那 個 會 比較 好 那 __UNDEF__ 它 這 個 網目 有 粗 有 細 對 __UNDEF__ 要 細 的 我們 目的 就 是 要 豆腐 它 整 個 豆腐泥 會 很 細 很 綿密 這樣子 切 這麼 細 對 __UNDEF__ 我們 因為 還 有 番茄 這 個 目的 是 讓 它 我們 等於 是 在 搭配 它 的 味道 讓 它 調味 有 一點 辣辣 的 感覺 那 __UNDEF__ 木耳 裡面 有 加 番茄 那 個 味道 真的 很 棒 很 特殊 很 好 真的 嗎 我 聽到 有 一些 年長 的 長輩 他們 就 是 用 黑木耳 來 養生 黑木耳 __UNDEF__ 白木耳 沒 錯 我 現在 知道 我 媽媽 今年 90 她 91 歲 了 她 都 喜歡 吃 這 個 嗎 她 一 個 禮拜 最少 要 吃 3 到 4 次 的 白木耳 跟 黑木耳 她 好棒 從 年輕 時候 就是 這樣 然後 她 每 次 燉 一 鍋 我 就 不 捧場 我 說 懶得 吃 現在 要 學習 她 她 從 年輕 就 是 黑木耳 白木耳 沒有 斷 過 真的 有 些 小朋友 很 奇怪 他 不 吃 什麼 什麼 我們 不 是 木耳 什麼 蓮子湯 很多 小朋友 不 吃 你 這樣 涼拌 他 愛 吃 它 那 種 感覺 不 是 那 種 就 是 湯 這樣 黏黏糊糊 的 因為 這樣 涼拌 起來 也 有 酸酸 甜甜 小朋友 就 喜歡 吃 這 個 味道 對 __UNDEF__ 所以 其實 長輩 他們 吃 這 個 黑木耳 白木耳 您 剛 在 講 說 它 有 膠質 對 它 那 個 膠質 對 什麼 有 好處 好 __UNDEF__ 這 個 也 弄 差不多 那 個 OK 了 嗎 然後 切碎碎 我 已經 奮戰 到 像 最後 這 個 還 剩 一點點 要 把 它 壓到 沒有 嗎 對 你 這樣 技術 就 好 了 以後 在 做 多 快 真的 我 還 以為 它 不 是 功力 只是 耐性 因為 這 個 黑木耳 我們 是 那 個 就 是 雙色 的 一 邊 一 色 白 一 色 那 個 黑 的 那 個 木耳 它 比較 硬 它 本身 比較 硬 所以 我們 煮 得 比較 久 了 一點 所以 它 時間 需要 花 得 時間 久 一點 我們 雙色 把 它 混 在一起 黑白 的 混合 在一起 黑白雙煞 基本 上 這 算 涼菜 嗎 對 __UNDEF__ 涼菜 冷 熱 都 可以 吃 對 __UNDEF__ 冷熱 可以 吃 冷 熱 的 話 但是 你 溫度 不要 讓 它 太 燙 因為 檸檬 我們 不要 讓 它 維生素 Ｃ 被 破壞掉 對 __UNDEF__ 是 所以 我們 稍微 抓 一下 給 它 溫 一點 對 所以 用 檸檬汁 來 調味 是 最 好 的 對 __UNDEF__ 沒 錯 它 的 維生素 Ｃ 能 提高 我們 的 身體 的 各 種 營養素 的 吸收 所以 做菜 我 很 喜歡 加 檸檬 加 檸檬 它 真的 是 其實 檸檬 是 不 是 也 可以 促進 我們 的 膠原 形成 沒 錯 就 是 因為 要 讓 它 的 膠原 那 個 促進 它 吸收 來 __UNDEF__ 我 來 加 一點點 的 糖 我 真的 磨 豆腐泥 已經 磨出 有心得 了 我 現在 開始 有 __UNDEF__ 有 心得 了 抓到 了 最後 磨完 了 我 終於 有 感受 了 我 剛剛 還 在 想說 我 應該 永遠 磨 不 完 再來 就是 檸檬 加進去 好 抓 一下 那 個 感覺 上 還 蠻 有 一點 那 種 異國 風情 對 __UNDEF__ 這 個 我們 為 了 甜分 的 可以 引出來 我們 加 一點點 的 鹽巴 鹽巴 提味 對 __UNDEF__ 提味 把 甜味 提出來 所以 說 這 個 豆腐 一定 要 買 嫩豆腐 比較 好 對 __UNDEF__ 嫩 豆腐 能 找到 說 你 熟識 他 的 豆腐 的 來源 的 是 最 好 豆腐 還要 熟識 的 來源 對 啊 __UNDEF__ 你 要 知道 它 的 來源 因為 豆腐 大家 都 知道 它 是 屬於 黃豆類 的 加工品 那 __UNDEF__ 黃豆 大家 都 知道 說 什麼 有 異黃酮 但是 異黃酮 就 是 我們 這 個 更年期 婦女 最 需要 的 大豆 異黃酮 但是 異黃酮 大家 知道 如果說 一 個 我 一直 建議 說 大家 一定 要 吃 它 真的 有 它 的 好處 基因 改造 以後 那 個 大豆異黃酮素 成分 是 幾乎 等於 零 這樣子 啊 對 __UNDEF__ 所以 我 就 說 為什麼 我們 情願 多 花 點 錢 我們 去 吃 那 個 就 是 吃 那 個 所謂 的 什麼 有機 黃豆 它 不 是 基因 改造 的 對 __UNDEF__ 非 基因 改造 貴 一點 對 __UNDEF__ 貴 一點 安全 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 所以 說 以前 日本 婦女 她們 最 喜歡 日本 婦女 最 喜歡 吃 豆腐豆漿 了 所以 說 更年期 的 毛病 日本 婦女 比較 少 對 不 對 只是 基因 改造 是 現在 的 人 發展 的 農產品 是 日本人 發明 的 也 是 他們 發明 不 是 __UNDEF__ 那 個 美國人 美國人 發明 的 但是 我們 日本 老人家 日本 老人家 他們 都 是 喜歡 吃 這 種 豆腐 __UNDEF__ 豆漿類 所以 他們 的 身體 狀況 都 比較 好 尤其 是 婦女 事實 上 以前 大家 都 不會 有 什麼 非 基因 改造 這 種 東西 這 個 時代 時代 就 是 為了 第一 它 可以 預防 病蟲害 成本 又 低 不用 放 農藥 它 什麼 東西 都 簡單 又 快速 所以 變成 說 搞 到 最後 變成 反而 害 了 自己 好 __UNDEF__ 這 一 盤 就 好 了 對 不 對 現在 就 要 來 做 我 磨 的 豆腐泥 你 真 厲害 你 磨 得 好棒 __UNDEF__ 好 細 漂亮 __UNDEF__ 來 這 個 真的 要 有 需性 不過 確實 是 你 做 什麼 吃起來 了 香蕉 配 配 豆腐 這 對 高血壓 的 人 很 有 幫助 香蕉 怎麼 配 豆腐 配起來 好好 吃 來 __UNDEF__ 我 跟 你 講 這 個 我們 老師 真的 很 有 創意 我們 艾珍 姊 她 很 辛苦 的 把 這 個 豆腐泥 磨好 了 還 要 做 什麼 來 __UNDEF__ 我 加 一點點 的 鹽巴 那 個 湯匙 給 我 鹽巴 一點點 就 好 了 我們 目的 就 是 要 讓 它 因為 這 個 大家 知道 豆腐 的 鉀 我們 現在 把 這 個 東西 我們 那 個 這些 菜 都 是 燙好 的 已經 都 事先 都 汆燙好 了 那 枸杞子 我 也 是 有 汆燙 過 了 我們 就 只要 把 它 抓 一 抓 拌起來 那 個 __UNDEF__ 我們 連 那 個 什麼 香蕉 給 拌 在 裡面 沒 吃 過 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 聽 都 沒 聽 過 來 __UNDEF__ 我們 用 香蕉 下去 做 那 個 把 它 切成 丁 因為 都 是 丁類 的 東西 因為 它 口感 會 很 感覺 會 很 棒 你 前面 那些 蔬菜 都 可以 事先 先 把 它 汆燙 備用 但是 香蕉 的話 是 要 現 做 因為 它 會 氧化 所以 一定 要 吃 之前 我們 才 來 剝開來 切 我們 把 它 放進去 好好玩 香蕉 拌 豆腐 這 個 一樣 我們 都 把 它 放進去 但是 留 一點 等一下 在 放 上面 的 時候 稍微 裝飾 一下 那 __UNDEF__ 我們 把 它 拌進去 枸杞子 __UNDEF__ 玉米 這些 都 是 燙熟 的 這 相當 健康 的 一 道 菜 而且 很 不可思議 不可思議 好 __UNDEF__ 這 給 你 這 個 我 來 然後 就 是 要 把 它 拌勻 是 不 是 對 __UNDEF__ 把 它 拌 一下 五顏六色 都 有 這 道 菜 什麼 樣 的 人 都 可以 吃 又 相當 的 健康 很 有趣 再 加 一點點 的 番茄 小朋友 很 喜歡 吃 玉米 多 放 一點 好 __UNDEF__ 這 個 玉米粒 然後 我們 就 是 如果說 是 買到 的 是 罐頭 的話 也 是 要 經過 汆燙 對 __UNDEF__ 要 經過 汆燙 都 要 汆燙 過 好 __UNDEF__ 然後 這 個 這樣 顏色 是 不 是 很 漂亮 漂亮 了 而且 不可思議 有 香蕉 香味 對 不 對 而且 你 香蕉 不 需要 放 很多 對 __UNDEF__ 不用 放 很多 因為 它 提味 就 好 了 就是 提 你 那 個 香蕉 太多 你 會 覺得 說 都 是 香蕉 的 味道 有 一點點 的 味道 你 就 覺得 怎麼 有 香蕉 的 甜甜 的 那 個 香味 那 覺得 很 棒 我們 在 吃 的 時候 就 覺得 香蕉 變成 是 當作 是 一 個 提味 的 東西 對 __UNDEF__ 是 個 提味 的 好 __UNDEF__ 我們 來 拌 然後 就 要 開始 擺盤 了 好 __UNDEF__ 攪拌 均勻 了 這 個 人家 不 曉得 還 以為 是 馬鈴薯泥 很 像 好好笑 如果說 用 搗 冰淇淋 的 杓子 變成 一 顆 冰淇淋 對 __UNDEF__ 很 像 好好玩 那 __UNDEF__ 我們 還 要 加 什麼 你 知道 嗎 加 什麼 那 個 黑芝麻 黑芝麻 要 撒 在 上面 可以 提升 它 的 鈣質 就 讓 它 有 好 了 好 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 這 個 就 可以 了 對 __UNDEF__ 這樣 就 好 了 很 簡單 這 味道 到底 怎麼樣 好 期待 我們 就 來 吃吃 看 了 好 __UNDEF__ 我們 現在 要 來 吃 這 個 是 這 真的 是 如果 把 它 給 小朋友 就 堆 一 個 雪人 的 樣子 然後 用 眼睛 __UNDEF__ 嘴巴 那 一定 很 好玩 而且 你 絕對 看 不 出來 它 是 豆腐泥 做 的 然後 我們 現在 就 要 來 吃吃 看 它 雖然 拌 了 很多 的 東西 但是 它 還 很 紮實 而且 層次 很 分明 不會 說 混 在一起 味道 有 枸杞子 在 對 我們 的 眼睛 跟 肝臟 又 有 幫助 所以 說 它 是 個 又 健康 又 沒有 負擔 的 那 個 一 道 菜 所以 說 難怪 你 說 可以 把 那 個 西方 的 營養學 跟 我們 中式 的 這 個 藥膳 料理 把 它 結合 對 __UNDEF__ 沒 錯 那 __UNDEF__ 我們 傳統 的 藥膳 就 是 想到 就是說 煮 那 個 大 補湯 對 __UNDEF__ 只 知道 這樣子 可是 這 個 就 是 這麼 簡單 清淡 對 __UNDEF__ 而且 一般 你 說 那 個 傳統 大補湯 小朋友 不見得 吃 對 __UNDEF__ 這 個 他們 要 吃 這樣 吃 他 就 吃 他 也 覺得 你 這樣 尤其 這樣子 看起來 好好吃 的 樣子 好好玩 而且 你 說 把 它 堆成 雪人 那 就 更 棒 了 更 好玩 了 對 不 對 然後 我們 就 來 吃 一下 這 個 雙耳 好 脆 很 脆 對 不 對 這 個 如果說 夏天 我們 把 它 拌好 放 在 玻璃罐 裡面 然後 放 冰箱 裡面 就 當 涼菜 吃 開胃菜 吃 對 __UNDEF__ 而且 夏天 更 棒 夏天 吃 這 個 你 會 覺得 很 舒服 對 啊 __UNDEF__ 而且 它 就 是 像 你 看 誰 說 白木耳 一定 要 把 它 煮成 那 個 蓮子 木耳湯 呢 對 不 對 你 看 這樣子 的 創意 不 是 一樣 可以 吃到 它 的 膠原 然後 又 可以 有 新鮮 的 口感 沒 錯 你 不要 說 現在 小孩子 不 吃 那 個 木耳湯 我 自己 都