尋找 無 毒 無 農藥 的 玫瑰 品種 就 成功 研發出 提供 食用 的 玫瑰 外觀 色澤 有如 絲絨 般 的 緋紅 氣味 則 是 在 芳香 中 帶 著 甜甜 的 水果味 和 荔枝 果香 呢 這 個 安全 第一 可靠 可以 加工 __UNDEF__ 也 可以 做 茶包 或是 做 料理 都 可以 真的 可以 加工 喔 可以 我們 就 要 來 看看 它 可以 加工 做 什麼 好 不 好 好 玫瑰 花瓣 需要 以 人工 一片片 摘下 挑選 符合 做 果醬 的 原料 而 剩下 的 次級品 還可以 做成 乾燥 花瓣 提煉 玫瑰花 水 剩下 的 花萼 乾燥 後 還可以 沖泡成 玫瑰 花茶 另外 還 有 被 稱作 醬 中 極品 的 玫瑰 花瓣醬 更 是 吃 花 的 經典 代表作 這樣 夠 了 啦 哇 __UNDEF__ 這麼 大 一 桶 糖 玫瑰花 變成 這樣 了 跟 剛才 完全 不 一樣 了 剛才 都 很 稠 嘛 大師傅 現在 這 個 是 什麼 檸檬酸 讓 它 的 顏色 比較 漂亮 對 __UNDEF__ 這 個 做 果醬 都 最後 要 摻 那 個 濃縮 檸檬汁 對 不 對 對 __UNDEF__ 它 顏色 就 不 一樣 了 變 比較 紅 了 對 原來 只有 這麼 小 一點點 這 個 漏斗 哦 不可思議 所以 說 每 一 罐 都 好 珍貴 哦 就 是 這麼 一點 一點 的 把 它 做好 然後 裝到 這 個 小小 的 罐子 裡面 來 這 就 是 __UNDEF__ 裝好 的 原來 一 個 花釀 這麼 麻煩 許多 消費者 在 親自 體驗 了 農場 現場 採花 活動 了解到 山形 玫瑰 的 生長 環境 及 紅色 魅力 後 更 成為 「 口碑 相傳 」 的 愛用 者 尤其 深受 年輕 及 女性 消費者 喜愛 只要 淺 嚐 一 口 玫瑰花醬 保證 你 會 愛上 它 看到 了 沒有 你 看 在 整 個 從 玫瑰花 的 種植 一直 到 製作 醬料 的 這 個 過程 還 真的 很 不 容易 而且 要 栽種 這 個 有機 玫瑰花 那 還 更 不 簡單 然後 原來 可以 這樣 直接 吃 這 個 當初 交給 你 的 時候 有沒有 考驗到 你 有 啊 真 是 有 因為 平常 我們 用 玫瑰花 來 做 點心 或 菜 的 次數 或 品種 太少 了 太少 可是 好像 在 我們 中國 很 古早 的 時候 就 已經 懂得 拿 玫瑰花 作為 一 個 養生 的 一 個 食材 是 __UNDEF__ 沒 錯 後來 慢慢 感覺 上 就 是 是 歐洲 才 在 用 的 對 好 這 個 玫瑰花 我 剛剛 這樣 吃 先 提醒 大家 可 不 是 所有 的 玫瑰花 都 可以 這樣 吃 一般 觀賞 用 的 玫瑰花 你 如果 吃完 之後 會 怎樣 你 不要 找 我 因為 那 裡面 很多 農藥 它 必須 要 有機 耕種 才 行 好 __UNDEF__ 今天 把 這 個 食材 交給 你 你 要 發揮 什麼 料理 呢 哎喲 好 恐怖 玫瑰花 我們 今天 就 為 各位 帶來 的 這 道 料理 就 是 它 的 名字 就 叫 我 取名 叫 玫瑰 皇袍 我 突然間 覺得 我 自己 像 貴妃 了 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 大家 只要 在 那 個 有 些 比較 大 的 超商 都 有 賣 那 個 什麼 那 個 酥炸粉 酥炸粉 回來 之後 你 加 點 水 就 可以 調製 了 就 調製成 那 個 脆漿 好 __UNDEF__ 脆漿 現在 這 個 脆漿 先 調好 了 調好 了 之後 我 因為 玫瑰花 它 的 特性 我 這 幾 天 我 還 摸索 之後 我 就 要 跟 大家 講 它 的 訣竅 它 玫瑰花 它 真的 不耐 油炸 所以 說 它 不能 長久 的 炸 這 個 特性 我們 一 知道 之後 我們 今天 還要 挑戰 這 件 事情 的話 唯有 的 方法 就 是 偷吃 步 就是 我 先 把 我 的 東西 先 炸好 之後 再 炸 第二 次 的 時候 才 撒上 玫瑰 花瓣 然後 再 去 炸 第二 次 的 時候 讓 它 很 漂亮 的 時候 就 把 它 撈起來 了 我們 第一 次 的 這 個 麵糊 差不多 濃稠度 就是 差不多 在 我 平常 在 做 麵疙瘩 那 種 感覺 這樣 拿起來 還可以 這樣子 有點 滴下來 對 __UNDEF__ 我們 用 今天 這 個 食材 的話 我們 是 用 椰子 肉 因為 我們 不 想 讓 裡面 的 食材 搶到 了 玫瑰 花瓣 的 味道 味道 __UNDEF__ 所以 用 被 搶走 所以 我們 就 用 這 個 食材 它 很 清香 但是 它 又 不會 去 它 頂多 是 幫助 玫瑰花 更 香 不會 讓 它 不會 強 壓 地頭蛇 所以 這 個 才 是 要 有 巧妙 的 搭配 是 啊 我們 現在 就 是 油溫 油溫 的 時候 大概 我 看看 在 160 度 就 可以 了 其實 你 這樣 丟下去 的 時候 有 沒有 它 沒有 這樣 浮起來 這 個 時間 差不多 就 OK 了 就 是 這樣 丟下去 不能 太 熱 太 熱 的話 它 裡面 也 不大 好 這 個 還是 要 控制 一下 我們 就 是 一般來說 我們 會 用 一點 麵糊 這 是 講 真的 麵糊 滴下去 它 馬上 慢慢 的 浮上來 那 就 可以 了 溫度 是 剛剛 好 的 對 火 不能 太 熱 一定 要 讓 它 第一 次 就 要 都 炸到 幾乎 快要 這 個 麵 拖 幾乎 快要 成熟 了 金黃色 了 然後 脆 了 然後 第二 次 我們 再 沾 更 稀 的 麵糊 就 是 一樣 是 這 個 料 但是 我們 第二 次 我們 沾 得 比較 稀 一點 的話 就 是 附著 在 上面 的 那 個 麵 拖 那 個 糊 要 薄薄 的 一 層 然後 再 去 沾 玫瑰 花瓣 的 時候 讓 玫瑰 花瓣 的 時間 不用 為 了 要 等 第二 波 的 麵糊 熟 等 太 久 所以 玫瑰 花瓣 就 你 要 縮短 它 的 烹調 時間 我們 這 個 還 要 沾 第二 次 好 __UNDEF__ 我們 現在 注意 看 了 這 個 時候 又 是 一 個 重點 這 個 事 大家 記得 現在 又 是 一 個 重點 我們 這 個 時候 這 個 要 比較 稀 一點 比 剛才 那 個 有 沒有 有 稀 一點 了 稀 很多 好 __UNDEF__ 我們 讓 它 再 擺 一點點 那 個 什麼 橄欖油 擺 一點 油 下去 這 個 拖出來 的 這 個 糊會 更 脆 你 看 我們 這 時候 有 沒有 我們 就 要 薄薄 的 有 沒有 薄薄 的 這樣子 沾 一 層 薄薄 的 天 啊 __UNDEF__ 這麼 這樣 薄薄 一 層 有 沒有 你 假如 要 沾 兩 面 也 可以 但是 我們 今天 就 是 不要 沾 兩 面 了 我 讓 它 單面 的 這樣子 好 __UNDEF__ 我們 先 擺 旁邊 等一下 再 下去 炸 這樣子 就 讓 它 把 這 個 玫瑰花 全部 沾住 對 __UNDEF__ 然後 等一下 我們 再 下去 炸 然後 炸好 之後 的話 我們 就 可以 等一下 盛盤 現在 這 個 還 沒有 好 這 是 還 沒 好 還 要 炸 第二 次 這 個 是 還要 再 炸 的 好 __UNDEF__ 這 個 時候 我 就 開始 要 來 炸 第二 次 然後 我們 一半 做 炸 一半 不 做 炸 好 啊 給 觀眾 有 一些 新 的 視野 有 一 種 那 個 感覺 有 個 Fu 看到 沒有 快點 拿走 快 … 好 __UNDEF__ 起來 盤子 __UNDEF__ 來 不用 先 要 滴 一下 油 顏色 就 真的 不 一樣 你 看 因為 它 是 那 個 花青素 的 關係 炸起來 之後 好像 紫蘿蘭 的 顏色 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 拿 一 個 這 個 盤子 有 沒有 來 擺盤 我們 來 擺盤 … 我們 擺 一 個 有 炸 過 的 一 個 沒 炸 過 的 好 __UNDEF__ 目前 這 個 部分 就 算 好 了 然後 我們 再 搭配 的 就 是 沾醬 對 __UNDEF__ 然後 沾 醬 的 話 有 沒有 很 簡單 我們 這邊 就 擺 兩 種 沾醬 這 兩 種 沾醬 的話 我 就 是 一 個 是 一般 的 胡椒鹽 然後 另外 一 個 就 是 用 玫瑰花醬 這 裡面 要 加 點 優格 對 __UNDEF__ 這 個 跟 原來 醬 不 一樣 原來 醬 它 是 那 個 很 紅 的 他們 製作 過程 真的 蠻 辛苦 的 然後 這 個 你 摻 了 什麼 優格 再 把 它 調合 對 __UNDEF__ 放 點 優格 的 話 對 不 對 那 個 你 在 沾 的 時候 它 就 不會 那麼 濃稠 我們 就 這樣子 來 吃吃 看 然後 再 用 玫瑰花醬 再 來 看看 做 個 什麼 好 不 好 好 的 好 __UNDEF__ 接著 下來 樊 師傅 要 用 這 個 美麗 的 玫瑰花 再 做 一 個 是 叫做 什麼 叫做 果律 仙霞球 我們 就 看 一下 除了 玫瑰花 跟 猴頭菇 之外 還 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我 現在 這 個 量 差不多 就 是 作為 它 裡面 也 是 都 有的 比較 大 塊 我們 切成 這樣 一 口 一 口 大小 是 吧 對 __UNDEF__ 我們 就 是 切成 像 蝦仁 炸好 之後 那 個 大小 取 那 個 大小 然後 這 個 就 是 然後 用 這 個 現在 是 用 的 就 是 卡士達 粉 卡士達粉 對 __UNDEF__ 卡士達粉 的 話 它 本身 就 會 有 點 黃色 的 金黃色 的 顏色 炸好 之後 就 有 那 個 顏色 所以 我們 在 超級市場 買 對 __UNDEF__ 這 個 食材 都 是 很 好 取得 的 我 會 讓 大家 很 好 取得 的 一些 食材 然後 這 個 是 素食 材料 店 就 有 在 賣 的 對 __UNDEF__ 那 個 猴頭菇 這 個 其實 也 可以 多 買 一點 你 看看 它 是 不 是 已經 也 有 馬上 沾 水分 就 變黃 了 對 __UNDEF__ 那 它 炸起來 的 時候 就是 很 像 那 個 蝦仁 那樣 果律 鮮 蝦球 那 個 顏色 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 擺下去 好 __UNDEF__ 油鍋 是 熱 的 也 不用 火 太 大 不用 火 太 大 因為 它 只要 油溫 是 熱 的話 你 要 炸透 你 沒有 炸到 熱 因為 你 等一下 就 是 屬於 有點 算是 沙拉涼 拌 之類 的 菜 猴頭菇 的 話 我們 等一下 炸到 金黃色 的 時候 就 可以 了 現在 它 還 沒有 浮上來 對 不 對 等到 它 慢慢 會 等一下 它 就 開始 這樣 浮上來 了 像 這樣 浮上來 就 可以 了 就 是 表示 它 已經 熟 了 它 本身 就 熟 它 只是 說 更 熱 熱透 了 你 看 這 個 猴頭菇 這樣 炸好 之後 我們 先 讓 它 油 稍微 瀝乾 一下 好 漂亮 真的 好 漂亮 所以 要 用 卡士達 粉 要 記得 要 記住 一定 要 用 卡士達 粉 你 用 別 種 粉 就 不大 好了 什麼 什麼 粉 它 就 沒有 這 個 顏色 了 這 種 粉 第一 個 它 有 這 個 顏色 第二 個 它 有的 香味 它 的 香味 剛剛