日式 的 沙拉 它 比較 鹹 再 摻上 我們 台灣 沙拉 比較 甜 混合 在一起 然後 我們 再 加 黃色 芥末 好 就 把 它 拌 均勻 拌勻 對 拌勻 之後 我們 就 下去 了 就 可以 放下去 了 對 __UNDEF__ 整 個 就 都 把 它 調好 我們 就 可以 上桌 這 種 顏色 好棒 然後 就 來 拌 了 就 我們 就 來 拌 它 我們 就 完成 了 我們 等一下 就 可以 拿來 擺盤 了 對 __UNDEF__ 好了 好 __UNDEF__ 我們 剛才 看到 的 是 前菜 接著 下來 要 做 的 這 個 是 主菜 了 好 __UNDEF__ 這 個 主菜 叫做 什麼 杏林 飄香 首先 就 是 要 看到 這 個 番茄 剝 過 皮 了 對 __UNDEF__ 我們 皮 已經 剝過 了 好 __UNDEF__ 這 是 燙 過 把 那 個 皮 去掉 我們 就 把 中間 這 個 梗 就 把 它 除起來 然後 重點 是 在於 我們 要 把 那 個 番茄 番茄 的 那 個 籽 在 這裡 __UNDEF__ 來 把 它 挖掉 挖掉 不要 中間 那 個 湯 要 要 籽 要 __UNDEF__ 因為 不要 籽 不要 籽 煮起來 你 就 會 看到 一 粒 一 粒 感覺 就 不 好看 然後 我們 沒有 浪費 只是 籽 沒有 了 而已 這 個 可以 吃 這 個 等一下 要 還 要 用 我 以為 說 可以 吃 我 就 把 它 吃掉 我們 是 要 用 它 分開 用 好 __UNDEF__ 我們 先 切 一 個 好 講究 好 __UNDEF__ 就 切給 大家 看 就 是 我們 為什麼 要 切 這麼 細條 等一下 煮 的 時候 可以 節省 很多 時間 然後 它 比較 會 容易 比較 爛 煮 泥 要 做 番茄泥 是 不 是 對 __UNDEF__ 我們 就 做 醬 我們 都 天然 的 它 這樣 比較 可以 很 快 變糊 重點 就 是 要 把 籽 先 挖掉 就 對了 然後 再 來 把 它 切 得 很 細 很 細 就 對了 這 個 就 是 要 切到 這麼 細 … 這樣子 我 想 這樣子 示範 這 個 應該 可以 了 夠 了 好不 好 大家 了 解 了 我們 現在 就 這樣 還 要 過濾 過濾 __UNDEF__ 對 我們 就 是 我們 要 這 個 湯 還是 要 番茄汁 那 湯 很 棒 的 汁 __UNDEF__ 對 就 用 這樣子 的 一 個 篩子 過 篩 對 __UNDEF__ 我們 就 過 篩 你們 知道 嗎 智慧 媽媽 很 會 做 料理 她 非常 的 會 很 厲害 而且 這 都 是 你 自己 要 去 動腦筋 發明 對 不 對 我 會 常常 跟 以前 都 會 跟 爸爸 媽媽 去 聚餐 他們 都 吃 不 是 吃素 對 不 對 對 我 就 想說 這麼 好吃 的 東西 他們 這麼 愛 吃 我 應該 要 來 把 它 變成 素 的 我 就是 這樣 就 這樣子 變變 變 魔術 原來如此 好 __UNDEF__ 這 個 現在 暫時 就 不用 了 我 先 來 把 它 處理掉 我們 開火 好 我們 火 也 不能 太 大 因為 我們 要 讓 它 有 要 讓 它 煮 得 很 軟 用 小火 慢慢 煮 是 不 是 我們 這 裡面 還 要 加 水 好 __UNDEF__ 來 還 要 加 一點 鹽巴 OK 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 鹽 這 個 是 鹽 嗎 好 __UNDEF__ 這 是 鹽巴 這 個 鹽 為什麼 跟 人家 不 一樣 我 這 是 礦鹽 __UNDEF__ 礦鹽 我們 就 很 天然 的 好 __UNDEF__ 因為 這 個 是 要 等一下 我們 要 整 個 放 在 那 個 我們 的 杏鮑菇 上面 我們 加 一點點 的 那 個 香菇 香菇粉 好 __UNDEF__ 然後 我 那 是 用 黑糖 這 是 黑糖 對 __UNDEF__ 因為 我 都 自己 在 煮 菜 我 很少 加 其他 的 糖 因為 它 是 非常 的 天然 的 健康 我們 都 要 吃 原糖 就 給 它 這樣 煮 我們 就 是 等一下 煮好 了 我們 就 像 剛剛 這 一 碗 一樣 好 __UNDEF__ 現在 我們 這 一 碗 最後 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 我們 就 像 這 一 碗 請問 要 煮到 多久 的 時間 才 可以 像 這 個 樣子 喜歡 吃到 番茄 的 有 比較 硬 的 顆粒 我們 就 很 快 就 可以 了 因為 它 還是 保持 它 有 那 個 顆粒狀 但是 如果 要 煮到 糊糊 的 要 有 一點 糊 這 是 比較 軟 的 部分 因為 在 家 裡頭 我 比較 有 時間 我 就 把 它 做 得 有 糊 但是 也 有 顆粒 但是 它 這 顆 粒 是 比較 軟 的 就 比較 軟 了 是 好 __UNDEF__ 那 現在 就 是 示範 我們 這樣子 來 煮 了 對 不 對 是 __UNDEF__ 就 這樣子 好了 好 __UNDEF__ 我們 的 青椒 我 就 把 它 切 細粒 我們 就 加上去 它 是 粒粒 的 所以 說 基本 上 是 要 等 它 番茄 糊 煮好了 煮好 了 才 加上 青椒 它 不會 黃掉 對 __UNDEF__ 現在 就 要 用 這 個 是 什麼 麵粉 3 分 有 比例 有 3 大 匙 的 麵粉 的話 我們 要 一 大 匙 的 地瓜 粉 3:1 是 __UNDEF__ 好 把 它 混合 這樣 比較 脆 是 不 是 這樣子 我們 這 個 不能 不能 怎樣 太 … 太 稀 不 是 __UNDEF__ 要 稀 要 稀 __UNDEF__ 不能 太 乾 對 __UNDEF__ 不能 太 稠 不能夠 太 濃 一定 要 稍微 比較 稀 一點 對 稀一點 把 它 這樣子 才 沾 得 不會 太 厚 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 這 個 要 麻煩 艾珍 你 幫 我 的 忙 什麼 來 __UNDEF__ 那 個 香菇精 跟 鹽巴 OK 來 __UNDEF__ 香菇精 跟 鹽巴 來 __UNDEF__ 我 來 加 好 不 好 好 __UNDEF__ 多少 __UNDEF__ 這樣 嗎 好 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 __UNDEF__ 這樣 這樣子 夠 了 對 這樣 夠 了 __UNDEF__ 好 然後 再 來 這 個 香菇 精 這樣 夠 嗎 好 __UNDEF__ 可以 了 好 __UNDEF__ 夠 了 就是 調到 這樣子 因為 炸起來 它 才 不會 太 厚 也 不會 太少 麵衣 如果 太 厚 就 不 好吃 了 就 這樣子 把 它 放下去 先 炸 這 個 要 宴 客版 的 好 __UNDEF__ 宴客版 好 __UNDEF__ 宴 客版 的 先 來 其實 我們 的 智慧 媽媽 你 平常 是 非常 重視 養生 你 應該 不會 常常 吃 油炸 的 東西 沒有 __UNDEF__ 這 是 第一 道 我 很少 很少 對 不 對 因為 為什麼 會 不 油膩 來 __UNDEF__ 跟 各位 講 一 個 秘密 是 什麼 秘密 我們 其實 炸出來 之後 我們 會 用 吸油紙 先 吸 了 之後 放 著 因為 我們 有 那 個 番茄醬 自調 新鮮 的 番茄醬 把 它 混合 之後 你 就 不會 油膩 它 也 可以 它 有 很 豐富 的 維他命 C 對 可是 跟 著 我們 的 智慧 媽媽 學 吃 真的 是 非常 非常 好 她 吃素 吃 30多 年 然後 現在 你 看 17 歲 她 永遠 保持 精氣 神 都 非常 的 有 活力 因為 有 擦 慈濟 面霜 對 啊 __UNDEF__ 其實 那 個 慈濟 面霜 不 只 是 在 臉 上 對 不 對 不 只 是 在 你 的 臉 上 也 在 心 裡面 是 __UNDEF__ 心 裡 上 要 喝 四 神湯 才 能 調配 慈濟 面霜 才 有用 才 有 內外 兼修 所以 這 倒是 真的 因為 它 很 容易 熟 這 個 是 熟 的 所以 很 容易 很 容易 我們 就 因為 這 個 杏鮑菇 不 是 那 種 非常 粗 的 有 啊 __UNDEF__ 你 粗 的 也 可以 也 是 把 它 要 稍微 切 一下 是 的 __UNDEF__ 對 因為 你 就 不用說 一定 要 讓 它 很 紅 很 紅 對 啊 __UNDEF__ 我 看 你 炸起來 現在 還 是 這 個 米色 的 對 不要 給 它 炸到 黃 重點 在 哪裡 我們 等一下 要 配色 對 不 對 它 只是 那 個 麵糊 凝固 而已 好 __UNDEF__ 就 是 把 它 這 個 先 處理好 了 我們 先 把 它 晾 一下 好 __UNDEF__ 現在 我們 要 來 做 這 個 醬 這 個 醬 還 沒 完成 剛剛 只是 初步 現在 要 把 它 濃縮 做成 濃 的 醬汁 是 的 智慧 媽媽 這 個 可以 多 做 一點 放 冰箱 可以 __UNDEF__ 常常 可以 做 很多 的 但是 不行 的 因為 你 用 這 個 就 不 好 其實 不要 啦 我們 吃 新鮮 的 不 是 很 棒 嗎 可是 現在 的 媽媽 都 很 忙 都 常常 這樣 好了 就 這樣 滾 了 就 OK 了 就 是 要 讓 它 變 濃稠狀 是 __UNDEF__ 有一點 濃稠 好 嗎 好 我們 要 學習到 像 智慧 媽媽 這樣 快 手快腳 的 話 那 就 可以 什麼 菜 都 可以 當天 做 對 啊 __UNDEF__ 當天 做 就 好 了 好 __UNDEF__ 現在 就 是 要 這 個 濃稠狀 了 對 __UNDEF__ 就 濃稠 也 有 滾 了 對 不 對 有 __UNDEF__ 有 滾 了 就 好 了 這樣 就 好 了 現在 這 個 醬料 做好 之後 我們 等一下 來 組合 對 不 對 是 還 有 一 樣 東西 是 什麼 是 湯 湯 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 煮 那 個 湯 了 好 __UNDEF__ 我 現在 這 個 等一下 吃 現在 先 要 來 煮 湯 我 告訴 你 這 個 湯 光 看 那 個 材料 就 會 讓 你 嚇一 大跳 對 不 對 我們 現在 給 人家 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 這些 材料 我們 都 可以 一起 放下去 重點 是 在於 腰果 它 本來 就 不 容易 爛 對 所以 我們 假使 要 做 這 一 個 椰香海味湯 的話 我們 一定 要 讓 它 先 在 電鍋 裡面 先 蒸軟 把 它 蒸熟 __UNDEF__ 這 個 已經 可以 吃 了 你 吃 看看 軟 好好 吃 我們 就 一樣 一樣 來 倒下去 好 __UNDEF__ 來 重點 是 在於 這 個 蒟蒻 是 我 自己 打 的 對不起 可以 __UNDEF__ 你們 可以 到 那 個 菜市場 去 買 就 好 了 會 做 的話 盡量 自己 做 對 __UNDEF__ 就 蒟蒻 先 放 是 __UNDEF__ 其實 這些 都 可以 一起 放 好 __UNDEF__ 其實 都 沒有 問題 的 我 的 媽 這 鍋 湯 簡直 就 是 我 覺得 那 個 水 有 一點 不 夠 水 有 一點 不 夠 因為 我 料 有 準備 得 比較 多 因為 我 跟 你 講 智慧 媽媽 你 叫 她 準備 少少 她 不會 她 都 是 __UNDEF__ 她 不 怕 人家 吃 我 想 今天 讓 大家 嚐嚐 看 她 每 一 次 都 是 很多 好 而且 我 好 懷念 以前 大愛台 在 那 個 南港 的 時候 來 __UNDEF__ 把 這 個 放 一下 好 __UNDEF__ 我們 也 是 鹽巴 __UNDEF__ 好 大愛台 在 南港 的 時候 智慧 媽媽 每 次 都 是 拎 很 大 的 鍋子 三不五時 就 會