一下 好 __UNDEF__ 現在 我們 要 來 做 這 個 醬 這 個 醬 還 沒 完成 剛剛 只是 初步 現在 要 把 它 濃縮 做成 濃 的 醬汁 是 的 智慧 媽媽 這 個 可以 多 做 一點 放 冰箱 可以 __UNDEF__ 常常 可以 做 很多 的 但是 不行 的 因為 你 用 這 個 就 不 好 其實 不要 啦 我們 吃 新鮮 的 不 是 很 棒 嗎 可是 現在 的 媽媽 都 很 忙 都 常常 這樣 好了 就 這樣 滾 了 就 OK 了 就 是 要 讓 它 變 濃稠狀 是 __UNDEF__ 有一點 濃稠 好 嗎 好 我們 要 學習到 像 智慧 媽媽 這樣 快 手快腳 的 話 那 就 可以 什麼 菜 都 可以 當天 做 對 啊 __UNDEF__ 當天 做 就 好 了 好 __UNDEF__ 現在 就 是 要 這 個 濃稠狀 了 對 __UNDEF__ 就 濃稠 也 有 滾 了 對 不 對 有 __UNDEF__ 有 滾 了 就 好 了 這樣 就 好 了 現在 這 個 醬料 做好 之後 我們 等一下 來 組合 對 不 對 是 還 有 一 樣 東西 是 什麼 是 湯 湯 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 煮 那 個 湯 了 好 __UNDEF__ 我 現在 這 個 等一下 吃 現在 先 要 來 煮 湯 我 告訴 你 這 個 湯 光 看 那 個 材料 就 會 讓 你 嚇一 大跳 對 不 對 我們 現在 給 人家 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 這些 材料 我們 都 可以 一起 放下去 重點 是 在於 腰果 它 本來 就 不 容易 爛 對 所以 我們 假使 要 做 這 一 個 椰香海味湯 的話 我們 一定 要 讓 它 先 在 電鍋 裡面 先 蒸軟 把 它 蒸熟 __UNDEF__ 這 個 已經 可以 吃 了 你 吃 看看 軟 好好 吃 我們 就 一樣 一樣 來 倒下去 好 __UNDEF__ 來 重點 是 在於 這 個 蒟蒻 是 我 自己 打 的 對不起 可以 __UNDEF__ 你們 可以 到 那 個 菜市場 去 買 就 好 了 會 做 的話 盡量 自己 做 對 __UNDEF__ 就 蒟蒻 先 放 是 __UNDEF__ 其實 這些 都 可以 一起 放 好 __UNDEF__ 其實 都 沒有 問題 的 我 的 媽 這 鍋 湯 簡直 就 是 我 覺得 那 個 水 有 一點 不 夠 水 有 一點 不 夠 因為 我 料 有 準備 得 比較 多 因為 我 跟 你 講 智慧 媽媽 你 叫 她 準備 少少 她 不會 她 都 是 __UNDEF__ 她 不 怕 人家 吃 我 想 今天 讓 大家 嚐嚐 看 她 每 一 次 都 是 很多 好 而且 我 好 懷念 以前 大愛台 在 那 個 南港 的 時候 來 __UNDEF__ 把 這 個 放 一下 好 __UNDEF__ 我們 也 是 鹽巴 __UNDEF__ 好 大愛台 在 南港 的 時候 智慧 媽媽 每 次 都 是 拎 很 大 的 鍋子 三不五時 就 會 來 給 我們 這 個 大家 補 一 補 對 不 對 現在 人 太多 了 __UNDEF__ 不行 了 也 不會 啦 椰奶 放進去 等 它 滾 了 就 關火 真的 也 是 可以 的 好 __UNDEF__ 我們 也 就 加上來 超級 香濃 美妙 好 __UNDEF__ 等 它 一 開 我們 就 已經 完成 了 好 __UNDEF__ 這 個 時候 我們 就 把 我們 剛剛 做好 的 那 兩 樣 我們 先 來 擺盤 好不 好 是 我們 這 湯 很 營養 然後 又 很 健康 然後 趁著 我們 智慧 媽媽 在 舀 湯 的 時候 我 也 把 我 自己 的 試 吃 的 這 個 小 碗 也 弄好 了 我 先 吃 一 口 沙拉 好不 好 好 就 是 這 一 個 這 一 個 呢 我們 還 要 讓 它 更 香 的話 要 加 什麼 我們 有 香料 香料 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 來 我們 那 個 香料 我們 可以 撒 在 上面 讓 這 個 感覺 它 會 有 一 股 異國 風味 對 __UNDEF__ 它 會 非常 的 義大利 那 是 義大利 香料 大家 可以 自己 的 喜好 去 買 不一定 是 哪 一 種 才 好 也 可以 加 一點點 的 胡椒粒 也 可以 加 一點點 的 黑 胡椒粒 就 撒 在 旁邊 為什麼 是 要 點綴 它 有 一點點 黑黑 的 黑 點 黑 點 像 星光 閃閃 好不 好 你 覺得 呢 智慧 媽媽 你 盡量 說 因為 我 發覺 好好吃 有 好吃 嗎 尤其 這 個 裡面 嫩嫩 的 然後 再 加上 那 個 番茄 的 那 個 天然 的 那 個 番茄 香味 好好 吃 夏天 這 一 套 而且 這 一 套 如果說 是 天氣 很 熱 就算 吃涼 的 也 都 非常 好吃 對 不 對 對 我們 給 智慧 媽媽 拍拍手 感恩 感恩 __UNDEF__ 感恩 大家 養生 專家 __UNDEF__ 陳富春 擅長 西醫 營養學 與 中醫 藥理 知識 熱愛 料理 的 她 將 醫藥 的 知識 與 餐飲 結合 堅持 以 天然 的 食材 分享 最 健康 正確 的 飲食 保健 方法 了 今天 廚藝 一級棒 的 富春 老師 將 用 簡易 的 享調法 教 大家 運用 蔬菜 輕鬆 的 吃出 免疫力 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 一 位 讓 廚房 都 不會 有 油煙味 的 富春 老師 富春 老師 您 好 艾珍 姊 好 觀眾 朋友 大家 好 好 可愛 我們 的 富春 老師 認識 她 到 現在 發覺 她 做 的 菜 幾乎 都 不 太 會 有 油煙味 對 不 對 可是 沒有 油煙味 能夠 要 把 料理 做 得 好吃 這 要 功夫 吧 太 好 了 你 知道 嗎 我 也 不 太 喜歡 家 裡 有 油煙味 所以 有的 時候 我 就 會 用 這 個 最 簡單 就是 燙 一 燙 什麼 … 然後 我們 隔壁 的 媽媽 那 個 抽油煙機 一 開 的 時候 我 女兒 就 說 隔壁 媽媽 炒 的 菜 一定 很 好吃 所以 我 就 在 想說 那 又 要 沒有 油煙味 然後 又 要 健康 又 要 好吃 這 個 真的 要 好好 的 學 一 學 沒 錯 好 __UNDEF__ 我們 現在 就 來 跟 我們 的 富春 老師 今天 用心 的 學 請問 你 今天 要 做 的 是 什麼 菜 來 __UNDEF__ 我們 今天 做 一 個 涼拌 雙耳 一 個 黑木耳 跟 白木耳 大家 都 知道 它 膠質 很 高 對 不 對 對 身體 很 好 所以 我們 用 檸檬 來 提升 它 的 膠質 讓 身體 更 容易 吸收 太 好 了 然後 還 有 一 道 什麼 菜 再來 一 個 就 是 涼拌 豆腐 涼拌 豆腐 聽起來 好像 很 簡單 但是 這 個 中間 是 有 學問 的 那 __UNDEF__ 我們 就 先 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 現在 這 個 水 幫 您 燒開 了 好 __UNDEF__ 來 加 點 鹽巴 因為 我們 需要 擠 要 把 它 擠成 豆腐泥 所以 我們 加 點 鹽巴 加 水 要 把 它 過 一下 水 是 不 是 水 開 了 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 放進去 這樣 可以 放進去 了 可以 放進去 來 __UNDEF__ 我們 把 它 撈起來 這樣 過 一 下水 就 好 了 對 __UNDEF__ 過 一 下水 就 好 這麼 快 這樣 稍微 燙 一下 就 好 了 我們 買回來 以後 它 中間 水 已經 有 被 壓到 有點 出水 了 這 個 過程 是 讓 它 多餘 的 水分 去掉 那 __UNDEF__ 我們 現在 不 是 它 很 燙 如果說 你 在 那 個 擠 因為 我們 等一下 要 把 它 弄成 豆腐泥 現在 是 用 我們 利用 它 就 這樣 下去 刷 下去 刷 磨 豆腐泥 對 __UNDEF__ 磨 豆 腐泥 那 個 起來 的 那 個 豆腐 的 那 __UNDEF__ 你 不會 用 湯匙 去 壓 嗎 會 比較 慢 好 __UNDEF__ 這邊 給 你 好不 好 好 __UNDEF__ 我 最 喜歡 你 看 我 已經 準備好 了 讓 你 來 那 __UNDEF__ 我 現在 就 是 另外 一 道 菜 因為 我 要 把 雙耳 先 汆燙 起來 好 __UNDEF__ 雙耳 也 要 汆燙 可以 用 這 個 水 嗎 對 __UNDEF__ 可以 可以 __UNDEF__ 好 先 用 手 去 捏 它 對 __UNDEF__ 把 它 捏完 就 可以 你 剛剛 講 的 用 長 湯匙 在 最後 再 用 湯匙 把 它 壓 好好 再 用 湯匙 去 磨 它 雙耳 __UNDEF__ 好 我們 雙耳 我們 還是 要 先 切 切好 再 來 那 個 那麼 那 個 木耳 請問 老師 是 你 都 是 用 乾 的 去 發 還是 買 新鮮 的 我 都 直接 用 乾 的 因為 自己 泡 它 也 是 很 簡單 你 只要 洗 乾淨 用 冷 開水 不 是 __UNDEF__ 用 一般 的 冷水 就 好 了 泡 一下 大概 一 兩 個 鐘頭 它 就 軟 了 對 __UNDEF__ 它 就 OK 了 現在 就 是 好像 標榜 是 新鮮 的 不 是 乾燥 的 那 個 好 嗎 新鮮 的 我 不 建議 為什麼 因為 木耳 還是 要 經過 太陽 曬 過 好像 我 有 這樣子 聽說 一定 要 跟 我們 說 一下 是 什麼 道理 好不 好 說 什麼 那 個 很 健康 我 不 建議 就 是 會 買 新鮮 的 木耳 然後 會 經過 也 有的 是 說 把 它 經過 汆燙 一下 然後 就 吃 那 個 新鮮 的 木耳 如果 是 汆燙 還 OK 生 的 不行 生 的 新鮮 木耳 就 不要 木耳 絕對 不能 生 吃 一定 煮 因為 很多 的 人 就 認為 我們 不要 經過 烹調 就 吃 食物 的 它 保留 它 原有 的 營養 成分 可是 並 不 是 並 不 知道 有 很多 的 東西 它 並 不可以 吃 生 的 不 是 每 個 菜 都 可以 生吃 來 __UNDEF__ 我們 先 來 燙 白木耳 也 是 把 它 泡好 泡軟 一定 都 要 燙 過 我們 把 它 煮好 把 它 煮熟 它 也 有 那 個 粗 纖維 跟 細 纖維 都 很多 有時候 吃 等於 說 吃 有時候 會 等於 說 就 沒 吸收 就 排掉 了 可惜 了 所以 我們 最好 是 把 它 煮 所以 我們 一般 不 是 說 煮 白木耳 都 會 煮到 說 讓 它 有點 膠質 出來 那 __UNDEF__ 我們 沒有 必要 煮到 這樣 因為 我們 等一下 會 加 檸檬 檸檬 維生素 Ｃ 很 高 它 會 把 它 __UNDEF__ 讓 它 釋出 讓 身體 吸收 所以 說 現在 有 一陣子 新聞 有 在 講到 就 說 白木耳 因為 它 在 產地 製造 的 時候 有 添加 了 一些 什麼 化學 成分 所以 說 這 個 就 弄到 大家 就 變 得 有一點 不 敢 吃 白木耳 怎麼 處理 會 比較 安全 那 個 就 像 我們 平常 很多 人 在 吃 金針 一樣 吃 金針 對 __UNDEF__ 大家 買 金針 就 是 大家 都 知道 應該 不要 買 太紅色 的 都 是 加 了 硫磺 下去 下去 那 個 漂色 就 跟 金針 還 有 那 個 什麼 枸杞子 也 一樣 太 鮮艷 了 太