 重要 的 一 個